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Kurz vor Ostern bringe ich euch noch eine Idee, wir ihr die Osterjause zu etwas ganz Besonderem machen könnt. Ein Matcha Osterlamm macht nicht nur einen schönen Eindruck, sondern ist auch wirklich mehr Ostern als das Original. Mit der grünen Farbe wirkt es gleich noch viel besser, glaubt mir. Und endlich habe ich es auch geschafft, so einen Klassiker zu backen.

Dank dem Hobbybäcker Versand* und dieser tollen Osterlamm-Backform* bin ich jetzt wieder eine Erfahrung reicher: Mit der richtigen Backform, erleichtert man sich ungemein das Backvergnügen. Zum Glück gibt es im Onlineshop* jede Menge großartiger Produkte, die auch euch dabei helfen können, etwas Leckeres für eure Liebsten zu zaubern. Wobei man sich ja auch mal selbst etwas gönnen kann.

Jetzt kurz vor Ostern findet ihr natürlich die unterschiedlichsten Sachen zu den Themen Backen und Dekorieren mit ganz vielen Häschen und Lämmern. Es zahlt sich also aus, noch schnell einen Blick vorbeizuwerfen und sich etwas auszusuchen. Vielleicht findet ihr ja noch etwas Passendes für euch. Natürlich gibt es auch rund ums Jahr tolle Produkte zu entdecken.

Für mich war es einfach wieder etwas Neues. Ein Osterlamm ist bei meiner Familie nämlich nicht wirklich üblich gewesen. Wir sind da mehr bäuerlich angehaucht. Es reicht ein gutes Osterbrot oder die Pinze mit Fleisch, Eiern und Kren (Meerrettich für meine deutschen Leser).

Jetzt muss ich euch zum Schluss aber noch ein kleines Geständnis machen: Ich bin wirklich Angst und Bange vor meinem Ofen auf und ab gelaufen, weil ich so aufgeregt war. Ein kleiner Funke Neugier und die Ungewissheit, ob das Osterlamm aus der Form kommen wird. Doch meine Angst war vollkommen unbegründet. Metallhalterung ab und schwubs, war das Matcha Osterlamm perfekt von seiner Form befreit. Liegt wirklich an dieser tollen Form hier* – Ich kann sie euch nur empfehlen.

Nun muss ich wieder in die Arbeit gehen. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Mittwoch und viel Spaß beim Stöbern im Onlineshop*. Wir sehen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit dem Hobbybäcker Versand entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.

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Matcha Osterlamm mit dem Hobbybäcker

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 6 Portionen

Zutaten

• 150 g Butter weich
• 150 g Zucker
• 3 Stück Eier
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Matchapulver
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Milch
• Staubzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost oder ein Backblech ganz unten platzieren und die Osterlammform gut einfetten.
• Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker hellcremig rühren. Danach ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Mehl, Salz, Matchpulver und Backpulver in einer Schüssel gut miteinander mischen und dann unter die restliche Masse heben.
• Zum Schluss noch die Milch unterrühren. Danach mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Backform füllen, glattstreichen und für 35-40 min. backen. Komplett abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
• Dann auf einem schönen Teller platzieren und dick mit Staubzucker bestreuen.

Der Beitrag Matcha Osterlamm mit dem Hobbybäcker erschien zuerst auf Law of Baking.

Was hier so drunter und drüber geht? Mein Leben. Wie ihr vielleicht schon mitbekommen habt oder auch noch nicht, habe ich einen neuen Job. Und zwar bei Rolling Pin (dürft ihr jetzt mal googlen) und da war ich auch schon ganz schön im Einsatz. Letzte Woche war ich mit dabei in Berlin bei den Chefdays Germany. Ganz schon aufregend alles – und man erhält einfach noch mehr Einblick in die Materie. Was natürlich auch dazukommt bei solchen Sachen: Man reist mit seinen neuen Arbeitskollegen. Dafür hatte ich mir selbst zum Auftrag gemacht, meine kleine (Teil-)Reisegruppe mit einem leckeren Frühstück zu überraschen.

Deswegen begann meine Reise auch mit einer Tupperdose voll mit Magic Matcha Cake und Brownies (die ich auch nächste Woche dann zeigen werde). Ein klein wenig war ich schon nervös, meine neuen Kollegen auch mal etwas von mir vorzusetzen. Immerhin wollte ich damit ja warten, bis die andere Sache abgeschlossen ist, von der ich euch später noch erzählen werde. Aber ich hatte Glück, dass alle schon sehr hungrig waren und dadurch schmeckte alles gleich noch viel besser – vermute und hoffe ich doch mal so!

Die andere Sache, die mich gerade auf Trapp hält, ist mein Umzug nach Graz. Ich halte es nämlich nicht mehr länger aus, jeden Tag fast zwei Stunden pro Strecke zu brauchen, damit ich in die Arbeit komme. Deswegen muss es schnell gehen. So wie dieser Magic Matcha Cake hier. Der ist auch schnell aus dem Vorratsschrank, in den Ofen. Die passende Wohnung habe ich ja auch schon gefunden, nur fehlen mir noch die Möbel. Eigentlich war der Umzug ja für dieses Wochenende eingeplant, nur leider sind ein paar Dinge dazwischengekommen, die mir Steine in den Weg gelegt haben. Dann eben das Nächste.

Immerhin ist die Wohnung, dank der Hilfe meiner Familie, jetzt blitzeblank geputzt und ich kann jetzt gechillt meine Sachen hier packen. Das macht es natürlich einfacher, wenn man so tolle Unterstützung hat. Gut, dann lasse ich euch mal wieder den Sonntag genießen und werde mich mich wieder meinen Kisten widmen. Ich wünsche euch einen schönen Wochenstart und wir sehen uns mit viel Schokolade am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Magic Matcha Cake - Think Green!

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Kühlen 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 4 Stück Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 4 Stück Eigelb
• 180 g Staubzucker
• 150 g Mehl
• 1 EL Matchapulver zum kochen und backen
• 500 ml Milch lauwarm
• 100 g Butter geschmolzen

Anleitungen

• Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze (145°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20 cm quadratische Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Eiweiß gemeinsam mit dem Salz steif schlagen und kurz beiseite stellen.
• Die Eigelb gemeinsam mit dem Staubzucker hellcremig schlagen. Ca. 5-7 min. Im Anschluss daran die Butter dazugeben und erneut für 3-5 min. rühren. Währenddessen Mehl und Matchapulver miteinander mischen, bis keine Matchaklümpchen mehr zu sehen sind. Danach zur Eigelbmischung geben und verrühren.
• Unter Rühren die lauwarme Milch zur Eigelbmischung geben und solange verrühren, bis sich alles verbunden hat.
• Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und zum Schluss in die vorbereitete Form füllen.
• Der Magic Cake muss nun für 50-60 min. gebacken werden. Keine Angst, er wirkt zunächst so, als ob er nicht fertig wäre - ist er aber. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen und danach anschneiden.

Der Beitrag Magic Matcha Cake – Think Green! erschien zuerst auf Law of Baking.

Milchbrötle waren bei uns zuhause immer schon ein Must-Have, wie wir noch klein waren. Da reichte dann so eine 10er Packung kaum aus über die Woche, weil bestimmt pro Tag von jedem eines verspeist wurde. Wenn ich doch nur früher schon die Fähigkeit gehabt hätte, mir meine Milchbrötle selbst zu backen. Wahrscheinlich wäre ich dann um eines runder als jetzt. Aber man genießt ja nur ein Leben lang. Danach ist es schon zu spät. Für mich wecken diese Matcha-Milchbrötle auch nicht nur Kindheitserinnerungen.

Noch nicht all zu lange her, vor ein paar Jahren, habe ich ein paar Kilo wegrationalisiert und da habe ich mir selbst natürlich auch Milchbrötle verbietet. Was im Nachhinein gesehen ja der ultimative Schwachsinn war. Man soll sich nichts verbieten. Das ist wie Selbstgeißelung. Niemand hat was davon und wenn man sich doch dabei erwischt, hat man im Endeffekt ein schlechtes Gewissen. Nie mehr wieder. Bewusst auf etwas verzichten, wie zum Beispiel in der Fastenzeit, kann auch gut für die Seele sein. Mir zeigt es natürlich immer wieder, ob ich das nötige Durchhaltevermögen besitze, kleinen Versuchungen zu widerstehen.

Wobei Matcha-Milchbrötle sind da schon ein ganz anderes Kaliber. Denen zu widerstehen steht schon für einen stählernen Willen und Nerven aus Draht. Sobald sie in den Ofen kommen verströmen sie diesen herrlichen Duft von Germteig und die leichte Note von Grüntee. Den ich ja wirklich innig liebe. Wenn ich nicht so ein großer Kaffee-Junkie wäre, würde ich diesen gegen eine tägliche Ration Grüntee ersetzen. Vielleicht finde ich ja einen gesunden Mittelweg, mit dem ich dann Leben könnte.

Ich bin euch, als bekennender Germteig-Guru, ja auch noch ein Milchbrötle Rezept schuldig gewesen. Erst letztens hat mich jemand darauf aufmerksam gemacht, dass sich eben solches noch nicht auf dem Blog befindet und ob ich denn so nett wäre und eines mache. Aber natürlich doch! Ich muss das nun schon die ganze Zeit selbst übersehen haben, dass solche ja noch in meinen Fundus gehören. Als kleiner Tipp am Rande: Ich weiß, dass nicht jeder Fan von Matcha ist, deswegen kann man bei diesen Matcha-Milchbrötle das Grünteepulver natürlich auch weglassen. Sind dann eben klassische Milchbrötle.

Nun aber genug der Worte. Meine Germteig-Teilchen duften mir schon aus der Küche entgegen und der Rest der Familie wälzt sich so langsam aus ihren Betten. Sie genießen ja den Vorteil, dass sie einen Frühaufsteher im Haus haben. Selbst an einem Sonntag. Euch da draußen wünsche ich noch einen erholsamen Wochenausklang und startet gut in den Montag. Wir sehen uns dann nächste Woche wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Matcha-Milchbrötle

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 45 Minuten Minuten

Servings 10 Stück

Zutaten

• 100 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 Mark Vanilleschote
• 50 g Butter
• 1 Stück Ei
• 50 ml Wasser lauwarm
• 1/2 Würfel Germ oder: 1 Packung Trockengerm
• 360 g Mehl plus mehr zum Arbeiten
• 2 EL Matcha-Pulver
• 50 g Zucker
• Ei mit Milch verquirlt zum Bestreichen
• Kristallzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Die Milch gemeinsamkeit dem Zucker, Vanilleschote und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen und das Ei unterrühren.
• Den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
• Mehl, Matcha-Pulver und Zucker in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine miteinander mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommen Milch-Ei-Gemisch und das Dampfl. In etwa 5-6 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte er zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Danach auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel legen. Diese dann abdecken und an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen.
• Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, ein Backblech mit Backpapier belegen. Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten und in 10 Portionen teilen. Diese dann Rundwirken und zu länglichen Strängen von etwa 5 cm. formen. Diese mit etwa 1-2 cm Abstand auf dem Blech verteilen. Abdecken und erneut für 30 min. gehen lassen.
• Nachdem die Milchbrötle erneut aufgegangen sind mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und dem Kristallzucker bestreuen. Danach für etwa 25-30 min. backen. Komplett abkühlen lassen.

Notizen

Die Matcha-Milchbrötle passen perfekt zu einer heißen Tasse Kaffee.

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Wer jetzt diese Frage mit einem JA beantwortet hat, der hat sich ein großes Stückchen Herztorte verdient. Die Anderen… nun gut, ihr natürlich auch! Diese Mal bin ich vorbereitet. Im letzten Jahr habe ich den 14.2. ein klein wenig übertaucht. Keine Ahnung, aber mein Kalender hat sich geweigert, mir diesen anzukündigen. Wer weiß wofür das gut war. Aber 2017 bin ich gewappnet und habe für euch ein passendes Törtchen am Start.

Die Herztorte ist auch wirklich schnell gebacken. Mein Ablauf war folgender: Zeitig aufstehen (7:00) und Boden backen. Danach auskühlen lassen und währenddessen das Topping vorbereiten. Schneiden, füllen, kühlen, verzieren, kühlen und fertig. Um 11:00 war ich damit eigentlich auch schon wieder fertig und sie konnte angeschnitten werden. Seht ihr? Nicht wirklich aufwendig und macht dennoch einiges her. Ich wage es zu behaupten, dass sich da jeder über so eine Herztorte freut am 14.2. – oder nicht?

Ich kenne da schon ein paar Leute, die Torten und Co. nicht wirklich als ihre liebste Nachspeise sehen. Verrückt, dass ich mit solchen Leuten eigentlich rede, oder? Aber da kann man nichts machen. Ich habe es schon mit jeglichen Tricks versucht, ihnen dieses leckere Stückchen Seelenfutter nahezubringen, jedoch ohne großen Erfolg. Vielleicht schaffe ich es eines Tages – und diesen Tag schreibe ich mir dann ganz groß und rot in den Kalender.

Habt ihr besondere Pläne für den Valentinstag? Bei mir wird das eigentlich wie jeder andere Tag im Jahr werden. Außer, dass ich wahrscheinlich schon den Einkauf für meinen Geburtstag machen werde. Es wird viel Torte, Kuchen und Co. benötigt um Gäste zu verköstigen. Und auch ein wenig Planung wäre notwendig. Ich stehe da nämlich vor einem kleinen Problem. Ich habe ja nächsten Sonntag meinen Jahrestag und da kommen alle Verwandten vorbei. Da gibt es Torte. Und für Montag möchte ich auch etwas machen, damit ich das meinen Arbeitskollegen mitbringen kann. Jedoch wenn die Verwandten den ganzen Sonntagnachmittag hier sind, habe ich nicht wirklich Zeit. Aaaaaaah, Zwickmühle.

Da hilft nur ein Stück Herztorte, oder?

Aber ich werde da bestimmt eine Lösung finden. Zur Not halte ich meine Gäste von der eigentlichen Torte fern und kann sie dann am nächsten Tag mitnehmen. Nein, so gemein bin ich dann auch nicht. Gut, ich habe ja noch ein wenig Zeit, um mir da einen Masterplan auszuklügeln. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Sonntag, kommt gut in die neue Woche und wir sehen uns am Mittwoch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Herztorte mit Nüssen und Matcha

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 15 Stücke

Zutaten

Böden:

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 200 ml Öl
• 200 ml Milch
• 275 g Mehl
• 50 g gemahlene Nüsse (Mandeln Haselnüsse, Walnüsse)
• 1 TL Zimt
• 1 EL Backpulver
• 1 Prise Salz

Matchatopping:

• 750 ml Schlagobers
• 2 Packungen Sahnesteif
• 80 g Staubzucker
• 1 1/2 TL Matcha-Pulver
• 6 Blatt Gelatine
• Streusel zum Verzieren

Anleitungen

Für die Böden:

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine herzförmige Springform mit ca. 22 cm einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Ca. 5-7 min. bis die Masse hell wird.
• Danach unter Rühren Öl und Milch hinzufügen.
• Mehl, Nüsse, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und zur restlichen Masse sieben.
• In die vorbereitete Form füllen und für 45 min. backen.
• Komplett abkühlen lassen.

Für das Matchatopping:

• Schlagobers zusammen mit Sahnesteif, Staubzucker und Matcha-Pulver steif schlagen.
• Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
• Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen.
• Etwas vom Schlagobers unterrühren und dann zum restlichen Schlagobers in die Rührschüssel geben. Gut verrühren.
• Den ausgekühlten Boden halbieren und den unteren Teil wieder in die Springform einspannen.
• Etwa 1/3 des Dopings darauf verteilen und den Deckel daraufsetzen. Leicht andrücken.
• Für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• Springformrand lösen. Torte auf einer Tortenplatte platzieren und mit dem restlichen Topping einstreichen und verzieren.
• Nun noch die Streusel drauf und wieder für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Notizen

Sollte sich euer Boden zu sehr wölben, einfach den Deckel verkehrt auf das Matcha-Toppping setzen, damit bekommt ihr eine gerade Oberfläche.

Der Beitrag Herztorte mit Nüssen und Matcha erschien zuerst auf Law of Baking.