Selbst im heißen Sommer 2017 kann ich nicht ohne Schokolade auskommen. Und damit es nicht ganz so heftig deftig ist mische ich mir einfach ein paar fruchtige Himbeeren unter die Roulade. Das bricht dann ein wenig die Schokolade, wenn es draußen noch so heiß ist. Wobei ich ja auch bei den Temperaturen in der Hölle (ich vermute über 500°C) noch ein großes Stück Schokolade essen würde.

Erst letztens musste ich erschreckenderweise feststellen, dass ich viel zu viel davon konsumiere. Ja erschreckenderweise ist da genau das richtige Wort. Ich hatte nämlich auch nicht daran gedacht, dass diese Worte mir einmal aus den Fingern sprudeln. Jetzt kommt es: ABER, man kann ja alles mit Maß und Ziel genießen. Wenn der Bauch einem Mal etwas weicher und mehr vorkommt, dann muss auch etwas für die Figur gemacht werden. Jetzt nicht, dass ich auch Kuchen und Co. verzichten würde, aber einfach auf die Zutaten achten. Und vielleicht die Schokolade zwischendurch ein wenig dezimieren.

Wer hat nun Lust mitzuzählen, wie viele Tage ich mich an sowas halten kann? Ich selbst gebe die erste Schätzung ab: -1! Wenn schon eine leckere Schokoladen Himbeer Roulade vor mir steht, wie lange glaubt ihr wirklich, dass ich mich da zurückhalten könnte. Ist doch glatt ein Ding der Unmöglichkeit, nicht wahr?

Bei vielen steht die Roulade vielleicht immer wieder für den Begriff oder die „berufliche“ Bezeichnung OMA, aber das ist sie schon lange nicht mehr. Ich fordere euch nun zu einem Revival der Biskuit-Roulade in den heimischen Küchen auf. Packt eure Eier, den Zucker und Mehl aus, den das hat jeder zuhause und backt einfach drauf los. Es gibt so unendlich viele Möglichkeiten diesen Klassiker neu zu erfinden. Vielleicht sollte mal jemand ein Buch draus machen.

Nun gut, ich schnappe mir jetzt schnell noch ein Stück davon, bevor sie ganz verschwunden ist. Upps, da habe ich meinen Vorsatz schon gebrochen. Wer hatte -1 Tage Durchhaltevermögen? Gut, euch wünsche ich noch einen wundervollen Sonntag und startet gut in die neue Woche. Wir sehen uns dann am Mittwoch auch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Schokoladen Himbeer Roulade

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Kühlen 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 10 Stück

Zutaten

Schokoladenroulade

• 6 Stück Eier
• 150 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 125 g Mehl
• 25 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver

Füllung

• 250 ml Schlagobers
• 1 Packung Sahnesteif
• 2 EL Kakaopulver
• 3 EL Staubzucker
• 100 g Himbeeren

Anleitungen

Schokoladenroulade

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfohlen) vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker in 6 min. hellcremig aufschlagen. Dabei sollten die Eier bereits Zimmertemperatur haben.
• Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Danach unter die Eimasse heben und auf das vorbereitete Backblech streichen. Für 10-12 min. backen.
• Danach auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen und der Breite nach einrollen. Auskühlen lassen.

Füllung

• Schlagobers gemeinsam mit dem Sahnesteig, Kakaopulver und Staubzucker steif schlagen.
• Die ausgekühlte Roulade wieder entrollen, mit der Füllung bestreichen und den Himbeeren belegen. Wieder zusammenrollen und für 30 min. im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Muffins sind ja immer meine erste Wahl, wenn es schnell gehen muss. Ganz ungeschönt jetzt, aber so ist es. Außerdem lagen bei uns noch diese drei Bananen herum, die unbedingt verarbeitet werden wollten. Schön anzusehen waren sie nämlich nicht mehr! Aber dafür schmecken sie im Teig einfach grandios. Denn umso reifer eine Banane ist, desto süßer wird sie im Geschmack. Also gerade perfekt für einen Kuchen oder diesen Muffins hier.

Ein weiterer großer Vorteil dieser Bananen Haferflocken Muffins ist, dass sie ein klein wenig gesünder sind als herkömmliche Muffins, die einfach so daher „schweben“. In Kombination mit den Haferflocken und dem Dinkelmehl verfliegt sogar das schlechte Gewissen, wenn man Süßes gegessen hat. Somit könnte man auch gleich ein paar mehr davon verdrücken ohne direkt einen großen Bogen um die Wage zu machen, die einen genau dann mit einem bösen Blick bestraft.

Ich möchte euch mit diesen leckeren Bananen Haferflocken Muffins auch gleich direkt meinen Zuwachs vorstellen. Die tollen Schalen, Teller und Tassen sind vor ein paar Wochen bei mir eingezogen. Natürlich in meiner Lieblingsfarbe blau. Und wer hat mir diese zukommen lassen? STIELREICH* bzw. die liebe Martina. Die totale Trendfarbe in diesem Jahr, habe ich mir sagen lassen. Also dann schnell im Online-Shop* vorbeischauen und vielleicht kommt ihr ja nochmal mit einem „Blauen Auge davon“.

Heute ist ja auch Muttertag. Wie zelebriert ihr denn eure Mütter oder Großmütter? Bei uns gibt es immer eine Kleinigkeit und wir Kinder übernehmen dann die komplette Verköstigung des Tages. Außer Papa B. lässt sich überreden, dass wir den Grillen starten – bzw. muss das Wetter noch mitspielen. Dann können wir ja auch ein wenig Arbeit auf ihn abwälzen. Am Vatertag darf er dann die Füße hochlegen.

Gut, ich mach mich dann wieder auf die Socken um die Reste vom Frühstück zu verstauen und nachzusehen, was mein Muttertagskuchen so treibt. Ihr könnt euch ja jetzt schnell in die Küche begeben und diese leckeren Bananen Haferflocken Muffins machen. Die Zutaten sind ja jetzt nicht ausgefallen und wenn ihr Glück habt, befinden sich alle in eurer Küche. Ach, ich könnte schon wieder! Aber jetzt wünsche ich euch noch einen wundervollen Sonntag und startet gut in die neue Woche. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit STIELREICH entstanden. Mir wurden die Produkte für meine Bilder zur Verfügung gestellt und meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Bananen Haferflocken Muffins

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Muffins

• 1 Stück Ei
• 60 ml Öl
• 100 g Haferflocken
• 175 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 150 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 Stück Bananen reif und zermatscht

Topping

• 30 g Butter geschmolzen
• 2 EL brauner Zucker
• 1 Prise Zimt
• 50 g Haferflocken

Anleitungen

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
• Ei und Öl miteinander verrühren. In einer weiteren Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen.
• Ei-Öl-Mischung zur Mehlmischung geben. Ebenso die zermatschten Bananen. Alles gut miteinander verrühren. Auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
• Alle Zutaten für das Topping miteinander verrühren und auf den Muffins verteilen.
• Nun für 20-23 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Muffins sticht, wieder sauber dabei rauskommt. Komplett abkühlen lassen.

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Und der Dinkel-Trend im Hause B geht weiter. Als ich in den Raum gestellt habe, dass ich eine Biskuitroulade in den Ofen schieben möchte, meinte Mama B natürlich gleich: Können wir nicht daraus eine Dinkelroulade machen? Warum auch nicht. Obwohl ich da immer so ein ungutes Gefühl habe, wenn ich heikle Teige dann auch noch mit alternativen Mehlen zubereite. Man siehe da, es macht überhaupt keinen Unterschied. Und man schmeckt auch so richtig das etwas nussige Dinkelmehl raus.

Außerdem ist es immer spaßig, wenn beim Anschnitt dann plötzlich noch eine kleine Überraschung rausschaut. Und wisst ihr, was das magische an dem Ganzen ist? Die Banane gibt ihren Geschmack an die Füllung und den Teig ab, während die Roulade im Kühlschrank auf ihren Einsatz wartet. Ist das nicht wirklich toll? Ich bin wirklich begeistert und auch ein klein wenig überrascht. Hauptsache die Dinkelroulade hält stand.

Davor habe ich nämlich auch immer ziemliche Bammel. Wenn beim Rollen alles gut geht, heißt es noch lange nicht, dass sie beim Schneiden auch diese schöne runde Form behält. Die Füllung könnte zum Beispiel zu weich sein und die komplette, architektonisch durchgeplante, Struktur bricht in sich zusammen. Hatte ich ja auch schon ein paar Mal. Vom Geschmack her ist das natürlich nie ein negativer Punkt, aber sind wir uns ehrlich: Auch bei einer Dinkelroulade will ein wenig Ästhetik dabei sein. Zumal ich sie ja auch ablichten wollte. Da stieg natürlich der Blutdruck noch einmal in die Höhe, als das Messer durch die Füllung geglitten ist.

Sagt mal, wer erkennt dieses schöne Porzellan auf dem Bild? Ihr habt jetzt genau dieses Satz lang zeit, um zu raten, denn dann verrate ich es euch. Vorbei! Es ist von Villeroy & Boch aus der Serie Vieux Luxemburg, welches ihr HIER* finden könnt. Vor kurzem wurde ja meine Sammlung wieder erweitert und ich bin einfach noch immer in diesem Rauschzustand. Ich liebe diese Serie einfach. Klassisch, zeitlos und auch sehr schlicht gehalten – genau das, was ich ja bin, oder?

Aber jetzt will ich euch nicht länger hinhalten und schicke euch weiter zum Rezept. Ich wünsche euch daher noch einen wundervollen Sonntag, verbringt die Zeit sinnvoll, vielleicht mit einer Dinkelroulade und lasst euch durch nichts aus der Ruhe bringen. Der Montag kommt ja noch früh genug. Kommt gut in die neue Woche und wir sehen uns am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Das Porzellan wurde mir von Villeroy und Boch für meine Bilder zur Verfügung gestellt. Der Beitrag ist dadurch jedoch nicht beeinflusst worden. Um das noch einmal zu betonen: Ich LIEBE dieses Set einfach so sehr!

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Dinkelroulade mit Banane

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 8 Portionen

Zutaten

Dinkelroulade

• 6 Stück Eier
• 150 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 150 g Dinkelmehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver

Füllung

• 350 ml Schlagobers
• 2 TL Sahnesteif
• 3 EL Staubzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Stück Bananen
• Bananenchips zum Dekorieren

Anleitungen

Dinkelroulade

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Dabei darauf achten, dass das Backpapier schön aufliegt.
• Die Eier in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Ca. 5-6 min.
• Das Dinkelmehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen. Danach vorsichtig unter die Ei-Masse heben.
• Den Teig auf das vorbereitete Backblech gießen, verstreichen und für 10 min. in den Ofen schieben. Ein Auge darauf behalten - sobald der Teig gebräunt ist, raus damit!
• Währenddessen ein Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen und mit Staubzucker bestreuen. Nachdem der Teig aus dem Ofen kommt, diesen auf das Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Wieder drauflegen und gemeinsam mit dem Geschirrtuch von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle so abkühlen lassen.

Füllung

• Den Schlagobers gemeinsam mit dem Sahnesteif, dem Staubzucker und dem Vanillezucker steifschlagen.
• Die Roulade wieder entrollen - Backpapier entfernen - und mit etwa 2/3 der Creme bestreichen.
• Die ganzen Bananen horizontal und die Mitte der Roulade legen und wieder zusammenrollen (locker).
• Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf die Roulade spritzen. Mit Bananenchips verzieren und in den Kühlschrank stellen.

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Die Ausgangssituation ist Folgende: Während der Fastenzeit ist meine Mutter auch dahintergekommen, dass sie viel mehr mit Dinkelprodukten arbeiten möchte. Dinkelnudeln, Dinkelmehl oder Dinkelgries. Der Verzicht auf Weizen hat sie auch dazu getrieben, wieder zu backen. Sie hatte sich in letzter Zeit nämlich oft in die Küche gestellt und ihr eigenes Dinkelbrot gebacken. Als ich dann letztens etwas mehr Zeit hatte, wollte ich für sie ein Rezept entwickeln, welches einfach und auch schnell zuzubereiten ist.

Und was ist einfacher, als alle Zutaten in den Thermomix* schmeißen und einfach auf „Kneten“ zu drücken? Wobei das Dinkelbrot auch ganz gut ohne diese kleine Wundermaschine funktioniert. Es sind einfach nur ein paar Schritte zu beachten, die auch ein schnelles Brot zu etwas ganz Besonderem macht. Diese lohnen sich wirklich. Für ein richtig gutes Brot ist ja meist ein wenig Planung von Nöten. Ich habe ja auch schon ein paar Rezepte hierzu am Blog: Dieses oder dieses hier. Es heißt jedoch auch, dass man bei schnellem Brot ein paar Einbußen machen musst. Dennoch ist es mega-lecker.

Und diese Woche gibt es wieder ein kleines Update zu meiner Diplomarbeit: Es läuft, schleppend, dahin. Ich bin gerade drauf und dran die ersten Probeseiten für meine Betreuerin zu verfassen. Die dienen dazu, dass sie sieht, wie mein wissenschaftlicher Schreibstil ist. Das ist dann ja doch eine Nummer anders, als mein persönliches Geschreibsel hier am Blog. Nachdem sie diese dann gelesen hat, können wir dann wirklich loslegen.

Jetzt mache ich mich aber wieder an die Arbeit. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Mittwoch und kommt gut ins Wochenende. Ich werde jetzt auch noch schnell ein Scheibchen Dinkelbrot genießen und dann geht die Arbeit doch auch gleich viel einfacher von Hand. Wir sehen und dann am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit VORWERK Österreich entstanden. Meine persönliche Meinung wurde dadurch nicht berührt.

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Dinkelbrot

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 1 Laib

Zutaten

• 250 g Wasser
• 1/2 Würfel Germ alternativ: 1 Packung Trockengerm
• 1 TL Zucker
• 1 EL Trockensauerteig optional
• 400 g Dinkelmehl
• 1 EL Brotgewürz
• 1 TL Salz
• 60 g Sonnenblumenkerne optional

Anleitungen

MIT Thermomix:

• Wasser in den Mixtopf geben, Messbecher einsetzen und 5 min./ 40°C/ Stufe 1 erwärmen. Danach Germ, Zucker und Trockensauerteig hinzufügen und 10 sek./ 40°C/ Stufe 3 verrühren. Kurz stehen lassen.
• Dinkelmehl, Brotgewürz und Salz in den Mixtopf geben, Messbecher wieder einsetzen und 5 min./ Knetstufe. Zum Schluss noch die Sonnenblumenkerne hinzufügen und weitere 2 min./ Knetstufe verrühren.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal per Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
• Danach noch einmal durchkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig nun mit dem Schluss nach oben in ein Gärkörbchen legen oder in eine Schüssel, welche mit einem Geschirrtuch ausgelegt und mit Mehl bestäubt ist. Abdecken und erneut für 30 min. gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfohlen) vorheizen und dabei auf den Boden des Ofens eine hitzebeständige Form stellen.
• Nachdem der Teig erneut aufgegangen ist, diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen.
• Das Brot in die Mitte des Ofens schieben und eine Tasse Wasser auf die Form am Ofenboden gießen. Nach 10 min. die Temperatur auf 180°C Ober- und Unterhitze reduzieren und für weitere 20-25 min. backen bis das Brot eine schöne Farbe hat und beim Klopfen hohl klingt.

OHNE Thermomix:

• Das Wasser auf 47°C erwärmen und den Germ, Zucker und Trockensauerteig darin auflösen. Kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
• Dinkelmehl, Brotgewürz und Salz in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen. In diese Vertiefung kommt nun das Dampfl.
• Den Teig in etwa 3-5 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne noch unterkneten.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal per Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
• Danach noch einmal durchkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig nun mit dem Schluss nach oben in ein Gärkörbchen legen oder in eine Schüssel, welche mit einem Geschirrtuch ausgelegt und mit Mehl bestäubt ist. Abdecken und erneut für 30 min. gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfohlen) vorheizen und dabei auf den Boden des Ofens eine hitzebeständige Form stellen.
• Nachdem der Teig erneut aufgegangen ist, diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stürzen.
• Das Brot in die Mitte des Ofens schieben und eine Tasse Wasser auf die Form am Ofenboden gießen. Nach 10 min. die Temperatur auf 180°C Ober- und Unterhitze reduzieren und für weitere 20-25 min. backen bis das Brot eine schöne Farbe hat und beim Klopfen hohl klingt.

Der Beitrag [„Süßes“ mit dem Thermomix] Dinkelbrot erschien zuerst auf Law of Baking.