Alle Zutaten mit den Händen oder in einem Food Processor zu einem Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 min. in den Kühlschrank legen.

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine 20 cm (extrahohe) Springform mit auskleiden. Dabei einen 3-4 cm hohen Rand formen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.

Alle Zutaten, bis auf die gewürfelten Pfirsiche, in einer Schüssel oder ebenfalls im Food Processor miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Die Pfirsich-Stücke unterheben und die Masse in die vorbereitete Form füllen.

Die Form sollte 3/4 voll sein.

Nun für etwa 70-90 min. backen oder bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.

Rausnehmen, komplett abkühlen lassen und dann für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse wieder fest wird.