Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine große Guglhupfform gut einfetten.

In einer großen Schüssel die Eier, gemeinsam mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb hell cremig rühren. In etwa 5-7 min.

Danach unter Rühren das Öl und die Milch hinzufügen.

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und zur restlichen Masse geben. Nur solange verrühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.

Nun gut 2/3 der Masse in die vorbereitete Form füllen, zum restlichen 1/3 die pürierten Himbeeren geben und verrühren.

Die Himbeer-Masse nun auch in die Form geben und mit einem Buttermesser leicht verwirbeln.

Den Marmorkuchen nun für etwa 50-55 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte sticht, wieder sauber dabei rauskommt. Komplett abkühlen lassen.

Schlagobers gemeinsam mit dem Sahnesteif und dem Staubzucker aufschlagen. Auf dem Marmorkuchen verstreichen und mit den Himbeeren belegen.