An einem Sonntag gehört ein gemeinsames Frühstück einfach dazu. Da setzt man sich mit seinen Lieben hin und lässt sich zeit, da einen niemand stresst. Die ganze Woche fällt quasi von einem ab. Wer noch auf der Suche einem perfekten Begleiter für ein solches Frühstück ist, dem kann ich ab sofort diese Matcha-Milchbrötle ans Herz legen.
Milchbrötle waren bei uns zuhause immer schon ein Must-Have, wie wir noch klein waren. Da reichte dann so eine 10er Packung kaum aus über die Woche, weil bestimmt pro Tag von jedem eines verspeist wurde. Wenn ich doch nur früher schon die Fähigkeit gehabt hätte, mir meine Milchbrötle selbst zu backen. Wahrscheinlich wäre ich dann um eines runder als jetzt. Aber man genießt ja nur ein Leben lang. Danach ist es schon zu spät. Für mich wecken diese Matcha-Milchbrötle auch nicht nur Kindheitserinnerungen.
Noch nicht all zu lange her, vor ein paar Jahren, habe ich ein paar Kilo wegrationalisiert und da habe ich mir selbst natürlich auch Milchbrötle verbietet. Was im Nachhinein gesehen ja der ultimative Schwachsinn war. Man soll sich nichts verbieten. Das ist wie Selbstgeißelung. Niemand hat was davon und wenn man sich doch dabei erwischt, hat man im Endeffekt ein schlechtes Gewissen. Nie mehr wieder. Bewusst auf etwas verzichten, wie zum Beispiel in der Fastenzeit, kann auch gut für die Seele sein. Mir zeigt es natürlich immer wieder, ob ich das nötige Durchhaltevermögen besitze, kleinen Versuchungen zu widerstehen.
Wobei Matcha-Milchbrötle sind da schon ein ganz anderes Kaliber. Denen zu widerstehen steht schon für einen stählernen Willen und Nerven aus Draht. Sobald sie in den Ofen kommen verströmen sie diesen herrlichen Duft von Germteig und die leichte Note von Grüntee. Den ich ja wirklich innig liebe. Wenn ich nicht so ein großer Kaffee-Junkie wäre, würde ich diesen gegen eine tägliche Ration Grüntee ersetzen. Vielleicht finde ich ja einen gesunden Mittelweg, mit dem ich dann Leben könnte.
Ich bin euch, als bekennender Germteig-Guru, ja auch noch ein Milchbrötle Rezept schuldig gewesen. Erst letztens hat mich jemand darauf aufmerksam gemacht, dass sich eben solches noch nicht auf dem Blog befindet und ob ich denn so nett wäre und eines mache. Aber natürlich doch! Ich muss das nun schon die ganze Zeit selbst übersehen haben, dass solche ja noch in meinen Fundus gehören. Als kleiner Tipp am Rande: Ich weiß, dass nicht jeder Fan von Matcha ist, deswegen kann man bei diesen Matcha-Milchbrötle das Grünteepulver natürlich auch weglassen. Sind dann eben klassische Milchbrötle.
Nun aber genug der Worte. Meine Germteig-Teilchen duften mir schon aus der Küche entgegen und der Rest der Familie wälzt sich so langsam aus ihren Betten. Sie genießen ja den Vorteil, dass sie einen Frühaufsteher im Haus haben. Selbst an einem Sonntag. Euch da draußen wünsche ich noch einen erholsamen Wochenausklang und startet gut in den Montag. Wir sehen uns dann nächste Woche wieder. Bis dahin: TSCHAU!
Matcha-Milchbrötle
Materials
- 100 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Mark Vanilleschote
- 50 g Butter
- 1 Stück Ei
- 50 ml Wasser lauwarm
- 1/2 Würfel Germ oder: 1 Packung Trockengerm
- 360 g Mehl plus mehr zum Arbeiten
- 2 EL Matcha-Pulver
- 50 g Zucker
- Ei mit Milch verquirlt zum Bestreichen
- Kristallzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Milch gemeinsamkeit dem Zucker, Vanilleschote und Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen und das Ei unterrühren.
- Den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
- Mehl, Matcha-Pulver und Zucker in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine miteinander mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
- In diese Vertiefung kommen Milch-Ei-Gemisch und das Dampfl. In etwa 5-6 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte er zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Danach auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in eine leicht gefettete Schüssel legen. Diese dann abdecken und an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen.
- Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, ein Backblech mit Backpapier belegen. Teig aus der Schüssel nehmen, kurz durchkneten und in 10 Portionen teilen. Diese dann Rundwirken und zu länglichen Strängen von etwa 5 cm. formen. Diese mit etwa 1-2 cm Abstand auf dem Blech verteilen. Abdecken und erneut für 30 min. gehen lassen.
- Nachdem die Milchbrötle erneut aufgegangen sind mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und dem Kristallzucker bestreuen. Danach für etwa 25-30 min. backen. Komplett abkühlen lassen.