Die ersten Tage in der Fastenzeit sind ja jetzt vorbei – und da ich ja keine Süßigkeiten esse, wird das besonders schwer für mich. Hier liegt, ganz in der Nähe irgendwo, eine Tafel Schokolade. Ich kann sie schreien hören. Das liegt wahrscheinlich auch daran, dass die ersten Tage bestimmt die schlimmsten sind. Ist wie wenn man mit dem Rauchen aufhört. Die kleinen Stängel schreien dann ja nach einem. So hat man zumindest das Gefühl. Aber ich muss dieser Süßigkeiten-Verführung widerstehen. Zumindest noch die nächsten 35 Tage. Puh. Das ist ja wirklich ganz schön lange. Dafür wird aber dann am Ostersonntag der Schokoladenosterhase mit Genuss geköpft. Sorry.

Aber jetzt mal zurück zum Quinoa. Ich hatte ihn eigentlich immer nur in Gerichten, wo ich ihn nicht prominent rausschmecken konnte. Auf die Idee gekommen, ihn selbst zuhause, zu verarbeiten, bin ich bis jetzt noch nicht. Ich
war eindeutig zu „faul“ danach Ausschau zu halten. Quinoa ist bei uns nämlich nicht so einfach erhältlich am Land. Das ist dann schon etwas, für das ich nach Graz oder Oberwart fahren müsste. Aber jetzt ist er ja bei mir zuhause eingezogen und hat seinen verdienten Platz eingenommen.

Ganz besonders mag ich ja die rote Sorte. In diesem Granola wird Quinoa nämlich roh verarbeitet und mit dieser roten Farbe, verleiht es ihm noch mehr Glanz und Gloria! Schon ein wenig fancy. Und auch der Rest von Familie B ist begeistert davon. Da wird auch gerne Mal so ins Müsliglas gegriffen und genascht. Uh, ich habe das böse „n“-Wort gesagt. Was würde ich jetzt für einen Schokoriegel geben. Nein Kevin, brav bleiben!

Das Rezept findet ihr heute aber nicht bei mir, sondern bei Antonella. Diese ist nämlich verreist und hat mich vor ein paar Wochen gefragt, ob ich nicht ihren Blog mit ein wenig Leben befüllen möchte, während sie sich durch fremde Lande schlägt. Und da ich weiß, dass sie auch gerne frühstückt, gibt es eben von mir dieses leckere Quinoa Kokos Granola. Das würde natürlich auch gut als Reiseproviant durchgehen. Gut, dann wünsche ich euch noch einen wundervollen Sonntag und startet gut in die neue Woche. Bis dahin: TSCHAU!

Das Rezept für Quinoa Kokos Granola findet ihr HIER!

Der Beitrag Quinoa Kokos Granola – Frühstück für Antonella erschien zuerst auf Law of Baking.

Habt ihr dieses Grau-in-Grau-Wetter auch schon so satt? Wieder einmal hatten wir keine weißen Weihnachten, Temperaturschwankungen von +-10 Grad in Tageswechsel und meist Matsch und Dreck im Haus. Das heißt: wieder nichts Neues. Aber man könnte sich wirklich mit Essen und Getränken schöneres Wetter zumindest ins Haus holen. Wie wäre es mit karibischen Aromen, cremigem Abgang und garantiertem Wärmegefühl in der Bauchgegend? Das klingt doch herrlich, oder? Also ihr seid wie immer herzlichst eingeladen mit mir diese Erfahrungen zu teilen. Das Rezept dazu habe ich ja für euch parat.

Mittlerweile haben wir ja auch die erste Woche des Jahres geschafft und morgen geht auch wieder das neue Arbeitsjahr los. Irgendwie freue ich mich schon sehr, dass ich wieder montags in die Firma kann und meine Arbeitskollegen zu sehen. Auch, dass ich wieder an meinem Arbeitsplatz sitzen und meine Kreativität freien Lauf lassen kann. Obwohl morgen bestimmt sehr viel über den Weihnachtsurlaub geredet wird – jeder hat natürlich viel zu erzählen und ich bin wirklich schon gespannt, was jeder so erlebt hat.

Aber auch in Bloggerhausen hat sich wieder alles eingerenkt. Nach meinem kleinen Urlaub und dem Abstand von Social Media und Co. bin ich wieder voll im Geschehen. Das tut auch wirklich gut zwischendurch, einfach weg von der digitalen Welt und sich mit Dingen beschäftigen, die man vor dem Leben als Blogger gemacht hat. Einfach faulenzen und die Seele baumeln lassen. Aber jetzt geht es wieder los. Netzwerken, sich gegenseitig unterstützen und gemeinsame Projekte bewerkstelligen. Und ich habe da wirklich viele Dinge im Kopf, die ich 2017 gerne realisieren möchte. Gegen Ende des Monats habe ich auch noch ein paar Gäste hier her eingeladen, die ihr dann kennenlernen dürft.

Aber heute wollte ich mich wirklich kurzhalten. Es steht heute noch einiges auf meiner Liste, was heute für morgen noch vorbereitet werden soll. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Sonntag, startet gut in die neue Woche und wir sehen uns dann am Mittwoch wieder, wo ich euch ein tolles Buch vorstellen möchte. Bis dahin: TSCHAU!

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Piña Colada Smoothie

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten Minuten

Servings 500 ml

Zutaten

• 1 Dose Kokosmilch 400 ml
• 150 g Ananasstückchen frisch oder Dose
• 50 ml Vollmilch
• 2 EL Honig
• Abrieb einer Bio-Orange
• Kokosett zum Bestreuen

Anleitungen

• Die Kokosmilch zusammen mit den Ananasstückchen in einen Mixer geben und solange pürieren, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Solltet ihr euren Smoothie lieber eiskalt trinken, nun noch ein paar Eiswürfel mit zerkleinern.
• Danach noch Vollmilch, Honig und den Orangenabrieb hinzufügen und erneut durchmischen.
• Dann auf Gläser verteilen und mit Kokosett bestreuen.
• Alternativ: Die Zutaten in einem hohen Becher mit Hilfe einer Pürierstabes zerkleinern.

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Also hier laufen ja die Vorbereitungen schon auf Hochtouren. In diesem Jahr habe ich auch wieder einmal frei am 24. Dezember. In den letzten Jahren war es nämlich so, dass ich entweder in der Gastronomie oder im Lebensmitteleinzelhandel gearbeitet habe. Da gab’s dann nicht wirklich einen Heiligen Abend für mich. Aber jetzt ist alles anders. Ab heute habe ich nämlich Betriebsurlaub bis zum 9.1.2017! Ist das nicht schön? Darauf jetzt ein paar Makronen. Die kleinen Dinger können wirklich süchtig machen.

Vor allem wenn sie so herrlich nach Haselnüssen und Kokos schmecken. Aber da ich ja fest der Überzeugung bin, wenn sie Vegan sind, dann sind sie auch gesünder (und ja, ich weiß schon, dass das nicht immer zutrifft), werde ich mir jetzt einfach noch ein paar mehr Makronen in den Mund stopfen. Gut, weiter im Text. Kevin ist also in diesem Jahr an Weihnachten zu Hause. Wie schön. Das heißt auch, dass ich endlich wieder ein richtig großes Weihnachtsessen vorbereiten kann. Mit allem drum und dran. Vormittag dann noch den Weihnachtsbaum zu ultra-lauten Weihnachtsliedern schmücken und einfach genießen.

Diese Makronen wären auch super geeignet, sie am Weihnachtsabend oder darauffolgenden Weihnachtstag frisch zu Backen. Die paar Zutaten kann man sich vorher schon ins Haus richten und dann in wenigen Minuten hat man ein paar leckere frische Kekse bei der Hand. Und ich sag euch eines: Frisch aus dem Ofen schmecken sie einfach am Besten.

Da fällt mir ja gerade noch etwas ein: Ich muss ja noch Geschenke einpacken bzw. das Christkind muss ja noch benachrichtigt werden, damit es die Geschenke einpackt (Für die Leser unter euch, die ja noch nicht bereit sind der Wahrheit ins Auge zu blicken). Ich packe aber unglaublich gerne ein. Da mache ich dann immer im Vorfeld einen Extra-Einkauf und besorge mir genügend Geschenkpapier und Bänder, damit jedes Geschenk anders aussieht. Ich mag einfach, wenn es unter dem Weihnachtsbaum ein wenig bunter zugeht. Eines Tages, besorge ich mir eine Modelleisenbahn und lasse sie unter dem Baum fahren – wie bei den Amerikanern eben. Momentan wäre das mit Feli aber nicht so ratsam.

Aber jetzt habe ich mich schon wieder in so vielen Gedanken verloren. Eines steht fest. Es dauert jetzt nicht mehr lange und dann ist es so weit, auf das die Adventzeit eigentlich hin steigert: Weihnachten! Aber keine Panik, wir sehen uns am Heiligen Abend noch einmal. Da gibt es dann etwas ganz Leckeres für euch. Versprochen. Bis dahin: TSCHAU!

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Haselnuss Kokos Makronen (Vegan)

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 30 Stück

Zutaten

• 450 g Haselnüsse
• 120 g Kokosette
• 1 TL Kardamom gemahlen
• 1 Prise Salz
• 4 EL Chia-Samen
• 2 Packungen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 110 g Kokosöl geschmolzen
• 200 g Ahornsirup
• 2 EL Wasser optional

Anleitungen

• Die Haselnüsse zusammen mit der Kokosette im Food Processor fein mahlen.
• Kardamom, Salz, Chia-Samen, Vanillezucker und Backpulver hinzufügen und weiter zerkleinern.
• Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen.
• Kokosöl und Ahornsirup hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Sollte die Masse noch etwas trocken sein, einfach etwas Wasser dazugeben.
• Die Masse für etwa 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• Währenddessen den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
• Mit Hilfe eines kleinen Eisportionierers kleine Häufchen auf den Backblechen mit etwas Abstand formen.
• Für 15 min. backen und danach auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.

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Eines kann ich auch sagen: Nach heute Nachmittag, kann ich keine Bratwürstchen oder Koteletten mehr sehen für eine längere Zeit. Da geht schon einiges an Essen über „die Bühne“. Wobei ich sagen muss, gegen so ein Stückchen Kokos Torte zwischendurch, hätte ich auch keine Einwände. Das wäre ja DIE Abwechselung, die einem hier so fehlt. Aber es macht auch immer sehr viel Spaß, gemeinsam mit Leuten, die man mag, zusammen zu arbeiten. Egal ob jetzt Stoßzeiten auf einen zukommen und man nicht weiß, was man zuerst machen soll – alle wollen ja am besten gleichzeitig ihr Essen – oder auch nur dann das Abbauen und zusammen aufräumen.

Das gehört einfach dazu, zum Landleben. Vor allem, wenn man bei freiwilligen Vereinen dabei ist. Und das mache ich jetzt auch schon ziemlich lange. Eigentlich schon seit 13 Jahren. Und ich musste erst einmal „kapitulieren“, als mich dann sonntags Früh eine Wespe in die Zunge gestochen hat. Da war für mich dann Ende im Gelände. Und dieses unhöfliche Tier ist dann auch noch fröhlich weiter gezogen und hat mich dort mit Schmerzen zurückgelassen. Naja, was soll’s. So ist die Natur eben.

Kokos als Heilmittel?

Nach diesem besagten Wespenstich, kam dann jemand daher, mit einer wundersamen Sprühflasche in der Hand und hat mir damit ein, etwas nach Kokos schmeckendes, Mittelchen in den Mund gesprüht. Hätte angeblich helfen sollen, aber nein… Schmerzen über Schmerzen. Die Leute dachten sich im ersten Moment, dass ich wieder einen epileptischen Anfall hätte. Zugegeben, ich bin dort auf den Tisch gekrabbelt und hab mich gewunden wie ein kleines armes Würstchen.

Ich hoffe ja, dass heute nicht wieder so eine „lustige“ Wespe herfliegt und meint, sie müsste ihre passiv-angstaute Wut an mir auslassen. Drückt mir die Däumchen. Euch wünsche ich auf jeden Fall noch einen wunderbaren Sonntag, kommt gut in die neue Woche und ich schwinge dann noch ein paar Mal meine Grillzange. Wir sehen uns dann nächste Woche wieder. Bis dahin: Tschau!

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Kokos Törtchen

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 8 Stücke

Zutaten

Kuchen:

• 150 g Zucker
• 100 g Kokosblütenzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 4 Eier
• 200 ml Öl
• 200 ml Kokosmilch
• 280 g Mehl
• 100 g Kokosett
• 1 EL Backpulver
• 1 Prise Salz

Topping:

• 250 ml Schlagoberss
• 1 Packung Sahnesteif
• 3 EL Staubzucker
• 40 g Kokosett zum Bestreuen

Anleitungen

Für den Kuchen:

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine 20 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Zucker, Kokosblütenzucker, Vanillezucker und Eier in einer großen Schüssel in 5-6 min. hellcremig rühren. Bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Danach unter Rühren Öl und Kokosmilch hinzufügen und unterrühren.
• Mehl, Kokosett, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Dann zur Ei-Masse geben und nur solange verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
• Die Masse in die vorbereitete Form füllen und etwa 50-60 min. im Ofen backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Teiges sticht, wieder sauber dabei rauskommt. Komplett abkühlen lassen.

Für das Topping:

• Schlagobers zusammen mit dem Sahnesteif und dem Staubzucker in einer Schüssel steifschlagen. Danach in einen Spritzbeutel füllen, Tupfen auf den Kuchen spritzen und mit Kokosett bestreuen.

Notizen

Sollte der Kuchen eine Kuppel bekommen, einfach flach abschneiden, damit die Topping-Tupfen schön aufsitzen.

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Trotzdem darf man so eine Prüfung nicht unterschätzen. Auch wenn einem der Stoff grundsätzlich gefällt, muss man ihn erst Mal lernen. Und für eine Klausur, die „bloß“ 45 min. dauert, waren es dennoch genug Seiten an Stoff zum Lernen. Ich kam da gegen Ende hin ganz schön in die Bredouille mit der Zeit. Aber keine Panik, es ging sich aus. Auf das Ergebnis muss ich jetzt zwar noch ein bisschen warten, aber wir hoffen das beste. Zumindest lasse ich mir nicht den schönen Sonntag und mein grooooooßes Stück Guglhupf, von schlechten Gedanken vermiesen.

Und wie war eure Woche denn so? Auch so chaotisch wie meine?

Apropos „chaotisch“. Im Hause B geht’s momentan auch drunter und drüber. Anfang Mai steht wieder eine große Familien- und Freundesfeier an. Papa B feiert nämlich sein 50-Jahr Jubiläum und das will geplant werden. Einladungen, Location, Essen, Musik und und und. Das meiste müssen natürlich Mama B und ich übernehmen, da sich das Geburtstagskind nicht wirklich mit solchen Dingen ärgern will. Hauptsache sein Vorhaben ist, mit der kompletten Familie, Freunden und der Feuerwehr gleichzeitig von Samstag auf Sonntag zu feiern. Ergo ist der Muttertag in diesem Jahr ein etwas verschlafener Sonntag, nach so einer Sause.

Aber bis da hin ist es ja noch ein gutes Monat. Trotzdem musste manche Dinge schon in dieser Woche erledigt werden. Das hat ja noch zusätzlich zum Prüfungsstress hinzu gewirkt. Deswegen – Mahlzeit – drauf noch ein größeres Stück Guglhupf. Bei wieviele sind wir jetzt schon? Drei? Ach, ich hab schon aufgehört zu zählen. Was ich euch aber noch sagen wollte: Bei der Kokosmilch, müsst ihr daran denken, die Dose vor dem öffnen etwas zu schütteln. Denn gewisse Teile der Milch trennen sich bei der Lagerung in der Dose und dadurch bekommt man gleich das passende „Produkt“, nachdem man die Dose aufgemacht hat.

Keine Panik, wenn ihr keine Kokosmilch zu Hause habt oder keine kaufen wollt, ihr könnt auch einfach normale Vollmilch nehmen. Der Kokosgeschmack tritt dann zwar ein kleines bisschen in den Hintergrund, aber das macht nichts. Der Guglhupf schmeckt auch so fantastisch. In diesem Sinne verabschiede ich mich dann Mal wieder in den Sonntag. Verbringt noch ein wundervolles Restwochenende und wir sehen uns nächste Woche wieder. Bis dahin: Tschau!

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Kokos Mohn Guglhupf

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 16 Stücke

Zutaten

Guglhupf:

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 200 ml Öl
• 200 ml Kokosmilch
• 200 g Mehl
• 100 g Kokosett
• 50 g gemahlener Mohn
• 1 EL Backpulver 1 Päckchen
• 1 Prise Salz

Glasur:

• 125 g Puderzucker gesiebt
• 3 EL Zitronensaft
• Kokosett
• Mohn

Anleitungen

Für den Gulghupf:

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platziere und eine Guglhupfform einfetten.
• Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker dickcremig aufschlagen. Etwa 5-7 min. Es hilft, wenn die Eier zimmerwarm sind.
• Danach das Öl und die Kokosmilch unter Rühren dazugeben.
• Mehl, Kokosett, Mohn, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
• Mehl-Mischung zum restlichen Teig geben und nur solange verrühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 40-45 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Teiges sticht, wieder sauber rauskommt. Komplett in der Form abkühlen lassen.

Für die Glasur:

• Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Sollte die Glasur noch zu dick sein, noch etwas Zitronensaft oder Wasser hinzugeben. Umgekehrt, wenn sie zu dünn ist, einfach noch etwas Puderzucker dazu.
• Auf dem ausgekühlten Guglhupf verteilen und mit Kokosett und Mohn bestreuen.

Der Beitrag [Family Sunday] Kokos Mohn Guglhupf erschien zuerst auf Law of Baking.