Wie kommt man eigentlich auf die Idee, seinen Germteig mit Hilfe von Heidelbeeren Lila einzufärben? Vor einiger Zeit hatte mich die Redaktion von LOLA angeschrieben, ob ich denn nicht Lust hätte für sie ein Rezept in Lila-Optik zu entwickeln. Da ist mir natürlich gleich ein signifikantes Gebäck in den Kopf geschossen. Ein Briochelaib bzw. -kasten muss her. Zunächst wollte ich den Teig mithilfe von gekochten Lila-Süßkartoffeln einfärben, jedoch sind die hier nicht so einfach zu erwischen. Da mussten eben die süßen Heidelbeeren herhalten.

Warum denn auch nicht. Dick eingekocht und reduziert ergeben sie natürlich auch einen natürlichen Farbstoff, der mein Brot Lila erscheinen lässt. Aber um den gewünschten Erfolg zu erzielen, müssen ganz schön viele der Beerchen dran glauben und in einen Topf wandern. Aber ihr „Ableben“ hat ja auch einen schönen Nebeneffekt und färbt meinen Teig dadurch Lila ein. Und außerdem ist das schon etwas Besonderes, wenn man den Briochelaib anschneidet und eine Lila Scheibe Brot einem entgegenfällt.

Das Magazin ist nun letzte Woche am Markt erschienen und ich darf euch 3 Exemplare verlosen. Hier zu den Teilnahmebedingungen:

• Schreibt mir bis 26.06.2017 ein Kommentar unter diesen Beitrag und erzählt mir von euren LIEBSTEN LILA SPEISEN.
• Mitmachen darf jeder der Wohnhaft in Österreich, Deutschland oder der Schweiz ist und das 18 Lebensjahr vollendet hat. (Darunter geht auch, aber nur mit der Einverständniserklärung der Eltern natürlich.)
• Nachdem das Gewinnspiel beendet wurde, verlose ich per Zufallsgenerator 3 Exemplare des aktuellen Lola-Magazins unter all den Kommentaren.
• Der Gewinn kann nicht in bar ausbezahlt oder abgelöst werden. Ich entziehe mich auch jeglicher Haftung, die aus dem Gewinn oder Nichtgewinn entstehen könnte.
• Wenn euch die Glücksfee für würdig gehalten hat, werde ich euch verständigen und wenn ihr mir binnen 2 Tagen keine Rückmeldung gebt, muss ich leider erneut entscheiden lassen, wer ein Magazin erhält.
• Für den Versand der Magazine muss ich eure Adressen an die zuständige Redaktion weiterleiten. Diese werden natürlich nur für den Versand der Gewinne verwendet.

Alles klar soweit? Dann wünsche ich euch natürlich viel Glück beim Mitmachen und somit verabschiede ich mich auch schon wieder für heute. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Tag und kommt gut durch heute. Wir sehen uns auch schon bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Lila Heidelbeer Brioche

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Brioche

• 250 g Heidelbeeren frisch oder TK
• 100 ml Milch lauwarm
• 1/2 Würfel frischer Germ oder: 1 Packung Trockengerm
• 1 TL Zucker
• 520 g Weizenmehl
• 90 g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 85 g Butter geschmolzen
• 1 Prise Salz
• 1 EL Milch zum Bestreichen

Blitz-Heidelbeer Marmelade

• 250 g Heidelbeeren frisch oder TK
• 75 g Feinkristallzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Zitronensaft

Anleitungen

Für den Brioche

• Heidelbeeren in einem tiefen und beschichteten Topf mit 1 EL Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für 20 min. köcheln lassen und ab und an umrühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und abkühlen lassen.
• In der lauwarmen Milch den Germ und den TL Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
• In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Weizenmehl, Zucker und Vanilleschote mischen. Eine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommen Germ-Milch, Eigelb und die geschmolzene Butter.
• Nun das Ganze in etwa 5-7 min. zu einem Teig verkneten. Währenddessen auch den Heidelbeersirup und das Salz hinzufügen.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten Schüssel, abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Nachdem der Teig aufgegangen ist, eine 28 cm lange Kastenform gut einfetten.
• Den Teig erneut auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 3 Portionen teilen. Diese zu langen Strängen rollen und miteinander verflechten.
• Diesen Zopf in die Kastenform legen, erneut abdecken und an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Nachdem der Brioche erneut aufgegangen ist mit der Milch bestreichen und für 35-40 min. backen. Danach komplett abkühlen lassen.

Für die Blitz-Heidelbeer Marmelade

• Die Heidelbeeren gemeinsam mit dem Feinkristallzucker und dem Zitronensaft in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 min. köcheln lassen.
• Kurz auskühlen lassen, mit einem Pürierstab zerkleinern und wieder auf den Herd stellen.
• In etwa 16 min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dabei aber ständig umrühren, sonst brennt es an. Heiß in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Der Beitrag Lila Heidelbeer Brioche – Gewinne die LOLA! erschien zuerst auf Law of Baking.

Heute ist ja mein zweiter Tag auf der Buchmesse. Momentan bereite ich mich gerade vor, wieder am Stand ein wenig die Stellung zu halten. Aber um 10:30 geht es dann auch schon wieder los. Der Kevin wird verkabelt und darf auf der Bühne ein wenig quatschen. Hoffentlich verzapfe ich nicht einen ganzen Stuss. Falls jemand von euch dort ist bzw. da war, gebt mir bitte Feedback, ob ich nicht zu viel Blödsinn daher gelabert habe. Das kann mir nämlich schon Mal passieren, wenn ich aufgeregt bin.

Es ist ja auch der letzte Tag der Messe heute, aber das heißt noch nicht, dass der Kevin schon wieder nach Österreich fliegt. Nein. Ich bleibe noch ein wenig in Frankfurt und schau mir dieses Städtchen einmal näher an. Vielleicht ist das ja auch ganz gut so und ich kann ein wenig entspannen. Die letzten Tage, ach was, und Wochen waren ein klein wenig zu aufregend für mich. Meinem Körper tut das bestimmt gibt, ein paar weitere Tage dem alltäglichen Trott zu entfliehen. Und wenn ich dann am Dienstag wieder nachhause fliege, erwartet mich am nächsten Tag der Nationalfeiertag. Wieder Ruhe.

Und bei so viel Ruhe und Entspannung, passt ein wenig Bastelarbeit perfekt dazu. Aktuell macht ein ziemlich großes Scrapbook seine Runden durch das Österreichische Bloggerhausen. Der wehrte Herr Dr. Oetker* versüßt uns momentan alles mit seinem neuen Schokoladenbuch (Das Schoko-Buch). Ich als großer Schokoladen-Anbeter, bin natürlich restlos davon begeistert. Was das Basteln bzw. Scrappen betrifft, muss ich noch ein wenig üben. Ich benutze jetzt Mal die Nummer-Eins-Ausrede: Ich bin noch ein Mann, ich muss ja nicht basteln können.

So viel dazu, neh? Aber das Buch hat sich bereits wieder auf die „weite“ Reise durch Österreich gemacht. Vorteil von unserem Schnitzel-förmigen Staat: Es muss keine weiten Wege zurücklegen. Apropos Schnitzel: Jetzt weiß ich, was ich schon lange nicht mehr zu Essen hatte. Ich denke das ein paar Stücke Schweinefleisch geklopft werden müssen, sobald ich wieder auf heimischen Boden bin. Mir läuft das Wasser ja jetzt schon im Mund zusammen.

Wie esst ihr euren Brioche?

Bei mir ist das immer wieder unterschiedlich. Einmal mag ich ihn einfach so, ein anderes Mal wieder mi Butter und Marmelade. ABER… jetzt kommt’s… Ein Schokoladen Brioche, welcher DICK UND FETT mit Nutella bestrichen wird, ist einfach der absolute Hammer. Ich weiß, nicht jeder liebt diesen Haselnuss-Schoko-Aufstrich so sehr, wie ich, aber ich könnte ja schon wieder eine Ballade darüber verfassen, wie sehr mich das zufrieden stellt. Nun gut. Ich will euch auch nicht länger die Zeit vom Sonntag abziehen. Ich werde mich jetzt dann noch einmal mental darauf vorbereiten, gleich vor einer großen Menschenmenge zu sprechen und vielleicht haut ja alles hin. Wir sehen uns dann am Mittwoch mit einem besonderen Kuchen wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Schokoladen Brioche

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 1 großen oder 12 kleine Brioche

Zutaten

Schoko-Germteig:

• 170 ml Milch lauwarm
• 1/2 Würfel frischer Germ 1 Packung Trockengerm
• 350 g Mehl plus Extra
• 20 g Kakaopulver
• 120 g Zucker
• 2 Packungen Vanillezucker
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 50 g Butter weich
• 1 Prise Salz

Bestreichen:

• 1 Ei
• 1 EL Wasser
• 1 Prise Salz

Anleitungen

Für den Schoko-Germteig:

• In der lauwarmen Milch den Germ auflösen und kurz stehen lassen.
• In einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Kakaopulver, Zucker und Vanillezucker mischen und in der Mitte eine Vertiefung formen.
• In diese Vertiefung kommen die Germmilch, Ei, Eigelb und Butter.
• Nun in etwa 5-7 min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Währenddessen auch das Salz hinzufügen.
• Den Teig noch einmal per Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen. Diese mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
• Danach eine große oder 12 kleine Brioche-Formen einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Den Teig erneut auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und Brioche(s) daraus formen. Auf die Form(en) verteilen, erneut abdecken und wieder für 1 Stunde gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.

Zum Bestreichen:

• Ei, Wasser und Salz miteinander verquirlen und auf den aufgegangenen Brioche(s) verstreichen.
• Wer möchte kann jetzt noch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
• Die kleinen Brioches müssen für 15 min. in den Ofen und die große für 45-50 min.
• Komplett in der Form abkühlen lassen.

* Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Dr. Oetker Österreich entstanden. Meine Meinung zu den genannten Produkten wurden dadurch nicht beeinflusst. 

Der Beitrag Schokoladen Brioche und Der Kevin bastelt erschien zuerst auf Law of Baking.