Macht mit bei unserer Aktion und unterstützt #keinkindallein! Jede Spende zählt und macht einen Unterschied im Leben von Kindern und Jugendlichen. Klickt hier um direkt auf der Website von SOS-Kinderdorf zu spenden und Teil dieser wundervollen Mission zu sein!

Am 25. April 2024 feiert SOS-Kinderdorf stolze 75 Jahre im Dienste von Kindern und Jugendlichen, und ich fühle mich geehrt, Teil dieser Feierlichkeiten zu sein. Es ist nicht nur ein Jubiläum, sondern auch ein Moment, um die Mission von SOS-Kinderdorf zu würdigen: #keinkindallein. Sie setzen sich dafür ein, dass kein Kind sich allein fühlen muss, und das ist eine Botschaft, die wir alle unterstützen können.

Wenn ich an Geburtstage denke, erinnere ich mich an die Freude, die eine Geburtstagstorte in uns weckt. Die Aufregung, die Farben, der Geschmack – all das lässt uns zusammenkommen und Momente der Liebe und des Lachens teilen. Und genau das ist es, was SOS-Kinderdorf seit 75 Jahren tut – sie bringen Menschen zusammen, um Kindern ein liebevolles Zuhause zu geben und ihnen eine Zukunft voller Möglichkeiten zu ermöglichen.

Aber lasst uns über das Rezept sprechen, das ich heute mit euch teilen möchte. Diese Rice Krispie Torte ist ein wahrer Höhepunkt des Backens. Knusprige Reiskugeln, vereint mit einer fruchtigen Himbeerfüllung, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Es ist eine Torte, die nicht nur köstlich ist, sondern auch Kindheitserinnerungen weckt und uns daran erinnert, dass wir alle etwas Gutes tun können.

Und hier kommt der spannende Teil: Mit jedem Bissen dieser Torte können wir etwas Gutes tun. Denn im Rahmen der Kooperation mit SOS-Kinderdorf möchte ich euch ermutigen, #keinkindallein zu unterstützen. Jede Spende, egal wie klein, macht einen Unterschied im Leben von Kindern und Jugendlichen, die Unterstützung und Liebe brauchen. Ihr könnt direkt auf der Website von SOS-Kinderdorf spenden und damit dazu beitragen, dass SOS-Kinderdorf auch die nächsten 75 Jahre und darüber hinaus, Gutes für Kinder & Jugendliche bewirken kann.

Also lasst uns gemeinsam feiern und Gutes tun! Backt diese wundervolle Geburtstagstorte, teilt sie mit euren Liebsten und setzt ein Zeichen für die Mission von SOS-Kinderdorf. Denn zusammen können wir die Welt zu einem besseren Ort für alle Kinder machen.

Vielen Dank, dass ihr Teil dieser besonderen Feier seid und euer Herz für #keinkindallein öffnet. Lasst uns gemeinsam für eine Zukunft kämpfen, in der kein Kind sich allein fühlen muss.

Hinweis: Dieser Blogbeitrag wurde in Zusammenarbeit mit SOS-Kinderdorf erstellt. Lasst uns gemeinsam #keinkindallein unterstützen! Spendet jetzt unter https://www.sos-kinderdorf.at/service/campaign/tortenspende.

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Rice Krispie Torte mit Himbeerfüllung

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 4 Stunden Stunden

Gesamtzeit 5 Stunden Stunden

Servings 12 Stücke

Zutaten

Für die Wiener Biskuitböden:

• 3 Eier
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 90 g Mehl
• 25 g Butter geschmolzen
• 75 g Puffreis gehackt

Für die Himbeerfüllung:

• 250 g Himbeeren frisch oder TK
• 3 EL Zucker
• 6 Blatt Gelatine

Für die Italienische Meringue Buttercreme:

• 6 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 400 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 ml Wasser
• 500 g Butter weich und in kleine Würfel geschnitten
• 75 g Puffreis gehackt
• Grüne Lebensmittelfarbe optional

Anleitungen

Wiener Biskuitböden:

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Springform mit 16-18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Salz hellcremig aufschlagen.
• Das Mehl in die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben.
• Danach noch die geschmolzene Butter und den Puffreis vorsichtig einrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 30-35 min. backen oder bis er eine schöne goldgelbe Farbe hat. Auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Himbeerfüllung:

• Die Himbeeren gemeinsam mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und etwas eindicken lassen. Kurz abkühlen.
• In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und unter die noch warme Himbeerfüllung rühren.
• Komplett abkühlen lassen.

Italienische Meringue Buttercreme:

• Die Eiweiß mit dem Salz in einer Küchenmaschine halb steifschlagen.
• In der Zwischenzeit Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Topf bei mittel-hoher Hitze zum Kochen bringen. WICHTIG: Nicht umrühren und vorsichtig, es ist heiß.
• Der Zucker sollte langsam eine helle goldene Farbe annehmen oder eine Temperatur von ca. 121°C erreichen.
• Die Eiweiß derweil auf hoher Stufe weiter aufschlagen und den Zuckersirup in einem dünnen Strahl dazu fließen lassen. Diese Masse nun mind. 15 min. weiterschlagen, bis sich die Rührschüssel nicht mehr heiß anfühlt.
• Nun unter Rühren die Butterwürfel hinzufügen, immer einen nach dem anderen.
• Zum Schluss noch den gehackten Puffreis unterheben.
• Nun die Buttercreme wie folgt aufteilen: 3 x 180 g und 1 x 500 g (sollte hier etwas mehr sein, ist das auch kein Problem).
• Die 3 kleineren Schüssel nun mit Lebensmittelfarbe nach Belieben einfärben.
• Zusammenbauen:
• Die ausgekühlten Böden horizontal in drei gleichgroße Teile schneiden.
• Einen Tortenboden auf eine Kuchenplatte oder Teller legen, mit einem Tortenring umschließen und mit der weißen Buttercreme einen Ring als Rand spritzen. In die Mitte nun die Hälfte der Himbeerfüllung gießen.
• Den nächsten Tortenboden auflegen und Schritt 2 wiederholen.
• Den letzten Tortenboden als Deckel darauflegen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Nach der Kühlzeit den Tortenring entfernen und rundum mit der restlichen weißen Buttercreme einstreichen. Wieder für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• Danach nach Belieben mit der eingefärbten Buttercreme verzieren. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.

Der Beitrag Rice Krispie Torte mit Himbeerfüllung erschien zuerst auf Law of Baking.

* Dieser Beitrag enthält bezahlte Werbung

In den letzten Jahren hatten wir an Ostern alles, von Sonnenschein über schlammige Wiesen bis hin zu etwas mehr Schnee. Daher fällt es dem Osterhasen nicht immer leicht, seine Nestchen im grünen Gras zu verstecken. Zum Glück können wir uns die Wartezeit auf das Nestchen versüßen. Meine Karottenkuchen-Zimtschnecken sind da die ideale Wahl und sie beinhalten eine ganz besondere Zutat: SPAR Natur*pur Bio-Buchweizen-Mehl*. Dieses Mehl ist nicht nur eine gute Alternative zu Weizenmehl und gibt dem Gebäck einen leicht nussigen Geschmack, nein, es weckt auch Kindheitserinnerungen.

Meine Oma macht den besten Heidensterz! Und dafür braucht man natürlich Buchweizenmehl oder wie es bei uns im Südburgenland heißt: Hoadnmehl. Als Kind bin ich immer mit ihr zur Mühle im nächsten Ort gefahren, um dieses besagte Hoadnmehl frisch gemahlen einzukaufen. Deswegen verbinde ich diese Backzutat immer mit meiner Kindheit und bin überaus begeistert, dass SPAR ein Bio-Buchweizenmehl aus Österreich unter SPAR Natur*pur ins Sortiment aufgenommen hat.

Eine weitere Besonderheit, die bei österlichen Karottenkuchen oder in diesem Fall Karottenkuchen-Zimtschnecken nicht fehlen darf, ist die Frischkäseglasur. Und da greife ich gerne auf den SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch Natur* zurück. Die leichte Säure des Frischkäses gibt der Glasur den nötigen Kick im Verhältnis zum Zucker. 

Bevor ich euch nun weiter den Mund wässrig rede und nur von meinen Karottenkuchen-Zimtschnecken schwärme, lasse ich euch einfach das Rezept hier. Ein kleiner Hinweis: Es gibt eine weitere Version, diese herzustellen. Einfach am Vortag etwas vorbereiten und am nächsten Morgen frisch backen. Wie das geht, findet ihr auch unten im Rezept. Ich wünsche euch bereits schöne Ostern und eine genüssliche Zeit. 

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SPAR entstanden. Meine Meinung über die genannten Produkte wurde jedoch in keinster Weise dadurch beeinflusst. 

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Karottenkuchen-Zimtschnecken

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Für den Germteig:

• 170 ml Milch lauwarm
• ½ Würfel frischen Germ
• 250 g SPAR Natur*pur Bio-Buchweizen-Mehl*
• 250 g Weizenmehl
• 180 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt gemahlen
• ½ TL Muskatnuss gerieben
• 2 Stück Eier
• 50 g Butter geschmolzen
• 3 Stück Karotten fein geraspelt

Für die Füllung

• 50 g Butter geschmolzen
• 150 g Brauner Zucker
• 1 EL Zimt
• 100 g Walnüsse gehackt

Für die Glasur

• 120 g SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch “Natur”*
• 50 g Butter weich
• Mark einer Vanilleschote
• 250 g Staubzucker
• 100 g Walnüsse gehackt

Anleitungen

Für den Germteig:

• Den frischen Germ in der lauwarmen Milch auflösen und für 10 Min. stehen lassen. Wenn sich Bläschen bilden, ist das Dampfl für den weiteren Teig fertig.
• In einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine SPAR Natur*pur Bio-Buchweizen-Mehl*, Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Muskatnuss miteinander vermengen und in der Mitte eine kleine Vertiefung formen.
• In diese Vertiefung das Dampfl gießen und beginnen zu einem Teig zu verkneten.
• Währenddessen die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen.
• Den Teig weitere 5 Min. kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und schön geschmeidig wird.
• Zu guter Letzt noch die geraspelten Karotten hinzufügen.
• Den Teig zu einem Ball formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 60 Min gehen lassen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Für die Füllung:

• Währenddessen den braunen Zucker mit Zimt vermengen.
• Den aufgegangen Teig erneut verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 x 50 cm großen Rechteck ausrollen.
• Die geschmolzene Butter auf den Teig streichen und mit Zimtzucker bestreuen. Zum Schluss noch die gehackten Walnüsse darauf verteilen.
• Den Teig von der kurzen Seite her eng aufrollen und am Ende gut verschließen.
• Eine Backform mit 20 x 30 cm gut einfetten.
• Die Zimtschnecken-Rolle in 12 gleich große Scheiben teilen und mit der Schnittfläche nach unten in der Form verteilen.
• Erneut abdecken und für 30 Min. gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Nachdem die Karottenkuchen-Zimtschnecken erneut aufgegangen sind, für 30-35 min. backen. Danach komplett abkühlen lassen.

Für die Glasur:

• Den SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch “Natur”* mit der weichen Butter aufschlagen.
• Staubzucker und Mark einer Vanilleschote zur Masse hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Die fertige Glasur auf die ausgekühlten Karottenkuchen-Zimtschnecken verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Notizen

TIPP (Overnight Karottenkuchen Zimtschnecken)
Ihr könnt die Karottenkuchen-Zimtschnecken auch bereits am Vortag bis zum Schritt 13 vorbereiten. Danach mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank langsam gehen lassen. Am nächsten Tag dann aus dem Kühlschrank nehmen, 30 Min. erwärmen lassen und dann mit Schritt 15 fortfahren.

Der Beitrag Karottenkuchen-Zimtschnecken erschien zuerst auf Law of Baking.

* Dieser Beitrag enthält bezahlte Werbung

Gemeinsam mit SPAR hab ich mir überlegt, wie man die Weihnachtszeit noch köstlicher gestalten kann. Dabei ist mir der Gedanke gekommen, dass man doch die Lieblings-Weihnachtskekse mit dem Lieblingskuchen / -dessert kombinieren kann – ja, für mich ist Cheesecake beides: Kuchen und Dessert. Und da kommen mir die Vanillekipferl aus der INTERSPAR Backstube* genau richtig. Damit erspart man sich bereits einen Schritt und kann diesen Cheesecake auch Last-Minute zubereiten. 

Vanillekipferl lösen bei mir nicht nur pure Vorfreude auf Weihnachten aus, sondern wecken auch viele Erinnerungen an meine Kindheit bzw. einfach an Zuhause. Sie sind nämlich immer die ersten Weihnachtskekse, die meine Mutter und meine Oma backen. Einerseits mag sie bei uns jeder sehr und andererseits gibt es in meiner Familie eine Person, die Vanillekipferl fast das ganze Jahr über essen könnte. Deswegen backt meine Oma auch immer für den Geburtstag meiner Schwester eine extra Portion Vanillekipferl. 

Nicht nur das Weihnachtsgebäck macht diesen Cheesecake so besonders. Bei der Wahl des Frischkäses muss man ganz besonders Acht geben, weil 80% des Kuchens aus Frischkäse bestehen. Deswegen bin ich mit meiner Wahl, dem SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch*, besonders glücklich. Keine Klümpchen beim Verrühren mit den anderen Zutaten, schmeckt hervorragend mild und verleiht dem Vanillekipferl-Cheesecake eine außergewöhnliche Cremigkeit. Außerdem bin ich ein großer Fan von regionalen Produkten und da freut es mich umso mehr, dass der Frischkäse aus Österreich ist.  

All jenen unter euch, die es jetzt schon nicht mehr auf auf den Stühlen aushalten können, denen würde ich empfehlen, gleich loszulaufen und die Zutaten zu besorgen, das passende Rezept habe ich ja für euch schon parat. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken. In diesem Sinne noch eine besinnliche Weihnachtszeit und ein braves Christkind. 

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SPAR entstanden. Meine Meinung über die genannten Produkte wurde jedoch in keinster Weise dadurch beeinflusst.

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Vanillekipferl-Cheesecake

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Backzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 8 Portionen

Zutaten

Für den Boden:

• 100 g INTERSPAR Backstube Vanillekipferl*
• 100 g SPAR PREMIUM Premium Shortbread*
• 50 g Mandel gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 70 g Butter geschmolzen

Für den Cheesecake

• 800 g SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch Natur*
• 220 g Staubzucker
• 1 Mark einer Vanilleschote
• 1 Prise Zimt
• 3 Stück Eier
• Vanillekipferl + Staubzucker zum Dekorieren

Anleitungen

• Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze (Umluft ist hier nicht empfohlen), den Rost in der Mitte des Ofens platzieren und den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen.

Für den Boden:

• Vanillekipferl, Shortbread, gemahlene Mandeln, Salz und Zimt in einem Mixer zerkleinern, bis nur noch feine Brösel übrig sind.
• Die geschmolzene Butter zum Schluss mit einem Teigschaber unterheben.
• Diese Masse in die vorbereitete Springform leeren und andrücken. Dabei auch einen kleinen Rand von etwa 5 cm an die Seiten der Springform drücken.
• Kurz beiseite stellen.

Für den Cheesecake:

• Den Frischkäse gemeinsam mit dem Staubzucker, dem Mark der Vanilleschote und dem Zimt mit dem Mixer schön cremig rühren.
• Die Eier in eine separate Schüssel aufschlagen und unter Rühren ein Ei nach dem anderen zur Frischkäsemasse geben.
• Wenn sich alles schön verbunden hat, auf den vorbereiteten Boden gießen, etwas glattstreichen und in den Ofen schieben.
• Nach etwa 15 Minuten die Temperatur des Ofens auf 170°C Ober- und Unterhitze reduzieren und weitere 55-60 Minuten backen. Der Rand des Cheesecakes soll fest sein, die Mitte noch etwas wabbelig.
• Den Ofen ausschalten, die Tür offen lassen und den Cheesecake etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach herausnehmen und für 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Zum Schluss noch für etwa 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Man kann ihn natürlich bereits am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
• Den ausgekühlten Cheesecake noch großzügig mit Vanillekipferl belegen und mit Staubzucker bestreuen.

Notizen

• Ihr könnt auch den Boden nur mit Vanillekipferl zubereiten. Jedoch wird der Boden dadurch etwas bröckeliger.
• Wer “unschöne” Risse bei seinem Cheesecake vermeiden möchte, muss dafür den Boden der Form vor dem Backen in Alufolie wickeln und den Cheesecake in einem Wasserbad backen.

Der Beitrag Vanillekipferl-Cheesecake erschien zuerst auf Law of Baking.

Eine Frage gleich vorweg: Habt ihr die anfängliche Abstinenz von Süßem zu Jahresbeginn gut überstanden? Gut, dann ist dieses Rezept als Wiedereinstieg perfekt geeignet. Nicht nur, dass man noch seine Schokoladenreserven anzapfen kann, sondern auch dass man Familie, Freunde und/oder Arbeitskollegen daran erinnern kann, wie gut so ein Schokoladenkuchen für die Seele sein kann. Stressiger Tag? Keine Sorge, diese schokoladige Genuss-Kalorienbombe bringt euch wieder auf den Boden der Tatsachen zurück. Zugegeben, er lässt euch auch kurzzeitig in ein Schokoladen-Koma fallen, das sich aber nach wenigen Augenblicken der Erholung in pure Glücksgefühle umwandelt. 

Dieser Schokoladenkuchen (fast) ohne Mehl könnte den ein oder anderen natürlich an einen Brownie erinnern. Er ist ihm auch sehr ähnlich, das stimmt. Nur kann man ihn auch mit einem Soufflé vergleichen. Wie ich zu diesem Vergleich komme? Ihr könnt die Kühlzeit des Schokoladenkuchens auch überspringen und ihn noch lauwarm servieren. Aber seid gewarnt: Er wird euch ein wenig flüssig vorkommen. Fast wie ein Schoko-Lava-Cake und trotzdem luftig wie ein Soufflé. Best of both worlds – ihr könnt mir für den Ohrwurm später danken ;-). 

Da es nicht mehr vieler Worte bedarf, entlasse ich euch direkt weiter zum Rezept. Und wie oben bereits, fast als Befehl formuliert, erwähnt: Ofen vorheizen und ab geht’s ins Schokoladen-Wunderland! Ich wünsche euch weiterhin noch einen schönen Tag und viel Spaß beim Backen.

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Schokoladenkuchen (fast) ohne Mehl

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 8 Stück

Zutaten

• 6 Stk. Eier getrennt
• 1 Prise Salz
• 250 g Zartbitterschokolade feingehackt
• 150 g Butter weich
• 200 g Zucker aufgeteilt in 20g und 180g
• 50 g Mehl

Anleitungen

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft hier nicht empfohlen) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Springform mit 22-24cm Durchmesser gut einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Das Eiweiß gemeinsam mit einer Prise Salz mit Hilfe der Küchenmaschine steif schlagen. 20g des Zuckers langsam einrieseln lassen. Kurz Beiseite stellen.
• Die Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen.
• Butter mit dem restlichen Zucker cremig schlagen und danach das Eigelb (eines nach dem anderen) unter Rühren hinzufügen.
• Die ausgekühlte Schokolade unter Rühren zur Butter-Eigelb-Masse geben und gut verrühren.
• Das Mehl unterrühren und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
• In die vorbereitete Springform füllen und für 15-20 min. backen.
• Kuchen rausnehmen und komplett abkühlen lassen. Am besten noch ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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Meinen Schwank aus der Jugend zur Schulmilch habe ich euch schon zum Besten gegeben. Wer ihn noch einmal lesen möchte oder noch nichts davon gehört hat, kann ihn hier nachlesen. Es lohnt sich, versprochen! Aber heute dreht es sich wieder um das dynamische Duo Alex* und Lisa*. Abgesehen von Kuhflecken Kuchen lassen sich noch viele weitere Leckereien damit backen. Und heute sind es Cupcakes geworden. Diese eignen sich nicht nur ideal dafür, sie gemeinsam mit den Kindern oder Liebsten zu backen, sondern auch als gutes Mitbringsel an Weihnachten. Es wird in diesem Jahr zwar wieder ein kleines feines Fest werden, jedoch freue ich mich schon sehr drauf, im engeren Kreis zu sein und die Ruhe etwas zu genießen. 

Einen weiteren wichtigen Part in diesem Rezept spielt das Premium Schlagobers* aus dem Hause SalzburgMilch. Ja, ich weiß, es ist nicht gerade eine Low-Fat-Variante, aber genau das macht diese Cupcakes aus. Cremig, zartschmelzend und „sicher“ nicht kalorienreich kommen sie daher. Ist ja nicht so, dass man sich jeden Tag einen Alex & Lisa Cupcake gönnt, nicht wahr? Vielleicht denkt sich der ein oder andere jetzt: Aber Kevin, wir sind mitten in der Weihnachtszeit und das ist doch DIE Saison für Kekse und Co, also warum diese Cupcakes? Ich kann euch sagen warum: Es müssen nicht immer Vanillekipferl, Linzeraugen und der Rest vom Schützenfest sein. Vor allem sind Cupcakes auch mal eine überraschende Abwechslung in dieser so Mürbteig-lastigen Zeit des Jahres. 

Damit ihr heute gleich durchstarten könnt, war‘s das mit den großen Worten meinerseits. Viel Spaß beim Nachbacken und habt noch eine schöne vorweihnachtliche Zeit. Wir lesen uns demnächst wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SalzburgMilch entstanden. 

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Alex & Lisa Cupcakes

Gericht Muffins & Cupcakes

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 110 g Butter weich
• 150 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Stück Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Helle Cupcakes

• 75 ml Lisa Vanille-Milch

Dunkle Cupcakes

• 75 ml Alex Schoko-Milch
• 2 EL Kakaopulver

Topping

• 500 ml Schlagobers
• 2 Packungen Sahnesteif
• 6 EL Staubzucker
• Je 3 EL Lisa Vanille-Milch und Alex Schoko-Milch
• 2 EL Kakaopulver für die dunklen Cupcakes

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
• Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren. Das kann 5-6 min. dauern.
• Danach ein Ei nach dem anderen gut unterrühren. Das nächste erst hinzufügen, wenn sich das vorherige gut mit der Butter-Masse vermengt hat.
• In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel gut miteinander vermischen.
• Diese Mischung zur restlichen Masse geben und nur kurz verrühren.
• Den Teig in zwei Portionen teilen und einmal Lisa Vanille-Milch und beim anderen Alex Schoko-Milch gemeinsam mit dem Kakaopulver unterrühren.
• Mit Hilfe von einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln den dunklen Teig auf die ersten 6 Förmchen verteilen und den hellen Teig auf die anderen 6 Förmchen.
• Für 20 min. backen. Alternativ einen Zahnstocher in die Mitte des Cupcakes stechen und überprüfen, ob noch flüssiger Teig an diesem haftet. Auskühlen lassen.
• Für das helle Topping: 250 ml Schlagobers gemeinsam mit einer Packung Sahnesteif, 3 EL Staubzucker und 3 EL Lisa Vanille-Milch aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Loch- oder Sterntülle füllen und auf die dunklen Cupcakes dressieren.
• Für das dunkle Topping: 250 ml Schlagobers gemeinsam mit einer Packung Sahnesteif, 3 EL Staubzucker, 3 EL Alex Schoko-Milch und Kakaopulver aufschlagen. Diese ebenfalls mit Hilfe eines Spritzbeutels auf den hellen Cupcakes verteilen.
• Für 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Notizen

Man kann selbstverständlich nur Lisa oder Alex Cupcakes machen. Hierbei die jeweilige Menge der Milch verdoppeln und die andere natürlich weglassen. Ihr könnt eurer Kreativität hier freien Lauf lassen.

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Schon in der Volksschule gab’s bei uns die Möglichkeit, sich für die Schulmilch anzumelden. Und soweit ich mich zurückerinnern kann, hat das auch jeder in Anspruch genommen. Es hatte sich bei uns mit der Zeit ein wahrer Favorit herauskristallisiert: Die Schoko-Milch. Bei uns im Burgenland damals noch nicht von SalzburgMilch*, jedoch seitdem ich die Alex Schoko-Milch* probiert habe, kann ich ruhigen Gewissens sagen, dass sie sogar um Längen besser ist – basierend auf dem Erinnerungsvermögen eines knapp 30-jährigen an seine Schulzeit vor vieeeeeeeelen Jahren. 

Ich weiß nicht, wie das bei euch so war, aber bei uns gab es pro Woche immer einen aus der Klasse, der dafür zuständig war, dass die Milch verteilt wurde. Man durfte mit stolzgeschwellter Brust bereits vor allen anderen in die große Pause starten, aber nur, um zum Schulwart zu gehen, die Schulmilch aus dem Kühlschrank zu holen und den anderen bereitzustellen. Das war immer eine große Ehre. Jetzt im Nachhinein betrachtet, ist es nicht mehr so großartig, dass man vor den anderen rausgehen durfte. Man musste auch etwas dafür tun. Aber als 6-jähriger fühlt man sich wie der König, der seine Untertanen mit erfrischender Kuhmilch versorgt. Ok, das hab‘ ich mir wahrscheinlich nicht dabei gedacht, aber vielleicht kann sich ja jemand von euch damit identifizieren. 

Auch viele viele viele Jahre später kam ich noch ein paar Mal mit der Schulmilch in Berührung. Dieses Mal bereits mit Lisa und Alex*, den beiden Freunden aus dem Salzburger Land. Wie ihr vielleicht wisst, habe ich neben meinem Studium noch in einem Einzelhandelsgeschäft am Land gejobbt. Zu diesem Job gehörte auch, jeden Montag die Schulmilch in die nahegelegene Volksschule zu bringen. Jeden Montag überraschte mich schon eine Kiste im Kühlhaus mit den kleinen Päckchen und einem Lieferschein. Da ich weiß, wie gerne wir als Kinder schon die Schulmilch hatten, war es mir immer eine große Freude, mich damit auf den Weg zu machen. Es sei aber gesagt, dass die Kinder mich nicht gesehen haben, wie ich die Schulmilch zugestellt habe. Ein gewisser Funken an Zauber soll noch bestehen bleiben und die Kinder faszinieren, wenn sie den Kühlschrank beim Schulwart öffnen. 

Genug in Nostalgie geschwelgt. Wobei ich euch mit diesem Kuhflecken Kuchen noch ein wenig von dieser Erinnerung mitgeben kann. Vor allem, wenn nach der Zubereitung noch etwas von der Schulmilch übrigbleibt, kann man sie entweder seinen Kindern geben oder ganz frech einfach selbst trinken J Viel Spaß beim Nachbacken und wir lesen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SalzburgMilch entstanden. 

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Kuhflecken Kuchen

Gericht Kuchen & Torten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Zutaten

• 300 g Butter weich bzw. zimmerwarm
• 300 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 6 Stück Eier zimmerwarm
• 1 TL Salz
• 350 g Mehl
• 1 Packung Backpulver

Helle Flecken

• 100 ml Lisa Vanille-Milch

Dunkle Flecken

• 100 ml Alex Schoko-Milch
• 2 EL Kakaopulver

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine große Gugelhupf-Form gut einfetten.
• Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren. Das kann 5-6 min. dauern.
• Danach ein Ei nach dem anderen gut unterrühren. Das nächste erst hinzufügen, wenn sich das vorherige gut mit der Butter-Masse vermengt hat. Hierbei auch das Salz hinzufügen.
• Zum Schluss Mehl und Backpulver unterrühren.
• Den so entstandenen Teig halbieren. Zur einen Hälfte Lisa Vanille-Milch geben, verrühren und zur anderen Hälfte Alex Schoko-Milch und Kakaopulver, verrühren.
• Die beiden Teige mit Hilfe von Löffeln oder Eisportionierern abwechselnd in die Gugelhupf-Form schichten.
• Danach für 45 min. im vorgeheizten Ofen backen. Zur Sicherheit mit einem Zahnstocher gegen Ende der Backzeit in die Mitte des Kuchens stechen. Sollte der Zahnstocher wieder ohne flüssigen Teig rauskommen, ist der Kuchen fertig.
• Rausnehmen und für 10 min. auf einem Abkühlgitter stehen lassen. Danach vorsichtig stürzen und komplett auskühlen lassen.

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Bei uns war es schon immer so, dass – wenn es bei Oma im Haus nach einer bestimmten Art von Germteig roch – wir sofort wussten, dass als nächstes die Saure Suppe auf dem Herd landet. Nicht nur ein Essen für die kälteren Tage, sondern richtiges Soulfood für uns alle. Ich bin ja quasi bei meinen Großeltern aufgewachsen, weil wir das Glück hatten, sie direkt als Nachbarn zu haben. Meine Eltern waren arbeiten und wir Kinder konnten nach der Schule immer gut bei Oma unser Essen genießen, bevor es dann unter ihren Adleraugen an die Hausaufgaben ging. Aber mit ihren Salzstangerl ging es dann um einiges leichter. 

Natürlich könnt ihr sie auch variieren in Form, Füllung und Topping. Mein Liebling ist natürlich die puristische Form. Allein die gute Bio Premium Vollmilch* und eine ordentliche Portion Premium Teebutter* reichen im Teig, um mich wieder in meine Kindheit zurückzuversetzen. Wer jedoch einen etwas reichhaltigeren Snack auf den Tisch bringen möchte, kann natürlich auch folgendes tun: Die Salzstangerl während des Ausschneidens in der doppelten Größe belassen, mit Schinken und Käse füllen, zusammenrollen und nach dem Bestreichen mit Ei noch einmal eine extra Portion Käse darüber streuen. Zugegeben, es klingt schoooooooooon jetzt dezent nach Dekadenz, aber das ist es definitiv wert. 

Jetzt fragt ihr euch bestimmt: „Kevin sag amal, was ist diese Saure Suppe eigentlich?“ Das ist im Prinzip ein leicht cremiges Supperl bestehend aus Sauerrahm und Mehl – hier gibt es ein ganz tolles Rezept dafür und bitte nicht auf den essentiellen Kümmel vergessen. Bei uns gab es diese Suppe relativ oft. Vor allem auch mit gekochten Kartoffelstückchen drinnen wird sie zu einer vollwertigen schnellen Mahlzeit an kälteren Tagen. Im Sommer würd’ ich sie euch nicht ans Herz legen. Aber nachdem momentan gefühlt jeder unter den 10°C Unterschied leidet, passt sie nun mal perfekt in diese Jahreszeit, um euch aufzuwärmen.    

Ich eile zur Rettung, ihr armen halb-erfrorenen Seelen, mit einem Korb voller Salzstangerl und einem Topf voller Saurer Suppe. Oder eher nur mit einem Rezept dafür. Lasst sie euch schmecken und wir hören uns das nächste Mal wieder. Bis dahin: TSCHAU! 

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SalzburgMilch entstanden. 

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Omas Salzstangerl

Gericht Brot & Süßes Brot

Zubereitungszeit 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 30 Stück

Zutaten

• 250 ml Vollmilch
• ½ Würfel frische Germ od. 1 Packung Trockengerm
• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 100 g Butter
• 1 Stück Eigelb
• 1 EL Vollmilch
• Salz zum Bestreuen
• Kümmel zum Bestreuen

Anleitungen

• Die Milch auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen. Sie darf jedoch nicht kochen, sondern nur lauwarm sein. Vom Herd nehmen und die Germ unterrühren. Solange stehen lassen, bis sich Bläschen bilden, dann ist das Dampfl bereit zur weiteren Verarbeitung.
• Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. In diese Mulde das Dampfl gießen.
• Nun den Teig zu kneten beginnen und dabei Salz und Butter einarbeiten. Der Teig sollte geschmeidig sein und sich leicht vom Schüsselrand lösen.
• Den fertigen Teig mit einem Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen; oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
• Zwei Backblecke mit Backpapier belegen.
• Danach den Teig in zwei Portionen teilen. Jeweils eine Hälfte zu einem 30 cm großen Kreis ausrollen. Mit Hilfe eines Pizzaschneiders (oder Messer) den Kreis in 8 oder 16 gleichgroße Dreiecke schneiden.
• Das Dreieck von der langen Kante her einrollen und auf den Backblechen verteilen.
• Zum Schluss das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Salzstangerl damit bestreichen. Mit Salz und Kümmel bestreuen und für weitere 30 min. gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft, solltet ihr mehrere Backbleche gleichzeitig in den Ofen schieben wollen) vorheizen.
• Nachdem die Salzstangerl erneut aufgegangen sind, diese im vorgeheizten Ofen 15-20 min. backen oder bis sie schön goldgelb sind.

Notizen

Wer Trockengerm benutzt, braucht kein Dampfl machen. Hier dann die Trockengerm zum Mehl in die Schüssel geben und die lauwarme Milch direkt darüber gießen.

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