Zunächst eine Auflaufform mit etwa 20x30 cm bereitstellen.

Dann die Eiweiß steifschlagen und beiseite stellen.

Die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker dickcremig aufschlagen, etwa 5 min.

Dann den Mascarpone dazugeben und alles solange verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Nun etwa 1/3 der Eiweiß zur Eigelb-Masse geben und verrühren. Den Rest vorsichtig unterheben.

Zusammenbauen: Die Biskotten kurz (wirklich nur kurz, weil sie sehr schnell die Flüssigkeit aufsaugen) in den Espresso tunken und dann eine Schicht davon in den Boden der Auflaufform legen.

Danach etwa die 1/2 der Creme darüber glatt streichen.

Jetzt mit Kakaopulver bestreuen und alles noch einmal wiederholen.

Mit einem scharfen Messer kann man nun die Schokolade abschaben und über die letzte Schicht streuen.

Das Tiramisu muss nun für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank oder besser noch über Nacht.