* Dieser Beitrag enthält bezahlte Werbung

In den letzten Jahren hatten wir an Ostern alles, von Sonnenschein über schlammige Wiesen bis hin zu etwas mehr Schnee. Daher fällt es dem Osterhasen nicht immer leicht, seine Nestchen im grünen Gras zu verstecken. Zum Glück können wir uns die Wartezeit auf das Nestchen versüßen. Meine Karottenkuchen-Zimtschnecken sind da die ideale Wahl und sie beinhalten eine ganz besondere Zutat: SPAR Natur*pur Bio-Buchweizen-Mehl*. Dieses Mehl ist nicht nur eine gute Alternative zu Weizenmehl und gibt dem Gebäck einen leicht nussigen Geschmack, nein, es weckt auch Kindheitserinnerungen.

Meine Oma macht den besten Heidensterz! Und dafür braucht man natürlich Buchweizenmehl oder wie es bei uns im Südburgenland heißt: Hoadnmehl. Als Kind bin ich immer mit ihr zur Mühle im nächsten Ort gefahren, um dieses besagte Hoadnmehl frisch gemahlen einzukaufen. Deswegen verbinde ich diese Backzutat immer mit meiner Kindheit und bin überaus begeistert, dass SPAR ein Bio-Buchweizenmehl aus Österreich unter SPAR Natur*pur ins Sortiment aufgenommen hat.

Eine weitere Besonderheit, die bei österlichen Karottenkuchen oder in diesem Fall Karottenkuchen-Zimtschnecken nicht fehlen darf, ist die Frischkäseglasur. Und da greife ich gerne auf den SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch Natur* zurück. Die leichte Säure des Frischkäses gibt der Glasur den nötigen Kick im Verhältnis zum Zucker. 

Bevor ich euch nun weiter den Mund wässrig rede und nur von meinen Karottenkuchen-Zimtschnecken schwärme, lasse ich euch einfach das Rezept hier. Ein kleiner Hinweis: Es gibt eine weitere Version, diese herzustellen. Einfach am Vortag etwas vorbereiten und am nächsten Morgen frisch backen. Wie das geht, findet ihr auch unten im Rezept. Ich wünsche euch bereits schöne Ostern und eine genüssliche Zeit. 

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SPAR entstanden. Meine Meinung über die genannten Produkte wurde jedoch in keinster Weise dadurch beeinflusst. 

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Karottenkuchen-Zimtschnecken

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Für den Germteig:

• 170 ml Milch lauwarm
• ½ Würfel frischen Germ
• 250 g SPAR Natur*pur Bio-Buchweizen-Mehl*
• 250 g Weizenmehl
• 180 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt gemahlen
• ½ TL Muskatnuss gerieben
• 2 Stück Eier
• 50 g Butter geschmolzen
• 3 Stück Karotten fein geraspelt

Für die Füllung

• 50 g Butter geschmolzen
• 150 g Brauner Zucker
• 1 EL Zimt
• 100 g Walnüsse gehackt

Für die Glasur

• 120 g SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch “Natur”*
• 50 g Butter weich
• Mark einer Vanilleschote
• 250 g Staubzucker
• 100 g Walnüsse gehackt

Anleitungen

Für den Germteig:

• Den frischen Germ in der lauwarmen Milch auflösen und für 10 Min. stehen lassen. Wenn sich Bläschen bilden, ist das Dampfl für den weiteren Teig fertig.
• In einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine SPAR Natur*pur Bio-Buchweizen-Mehl*, Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Muskatnuss miteinander vermengen und in der Mitte eine kleine Vertiefung formen.
• In diese Vertiefung das Dampfl gießen und beginnen zu einem Teig zu verkneten.
• Währenddessen die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen.
• Den Teig weitere 5 Min. kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und schön geschmeidig wird.
• Zu guter Letzt noch die geraspelten Karotten hinzufügen.
• Den Teig zu einem Ball formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 60 Min gehen lassen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung:

• Währenddessen den braunen Zucker mit Zimt vermengen.
• Den aufgegangen Teig erneut verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 x 50 cm großen Rechteck ausrollen.
• Die geschmolzene Butter auf den Teig streichen und mit Zimtzucker bestreuen. Zum Schluss noch die gehackten Walnüsse darauf verteilen.
• Den Teig von der kurzen Seite her eng aufrollen und am Ende gut verschließen.
• Eine Backform mit 20 x 30 cm gut einfetten.
• Die Zimtschnecken-Rolle in 12 gleich große Scheiben teilen und mit der Schnittfläche nach unten in der Form verteilen.
• Erneut abdecken und für 30 Min. gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Nachdem die Karottenkuchen-Zimtschnecken erneut aufgegangen sind, für 30-35 min. backen. Danach komplett abkühlen lassen.

Für die Glasur:

• Den SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch “Natur”* mit der weichen Butter aufschlagen.
• Staubzucker und Mark einer Vanilleschote zur Masse hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Die fertige Glasur auf die ausgekühlten Karottenkuchen-Zimtschnecken verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Notizen

TIPP (Overnight Karottenkuchen Zimtschnecken)
Ihr könnt die Karottenkuchen-Zimtschnecken auch bereits am Vortag bis zum Schritt 13 vorbereiten. Danach mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank langsam gehen lassen. Am nächsten Tag dann aus dem Kühlschrank nehmen, 30 Min. erwärmen lassen und dann mit Schritt 15 fortfahren.

Der Beitrag Karottenkuchen-Zimtschnecken erschien zuerst auf Law of Baking.

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Aktuell habt ihr relativ wenig bis gar nichts von mir gehört, aber macht euch keine Sorgen, ich bin noch da. Deswegen war es mir umso mehr ein Anliegen, mir wieder Zeit zu nehmen für ein Törtchen in purer Extravaganz und Dekadenz. Wenn ihr das Rezept nachbacken wollt, möchte ich euch folgendes auf den Weg mitgeben: Nehmt euch Zeit. Also wirklich einiges an Zeit. Ich weiß, ihr seid es gewohnt, dass es bei meinen Rezepten schnell und einfach geht und dennoch genial schmeckt. Hier aber braucht ihr zusätzlich auch eine Portion Geduld. Angefangen vom Backen der Böden, bis hin zu diversen Kühlzeiten, ist die Torte jetzt kein Mittwochabend-Projekt, sondern eher was für einen ruhigen Samstag. 

Um die Zeit nicht aus den Augen zu verlieren, habe ich von Holzkern* dieses wunderschöne handgefertigte Modell mit dem klingenden Namen Bors bekommen. Die Kombination aus Walnussholz und schwarzem Marmor spielt wirklich harmonisch zusammen. Bors, bekannt aus der Artussage und Gralssuche, vereinte ebenfalls die Reinheit und den Heldenmut in seiner Persönlichkeit. Mit diesen Hintergrundinformationen hat man einen ganz anderen Blick auf dieses schöne Modell. Man merkt nicht nur, dass die Verarbeitung von viel Fähigkeit zeugt, sondern auch von immensem Gespür für die Verbindung von mehreren unterschiedlichen Naturmaterialien. 

Aktuell habt ihr die Möglichkeit im Onlineshop von Holzkern* euer passendes Modell auszuwählen und mit dem Rabattcode: lawofbaking bekommt ihr 13% Rabatt bis 30.04.2021. Also lasst euch dieses Angebot nicht entgehen. 

Da ihr bei diesem Rezept die Zeit im Auge behalten müsst, wäre es bestimmt von Vorteil, sich auch gleich mit einem schönen Modell beschenken zu lassen oder selbst zu beschenken. Und wenn wir schon bei dem Thema sind, eignet sich auch dieses Himbeer-Vanille-Törtchen ideal dazu, seine liebsten mit einem kulinarischen Highlight zu überraschen. Obwohl hier doch der Aufwand größer ist, bekommt ihr mit wenigen Zutaten doch ein wundervolles und zugleich ein atemberaubendes Geschmackserlebnis. 

Damit ihr auch das richtige Rüstzeug dafür habt, gibt es hier von mir nun auch das Rezept für das Himbeer-Vanille-Törtchen. Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken. 

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Holzkern entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst. 

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Himbeer-Vanille-Törtchen

Gericht Kuchen & Torten, Nachspeise

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 12 Personen

Zutaten

• 3 Stk. Eier
• 170 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 150 ml Öl
• 150 ml Milch
• 260 g Mehl
• 1 Pkg. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 500 g Tiefkühlhimbeeren
• 2 EL Staubzucker
• 1 Pkg. Gelatine
• 750 ml Schlagobers
• 2 Pkg. Paradiscreme Vanille
• 500 g Himbeeren für die Deko

Anleitungen

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und gut einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker in 3-5 min. hellcremig aufschlagen.
• Danach Öl und Milch unter Rühren hinzufügen.
• Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, unter die restliche Masse heben.
• Für 45-50 min. backen und danach komplett auskühlen lassen.
• Die Tiefkühlhimbeeren gemeinsam mit dem Staubzucker in einem Kochtopf so lange köcheln lassen, bis es etwas eindickt.
• Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und zur warmen Himbeerfüllung geben und verrühren. Kurz überkühlen.
• Den Tortenboden in drei gleiche Teile schneiden.
• Den ersten Boden auf eine Tortenplatte oder Teller legen und mit einem Tortenring umschließen.
• Die Hälfte der etwas abgekühlten Himbeerfüllung auf den Boden gießen und verteilen. Für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• In der Zwischenzeit Schlagobers gemeinsam mit Paradiescreme verrühren und aufschlagen.
• Nachdem die Himbeerfüllung fest geworden ist, mit etwas Schlagobers-Creme bestreichen (4-5 EL), den zweiten Boden auflegen, mit der restlichen Himbeerfüllung bestreichen und wieder für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• Nach der zweiten Kühlzeit wieder mit Schlagobers-Creme bestreichen und den dritten Boden aufsetzen. Erneut für 30 min. in den Kühlschrank zum Kühlen.
• Danach den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte rundum mit der restlichen Creme einstreichen.
• Mit den Himbeeren verzieren und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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Weihnachten rückt mit großen Schritten immer näher und obwohl es erst in einem Monat so weit ist, mache ich mir schon Gedanken in Bezug auf die Geschenke in diesem Jahr. Natürlich wird es auch wieder viel Selbstgemachtes für Familie und Freunde geben, aber größere Geschenke dürfen natürlich auch nicht fehlen. Ebenso gehört für mich das Backen in der Weihnachtszeit immer dazu. Gewürze wie Zimt, Nelken und Muskatnuss sind die treibende Kraft in vielen Kuchen und Keksen. Diese kleinen Kaffee Gewürzküchlein sind der ideale Sonntagssnack, wenn sich Besuch ankündigt. Schnell gezaubert und auch wieder schnell verputzt. Und zu Kuchen gehört doch auch immer Kaffee, nicht wahr? Da kommt dann schon der Tchibo Kaffeevollautomat »Esperto Caffè«* zum Einsatz. Leichte Handhabung trifft auf wundervollen Kaffeegenuss. Hier ein paar Eckdaten zur Maschine:

• Die kompaktdesignte Maschine bereitet Espresso, Caffè Crema sowie Americano – ein mit heißem Wasser verlängerter Espresso – zu.
• Das hochwertige Kegelmahlwerk aus Edelstahl mahlt die ganzen Bohnen vor jeder Tasse frisch.
• Bis zu 19 bar Brühdruck sorgen für eine samtige Crema und perfekten Kaffeegenuss.
• Das Touchdisplay ist einfach zu bedienen und dank der herausnehmbaren Brüheinheit lässt sich die Maschine leicht reinigen.
• Der Vollautomat ist übrigens optimal auf die nachhaltigen Premium-Kaffeeprodukte Barista Espresso und Caffè Crema (FAIRTRADE zertifiziert) eingestellt.
• Preis: € 249,00

(Quelle: EDUSCHO (Austria) GmbH)

Mit dieser Maschine im Haus kann der Besuch kommen und ihr begrüßt diesen binnen Minuten mit einem herrlichen Tässchen Kaffee und womöglich auch mit einem meiner köstlichen Kaffee Gewürzküchlein. Aber wie passen Kaffee und Gewürze zusammen? Ganz einfach erklärt: Der Kaffee verstärkt in diesen Backwaren den intensiven Geschmack der Gewürze noch mehr und harmoniert daher ideal mit diesen. Eine Win-Win-Situation, nicht wahr? Damit ich euch nicht noch länger auf die Folter spanne, werde ich mich auch schon wieder in meinen gemütlichen Sonntag verabschieden. Euch wünsche ich viel Spaß mit dem Rezept und natürlich auch beim Shoppen. Überrascht eure Liebsten doch einmal mit etwas ganz besonderem.

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit EDUSCHO (Austria) GmbH entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst. Mit Kaffee kriegt man mich halt einfach immer.

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Kaffee Gewürzküchlein

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 6 Stück

Zutaten

Küchlein

• 2 Stück Eier
• 125 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 ml Öl
• 100 ml Kaffee
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt gemahlen
• 1/4 TL Cardamon gemahlen
• 1 Prise Nelken gemahlen
• 1/4 TL Muskatnuss gemahlen

Glasur

• 150 g Staubzucker
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Kaffee

Anleitungen

Küchlein

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, den Rost im untren Drittel platzieren und eine Form mit 6 Küchlein gut einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. TIPP: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, dann geht das einfacher.
• Unter Rühren Öl und Kaffee hinzufügen. Hier jedoch nur noch solange rühren, bis sich alles verbunden hat.
• Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Cardamon, Nelken und Muskatnuss in einer weiteren Schüssel gut miteinander verrühren und dann unter die restliche Masse heben.
• Den Teig auf die vorbereitete Form verteilen und für 25-30 min. backen. Danach 10 min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und dann komplett abkühlen lassen.

Glasur

• Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Sollte die Glasur zu flüssig sein, noch mehr Staubzucker hinzufügen. Danach auf den ausgekühlten Küchlein verteilen.

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Zunächst ein paar Eckdaten zum Hotel der Familie Prettenhofer:

Das 3-Sterne-Hotel befindet sich bereits in der 3. Generation und steht unter dem Motto „Träumen und genießen unter den Sternen des Jogllandes“.

Die Sternzeichen-Philosophie wird hier großgeschrieben. Sowohl in den 26 Zimmern als auch im ganzen Haus verteilt, findet man Bilder und Einrichtungen, die sich mit dieser Thematik befassen. Das meiste sogar vom Seniorchef Herbert höchstpersönlich.

Für mich ein außergewöhnlicher Punkt: Jeden Monat kreiert Christine Prettenhofer ein einzigartiges 6-Gänge-Sternzeichenmenü! Ich konnte einen Blick draufwerden und werde es bei meinem nächsten Besuch sicher testen.

Das Joglland Hotel* verfügt zusätzlich auch über einen Zugang zum beheizten Hallenbad, eine große Saunalandschaft mit Aromadampfbad, Bio-Sauna und Infrarot-Kabine.

JOGLLAND HOTEL PRETTENHOFER
PITTERMANN 14
8254 WENIGZELL

Aber nun zu meinen Erfahrungen während des Aufenthaltes. Bereits bei der Anreise kriegt man das Gefühl, dass man sich in den nächsten Tagen sehr wohlfühlen wird. Da ich etwas später angereist bin, habe ich am ersten Tag nur mal das Zimmer bewundert. Auf ca. 57m2 kann man sich doch auch nur wohlfühlen. Vor allem die große Badewanne im Raum hat es mir besonders angetan, da in meiner Wohnung natürlich keine steht. Nach einem Arbeitstag und der Anfahrt ins Joglland kommt natürlich auch sehr schnell der Hunger. Gut, dass dann schon das Abendessen auf mich gewartet hat. Im Restaurant steht einem am Abend eine sehr große À-la-Carte-Auswahl zur Verfügung. Ich hab mich natürlich für Wild entschieden. Aber was das Essen betrifft, lasse ich lieber die Bilder für sich sprechen.

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Der nächste Tag war dann für Erkundungen reserviert. Das Joglland ist gerade zu dieser Jahreszeit fast schon mystisch. Weit und breit sieht man herrliche Waldpfade, die zum Wandern und Spazierengehen einladen. Weil ich mir am Nachmittag ja auch noch die Joglland Oase* ansehen wollte, hab‘ ich mich für einen kleinen Rundgang durch Wenigzell und dem nahegelegenen Waldgebiet entschieden. Nach dem reichhaltigen Frühstücksbuffet mit vielen selbstgemachten Köstlichkeiten ging es auch schon wieder los. Auch hier hab ich wieder ein paar Eindrücke für euch gesammelt.

[digiplum-slider id=“9415″ title=“Joglland: Natur“]

Nachdem ich mich „sportlich“ betätigt habe, wurde es endlich Zeit, ein bisschen zu plantschen. Im beheizten Hallenbad war es wirklich sehr angenehm einmal die Seele baumeln zu lassen. Und am späteren Nachmittag konnte ich mich ein wenig mit Christine unterhalten und dabei Mäuschen spielen. Ich finde es einfach noch immer so bemerkenswert, dass ein Familienbetrieb so viel Komfort und Kulinarik bieten kann.

Leider war dann auch schon wieder Sonntag und ich musste abreisen. Ach, ich hätt‘ alles dafür gegeben, um noch ein paar Tage dran zu hängen. Nun will ich euch aber nicht länger auf die Folter spannen, warum ich eigentlich dort war: Das Joglland Hotel* führt eine Besonderheit in Form ihrer hauseigenen Original Joglland Torte. Natürlich ein strenges Familiengeheimnis, was alles in der Torte steckt. Aber ein paar Komponenten wie Schokolade, Dinkelmehl, Kürbiskerne und Nüsse konnte ich herausschmecken. Wirklich eine Reise wert!

Natürlich bin ich dann gleich am nächsten Tag im Büro auf meine Arbeitskollegen zugegangen und habe ihnen von meinem Aufenthalt erzählt und vorgeschwärmt. Ich möchte mich auch noch einmal ganz herzlichst bei der Familie Prettenhofer bedanken, dass sie mich eingeladen und mir das Gefühl von Erholung, Genuss und Entspannung gegeben haben.

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Joglland Hotel Prettenhofer entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

Der Beitrag Auf den Spuren der Joglland Torte erschien zuerst auf Law of Baking.

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Damit ich auch den passenden Kaffee für meinen Kuchen habe, wurde ich von den Kaffee Kumpeln* mit dem perfekten Rüstzeug ausgestattet. Zunächst braucht man natürlich eine gute Kaffeemaschine. Ich hab mich dafür entschieden, dass ich den Kaffeehalbautomaten von De`Longhi* in meine Küche einziehen lasse. Liebevoll von mir die „Haushaltssiebträgermaschine“ genannt. Bringt ein wenig Kaffeehaus-Feeling in die eigenen vier Wände. Ich muss zwar zugeben, dass ich am Anfang bedenken hatte bezüglich des Mahlens des Kaffees am frühen Morgen. Also, ob ich dafür überhaupt in der Lage bin. Ich muss zugeben, dass es funktioniert. Und nachdem man seinen eigenen Rhythmus raus hat, klappt das auch im Halbschlaf ganz gut.

Was für die Zubereitung des Kaffee-Streuselkuchens natürlich auch nicht fehlen darf, ist der bereits zuvor erwähnte passende Kaffee. Meine Aufmerksamkeit fiel natürlich sofort auf die Hausmarke in Form des Caprissimo Trio Classic*. Das Besondere an diesem Paket ist, dass man sich durch die schönen Aromen probieren kann. Gleich zu Beginn hab ich mir die Kaffee Kumpeln Bohnen „Caprissimo Professional“ gekrallt, da diese Aromen des Kaffees an ein Kompott aus reifen Kirschen erinnern. Dies verspricht zumindest die Beschreibung. Und diese Beschreibung hat Wort gehalten und definitiv nicht zu viel versprochen. Auch aus diesem Grund habe ich mich beim Kaffee-Streuselkuchen für gemahlene Mandeln entschieden. Diese beiden Komponenten spielen sehr gut zusammen und das merkt man dem Kuchen natürlich auch an.

Ok, jetzt aber genug der schwärmenden Worte für diesen Kuchen. Ansonsten muss ich mir wohl oder übel noch ein Stück davon holen! Euch wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken und schaut euch mal bei den Kaffee Kumpeln* um, ob euch auch eine oder mehrere ihrer Kaffeesorten zusagt. TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Kaffee Kumpeln und meiner exzessiven Kaffeesucht entstanden. Meine Meinung wurde durch den Ersten nicht beeinflusst. Der Zweite hat mich dazu gebracht mehr Kaffee zu trinken. 😉

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Kaffee-Streuselkuchen

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Ruhen 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Streusel

• 120 g brauner Zucker
• 60 g Mehl
• 1 EL Zimt
• 50 g kalte Butter klein gewürfelt
• 80 g Mandelstifte

Kuchen

• 2 Stück Eier
• 250 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl
• 100 ml Kaffee lauwarm
• 200 ml Milch
• 300 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz

Anleitungen

Streusel

• Alle Zutaten mit den Händen zu einer grob-krümeligen Masse verarbeiten. In der Zwischenzeit im Kühlschrank kalt stellen.

Kuchen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine große Gugelhupfform gut einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker hell cremig aufschlagen. Unter Rühren das Öl, den Kaffee und die Milch hinzufügen. So lange verrühren, bis sich alles schön vermengt hat.
• In einer weiteren Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz gut miteinander vermengen. Über die restliche Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit den Streuseln bedecken.
• Den Kuchen für 45-50 min backen, danach komplett auskühlen lassen bevor man ihn auf eine Kuchenplatte stürzt.

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Für mich bedeutet der Herbst immer wieder aufs Neue eine Zeit des Genusses. Zeit fürs Backen, Zeit fürs Schlemmen. Oder anders formuliert: Jede Kalorie ist eine gute Kalorie. Vor allem in Bezug auf den nahenden Winter, für den wir Hüftgold ansammeln müssen. Natürlich nur, damit uns nicht kalt wird. Da kommt ein klassischer Kaiserschmarrn gerade recht! Und damit ich dem ganzen ein wenig Pfiff verleihe, kommt er nicht alleine. Kaiserschmarrn mit Heidelbeersauce lautet die Zauberformel.

Und da die Zubereitung nicht immer einfach ist – Erinnerungen von verbranntem Kaiserschmarrn, der eher mehr einer zerstückelten Palatschinke ähnelt, kommen hoch – braucht man natürlich auch das passende “Werkzeug“ dafür. Die Holzknechtpfanne aus dem Hause RIESS* ist dabei ein treuer und guter Begleiter. Sie sieht nicht nur schick aus und verleiht eurem Kaiserschmarrn gleich mehr “Almhütten-Look“, sondern ist auch perfekt geeignet den ei- und milchlastigen Teig perfekt zu braten. Durch die hohen, leicht schrägen Pfannenwände gelangt man auch viel einfacher zum Teig, um diesen zu wenden. So geht auch kein Bläschen Luftigkeit flöten, das man zuvor in harter Arbeit in den Eischnee geschlagen hat.

Damit euch auch die Heidelbeersauce sicher gelingt, empfehle ich euch die Stielkasserolle* aus meiner liebsten Serie: Hirsch rot! Die Farbe und das Muster trägt natürlich keinen Erfolg dazu bei, ob die Sauce für euren Kaiserschmarrn gelingt oder nicht. Das ist nur eine persönliche Präferenz . Damit ich euch aber nicht noch länger vom Rezept fernhalte, werde ich mich auch schon wieder verabschieden und wünsche euch ein wundervolles Wochenende. Bis dann!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS entstanden und meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Kaiserschmarrn mit Heidelbeersauce

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Heidelbeersauce

• 500 g Heidelbeeren
• 2 EL Staubzucker

Kaiserschmarrn

• 3 Stück Eier getrennt
• 1 Prise Salz
• 45 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 95 g Mehl
• 225 ml Milch
• 50 ml Mineralwasser
• 30 g Butter für die Pfanne

Anleitungen

Heidelbeersauce

• Die Heidelbeeren gemeinsam mit dem Staubzucker in einem kleinen Topf erhitzen und zum Köcheln bringen. Solange kochen, bist die Sauce etwas eindickt und die Heidelbeeren aufbrechen.
• Warm halten!

Kaiserschmarrn

• Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen und beiseitestellen.
• Eigelb gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Es sollte richtig schön dickflüssig werden.
• Danach auf niedriger Stufe das Mehl unterrühren. Im Anschluss daran gleich die Milch und das Mineralwasser hinzufügen.
• Zum Schluss noch das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben.
• Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und danach den fertigen Teig in die Pfanne geben. Für ca. 5-6 min. backen lassen, dann vierteln und versuchen die Teigecken zu wenden.
• Auf der anderen Seite auch ca. 4-5 min. backen lassen. Mit einem zweiten Spachtel in kleine Stücke reißen und noch einmal schön anbraten lassen.
• Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen und mit der Heidelbeersauce servieren.

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Wer kennt es nicht: Das Fleisch liegt am Grill, das Brot, die Salate und die Saucen bereits am Tisch. Natürlich greift man bereits bei den Beilagen zu, wenn sie schon einmal dastehen. Und noch bevor das Fleisch überhaupt das eine Ende des Tisches sieht, ist man quasi schon mit Brot vollgefuttert. Kommt euch das bekannt vor? Bei uns ist das zumindest immer der Fall. Man kann doch dem warmen frischen Kräuterbaguette zum Beispiel wirklich nicht widerstehen. Ist fast schon wie ein ungeschriebenes Gesetz.

Aber damit man nicht immer nur vom gekauften Baguette naschen muss, habe ich hier ein wirklich tolles Tomaten-Kräuter-Zupfbrot für euch parat. Und wer sich nun wundert, wo diese schöne Backform dafür herkommt, für den habe ich diese Antwort natürlich auch schon bereit: Es handelt sich dabei um die Königskuchenform in den Farben Obers und PfirsichKönigskuchenform in den Farben Obers und Pfirsich* – Die macht nicht nur eines her, sondern sorgt auch dafür, dass euer Zupfbrot schön gleichmäßig gebacken wird im Ofen.

Natürlich kann so eine Grillerei ganz schön anstregend sein – vor allem am Tag des Geschehens sind viele Dinge zu erledigen. Da ist man dann froh, wenn sich bestimmte Dinge vorbereiten lassen. Hier mein Tipp für euch: Den Teig für das Zupfbrot könnt ihr getrost am Vorabend schon zubereiten und im Kühlschrank aufgehen lassen. Damit braucht ihr diesen am nächsten Tag nur noch rausnehmen und mit dem Rezept fortfahren. Genial, oder? Jetzt ist aber genug der Worte und ich lasse euch mit dem Rezept alleine. Euch viel Spaß beim Nachbacken und wir lesen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.

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Tomaten-Kräuter-Zupfbrot

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gehen 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 4 Stück

Zutaten

• 300 ml Milch
• 100 g Butter
• 1 Würfel frischer Germ
• 760 g Mehl
• 1 EL Salz
• 1 EL Basilikum getrocknet
• 1 TL Thymian getrocknet
• 1 EL Oregano getrocknet
• 1/2 TL Majoran getrocknet
• 4 Stück Eier
• 60 g Butter geschmolzen
• 250 g getrocknete Tomaten in Öl klein gewürfelt

Anleitungen

• Die Milch gemeinsam mit der Butter erwärmen und den Germ darin auflösen. Kurz stehen lassen.
• In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz und die Kräuter miteinander verrühren. In die Mitte der Mischung eine kleine Mulde formen. In diese Mulde kommt das Dampfl hinein.
• Den Teig in etwa 6-7 min. zu einem geschmeidigen Ball verkneten. Währenddessen auch die Eier zugeben und mit unterkneten.
• Diesen Teigball in eine leicht gefettete Schüssel legen und zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
• Eine Königskuchenform gut einfetten. Den aufgegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Das Teigrechteck mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Anschließend die klein gewürfelten Tomaten darauf verteilen.
• Das Teigrechteckt der Länge nach in drei breite Streifen schneiden. Die Streifen übereinanderlegen und in 6 Stücke schneiden, damit Karten entstehen.
• Die Teigkarten nun senkrecht in die Königskuchenform schickten, abdecken und 30 min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze (165° Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Das Zupfbrot dann für 35-40 min. backen und danach abkühlen lassen.

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