Diese Woche war bei mir wieder ein klein wenig stressig. Daher war ich euch eigentlich noch ein Rezept schuldig. Aber ich wäre ja nicht, wenn ich ein paar Versprechen brechen würde. Vor allem in letzter Zeit kommt das leider vermehrt vor. Aber das liegt nicht an meinem Unwillen diese einzuhalten, nein, eher daran, dass mir hinten und vorne die Zeit nicht reicht und diese davonzulaufen scheint. Schaut doch nur mal auf euren Kalender. Wir haben mittlerweile über die Hälfte des Monats Mai hinter uns gelassen und bald ist schon der Juli da.

Wobei, wenn man aktuell aus dem Fenster sieht, schaut das eher nach April aus, wenn ihr mich fragt. Immerhin kann ich mir mithilfe von diesen Chocolate Chip Cookie-Bars ein wenig Abhilfe schaffen. Sie heben nicht nur die Laune, sondern auch den Zuckerspiegel. Aber was soll’s – ich verbrenne eh die Kalorien von einem bis fünf Stück, während ich sie backe- Zumindest rede ich mir das so schön ein.

Ich hatte die letztens ja für meine Arbeitskollegen gebacken und hab sie vielleicht oder vielleicht auch nicht, ein wenig zu lange im Ofen gelassen. Da hatte ich dann schon ein wenig Panik, dass sie mir zu fest geworden sind. Immerhin sollten Cookies schon ein bisschen zäh sein, aber nicht fest. Aber keine Angst, sie haben trotzdem geschmeckt. Vor allem, weil sie auch der Meinung waren, dass es wie Frühstück ist. Stimmt schon, die Haferflocken vermitteln einem, dass man gerade eine Schale Müsli isst. Aber nur fast.

So, jetzt werde ich mich aber wieder dem Sonntags-Blues ergeben und lasse euch mal in Richtung Rezept von diesen Chocolate Chip Cookie-Bars wandern. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag, einen schönen Feiertag morgen und wir sehen uns am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Chocolate Chip Cookie-Bars mit Haferflocken

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Zutaten

• 220 g Butter weich
• 100 g Zucker
• 200 g Rohrzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Stück Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 170 g Haferflocken
• 350 g Zartbitterschokolade klein gehackt

Anleitungen

• Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze (155°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20x30 große Backform einfetten und mit Backpapier belegen.
• Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker, Rohrzucker und Vanillezucker hellcremig rühren.
• Danach ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer weiteren Schüssel gut miteinander verrühren und dann zur restlichen Butter-Mischung geben.
• Zum Schluss noch Haferflocken und fein gehackte Zartbitterschokolade unterheben und in die vorbereite Backform füllen. Für 25 min. backen und danach komplett auskühlen lassen.

Notizen

Keine Sorge, wenn die Bars noch weich sind, wenn sie aus dem Ofen kommen. Beim Abkühlen, werden sie fester.

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Muffins sind ja immer meine erste Wahl, wenn es schnell gehen muss. Ganz ungeschönt jetzt, aber so ist es. Außerdem lagen bei uns noch diese drei Bananen herum, die unbedingt verarbeitet werden wollten. Schön anzusehen waren sie nämlich nicht mehr! Aber dafür schmecken sie im Teig einfach grandios. Denn umso reifer eine Banane ist, desto süßer wird sie im Geschmack. Also gerade perfekt für einen Kuchen oder diesen Muffins hier.

Ein weiterer großer Vorteil dieser Bananen Haferflocken Muffins ist, dass sie ein klein wenig gesünder sind als herkömmliche Muffins, die einfach so daher „schweben“. In Kombination mit den Haferflocken und dem Dinkelmehl verfliegt sogar das schlechte Gewissen, wenn man Süßes gegessen hat. Somit könnte man auch gleich ein paar mehr davon verdrücken ohne direkt einen großen Bogen um die Wage zu machen, die einen genau dann mit einem bösen Blick bestraft.

Ich möchte euch mit diesen leckeren Bananen Haferflocken Muffins auch gleich direkt meinen Zuwachs vorstellen. Die tollen Schalen, Teller und Tassen sind vor ein paar Wochen bei mir eingezogen. Natürlich in meiner Lieblingsfarbe blau. Und wer hat mir diese zukommen lassen? STIELREICH* bzw. die liebe Martina. Die totale Trendfarbe in diesem Jahr, habe ich mir sagen lassen. Also dann schnell im Online-Shop* vorbeischauen und vielleicht kommt ihr ja nochmal mit einem „Blauen Auge davon“.

Heute ist ja auch Muttertag. Wie zelebriert ihr denn eure Mütter oder Großmütter? Bei uns gibt es immer eine Kleinigkeit und wir Kinder übernehmen dann die komplette Verköstigung des Tages. Außer Papa B. lässt sich überreden, dass wir den Grillen starten – bzw. muss das Wetter noch mitspielen. Dann können wir ja auch ein wenig Arbeit auf ihn abwälzen. Am Vatertag darf er dann die Füße hochlegen.

Gut, ich mach mich dann wieder auf die Socken um die Reste vom Frühstück zu verstauen und nachzusehen, was mein Muttertagskuchen so treibt. Ihr könnt euch ja jetzt schnell in die Küche begeben und diese leckeren Bananen Haferflocken Muffins machen. Die Zutaten sind ja jetzt nicht ausgefallen und wenn ihr Glück habt, befinden sich alle in eurer Küche. Ach, ich könnte schon wieder! Aber jetzt wünsche ich euch noch einen wundervollen Sonntag und startet gut in die neue Woche. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit STIELREICH entstanden. Mir wurden die Produkte für meine Bilder zur Verfügung gestellt und meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Bananen Haferflocken Muffins

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Muffins

• 1 Stück Ei
• 60 ml Öl
• 100 g Haferflocken
• 175 g Dinkelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 150 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 3 Stück Bananen reif und zermatscht

Topping

• 30 g Butter geschmolzen
• 2 EL brauner Zucker
• 1 Prise Zimt
• 50 g Haferflocken

Anleitungen

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
• Ei und Öl miteinander verrühren. In einer weiteren Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Zucker und Vanillezucker miteinander vermischen.
• Ei-Öl-Mischung zur Mehlmischung geben. Ebenso die zermatschten Bananen. Alles gut miteinander verrühren. Auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
• Alle Zutaten für das Topping miteinander verrühren und auf den Muffins verteilen.
• Nun für 20-23 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Muffins sticht, wieder sauber dabei rauskommt. Komplett abkühlen lassen.

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Da ich ja nicht so der Brot-Experte bin, dachte ich zuerst, dass sich die Sache damit erledigt hatte. Das wird niemals ein Bauernbrot. Aber ganz wollte ich noch nicht aufgeben. Einfach so gut es ging, mit Hilfe von etwas Mehl, wieder in die Schüssel verfrachtet, abgedeckt und die 30 min. gehen lassen. Wenn meine Glückssträhne mit einem Bauernbrot endet, dann soll es wohl so sein. Aber nein, nach diesem 30 min. ist ein kleines Wunder geschehen. Der Teig war nicht mehr klebrig. Nun gut, ein bisschen vielleicht, aber er ließ sich per Hand und mit Mehl durchkneten, zu einem Ball formen und so weiter bearbeiten, wie im Rezept.

Ein klein wenig war ich schon begeistert von dieser „Magie“ des Brotteiges. Wenn ihr meine Finger gesehen hättet. Ihr hättet verstanden, warum ich so böse Wörter in den Mund genommen habe. Aber mit dem Endergebnis, bin ich und der Rest hier sehr zufrieden. Ein saftiges, geschmacklich einwandfreies Bauernbrot, wie man es auch beim Bäcker finden kann. Ich bin ja ein bisschen stolz auf mich selbst. Das darf man zwischendurch auch sein, oder?

Hier noch ein paar Tipps zum Bauernbrot

• Euer Teig wird vermutlich auch kleben. Da hilft am besten eine Teigkarte, um ihn aus der Schüssel zu bekommen. Aber sprüht die Teigkarte vorher leicht mit Backtrennspray ein, oder fettet sie mit Butter. Dann klebt der Teig nämlich nicht auch noch da dran.
• Wenn ihr am Ende der angegebenen Backzeit merkt, dass der Boden des Bauernbrotes noch hell ist, dann einfach das Brot, samt Backpapier auf einen Rost ziehen und darauf noch gut 10 min backen. Dadurch bekommt auch der Boden eine schöne Farbe. (Es kommt eben immer auf die Öfen an, wie gleichmäßig sie backen)
• Damit ihr nicht die 2 min. dastehen müsst, um die Ofentür aufzuhalten, einfach einen Holzkochlöffel in die Tür klemmen, so bleibt sie auch einen Spalt offen.
• Das Brot am besten in einer Brotbox, oder mit der Schnittfläche auf ein Brettchen gestürzt, aufbewahren. So bleibt es frisch und ihr könnt jeden Bissen genießen. Immherin habt ihr selbst Brot gebacken.

So, damit wünsche ich euch schon Mal einen schönen Ostersonntag. Am meisten freue ich mich aber darauf dieses Brot zur Osterjause anzuschneiden. Wir sehen uns dann auch schon am Mittwoch wieder. Bis dahin: Tschau!

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Bauernbrot mit Haferflocken - Teig mit Tücken

Rezept aus: Das große Buch vom Brot

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 18 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 19 Stunden Stunden 5 Minuten Minuten

Servings 1 Stück

Zutaten

Sauerteig

• 125 g Roggenmehl
• 10 g fertiger Sauerteig
• 100 ml Wasser

Quellstück

• 50 g Haferflocken
• 50 ml Wasser

Brotteig

• 210 ml Wasser lauwarm
• 11 g frischer Germ
• 200 g Weizenmehl W700 D: Type 550
• 125 g Roggenmehl
• 12 g Salz
• 1 g Brotgewürz
• 10 g Honig
• 100 g Haferflocken für die Deko

Anleitungen

Für den Sauerteig

• '16 Stunden vor dem Brotbacken alle Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel verrühren, abdecken und bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Für das Quellstück

• '16 Stunden vor dem Brotbacken alle Zutaten für das Quellstück in einer Schüssel verrühren, abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Brotteig

• Frischen Germ im lauwarmen Wasser auflösen und kurz beiseite stellen.
• In der Zwischenzeit Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Brotgewürz in der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommen Honig, Germ-Wasser, Sauerteig und Quellstück.
• Nun muss für 10 min. bei niedriger und für 4 min. bei hoher Stufe geknetet werden.
• ACHTUNG: Keine Panik, wenn der Teig zunächst sehr klebrig ist. Einfach mit etwas Mehl arbeiten, in eine bemehlte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen.
• Danach lässt sich der Teig wieder gut verarbeiten. EInmal mit der Hand durchkneten, rundwirken und mit dem Schluss nach OBEN in ein bemehltes Gärkörbchen legen. Dieses wiederum abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.
• Nach 30 min. den Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze (220°C Umluft) vorheizen, dabei ein Backblech auf der untersten Schiene mit vorheizen und ein weiteres Backblech mit Backpapier belegen.
• Nachdem der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, auf das mit Backpapier belegte Blech stürzen, etwas mit Wasser benetzen und mit Haferflocken bestreuen.
• In den Ofen schieben und die Temperatur auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) reduzieren. Dann eine Tasse Wasser auf das untere Backblech leeren und die Ofentür schließen.
• Nach etwa 4 min. den Ofen für 2 min. einen Spalt öffnen, damit der Dampf entweichen kann.
• Das Brot braucht insgesamt 50 min. oder bis es eine schöne dunkle Farbe hat.

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