Ich bin euch ja eigentlich noch ein Buch aus dem April schuldig. Durch die ganzen Osterfeiertage und den vielen Karottenkuchen und Cheesecakes, ging da wohl eines durch den Radar. Aber dafür zeige ich euch in diesem Monat ein ganz besonderes Exemplar. Warnung gleich vorweg: Es ist nichts für Leute, die Zucker nicht mögen oder essen dürfen. Aber was erwartet man sich denn anderes, wenn das Buch den einprägsamen Titel „Bake in the USA“* hat?

Auf knapp 160 Seiten findet man die unterschiedlichsten Klassiker (mit Marc’s persönlicher Note) aus der amerikanischen Süßspeisenküche. Angefangen von Red Velvet Cake, über Cherry Pie, Pancake Cupcakes, bis hin zu Walnut Caraml Banana Bread findet ihr viele Rezepte, die euch den Mund „wassrig“ machen, wie wir hier so schön sagen. Ich habe mich bereits am NY Cheesecake, den Double Chocolate Muffins und eben diesen leckeren Coffee (Almond) Blondies probiert. Das eingeklammerte ALMOND kommt daher, dass sie in meiner Variante nicht vorkommen. Ist nicht immer einfach am Land an gehobelte Mandeln zu kommen.

Ich kann euch aber garantieren, dass die Blondies auch ganz gut ohne Mandeln schmecken. Es kommt natürlich sehr darauf an, welchen Kaffee ihr dafür verwendet. Ich hatte Anfangs ein paar Bedenken, dass er vielleicht zu intensiv wird und man von diesem Kaffeegeschmack in den Blondies überwältigt wird. Dem ist aber nicht so. Selbst meine Schwester hat sie verdrückt, wie nichts, obwohl sie Kaffee überhaupt nicht leiden kann. (In manchen Momenten wundere ich mich wirklich, ob wir verwandt sind.)

Das Buch ist unterteilt in 11 verschiedene Kategorien: Grundlagen, Cakes, Cheesecakes, Pies, Cupcakes, Muffins, Brownies & Blondies, Cookies, Bread & More, Sweet & Salty und Trendy Bakes. Im letzten Kapitel befindet sich unter anderem auch ein Magic Cake, den ich demnächst auch noch gerne in den Ofen schieben möchte. Bisherige Versuche sind leider immer an meiner Ungeduld gescheitert. Vielleicht schaffe ich es ja bei diesem hier, mich dann zusammenzureißen und die angegebene Zeit abzuwarten. Ich lege das Buch jedem ans Herz, der auf amerikanische Backwaren abfährt.

Vielen lieben Dank an dich Marc, für dein tolles Buch*. Ich habe mich sehr gefreut und es ist wirklich schön geworden. Euch da draußen wünsche ich jetzt noch einen wundervollen Mittwoch und kommt gut in Richtung Wochenende. Wir sehen uns dann am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Daten zum Buch:

• Bake in the USA – Marc Kromer
• 2017 Edition Michael Fischer
• 160 Seiten
• ISBN: 978-3-86355-637-2

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Coffee Blondies

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 16 Stück

Zutaten

Blondies

• 230 g Butter
• 350 g brauner Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Stück Eier
• 260 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 3 EL frischgemahlener Kaffee

Glasur

• 1 EL Butter
• 2 EL Kahlua Kaffeelikör
• 100 g Staubzucker gesiebt

Anleitungen

Blondies

• Den Backofen auch 175°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Backform mit 23x23 einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Butter schmelzen und in eine große Schüssel gießen. Braunen Zucker und Vanillezucker hinzufügen und gut miteinander verrühren. Wenn die Mischung nicht mehr heiß ist, die Eier hinzufügen und ebenfalls verrühren.
• Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kaffee in einer weiteren Schüssel mischen, zur restlichen Mischung geben und unterheben.
• Teig in die vorbereitete Form streichen und für 30-35 min. backen. Ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte sticht, sollte mit ein paar Krümeln wieder rauskommen. Komplett abkühlen lassen.

Glasur

• Alle Zutaten miteinander verrühren und über den Blondies verteilen.

Der Beitrag [Rezension] Coffee Blondies – Bake in the USA erschien zuerst auf Law of Baking.

Wie schon sooft erwähnt, machen mich Weihnachtsgeschenke immer ein klein wenig fertig mit den Nerven. Ich möchte gerne immer jedem etwas so Persönliches schenken, dass ich mir sehr viele Gedanken zu derjenigen Person mache. Ich möchte nicht um des Schenkens Willen jemandem irgendetwas kaufen, sondern, auch solche Dinge, die etwas bedeuten. Meiner Schwester zum Beispiel höre ich immer genau zu. Meistens lässt sie es eh fallen, was sie sich an Weihnachten wünscht oder was sie eben gerne hätte. Im letzten Jahr habe ich ich einfach eine Ukulele gekauft, weil sie diese ja schon seit Jahren haben wollte. In diesem Jahr, bin ich leider noch nicht so weit, dass ich sagen könnte: Ich weiß schon, was ich ihr schenk’! Aber das wird schon noch.

Auch bei meinen Eltern tue ich mir regelmäßig etwas schwerer. Mama möchte zum Beispiel überhaupt nichts für den Haushalt. Sie meint, dass kann sie sich eh selbst kaufen und möchte damit nicht beschenkt werden. Meistens wird es dann aber Schmuck oder etwas Modisches wie Tücher und Taschen. Damit kann man bei ihr immer Punkten. Leider überfüllen solche Geschenke meist unseren Kleiderschrank im Vorzimmer. Aber was soll’s, sie hat ihre Freude.

Bei Papa wird das Ganze dann wieder etwas leichter, was die Weihnachtsgeschenke betrifft. Irgendwas zum Lesen, eine DVD und Schokolade, gut ist’s. Solche Geschenke haben auch immer einen weiteren Sinn: Er ist über die Wintermonate meist zuhause, weil da weniger Arbeit in seiner Branche ist. Ein LKW fährt halt etwas unsicherer auf rutschiger Fahrbahn. Somit müssen wir immer darauf achten, dass wir ihn mit etwas beschäftigen können, sonst kann der wirklich anstrengend werden. Glaubt mir!

Bei meiner Familie kann ich mir meistens aber die selbstgemachten Weihnachtsgeschenke ersparen. Denn sie bekommen ja eh übers Jahr verteilt immer wieder meine Kuchen, Muffins und Co. zum Essen. Da werden sie wohl nicht so „glücklich“, wenn ich ihnen etwas fürs Backen schenke. Immerhin ist das ja mein Part hier. Aber bei Freunden und Bekannten kann ich damit meist Punkten.

Aber auch hier ein Tipp an euch: Überlegt euch einfach, was eure Liebsten gerne machen oder mit was sie sich gerne Beschäftigen. Dann denkt darüber nach, ob ihr das mit einer persönlichen Note versehen könnt oder ob es sich wirklich nur mit dem Weg ins G’schäft lösen lassen würde. Bei vielen Dingen kann man einfach nicht anders und muss etwas kaufen. Aber Weihnachtsgeschenke sind da nicht die einzige Dinge für die das gilt. Man könnte fast eine Generalgültigkeit anstreben.

Bücher zum Beispiel. Ich bin ja jetzt auch in einem Alter, wo ich gerne mit Büchern beschenkt werde. Und ich rede jetzt nicht nur von Koch- und Backbüchern. Auch andere Literatur wird von Kevin verschlungen. Momentan eben überwiegend Harry Potter (zum 20. Mal oder so) und Fantastic Beasts. Aber das ist wieder eine andere Geschichte.

Jetzt habe ich euch aber genug das Ohr bzw. die Augen zu diesem Thema abgekaut. Ich schicke euch jetzt wieder in den Weihnachtstrubel und wünsche euch noch viel Erfolg bei der „Jagd“ nach euren Weihnachtsgeschenken. Ich habe noch ein paar Dinge zu erledigen und dann sollte ich auch so weit sein, dass ich sagen kann: ENDLICH WEIHNACHTEN! Wir sehen uns dann am Wochenende wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Vanille Paste| Spekulatiusgewürz | Mandarinenlikör

Gericht Baking DIY

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 31 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 31 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

Vanillepaste:

• 250 g Wasser
• 500 g braunen Kandiszucker
• 6 Vanilleschoten

Spekulatiusgewürz:

• 1 EL Zimt gemahlen
• 1 EL Muskat gemahlen
• 1 EL Nelken gemahlen oder Ganz
• 1 EL Koriander gemahlen oder Ganz
• 1 EL Kardamom gemahlen oder Ganz
• 1 EL Anis gemahlen oder Ganz
• 1 EL Orangenschale gemahlen oder Ganz
• 1 TL Fenchelsamen gemahlen oder Ganz
• 1 TL Piment gemahlen oder Ganz, Neugewürz

Mandarinenlikör:

• 7-8 Mandarinen
• 200 g Wasser
• 100 g brauner Zucker
• 500 g Weinbrand

Anleitungen

VANILLEPASTE: Für den Thermomix:

• Die Vanilleschoten halbieren und etwas auskratzen.
• Gemeinsam mit dem Wasser und den Zucker in den Mixtopf geben und Deckel ohne Messbecher einsetzen.
• Nun 25 min./ 100°C/ Stufe 2.5 sirupartig einkochen lassen.
• In der Zwischenzeit 4-5 125 ml Gläser sterilisieren.
• Sobald die Paste fertig ist: Heiß in die Gläser füllen und sofort verschließen.

SPEKULATIUSGEWÜRZ: Für den Thermomix:

• Alle Zutaten in den Mixbecher geben und für 10 sek./ Stufe 10 zerkleinern. Sollte sich noch nicht alles zerkleinert haben, einfach noch 5 sek. mehr.
• Bevor ihr den Deckel aufmacht, kurz warten, damit sich die Gewürze wieder setzen können.
• Dann in Gläser umfüllen.

MANDARINENLIKÖR: Für den Thermomix:

• Die Mandarinen auspressen: Es sollten 200 ml Saft entstehen.
• Wasser und braunen Zucker in den Mixtopf geben, Deckel und Messbecher einsetzen und 6 min./ 100°C/ Stufe 1 aufkochen lassen.
• Danach den Weinbrand und den Saft der Mandarinen hinzufügen und 2 min./ Stufe 2 verrühren.
• Heiß in eine große Flasche füllen und 2-3 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen. Gelegentlich schütteln.

VANILLEPASTE: Ohne Thermomix:

• Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und auskratzen.
• Das Vanillemark zusammen mit dem Wasser, dem Kandiszucker und den ausgekratzten Schoten in einen hohen Kochtopf geben und bei mittelhoher Hitze kochen lassen, bis die Mischung sirupartig ist. Kann zwischen 15-25 min. dauern.
• In der Zwischenzeit 4-5 125 ml Gläser sterilisieren.
• Sobald die Paste fertig ist: Vanilleschoten entfernen und heiß in die Gläser füllen und sofort verschließen.

SPEKULATIUSGEWÜRZ: Ohne Thermomix:

• (Hierbei darauf achten, dass nur gemahlene Gewürze verwendet werden)!
• Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Dabei aber nicht zu schnell den Besen schwingen, sonst habt ihr eine Staubwolke in der Küche.
• In Gläser füllen und beschriften.

MANDERINENLIKÖR: Ohne Thermomix:

• Mandarinen auspressen - dabei sollten 200 ml Saft entstehen.
• Wasser und braunen Zucker in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker leichter auflöst.
• Danach den Weinbrand und den Mandarinensaft hinzufügen und 2 min. weiterköcheln köcheln lassen und dabei umrühren.
• Heiß in eine große Flasche füllen und 2-3 Wochen im Kühlschrank ziehen lassen. Gelegentlich schütteln.

Notizen

Die Vanillepaste hält sich ungeöffnet ca. 1 Jahr. Sobald ihr ein Gläschen öffnet, im Kühlschrank aufbewahren.

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit VORWERK Österreich entstanden.

Der Beitrag Kleine Weihnachtsgeschenke Selbermachen [Werbung] erschien zuerst auf Law of Baking.