Habe ich euch eigentlich schon einmal davon erzählt, dass ich bei Cookies immer ein wenig Angst habe, wenn sie in den Ofen wandern? Das liegt daran, dass ich es früher einfach nicht gebacken bekommen habe, dass sie ihre Form behalten haben. Meistens war das dann entweder ein komplettes Backblech mit einem Cookie oder dünne Cookies, die man mit einem Blatt Papier vergleichen hätte können.

Aber nach ein paar Rezepte, die von sich selbst behaupteten, die perfekten Cookies zu sein, hat sich dann auch diese Angst gelegt. Mittlerweile funktionieren sie zu 90%. Immerhin habe ich gefühlt zwei Lexika über die Zusammenarbeit von Butter, Zucker, Eiern und Mehl in Cookies gelesen. Ob ihr es glaub oder nicht: Manchmal kommt es auch auf die Menge der Schokoladendrops im Teig an. Da reicht schon, wenn man nur die Hälfte nimmt und die Cookies sind flach und crispy wie ein Chip. Außer man möchte das natürlich.

Ich könnte hier jetzt natürlich noch ein paar Absätze mit Cookie-Techniken befüllen. Will euch damit aber nicht langweilen. Außer ihr wollt das unbedingt, dann lasst es mich doch einfach wissen und ich teile mein gesammeltes Cookie-Know-How doch sehr gerne mit euch! In meinen Fingern juckt es quasi schon. Also einfach ein Kommentar hinterlassen und ich lege sofort für euch los.

Ich werde mich jetzt aber auch schon wieder an meine Diplomarbeit setzen. Oh ja, diesen Satz werdet ihr in nächster Zeit ziemlich oft lesen. Ich sag’ schon mal: SORRY! Ich wünsche euch aber noch einen wundervollen Sonntag und genießt ihn mit euren Liebsten. Mich wird es später auch wieder nach draußen ziehen, solange das Wetter noch so annehmbar ist. Außerdem wartet unser Wautzi ja schon wieder, dass jemand mit ihr ne Runde spazieren geht. Wir sehen uns am Mittwoch dann wieder. Kommt gut in die neue Woche und TSCHAU!

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Schokoladen Cookies mit Nutellafüllung und Meersalz

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 18 Kekse

Zutaten

• 120 g Butter
• 300 g brauner Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 50 g Kakaopulver
• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 150 g Schokoladendrops
• 18 TL Nutella
• etwas Meersalz

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
• Die Butter in einem Topf schmelzen, von der Hitze nehmen und den Zucker mit Vanillezucker einrühren. Danach das Kakaopulver unterrühren.
• Die Eier aufschlagen, verquirlen und unter Rühren zur Butter-Masse geben.
• Mehl, Salz und Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen und unter die restliche Masse rühren, bis ein Teig entsteht. Zum Schluss noch die Schokoladendrops unterheben. Etwas auskühlen lassen.
• Mit Hilfe eines Esslöffels etwas vom Teig abstechen, zu einer Kugel formen und diese Flachdrücken. In die Mitte einen Teelöffel Nutella geben und mit einer weiteren Scheibe Keksteig bedecken. Verschließen und auf dem Backblech platzieren. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Zum Schluss noch mit Meersalz bestreuen.
• Die Cookies entweder gleichzeitig (Umluft) oder nach einander (Ober- und Unterhitze) für 10 min backen und danach komplett abkühlen lassen.

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Deswegen auch diese Torte heute. Denn der Tobi hat seinen Blog-Geburtstag gefeiert und da bring‘ ich ihm doch glatt eine Torte mit. Schon im letzten Jahr, war es eine Torte mit Erdbeeren, daher dachte ich mir, dass man Traditionen nicht einreißen lassen darf und somit in diesem Jahr wieder. Nur ein „wenig“ anders oder sollte ich sagen: Besser? Dann die Kombination von Schokolade und Erdbeeren bringt in mir zumindest immer große Freude auf.

Er hat mich wirklich eines besseren belehrt, bei diesem Workshop. Ich hatte ja immer großen Respekt vor Schnellkochtöpfen und dachte eigentlich immer, dass man darin nur Kartoffeln und Gulasch kochen kann. Weil man es ja nicht anders sieht, zu Hause. Aber so ein Käsekuchen, der Dank elektronischem Sensor auch noch perfekt gekocht wird, ist sowas von lecker. So unglaublich cremig und dennoch schnittfest. Da hätten ein paar Erdbeeren bestimmt auch noch dazu gepasst, aber dieses Karamellsoße war auch grandios. Nur, dass sie sich auf dem Heimweg, in meiner Tasche verteilt hatte. Upps. Aber zum Glück war nichts kaputt, sondern nur besonders klebrig.

Seid ihr auch schon in Stimmung für Erdbeeren?

Zum Glück läuft die Saison dafür etwas länger, als beim Rhabarber. Denn der ist so schnell da und auch gleich wieder weg. Erdbeeren hingegen kann man bis Ende Juni hier bei uns in der Umgebung finden. Auch diese kleinen feinen Walderdbeeren, von denen ich euch schon im letzten Jahr erzählt habe. Hab‘ ja in diesem Jahr etwas Recherche-Arbeit geleistet und war spazieren. Ich habe schon ganz ganz ganz viele Blüten am Wegrand entdeckt, das wird wohl bald so weit sein, dass ich mit einer kleinen Schüssel auf „jagt“ gehen kann.

Und dann dieses Törtchen vielleicht noch einmal backen und dann nur mit Walderdbeeren? Wie wundervoll wäre denn das. Obwohl da brauche ich eine ganze Menge davon, bis ich das gleiche Gewicht zusammen habe. Obwohl, dann könnte man behaupten, dass ich ja gleich zwei Stückchen davon verdient hätte, wenn ich vorher ein so fleißiger Jägersmann war, nicht wahr? Nun gut, das war es dann auch schon wieder für heute. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Tag und wir sehen uns dann am Wochenende wieder. Bis dahin: Tschau!

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Schokoladen und Erdbeeren Torte

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 6 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 6 Stunden Stunden 45 Minuten Minuten

Servings 12 Stücke

Zutaten

Schokoboden:

• 4 Eier
• 250 g brauner Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 200 ml Öl
• 200 g Griechischer Joghurt
• 250 g Mehl
• 60 g Kakaopulver
• 1 EL Backpulver
• 1 Prise Salz

Füllung:

• 300 g Erdbeeren
• 150 g Zucker
• 500 g Griechischer Joghurt
• 100 g Puderzucker
• 250 ml Schlagobers
• 1 Packung Sahnesteig
• 14 Blatt Gelatine
• 10 Erdbeeren geputzt

Anleitungen

Für den Schokoboden:

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine 18cm Springform mit hohem Rand einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Eier gemeinsam mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker hell cremig aufschlagen. In etwa 6-7 min. oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Dann unter Rühren das Öl und den Griechischen Joghurt dazugeben und solange verrühren, bis sich alles verbunden hat.
• Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und dann zur Ei-Mischung geben. Solange verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 55-60 min. backen. Komplett abkühlen lassen.

Für die Füllung:

• Die Erdbeeren waschen, putzen und gemeinsam mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen, bis die Erdbeeren zerfallen. Vom Herd nehmen.
• In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
• Den Griechischen Joghurt mit dem Puderzucker verrühren und eben so den Schlagobers in einer neuen Schüssel mit dem Sahnesteif aufschlagen.
• Die Gelatine in der noch warmen Erdbeer-Masse auflösen und zum Griechischen Joghurt geben. Verrühren. Zum Schluss dann noch die steifgeschlagene Sahne unterheben.
• Den ausgekühlten Schokobden aushölen, mit einem Tortenring umschließen und die Füllung hineinfüllen. Sie kann ruhig weit über den Rand des Bodens hinausgehen und den kompletten Tortenring ausfüllen.
• Das Innenleben des Schokobodens zerkrümeln und oben drauf verteilen. Mit den restlichen Erdbeeren verzieren.
• Danach für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

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