Die Milch mit der Trockenhefe vermischen und für 5 min. stehen lassen. Das hilft einerseits dabei die Hefe wieder zu aktivieren und andererseits könnt ihr euch damit auch absichern, dass die Hefe noch funktioniert.

Nun das Ei, das Eigelb, die Butter und den Zucker dazurühren.

In einer großen Schüssel oder in der Küchenmaschine, das Mehl mit dem Salz mischen und die Milch-Mischung hineingießen. Entweder mit den Knethaken des Handrührers, der Küchenmaschine oder per Hand ca. 10-15 min. durchkneten - es soll ein elastischer und nicht mehr klebender Teig entstehen.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem frischen Geschirrtuch abdecken, an einen warmen Ort stellen und für etwa 2 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte sich fast verdreifachen in dieser Zeit.

Nach der Gehzeit auf der leicht!!! bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 40 cm langen Rechteck ausrollen (Breite sollte ca. 20 cm sein, ist aber nicht so wichtig, weil es alles gerollt und gezwirbelt wird - ihr werdets sehen).

Dieses Rechteck mit der weichen Butter bestreichen. Den Zucker und das Kakaopulver mischen und über der Butter verteilen - wie bei den Cinnamon Rolls.

Nun den Teig von der Längsseite her eng aufrollen - die Ähnlichkeit der Vorgehensweise ist verblüffend :-). Dabei die Enden etwas einschlagen oder am Ende nach Innen stülpen.

Die Teigrolle nun 2 mal ineinander verdrehen. Das Ganze kommt jetzt in eine gefette Kastenform mit einer Länge von 25 cm.

Wieder zudecken und für mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Für die Streusel: Alle Zutaten mit den Händen oder einer Gabel zu einem krümeligen Teig verarbeiten und für etwa 30 min. in den Kühlschrank stellen, damit die Butter wieder etwas fester wird.

Etwa 30 min. bevor ihr die Babka in den Ofen stellt, muss dieser auf 175°C Ober- und Unterhitze (155°C Umluft) vorgeheizt werden.

Damit die Streusel gut auf dem Kuchen kleben, ein Eiweis leicht verwuirlen und die Oberseite VORSICHTIG damit einpinseln - deshalb vorsichtig, weil der Teig ja jetzt schon gegangen ist und wir wollen ja nicht wieder die Ganze schöne Luft hinausdrücken. - Die Streusel darauf verteilen.

Der Babka wird jetzt für ca. 45-50 min. gebacken oder bis er goldbraun ist.

Danach gleich aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.

Schmeckt besonders gut am ersten Tag, kann aber die Tage darauf auch noch zum Frühstück verspeist werden. Einfach die einzelnen Scheiben kurz in der Mikrowelle warm machen, dann werden sie wieder schön weich.