Herzlich Willkommen im Jahr 2017 auch von meiner Seite aus. Ich hoffe ihr habt den Wechsel gut überstanden, denn es geht hier gleich mit Volldampf weiter. Heute habe ich für euch ein paar leckere Dänische Schokobrötchen dabei, die ganz einfach zubereitet werden und super luftig wieder aus dem Ofen kommen. Wer kann da schon Nein sagen?
Das Jahr 2017 bringt so einiges mit sich. Der Kevin hat sich vorgenommen, dem Studium ein klein wenig mehr Aufmerksamkeit zu widmen. Mal sehen, wie lange dieser Vorsatz dieses Mal hält. Aber jetzt ohne Scherz: Ich sollte mich wirklich endlich am Riemen reißen und Gas geben. Wobei doch immer andere Dinge, die einem mehr Spaß machen, so viel verlockender sind, als das, was man eigentlich machen „sollte“ – ergibt das Sinn? Auf jeden Fall wird es auch einige neue Dinge am Blog geben. Im Laufe der ersten paar Monate wir der Blog wieder ein klein wenig umgebaut. Und es gibt auch einen neuen Newsletter für euch.
Dieser ist bereits jetzt freigeschaltet und ihr könnt euch dazu anmelden, wenn ihr nicht bereits angemeldet seid. Die, die schon im Verteiler drin sind, erhalten jetzt nur noch einmal in der Woche eine Mail von mir, mit all den Neuigkeiten auf dem Blog. Wer natürlich bei jedem neuen Blogbeitrag informiert werden möchte, der braucht sich nur bei mir zu melden und ich werde das in die Wege leiten. Und nachdem dann alles so läuft, wie ich mir das vorstelle, wird es eine kleine Überraschung geben, die ich euch aber noch nicht verraten werden.
Aber jetzt Mal zu diesen Schokobrötchen. Früher hatte ich zwischendurch immer wieder einmal das „Privileg“ eine sogenannte Schulmaus mitzunehmen. Das war ein kleines Milchbrötchen, welches entweder Augen aus Rosinen oder eben Schokolade hatte. Und wer jetzt weiß von was ich da spreche, der kann sich jetzt auch ungefähr vorstellen, wie diese Schokobrötchen so schmecken. Die Dänen haben halt auch einfach leckeres Gebäck! Daher ist auch dieses Germteilchen wieder mit vielen Erinnerungen verbunden.
Ach, Germteig und ich. Das ist einfach die große Liebe. Irgendwie seltsam, wenn man bedenkt, wie unsere stürmischen Anfangszeiten waren. Einmal mehr zeigt sich, dass man nie nach dem ersten Eindruck urteilen darf. Denn so hätte ich auch niemals ein komplettes Buch über Süßes Brot rausbringen können. Da muss man einfach dranbleiben und immer wieder aufs Neue seinen eigenen Schatten überspringen. Wenn man dann mit Schokobrötchen belohnt wird, ist das doch gleich noch mehr wert, oder?
Schokobrötchen, du Seelenschmeichler
Schokolade und ich sind schon ein gutes Team. Wenn sich dann auch noch der Germteig dazu „schmuggelt“ wird dieses Dreiergespann einfach grandios. Das Triumvirat aus der Region Südburgenland, sozusagen. Wer es wagt, unsere Macht anzuzweifeln, darf sich kein Schokobrötchen nehmen. PUNKT! Nein, Scherz, jeder ist herzlichst Willkommen. Nun aber genug der Worte, ich verabschiede mich für heute und wir sehen uns am Wochenende dann wieder. Bis dahin: TSCHAU!
Dänische Schokobrötchen
Materials
- 50 ml Wasser lauwarm
- 1/2 Würfel frischer Germ oder: 1 Packung Trockengerm
- 1 TL Zucker
- 360 g Mehl
- 1/2 TL Kardamom
- 65 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 150 ml Schlagobers lauwarm
- 50 g Butter weich
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 110 g Zartbitterschokolade gehackt
- 1 EL Ei + 1Milch verquirlt
Anleitungen
- Den Germ im lauwarmen Wasser zusammen mit dem TL Zucker auflösen und kurz stehen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Kardamom, Zucker und Vanillezucker mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
- In diese Vertiefung kommen Germ-Wasser, Schlagobers, Butter und Ei.
- Dann den Teig in etwa -10 min. geschmeidig kneten. Dabei das Salz und die gehackte Schokolade gegen Ende unterkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, eine runde oder eckige Auflaufform einfetten und kurz beiseite stellen.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 9 Portionen teilen.
- Diese dann zu Kugeln formen, in der Form verteilen und erneut abgedeckt für 30 min. gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
- Nachdem die Kugeln erneut aufgegangen sind, mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und für 25 min. backen.
- Komplett abkühlen lassen.