Eine 20 cm lange Kastenform gut einfetten und beiseite stellen.

Für den Orangen-Sirup: Den Orangensaft und den Zucker in einem Topf erhitzen, 30 Sek sprudeln lassen und danach das kleingeschnittene Marzipan dazugeben. Alles so lange verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Sollte das etwas dicker sein, einfach mit etwas Wasser ausdünnen.

Für den Teig: Die Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.

Die Speisestärke über die Eiweiß-Masse sieben.

Jetzt die Speisestärke mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.

Die Butter cremig rühren.

Die Orangenschalen dazu geben.

Und dann die Eier, Das ganze auf niedriger Stufe miteinander verrühren, bis sich alles verbunden hat.

Nun die kleingeschnittene - oder man kann sie auch raspeln - Marzipan-Rohmasse zur Butter-Masse geben und nochmals gut miteinander verrühren.

Als letztes werden jetzt noch die steifen Eiweiß untergehoben.

Jetzt ist es an der Zeit die Grillfunktion eures Backofens auszutesten. Am besten die höchst-mögliche Grillstufe einstellen und einen Rost in der Mitte des Ofens platzieren.

Nun 2 EL des Teiges auf den Boden der Form verteilen.

Der Boden kommt jetzt für 30 Sekunden!!! bis zu max. 1 Minute in den Ofen.

Wenn der Boden aus dem Ofen kommt, mit dem Sirup bestreichen und Schritt 12-14 solange wiederholen, bis ihr keinen Teig mehr übrig habt.

Jetzt muss der Baumkuchen komplett in der Form auskühlen und kann danach gestürzt werden.

Für die Glasur: Über einem Wasserbad die Schokolade mit dem Wasser schmelzen. Kurz bevor die Schokolade ganz geschmolzen ist, kommt die Butter noch mit ins Spiel. Solange rühren, bis alles flüssig ist.

Die Glasur nun über den Baumkuchen laufen lassen und mit Kippbewegungen verteilen.