Wann, wenn nicht jetzt noch ein klein wenig sündigen. Seht ihr das auch so, dann habe ich heute das Richtige für euch parat. Es ist Schokolade – in zweierlei Hinsicht – Cheesecake und auch noch einer meiner liebsten Schokoladenriegel Kit Kat. Seid ihr bereit dafür? Gut, denn hier kommen meine Kit Kat Cheesecake Bars.

Wenn wir schon dabei sind, dann können wir auch gleich bei dem Thema bleiben. Für mich bringt der Jahreswechsel meist nicht viel mit, was eine Art bessere Ernährung betrifft. Ja ich weiß, die meisten setzen sich Ziele gesünder zu leben, abzunehmen, mehr Sport zu betrieben und so weiter und so fort. Für mich persönlich geht die Zeit des Schlemmens noch ein klein wenig weiter. Um genau zu sein, bis hin zum Aschermittwoch, wo dann die Fastenzeit beginnt.

Ab da ist es meistens dann für mich auch an der Zeit, etwas zurückzudrehen, aber ohne gleich Vorsätze machen zu müssen. Einerseits verzichte ich ja auf Fleisch für diese 40 Tage und schaue mich dann auch gleich immer wieder nach gesünderen Rezepten um, was mein Mittagessen und Co. betrifft. So mit umgehe ich immer ein klein wenig den Druck, den so Neujahrsvorsätze in dem Bereich angehen. Die meisten meinen dann immer, dass es sich nicht wirklich umsetzen lässt.

Deswegen scheint es mir hier auch vollkommen in Ordnung, wenn ich euch mit einem etwas kalorienreicheren Nachmittagssüß beglücke und das schon um 9:00 früh. Und es heißt ja jetzt auch nicht, dass ich mir bis zum Beginn der Fastenzeit, jeden Tag entweder einen Krapfen oder ein Stückchen Cheesecake in den Mund stopfe. Ich achte auch jetzt schon auf meine Ernährung, nur nehme ich das nicht immer so genau. Man lebt nur einmal, wie die heutige Jugendszene so galant mein.

Ich habe ja momentan auch wieder einen neuen Erzfeind. Er nennt sich Tischkalender und die Tage darauf vergehen immer schneller. So kommt es mir zumindest vor. Heute haben wir schon den 24., das heißt, dass nur noch wenige Tage bleiben, bis mein Prüfungswahn beginnt. Oh mein Gott, was bin ich jetzt schon aufgeregt und schön langsam werden die Blicke in Richtung Kalender immer böswilliger. Obwohl, er kann ja nichts dafür, dass die Zeit momentan gefühlt so schnell vergeht. Aber da bin ich nicht der einzige, der so denkt.

Erst letzten kam Mama B so daher und meinte: ‚Weißt du was, jetzt ist der Jänner schon wieder bald vorbei und dein Geburtstag steht vor der Tür‘. Danke Mama, dass du mich so charmant darauf hinweist, dass ich schon bald wieder um ein Jahr älter bin. Ich weiß was du damit versteckt meinst und ja ich brauche noch ein klein wenig, um mit meinem Studium fertig zu werden. Puh, Mütter, nicht wahr?

Nein, ich weiß ganz genau, dass sie das nicht so meint, wie ich es mir oft hineininterpretiere. Nun ja, wenn man in solchen Stress- und Prüfungssituationen ist, dann denkt man immer, die Leute wollen einen durch ihre Aussagen nur noch mehr stressen. Da ist JEDER der Erzfeind, nicht nur der Tischkalender. Gut, ich schmeiß mich noch eine Runde hinter meine Bücher und genieße meinen wundervollen Lernsonntag. Euch wünsche ich noch ein bezauberndes Restwochenende und wir sehen uns virtuell am Mittwoch wieder, obwohl ich da schon in den Startlöchern für meine Prüfungen stehe. YAY. Bis dahin: Tschau!

Zutaten

Boden:

• 125 g Butterkekse
• 100 g Zucker
• 80 g Butter, geschmolzen

Schokoladen Cheesecake:

• 330 g Frischkäse
• 1 Ei
• 70 g Zucker
• 65 g Kakaopulver
• 6 Packungen Kit Kat

Schokoladentopping:

• 280 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
• 110 g Butter
• 120 g weiße Kuvertüre, fein gehackt
• 60 ml Schlagobers

Zubereitung

1. Für den Boden: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20×20 cm Backform mit geraden Wänden einfetten und mit Backpapier auslegen. Dabei sollte das Backpapier etwas über den Rand drüber stehen, damit man später den Cheesecake auch raus bekommt.
2. Die Butterkekse, den Zucker und die geschmolzene Butter in einen Food Processor geben und zerkleinern. Bis alles wie nasser Sand aussieht. Alternative: Die Kekse in einem Gefrierbeutel zerkleinern und in einer Schüssel mit dem Zucker und der Butter verrühren.
3. Den Boden in die Form drücken und für 10 min. backen. Abkühlen lassen.
4. Für den Cheesecake: Frischkäse, Ei, Zucker und Kakaopulver in einer Schüssel miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
5. Die Kit Kat auf dem leicht ausgekühlten Boden verteilen und den Cheesecake darüber verstreichen.
6. Nun für etwa 30-35 min. in den Ofen. Danach etwas abkühlen lassen.
7. Für das Topping: Die Zartbitterschokolade und die Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und danach über dem Cheesecake verteilen.
8. Die weiße Kuvertüre ebenfalls in eine hitzebeständige Schüssel geben, den Schlagobers kurz aufkochen und darüber gießen. Kurz stehen lassen und danach glatt rühren. Diese Ganache dann in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und gerade Linien ziehen. Mit einem Zahnstocher die Linien in der entgegengesetzten Richtung von oben nach unten verstreichen.
9. Für mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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Könnt ihr es sehen? Es wird wieder einmal französisch hier. Ich packe heute nämlich für euch wieder dieses feine Land in die Form eines Cookies. Und diese sind auch noch unwiderstehlich. Wobei ich ja sagen muss, dass ich schon oft genug meine Probleme damit hatte. Diese Cookies habe ich heute auch für einen besonderen Anlass gemacht. Und zwar ist heute COOKIE FRIDAY bei Marc von Bake to the roots.

Boah, ich sag’s euch. Bis ich einmal das passende Rezept gefunden habe, sind einige Stunden voller Grant und Wut vergangen. Das eine war so einfach, da hatte ich von Anfang an schon so das Gefühl, dass es sicher nicht so funktionieren wird, wie ich mir das denke. Und ja genau so war es dann auch. Vom Geschmack her natürlich genau passend, nur vom Aussehen her eher wie ein Kartoffelchip. Also nicht wirklich optimal um vor der Kameralinse abgelichtet zu werden. Es stimmt schon, was man so sagt: Die Französische Patisserie ist halt nicht gerade die Einfachste. Muffins kann jeder, oder?

Würde ich jetzt auch nicht so im Raum stehen lassen. Ihr habt ja noch nicht gesehen, wenn bei mir wirklich alles schief geht. Da funktionieren selbst simple Muffins nicht. Entweder gingen sie nicht auf oder
sind zu viel gerührt geworden, was dann in einer Konsistenz resultierte, welche einem Stein nicht ganz unähnlich war. Aber solche Dinge können einfach passieren. Da muss ich dann nur einmal tief durchatmen, mir eine Alternative überlegen und wenn diese dann so funktioniert, wie ich mir das denke, dann ist die Welt wieder im Reinen.

Nach etwas recherchieren habe ich dann endlich wieder ein passendes Rezept gefunden. Schon früher hatte ich immer Erfolg, wenn ich sie mit der Methode hergestellt habe, welche eine italienische Meringue beinhaltet. Ich weiß, da kreuzen sich zwar zwei Länder, aber diese Koalition wird dankend angenommen. Und siehe da: ES FUNKTIONIERT! Sie sind jetzt zwar nicht wie gemalt, aber dennoch um einige Nummern besser, als die Vorgängermodelle. Liegt vielleicht auch daran, dass ich keine ganz so ruhige Hand habe und auch schnell einmal ungeduldig werde, wenn etwas nicht schnell von Statten geht.

Eines kann ich euch noch u fast Hundertprozent garantieren: Wenn ihr Macarons im Haus habt, könnt ihr gar nicht oft genug nachsehen, ob sie noch da sind. Die kleinen Dinger sind so schnell weggenascht. Mama B meinte: Das ist wie mit Chips. Einmal angefangen, kann man nicht mehr aufhören. Wo sie recht hat… Deswegen dachte ich mir auch, dass sie optimal für den COOKIE FRIDAY von Marc passen. Wie, ihr kennt Marc noch nicht? Er ist Grafikdesinger und Blogger bei BAKE TO THE ROOTS (KLICK). Sein Blog ist voller leckerer Sachen, wird zweisprachig geführt und bei jedem Foto könnte man meinen, dass der Magen vor lauter knurren böse wird. Schaut doch einfach mal bei ihm rein, er freut sich bestimmt, wenn ihr ihm einen Kommentar da lasst oder sogar bei seiner Facebook-Seite (KLICK) ein Däumchen.

Ich bin für diesen Freitag erst einmal wieder am Ende. Wenn ihr das Rezept sucht, dann findet ihr unten einen Link zum Beitrag bei Marc. Da hat sich das Rezept für euch ‚versteckt‘. Ist zwar dieses Mal ein etwas ausführliches, aber dafür mit vielen Tipps und Tricks, wie man die Macarons bestimmt hinbekommt. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Start ins Wochenende. Ich mache mich dann schon mal bereit für die Inventur morgen in der Arbeit. Wuhu. Bis Sonntag meine Lieben. TSCHAU!

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Heute ist es so weit. Heute lest ihr meinen letzten Beitrag des Jahres. Es wird daher Zeit etwas Resümee zu ziehen und meine Neujahrsvorsätze in Planung zu stellen. Aber vorweg habe ich noch eine kleine
Idee, wie ihr eure restlichen Weihnachtskekse noch einmal richtig zum Einsatz bringen könnt. Mit diesem kleinen Last-Cookie Trifle überhaupt kein Problem und es eignet sich perfekt als Silvesterdessert.

Wie kann man dieses Jahr bloß kurz und bündig zusammenfassen? Es ist so viel passiert. Nicht nur privat, sondern auch was das Bloggen betrifft. Am Anfang des Jahres wurden zunächst ein paar grundlegende Änderungen am Design vorgenommen und über das Jahr verteilt haben sich auch die Fotos ein wenig verändert. Dank meinem neuen ‚Mitbewohner‘, meiner heißgeliebten Spiegelreflex. Ich habe auch dadurch so viele neue Dinge dazu gelernt, was mir niemand mehr nehmen kann. Die Welt der Food-Fotografie ist wirklich weit gefächert und ich habe erst einen kleinen Bruchteil davon bereist. Da wird ja hoffentlich noch mehr auf mich zu kommen.

Was die private Seite dieses Jahres betrifft, naja, es war recht stressig. Durch meinen Wechsel des Studienortes im letzten Jahr, musste einiges an Zeit wieder gut gemacht werden. Das bedeutete eben etwas in den sauren Apfel beißen und eine Prüfung nach der anderen ablegen. Was aber noch nicht ganz vorbei ist. Die besonders stressige Zeit liegt noch vor mir. Aber ich bin momentan noch guter Dinge, dass es zu managen ist.

Das Highlight meines Jahres war natürlich, dass ich durch meine ‚Arbeit‘ als Blogger viel unterwegs war und dadurch viele neue Leute kennen lernen durfte. Ich bin so unendlich froh für die, die ich in diesem Jahr zu schätzen gelernt habe und ich würde sie nicht mehr hergeben wollen. Diejenigen, die das hier lesen, wissen wahrscheinlich eh Bescheid, dass ich sie meine. Aber es musste gesagt werde und ich würde es auch gerne immer wieder wiederholen. Für mich ist Freundschaft etwas sehr wichtiges und diese will auch gepflegt werden.

Was war denn euer Jahreshighlight 2015?

Was ich mir vom nächsten Jahr erwarte beziehungsweise im nächsten Jahr vornehme? Das wichtigste zuerst: Meine Prüfungen positiv absolvieren. Ich will jetzt nicht blauäugig klingen und mit guten Noten
rechnen. Durch ist durch, lautet momentan eben die Devise. Und dann wäre es vielleicht einmal angebracht wieder etwas am Blog herumzubasteln. Da sind einige Dinge in Planung, von denen ihr bestimmt noch früh genug erfahren werdet. Und was ich mir jedes Jahr wieder aufs Neue vornehme: Etwas zurückschrauben. Wer mich kennt, der weiß, dass ich früh morgens ab 6:00 durchs Haus flitze um dies und das zu erledigen. Wirklich zur Ruhe komme ich nicht wirklich. Denn dann sind da noch die Arbeit, das Studium, der Musikverein, die Feuerwehr und noch viele weitere Dinge, die meine Aufmerksamkeit erfordern.

Mama B sagt zwar immer, dass ich ja noch jung bin und mir etwas Stress nicht schadet, aber keinem tut Stress wirklich gut. Ich sollte vielleicht einen Tag in der Woche einplanen, wo ich nichts tue. Gut, einmal in der Woche wird es nicht machbar sein, bleiben wir realistisch. Wenn ich einmal im Monat dazu komme, dann ist das schon viel. Aber ändern muss sich auf jeden Fall etwas. Reden wir im neuen Jahr darüber.

Und wie sehen eure Neujahrsresolutionen aus? Gibt es da schon konkrete Pläne?

Ich ziehe dann mal wieder von Dannen und wünsche euch jetzt schon einmal einen guten Rutsch ins neue Jahr. Morgen ist auch mein letzter Arbeitstag in diesem Jahr und dann wird ein klein wenig gefeiert, damit ich am 1.1. nicht so früh aufstehen ‚muss‘. Passt auf euch auf und wir sehen uns im neuen Jahr wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Zutaten

• 180 g Kekse (knusprige Weihnachtskekse)
• 80 g Butter, geschmolzen
• 1 TL Zimt
• 2 Blatt Gelatine
• 350 g Frischkäse
• 120 g Puderzucker
• 1 TL Kardamom
• 1/2 TL Ingwer
• 1 Packung Vanillezucker
• 250 ml Schlagobers
• Dekoration (Sprinkles, etc.)

Zubereitung

1. 4 Gläser á 250 ml bereitstellen.
2. Die Kekse in einem Food Processor oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerkleinern, bis es nur noch Brösel sind. Diese Brösel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter und dem Zimt vermischen.
3. Etwa 1 cm hoch in jedes Glas füllen und mit den Fingern etwas fest drücken. Kurz beiseite stellen.
4. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
5. Den Frischkäse mit dem Puderzucker, Kardamom, Ingwer und Vanille gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
6. Die Gelatine in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis sie flüssig wird und danach etwas von der Frischkäse-Creme dazurühren. Im Anschluss die Gelatine-Mischung wieder zum Rest der Frischkäse-Creme geben und gut miteinander verrühren.
7. In einer weiteren Schüssel den Schlagobers steif schlagen und danach unter die Frischkäse-Creme rühren. Diese Creme nun in einen Spritzbeutel füllen und ebenfalls etwa 1 cm hoch in den Gläser füllen. So lange wiederholen, bis man zum Schluss mit einer Schicht Creme aufhört.
8. Jetzt noch etwas dekorieren und im Anschluss für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

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Wahnsinn wie schnell die Zeit vergeht. Heute dürfen wir bereits das 18. Fenster des Adventkalenders öffnen und es sind bloß noch 6 Tage bis zum Heiligen Abend. Schön langsam werde ich etwas aufgeregt. Aber nur ein kleines bisschen. Oder vielleicht doch etwas mehr. Mir fehlt leider noch das ein oder andere Geschenk. Aber nicht für euch: Für euch habe ich heute ein kleines Überraschungspaket mit im Gepäck.

Aber nicht nur das, findet ihr heute hier, sondern auch diese oberleckeren Honigfinger. Ich habe mir echt lange Gedanken darüber gemacht, welche Weihnachtskekse es in diesem Jahr im Hause B geben wird. Und da bin ich eines Abends einmal auf ein altes Foto in Omas Album gestoßen. Auf dem Teller befanden sich diese ‚Stangerler‘ die so etwas in Schokolade getunkt waren. Natürlich habe ich sie nach dem Rezept dafür gefragt, aber ich ihr könnt euch sicher denken was ich für eine Antwort bekommen habe: ‚Puh, dass mach ich immer so ohne genaue Mengenangaben!‘ Danke Oma! Aber zumindest weiß ich, dass
es sich um Honigfinger handelte.

Deswegen hab ich mir ans Werk gemacht und wollte sie in diesem Jahr auch in meiner Keksdose haben. Zunächst wusste ich natürlich nicht, wie diese Kekse sich beim Backen verhalten. Würden sie knusprig, fest, weich oder sogar zerbröselnd? Im Endeffekt hat sich heraus gestellt, dass sie sich wie Lebkuchen verhalten. Deswegen würde ich euch empfehlen, sie lieber etwas früher aus dem Ofen zu nehmen, wenn ihr sie lieber etwas weicher habt. Für mich tun es auch die dezent knusprigen. Diese Erinnerung natürlich stark an einen weihnachtlichen Biscotti, aber wir bleiben bei der Bezeichnung: ‚Honigfinger‘.

Ihr erinnert euch doch bestimmt, dass ich Anfang dieses Monats bereits von einem tollen Foodblogger Adventkalender (KLICK) erzählt habe. Ich habe gute Neuigkeiten: Ich darf mich sogar hinter einem weiteren Türchen verstecken. Und zwar dieses hier und heute. Boah, wie wenn das so ein großes Geheimnis gewesen wäre, hm? Wenn ihr noch mehr über den Adventkalender erfahren wollt, dann klickt euch doch einfach zu unserer Facebook-Seite durch(KLICK) und da seht ihr noch mehr wundervolle Beiträge, von den tollsten Kollegen.

Nun aber wieder zum Eingemachten. Heute darf ich euch mit einer tollen Überraschung beglücken. Ich habe für euch ein Paket voller wundervoller Dinge von der lieben Martina von Stielreich (KLICK)* bekommen. Darin befinden sich unter anderem auch noch weihnachtliche Dinge, aber auch Dekorations- und Gebrauchsgegenstände, die man das ganze Jahr über verwenden kann. Schaut doch einfach auch einmal bei Martina und ihrem Online-Shop vorbei und stöbert etwas. Ich finde dort immer wieder tolle Sachen. (Wer mag, darf ihrer Facebook-Seite auch gerne ein LIKE hinterlassen. Es ist keine Teilnahmebedingung, aber ich denke sie würde sich darüber sehr freuen)

Und wie könnt ihr teilnehmen?

• Schreibt mir unter diesen Post einen Kommentar und
  beantwortet mir folgende Frage: ‚Wie oft kommt im Beitrag das Wort ‚HONIGFINGER‘
  vor?‘ (WICHTIG: Das HONIGFINGER von dieser Frage hier, wird nicht mitgezählt!) Wer
  seine Email-Adresse nicht öffentlich posten möchte oder kein google-Konto
  besitzt, sollte mir nach seinem Kommentar noch eine Email an
  kontakt@lawofbaking.com mit den Daten zukommen lassen, damit ich denjenigen bei
  einem Gewinn verständigen kann.

• Teilnehmen kann jeder der mindestens 18 Jahre alt ist
  (darunter mit dem Einverständnis der Eltern) und einen Wohnsitz in Österreich,
  Deutschland oder der Schweiz hat.

• Der Gewinn kann nicht in bar ausgezahlt werden und der
  Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen.

• Weiteres bräuchte ich für eure Teilnahme einen gültigen
  Namen und eine Möglichkeit, wie ich euch nach der Verlosung erreichen kann.

• Das Gewinnspiel beginnt heute am 18.12.2015 und endet am 20.12.2015
  23:59.

• Der Gewinner wird per Zufallsgenerator ausgelost und hier
  bekannt gegeben.

• Ich behalte mir natürlich vor, dass Gewinnspiel zu jeder
  Zeit und aus jedem Grund abzuändern.

UND GEWONNEN HAT SOMIT:

Claudia 18. Dezember 2015 um 07:43

Hallo
lieber Kevin! Das hört sich aber lecker an! Also, wenn ich nicht zu
doof bi, hab ich 5…. inklusiver der Überschrift über der
Zutatenliste… aber wahrscheinlich bin ich zu doof XD das is aber auch
fies 😛
Lg, deine Landsfrau Claudia (schleckereule)

Dir, liebe Claudia, herzlichen Glückwünsch und ein wunderbares Weihnachtsfest!

So genug der Worte, ich verabschiede mich wieder in ein arbeitsreiches Wochenende und euch wünsche ich einen guten Start in ein stressfreies. Wir sehen uns am Sonntag wieder und da gibt es wieder ein leckeres Keks-Rezept für euch.

Hier noch der komplette Adventkalender:

• 01.12. www.antonellasbackblog.de
• 02.12. www.SarahsKrisenherd.com
• 03.12. www.baketotheroots.de
• 04.12. www.diejungskochenundbacken.de
• 05.12. www.sasibella.blogspot.de
• 06.12. www.lawofbaking.com
• 07.12. www.helllilablassblau.de
• 08.12. www.haseimglueck.de
• 09.12. www.photolixieous.com
• 10.12. www.inaisst.blogspot.de
• 11.12. www.bakingandmore.com
• 12.12. www.lirumlarumloeffelstielberlin.wordpress.com
• 13.12. www.diejungskochenundbacken.de
• 14.12. www.das-kuechengefluester.de
• 15.12. www.antonellasbackblog.de
• 16.12. www.emmaslieblingsstuecke.wordpress.com
• 17.12. www.brutzelmania.com
• 18.12. www.lawofbaking.com (HEUTE)
• 19.12. www.missblueberrymuffin.de
• 20.12. www.helllilablassblau.de
• 21.12. www.ladyapplepie.com
• 22.12. www.bakingandmore.com
• 23.12. www.sandrastortentraeumereien.blogspot.com
• 24.12. www.nom-noms.de

Zutaten

• 2 Eier
• 200 g Zucker
• 3 EL Honig
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Nelken
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 100 g gemahlene Nüsse
• 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
• Sprinkles, optional

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Honig cremig aufschlagen, bis die Masse heller geworden ist.
3. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen.
4. Die trockenen Zutaten zur Ei-Mischung geben und nur so lange verrühren, bis ein dickflüssiger, zäher Teig entsteht.
5. Diesen Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle füllen und etwa 4 cm lange Finger mit Abstand auf die Backbleche spritzen.
6. Wenn man mehrere Bleche gleichzeitig backen will, dann bitte mit Umluft arbeiten.
7. Die Finger brauchen in etwa 10-12 min. Es kommt darauf an, wie knackig ihr sie haben wollt.
8. Danach auskühlen lassen und in Schokolade dippen.
9. Wer möchte kann auch noch etwas Glitter darüber streuen.

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Der Beitrag HONIGFINGER und das 18. Türchen im Adventkalender erschien zuerst auf Law of Baking.

Dass ein simpler Cookie mich so in seinen Bann ziehen kann, hätte ich mir eigentlich nie gedacht. Aber so ein Gingersnap ist hier schon etwas Außergewöhnliches. Wenn man am Land jemanden fragt, was das ist und wie man so etwas macht, kommen zunächst fragende Blicke. In den USA andererseits sind das DIE Cookies. Jeder kennt sie. Viele mögen sie. Geschmäcker sind eben verschieden. Ich kann dazu sagen: ICH KRIEGE NICHT GENUG DAVON!

Das war auch mein erster Versuch mit Melasse zu arbeiten. Wenn man sich nämlich Videos und Rezepte aus dem amerikanischen Raum ansieht, merkt man schnell, dass die etwas süchtig nach dem Zeugs sind, was ihre Cookies betrifft. In fast jeden zweiten Keks ist Melasse drin. Im letzten Jahr war ich dann schon auf meiner Mission, dieses Zeugs auch hier in meiner Nähe zu finden. Keine Chance. Das Bauernka** ist dann doch etwas zu ländlich dafür. (Sorry für diese zensierten Kraftausdrücke.)

Aber in diesem Jahr, wurde ich dann endlich fündig. Und ich kann euch sagen, wer lange sucht, wird gut belohnt. Ohne jetzt viel Werbung machen zu wollen, aber Müller hatte dieses klebrige dunkle Zeugs in seiner Lebensmittelabteilung mit den etwas gesünderen Alternativen zur Ernährung stehen. Ein Glücksgriff. Und das ober-mega-Besteste daran ist: Es hält sich ewig. Ja, was soll schon an Zucker schlecht werden. Melasse ist eigentlich nichts anderes als Zuckerrübensirup. Den wir hier aber gleich schwer bekommen. Aber viele von euch haben dazu eher einen Bezug. Ich weiß zum Beispiel, dass in Deutschland in fast jedem Supermarkt so ein Sirup zu finden ist. Ach ich beneide euch!

Ich bin ja jetzt erst einmal für kurze Zeit erlöst vom Lernen. Gestern hatte ich zwar wieder eine Prüfung, aber die nächsten sind erst Ende Jänner. Das bedeutet nun eigentlich folgendes: BACKEN! Backen was die Küche hergibt. Und wenn die Küchenmaschine zu rauchen beginnt, wird einfach das Fenster geöffnet und weiter geht es. Immerhin ist es nicht mehr lange bis Weihnachten. Aber davor hat noch meine kleine Schwester Geburtstag. Somit weiß ich schon, was die nächsten paar Tage ansteht. Die Torte vorbereiten. Vielleicht komme ich ja in diesem Jahr dazu, die Torte und auch den Anschnitt zu fotografieren. Was genau ich mache, weiß ich selbst noch nicht – obwohl sie in zwei Tagen schon fertig sein sollte. Achherje, ich sollte mich schön langsam an die Sache machen.

Danach kommt dann endlich der lang ersehnte Weihnachtskekserl-Wahnsinn. Ein paar Sorten sind ja schon fertig und die restlichen werden jetzt noch fabriziert. Ich teile mir das dann immer so ein: Was sich länger hält, wird zu Anfang der ‚Saison‘ schon gebacken und der Rest in der Mitte oder gegen Ende – also kurz vor knapp.

Wie läuft es bei euch mit den Kekserl? Ich hab‘ schon mitbekommen, dass ich so ziemlich der Letzte bei solchen Sachen bin.

Ich mach mich jetzt erst einmal wieder an die Arbeit. Es sind noch sooooooo viele Dinge vorzubereiten. Weihnachtsgeschenke, Planungen, Blog-spezifische Dinge, die euch zu Tode langweilen würde, wenn ich sie euch näher erläutern würde und vielleicht auch einmal ein paar Minuten der Ruhe. So eine Tasse Tee bewirkt da immer wahre Wunder um mich vom alltäglichen Stress runter zu bringen. Oder einfach in meinem Sessel sitzen und kurz die Augen zu machen. Ich wünsche euch noch einen angenehmen Freitag und wir sehen uns am Sonntag auch schon wieder. Bis dahin: Tschau!

Zutaten

• 110 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 110 g brauner Zucker
• 110 g Melasse oder dunkler Zuckerrübensirup
• 1 Ei
• 275 g Mehl
• 2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 TL Ingwer, gemahlen
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1/2 TL Nelken, gemahlen
• 50 g Zucker, zum Wälzen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft – wenn ihr mehrere Bleche gleichzeitig backen wollt) vorheizen und mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Geschmolzene Butter, brauner Zucker und Melasse (oder Zuckerrübensirup) miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst und sich alles verbunden hat.
3. Danach das Ei hinzugeben und solange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Salz, Ingwer, Zimt und Nelken miteinander mischen.
5. Danach die Mehl-Mischung zur Butter-Mischung geben und solange verrühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
6. Keine Panik: Der Teig scheint sehr weich zu sein, aber das hat schon seine Richtigkeit.
7. Danach vom Teig je 1 EL abstechen, zu einer Kugel rollen und im Zucker wälzen. Diese Kugeln mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen und für 8-10 min. backen. Kommt eben darauf an, wie groß eure Cookies sind.
8. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch etwas weich. Beim Auskühlen härten sie noch etwas nach.
9. Abkühlen lassen und sie lassen sich für mindestens 1 Woche in einer luftdichten Dose lagern.

Der Beitrag Chewy Gingersnap Cookies erschien zuerst auf Law of Baking.

Es war wieder einer dieser Tage. Früh morgens schon aufgewacht und nicht so recht geplant, was ich heute backen werde. Normalweise schau ich mir schon immer vorher an, was ich so im Kühlschrank habe und was sich lohnt gebacken zu werden, aber dieses Mal musste wieder spontan gehandelt werden. Aber das hat auch so seine guten Vorteile. Denn so sind diese leckeren Zimt-Shortbread-Cookies entstanden.

Es war ja dann nicht nur, dass ich frühmorgens nicht wusste, was ich denn so wirklich backen soll. Nein. Das Ganze hat sich über den kompletten Vormittag hinweg gezogen. Bis mir dann die Idee kam, dass wir eigentlich schon lange keine Cookies mehr hatten und außerdem darf man ja ruhig etwas früher mit der Keks-Produktion anfangen. Auch wenn erst November ist. Die Dinger müssen ja auch erst getestet werden, nicht wahr?

Und so umständlich das Rezept vielleicht auch aussieht, desto einfacher sind die Kekse aber hergestellt. Das Rezept wurde nur wieder etwas länger, weil ich euch wieder ein paar Tipps eingebaut habe, mit denen ihr zu Hundertprozent zum gewünschten Ergebnis kommen könnt. Da bin ich dann eher von der Fraktion: Lieber ausführlicher und alles erklärt, als nur sporadisch ein paar Hinweise auf die ‚Machart‘. Immerhin lese ich selbst gerne Rezepte, welche genau erklären, wie lange man etwas verrühren muss oder was man vielleicht anderes machen kann um dennoch zum gleichen Ergebnis zu kommen.

Einen Tipp wollte ich euch hier noch gerne einbauen: Den Zimt-Zucker mit diesem Rohrzucker, kann man natürlich auch mit ganz normalem oder gar braunem Zucker herstellen. Und gerade zu dieser Jahreszeit verdopple oder verdreifache ich die Menge sogar und pack mir das in ein kleines Schraubgefäß. Von dem Zeugs kann man eigentlich nie genug parat haben. Obwohl ja die Herstellung jetzt keine Hexerei ist, aber zum Beispiel für den Kaffee oder den Tee, ist dieses kleine Schraubglas dann schneller zu Hand.

Obwohl ich ja gestehen muss, dass in meinen Kaffee oder Tee so etwas wie Zucker nicht rein kommt. Ich trinke alles ‚schwarz‘. Milchkaffee ab und an, aber auch nur, wenn es dann mit viel Milchschaum ist. Aber ihr wisst worauf ich so ungefähr hinaus will: Macht euch einfach mehr von diesem Zimt-Zucker, packt ihn in ein Gläschen und habt etwas Leckeres auf Vorrat. Man kann ihn ja nicht nur über diese Kekse streuen beim Backen, sondern auch über die unterschiedlichsten Dinge. Wie zum Beispiel: Scones, Tartes, Pies und der Gleichen. Da sind die Möglichkeiten ja schier Grenzenlos.

Ich bin ja heute schon wieder unterwegs in Wien. Also wenn ihr das hier lest, bin ich hoffentlich schon eingeparkt und auf dem Fußweg zu meinem Ziel, weil um 9:15 geht’s los. Was genau ich heute mache, findet ihr bestimmt auf Instagram raus. Aber es wird danach noch ein kleiner Bericht dazu kommen. Versprochen!

Ich wünsche euch nun noch einen wundervollen Sonntag, genießt den freien Tag und macht was Schönes daraus. Voller Konzentration und Tatendrang mache ich mich jetzt einmal wieder an die Arbeit und ‚verbessere‘ mich (ohne zu viel zu verraten). Wir sehen uns wie gewohnt am Mittwoch wieder mit einer leckeren Frühstücksidee. Bis dahin: TSCHAU!

Zutaten

Zimt-Shortbread:

• 220 g Butter, weich
• 100 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 280 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Rohrzucker + 1 EL Zimt

Füllung:

• 3 EL Mascarpone
• 1 EL Nutella
• Puderzucker, nach Belieben

Zubereitung

1. Für das Zimt-Shortbread: Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft – wenn man beide Bleche gleichzeitig backen will) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
2. Die weiche Butter und den braunen Zucker zusammen in 3 min. cremig rühren.
3. Danach den Zimt dazugeben und so lange verrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat.
4. Das Mehl und das Salz ebenfalls kurz unterrühren.
5. Es entsteht ein krümeliger Teig.
6. Diesen zu einer Kugel zusammenpressen, in Frischehaltefolie wickeln und für 15 min. in den Tiefkühler legen (oder 1 Stunde in den Kühlschrank).
7. Danach auf etwas Mehl etwa 5 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
8. Den Rohrzucker mit dem Zimt verrühren und auf jeden Keks streuen.
9. Die Keks entweder gleichzeitig oder hintereinander in 20 min. knusprig backen und danach komplett abkühlen lassen.
10. Für die Füllung: Mascarpone und Nutella verrühren. Wem es noch nciht süß genug ist, der kann noch etwas Puderzucker dazu geben.
11. In einen Spritzbeutel füllen, auf je eine Unterseite eines Keks spritzen und mit einem anderen zusammendrücken.
12. Kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung wieder fest wird.

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Der Beitrag [Family Sunday] Zimt-Shortbread mit Nutella-Füllung erschien zuerst auf Law of Baking.

Ein lange versprochener Back-Hybride wurde endlich fällig. Ihr könnt euch bestimmt nicht mehr erinnern, wie ich in meinem Post vom Chocolate TOWNIE über so eine Fusion von Brownies und Chocolate Chip Cookies fantasiert habe. Nun ja, so manche Fantasien werden eben gerne ausgelebt, abgebildet und euch dann präsentiert. Hier nun also: BROOKIES.

Wenn ihr diese Zeilen hier lest, bin ich gerade auf dem Weg in mein Verderben. Ja genau. IN MEIN VERDERBEN! Eigentlich ist es halb so tödlich wie es sich anhört. Verschreien wir es lieber nicht. Ich bin nämlich gerade auf dem Weg nach Wien zur Cakeworld. Und da ich selbst mit dem Auto noch nie in Wien unterwegs war, könnte es entweder gut oder schlecht ausgehen. Seht es wie Schrödingers Katze: Solange ich hinterm Steuer sitze, kann etwas passieren oder nicht – man kommt erst zu einem Ergebnis, wenn ich wieder zu Hause aus dem Auto steige.

Aber ich freue mich schon riesig und ich werde euch natürlich davon berichten, was ich so alles gesehen habe und vor allem wen ich dort alles gesehen habe. Ich bin wirklich schon gespannt auf diese ganzen wundervollen Torten, die ich nie in meinem Leben so hinbekommen werde, wie diese Künstler dort. Da kann man einfach nur den imaginären Hut ziehen und mit, vor Staunen, weit geöffnetem Mund durch die Hallen schlendern. Wie gesagt, Bericht wird hoffentlich folgen.

Bei uns ist ja hier jetzt wieder die erste Schulwoche vorbei. Und wisst ihr woran ich das merke? Meine Schwester ist relativ viel daheim. Vor allem die Nächte über. In den Ferien wurde einmal hier und einmal dort übernachtet, dann wusste die Freundin wieder etwas, damit die Mädels antanzen und so eine girly-mäßige Sleepover-Party gestartet werden konnte. Jetzt kommt hier im Haus wieder Ordnung rein. Denn man wusste im Prinzip nie ob sie nun zum Essen mittags nach Hause kommen würde, ob man da dann für eine Person oder mehr extra kochen bzw. aufdecken sollte. Ein reines Chaos was die wöchentliche Menüplanung anging.

Da sind wir anderen hier im Haus wirklich froh, dass der Alltag wieder Einzug gefunden hat. So geordnete Abläufe sind schon etwas Schönes. Oder bin ich gar der einzige, der so denkt? Meiner Meinung nach, empfindet es Mama B auch so. Immerhin ist sie jedes Mal ein wenig besorgt, was ihr ‚kleines‘ Töchterlein so den Abend treibt, ob sie eh genug Schlaf bekommt oder wenn sie mal unterwegs sind, ob dann eh vorher brav gegessen wird und danach nicht zu viel Party auf einmal. Ich danke hier mit dem Österreichischen Schulsystem recht herzlich, dass die Schulen so früh anfangen, und daher wenig Spielraum für solch Übernachtungstrouble bleibt.

So, nun werde ich mich noch etwas auf den Wiener Straßenverkehr konzentrieren – obwohl ich ja nicht gerade online bin, wenn ihr das hier liest, aber ihr wisst schon was ich damit meine – und euch wünsche ich noch einen tollen Start ins Wochenende. Ich werde morgen früh mal wieder in die Arbeit düsen. Ich könnte ja vielleicht etwas verpasst haben. Mal sehen. TSCHAU!

 

Zutaten

Brownie Cookie:

• 140 g Butter, weich
• 140 g brauner Zucker
• 140 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 210 g Mehl
• 45 g Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz

Chocolate Chip Cookie:

• 140 g Butter, weich
• 140 g brauner Zucker
• 140 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 310 g Mehl
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 210 g Chocolate Chips

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und ein paar Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Für den Brownie Cookie: Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Vanillezucker cremig rühren. 1-2 min.
3. Das Ei und das Eigelb dazugeben und für weitere 2-3 min. rühren oder bis sich alles verbunden hat.
4. Das Mehl, das Kakaopulver, das Natron und das Salz in eine Schüssel sieben und miteinander mischen.
5. Die Mehlmischung zur Butter-Mischung geben und solange rühren, bis sich alles verbunden hat. In den Kühlschrank stellen.
6. Für den Chocolate Chip Cookie: Schritt 2 und Schritt 3 wiederholen.
7. Mehl, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und mischen. Die Mehlmischung zur Butter-Mischung geben und ebenfalls die Chocolate Chips und nur solange rühren, bis sich alles verbunden hat.
8. Je eine Golfball-große Portion von den Teigen zu einer Kugel formen, diese beiden Kugeln zusammendrücken und etwas flach drücken, damit es nach einem Cookie aussieht. TIPP: Wem der Teig jetzt noch zu weich ist, der stellt die fertig geformten Cookies einfach für 1 Stunden in den Kühlschrank und backt sie danach erst.
9. Die Cookies auf den Backblechen verteilen und für 8 – 10 min. backen. Danach die Cookies für 1-2 min. auf dem Blech und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

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Der Beitrag Brookies – A Match Made in Foodheaven erschien zuerst auf Law of Baking.