Dann kam auch schon meine monatliche Rezension. Dabei habe ich euch das Buch von Marian (Mann backt) vorgestellt und daraus diese leckeren BLACK-FOREST CUPCAKES gebacken. Dabei habe ich fast das komplette Buch angeknabbert, weil alles darin so g’schmackig aussieht. Aber überzeugt euch davon selbst. Weiter ging es im Jänner dann auch schon mit einer kleinen Sünde, die jegliche guten Vorsätze über Board werfen lässt. Die CANDY TARTE hat es dabei auch meinen Arbeitskollegen angetan.

Auch im Jänner bekamt ihr einen neuen Beitrag zu „Süßes mit Thermomix“. Um dabei der Prämisse (Scheiß auf gute Vorsätze) treu zu bleiben, habe ich einen etwas sehr reichhaltigen, aber dennoch leckeren, NUSS-NOUGAT CHEESECAKE gebacken. Und dann habe ich mich auch schon fleißig auf das Chinesische Neujahr, am 28. Jänner, vorbereitet. Diese 5-SPICES CUPCAKES und ein paar Worte zu den Traditionen an diesem Tag, musste ich euch einfach zeigen.

Zum Schluss haben mir dann ein paar tolle Gäste ausgeholfen und meinen Blog mit ein wenig Leben befüllt. Denn ich hatte wie immer gegen Ende Jänner ein wenig Prüfungsstress. Ich weiß auch nicht, warum die Uni immer alles in die letzten Wochen des Semesters quetschen muss. Den Anfang machte Johanna von Dinner4friends mit ihrer tollen ORANGEN MOHNTORTE. Im Anschluss beehrte uns dann auch noch Marian von Mann backt und brachte einen großen Teller mit POLENTASCHMARRN UND APFELMUS mit.

Was wird der Feber so alles bringen? Nun ja, viel Zeit ist ja nicht in diesem kommenden Monat. Der hat doch bloß 28 Tage. Diese werden aber gleich mit Überraschung eingeleitet. Schaut doch am besten morgen auf mein Instagram-Profil und lasst euch von mir beschenken. Hat doch auch etwas, wenn man gleich am Anfang etwas Schönes gewinnen kann, oder? Des weiteren habe ich am Sonntag einen weiteren Gast hier bei mir am Blog. Ach, lasst euch einfach überraschen. Ich wünsche euch nun eine schöne Wochenteilung und stresst euch nicht mehr zu viel. Bis dahin: TSCHAU!

Der Beitrag Jänner-Rückblick und das war der erste Monat! erschien zuerst auf Law of Baking.

Wir Tiroler sind ja dafür bekannt, versteckt hinter den hohen Bergen unser eigenes Süppchen zu kochen. Wobei dieses Gerücht ja in einem Punkt nicht ganz stimmt, denn wir kochen auch anderes… bei uns zuhause am liebsten Mehlspeisen. Und eine davon darf ich euch bist besten Grüßen aus Tirol heute hier bei Kevin vorstellen…

Das Besondere an diesem Schmarrn ist die ansonsten eigentlich recht ungewöhnliche Kombination aus Topfen und Polenta, die dem Schmarrn aber eine ausgesprochen feine und cremige Konsistenz verleiht. Egal wie man es anzustellen versucht, dieser Schmarrn wird immer sensationell saftig und fluffig und schmeckt selbst kalt noch einfach super…

Es ist mir schon eine große Ehre, hier bei Kevin und Law of Baking im wahrsten Sinne des Wortes meinen „Schmarrn“ beitragen zu können. Lasst es euch schmecken, viel Spaß beim Nachbacken, euer Marian, der backende Mann aus Österreichs Westen. www.mannbackt.de

Und jetzt muss ich auch noch meinen Schmarrn dazugeben: Ich möchte mich ganz herzlich bei dir bedanken, Marian. Wir zwei backende Männer aus West und Ost müssen einfach zusammenhalten. Euch da draußen wünsche ich jetzt noch einen wundervollen Sonntag, startet gut in die neue Woche und wir sehen uns am Mittwoch dann mit einer kleinen Zusammenfassung wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Polentaschmarrn mit Apfelmus

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 45 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

Polentaschmarrn:

• 500 ml Milch
• 100 g Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 125 g Polenta
• 250 g Topfen
• 4 Eier
• 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz

Apfelmus:

• 500 g saure Äpfel
• 50 ml Wasser
• 1 Stange Zimt
• 2 EL Zucker
• 1/2 Zitrone

Anleitungen

Für den Polentaschmarrn:

• Milch und Butter in einen Topf geben und aufkochen.
• Die Polenta mit dem Zucker und Vanillezucker unter ständigem Rühren in die Milch geben. Auf kleine Flamme zurückschalten und unter ständigem Rühren die Polenta 5 Minuten lang köcheln lassen.
• Die Polenta beiseite stellen und etwas auskühlen lassen, dabei immer wieder einmal umrühren.
• Das Backrohr jetzt auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Eier trennen und den Topfen und die Dotter mit einem Schneebesen glatt rühren.
• Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz zu einem cremigen Schnee schlagen.
• Die Topfen-Dottermischung unter die nun nur mehr warme Polenta rühren und den Eischnee von Hand mit einem Schneebesen unterheben.
• In einer großen, ofenfesten Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Schmarrnmasse hinein geben.
• Die Pfanne ins Rohr geben und für ca. 20 bis 25 Minuten backen bis der Schmarrn an der Oberfläche goldgelb geworden ist.
• Mit zwei Gabeln in Stück reißen, mit Puderzucker bestreuen und mit dem noch heißen Apfelmus servieren.

Für das Apfelmus:

• Für das Apfelmus die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in einen Topf geben.
• Das Wasser dazugeben, den Zimt, den Saft der halben Zitrone, sowie den Zucker und alles auf mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
• Je nach Vorlieben das Mus dann pürieren oder die Äpfel in etwas gröbere Stücken belassen.

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