Schön langsam kommen wir in die heiße Frucht-Phase des Jahres. Ich hab‘ nämlich immer so das Gefühl, wenn die Pfirsiche sich zeigen, neigt sich der Sommer dem Ende zu. Es kommen danach zwar noch die Herbstfrüchte, aber mit den Sommerfrüchtchen war’s das dann. Deswegen muss dies jetzt noch voll ausgekostet werden. Los geht’s mit einem Pfirsich Käsekuchen.
Allein vom Wetter her, könnte man sagen, dass wir in diesem Jahr nicht wirklich einen Sommer hatten. War es doch immer ein klein wenig durchwachsen. Wer mich kennt weiß, dass ich eigentlich nichts dagegen habe, wenn es nicht ständig über 30°C hat, aber heuer ist es wirklich „komisch“. Fast schon wie im April. Einmal heizt dieser gelbe Ball runter, was geht und in der nächsten Minute ziehen schwarze dicke Wolken auf und schon hat es 10°C weniger.
Deswegen wundert es mich auch gar nicht, dass die Obstbauern in diesem Jahr ein klein wenig jammern. Zu wenig Sonne, zu starke Unwetter. Die Ernte bleibt aus. Die Früchte werden einfach nicht reif oder schmecken nach nichts. Wobei ich ja gestehen muss, dass ich nicht immer auf regionales Obst zurückgreife. Manches Mal schnappt sich der Kevin auch Früchte aus der Dose. Und die sind bestimmt nicht regional. Außer man wohnt natürlich in einem Gebiet, wo die produziert werden.
Auch bei diesem Rezept hier könnt ihr auf Dosen-Pfirsiche zurückgreifen. Sie werden zum perfekten Zeitpunkt geerntet und konserviert. Ich spüre zwar schon, wie sich so manche nun gegen mich wenden und mit erhobenen Finger fuchteln: „Dieser böse Kevin nimmt konservierte Lebensmittel!“ Na und? Immer hat man einfach nicht die Möglichkeit saisonales und regionales Obst zu verwenden. Oft geht es auch einfach aus rein logistischen Gründen nicht.
Seht, ich wohne mitten am Land – wenn nicht gerade ein Bauer in der Nähe sein Obst verkauft, muss ich mit dem Auto ein paar Kilometer zurücklegen, um an frisches Obst zu kommen. Wenn ich das nun jedes Mal machen würde, wenn ich etwas mit Obst backe, dann würde ich Unmengen an Treibstoff verbrauchen und auch Zeit. Das ist dann auch nicht wirklich eine ökologische Lösung. Da kaufe ich mir lieber ab und zu ein paar Dosen Pfirsiche oder Gläser Kirschen. Damit kann ich dann ganz schnell Käsekuchen backen.
Wie genießt ihr euren Käsekuchen?
Bei mir muss der kalt sein. So richtig kalt. Direkt aus dem Kühlschrank. Damit eignet er sich auch perfekt für einen, dann doch noch, heißen Sommertag. Und wenn ich dann noch ganz übermütig bin, ein Kleks Schlagobers oben drauf und es kann kommen was will. Meine Stimmung wandert nach oben.
Nun gut, das war es dann auch schon wieder für heute. Wenn ihr jetzt noch schnell zu backen beginnt, könnt ihr am Nachmittag bereits ein kühles Stückchen Käsekuchen genießen. Na wie klingt das? Euch wünsche ich somit noch einen wundervollen Sonntag und wir sehen uns schon bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!
Pfirsich Käsekuchen
Materials
Mürbeteig:
- 150 g Mehl
- 65 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 65 g Butter klein gewürfelt und kalt
- 1 Ei
Füllung:
- 300 g Topfen
- 100 g Zucker
- 90 ml Öl
- 2 Eigelb
- Saft einer Zitrone
- 300 ml Milch
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 4 Pfirsich klein gewüfelt
Anleitungen
Für den Mürbeteig:
- Alle Zutaten mit den Händen oder in einem Food Processor zu einem Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 min. in den Kühlschrank legen.
- Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine 20 cm (extrahohe) Springform mit auskleiden. Dabei einen 3-4 cm hohen Rand formen.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
Für die Füllung:
- Alle Zutaten, bis auf die gewürfelten Pfirsiche, in einer Schüssel oder ebenfalls im Food Processor miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Die Pfirsich-Stücke unterheben und die Masse in die vorbereitete Form füllen.
- Die Form sollte 3/4 voll sein.
- Nun für etwa 70-90 min. backen oder bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Rausnehmen, komplett abkühlen lassen und dann für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse wieder fest wird.