Wie so ein lang ersehntes Wunschdessert bei uns zu Hause aussieht, könnt ihr hier bestaunen. Ein Tiramisu gehört einfach in so eine Standard-Rezeptsammlung hinein, denn mit dem kann man nicht nur sich selbst einen Gefallen tun (weil nicht so viel Arbeit anfällt), sondern auch seinen Gästen, denn fast keiner sagt „Nein“ bei einem kleinen Stückchen davon vor sich.
Aber könnt ihr euch eigentlich vorstellen wie schwer es ist so ein Tiramisu aus der Form zu bringen, ohne die komplette Integrität davon zu zerstören und dann auch noch ein schönes Bildchen davon zu schießen für den Blogpost? Also unseren Hund zu bürsten (der das nicht so wirklich mag) ist eine leichtere Aufgabe dagegen. Es kommt bei einem Tiramisu aber generell nicht auf das Aussehen per se an, sondern der Geschmack muss stimmen. Und das liegt bei dem hier definitiv vor.
Und wie die meisten vielleicht auch schon mitbekommen haben, ich bin ja „insgeheim“ ein kleiner Italien-Fan. Da spielt das Essen natürlich einen großen Faktor, denn jedes italienische Gericht von Pizza bis Pastiera löst bei mir immer etwas aus: Ihr kennt doch bestimmt das Lied von Dean Martin „That’s Amore“? Jedes mal wenn italienisches Essen meine Geschmacksknospen trifft singt er los „…When the moon hits your eye, like a big pizza pie, that’s amore..“ und ich bin simultan schon am genießen.
Zutaten
- 4 Eier, getrennt
- 120 g Feinkristallzucker
- 500 g Mascarpone (nicht die fettreduzierte Variante, da diese nicht genug eindickt)
- 1 Packung Vanillezucker
- 250-300 g Savoiardi (dickere Italienische Biskotten)
- 350-400 ml starker Espresso
- Kakaopulver
- 100 g Zartbitterschokolade, zum Dekorieren (Optional)
Zubereitung
- Zunächst eine Auflaufform mit etwa 20×30 cm bereitstellen.
- Dann die Eiweiß steifschlagen und beiseite stellen.
- Die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker dickcremig aufschlagen, etwa 5 min.
- Dann den Mascarpone dazugeben und alles solange verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Nun etwa 1/3 der Eiweiß zur Eigelb-Masse geben und verrühren. Den Rest vorsichtig unterheben.
- Zusammenbauen: Die Biskotten kurz (wirklich nur kurz, weil sie sehr schnell die Flüssigkeit aufsaugen) in den Espresso tunken und dann eine Schicht davon in den Boden der Auflaufform legen.
- Danach etwa die 1/2 der Creme darüber glatt streichen.
- Jetzt mit Kakaopulver bestreuen und alles noch einmal wiederholen.
- Mit einem scharfen Messer kann man nun die Schokolade abschaben und über die letzte Schicht streuen.
- Das Tiramisu muss nun für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank oder besser noch über Nacht.
