Lila Heidelbeer Brioche – Gewinne die LOLA!

Das ich alles mit Germteig verehre ist natürlich nichts Neues, oder? Daher wurde es wieder einmal Zeit für einen leckeren Briochelaib. Dieser hier kommt in einer etwas anderen Farbe daher: Lila Heidelbeer Brioche. Wer also noch auf der Suche nach etwas ganz Besonderem fürs Frühstück ist, liegt mit diesem hier genau richtig. Passend dazu gibt es direkt eine Lila Marmelade.

Wie kommt man eigentlich auf die Idee, seinen Germteig mit Hilfe von Heidelbeeren Lila einzufärben? Vor einiger Zeit hatte mich die Redaktion von LOLA angeschrieben, ob ich denn nicht Lust hätte für sie ein Rezept in Lila-Optik zu entwickeln. Da ist mir natürlich gleich ein signifikantes Gebäck in den Kopf geschossen. Ein Briochelaib bzw. -kasten muss her. Zunächst wollte ich den Teig mithilfe von gekochten Lila-Süßkartoffeln einfärben, jedoch sind die hier nicht so einfach zu erwischen. Da mussten eben die süßen Heidelbeeren herhalten.

Warum denn auch nicht. Dick eingekocht und reduziert ergeben sie natürlich auch einen natürlichen Farbstoff, der mein Brot Lila erscheinen lässt. Aber um den gewünschten Erfolg zu erzielen, müssen ganz schön viele der Beerchen dran glauben und in einen Topf wandern. Aber ihr „Ableben“ hat ja auch einen schönen Nebeneffekt und färbt meinen Teig dadurch Lila ein. Und außerdem ist das schon etwas Besonderes, wenn man den Briochelaib anschneidet und eine Lila Scheibe Brot einem entgegenfällt.

Das Magazin ist nun letzte Woche am Markt erschienen und ich darf euch 3 Exemplare verlosen. Hier zu den Teilnahmebedingungen:

• Schreibt mir bis 26.06.2017 ein Kommentar unter diesen Beitrag und erzählt mir von euren LIEBSTEN LILA SPEISEN.
• Mitmachen darf jeder der Wohnhaft in Österreich, Deutschland oder der Schweiz ist und das 18 Lebensjahr vollendet hat. (Darunter geht auch, aber nur mit der Einverständniserklärung der Eltern natürlich.)
• Nachdem das Gewinnspiel beendet wurde, verlose ich per Zufallsgenerator 3 Exemplare des aktuellen Lola-Magazins unter all den Kommentaren.
• Der Gewinn kann nicht in bar ausbezahlt oder abgelöst werden. Ich entziehe mich auch jeglicher Haftung, die aus dem Gewinn oder Nichtgewinn entstehen könnte.
• Wenn euch die Glücksfee für würdig gehalten hat, werde ich euch verständigen und wenn ihr mir binnen 2 Tagen keine Rückmeldung gebt, muss ich leider erneut entscheiden lassen, wer ein Magazin erhält.
• Für den Versand der Magazine muss ich eure Adressen an die zuständige Redaktion weiterleiten. Diese werden natürlich nur für den Versand der Gewinne verwendet.

Alles klar soweit? Dann wünsche ich euch natürlich viel Glück beim Mitmachen und somit verabschiede ich mich auch schon wieder für heute. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Tag und kommt gut durch heute. Wir sehen uns auch schon bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

DRUCKEN

Lila Heidelbeer Brioche

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Back- bzw. Kochzeit40 Minuten Min.

Gesamtzeit2 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Ergibt: 12 Stück

Materials

Brioche

• 250 g Heidelbeeren frisch oder TK
• 100 ml Milch lauwarm
• 1/2 Würfel frischer Germ oder: 1 Packung Trockengerm
• 1 TL Zucker
• 520 g Weizenmehl
• 90 g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 85 g Butter geschmolzen
• 1 Prise Salz
• 1 EL Milch zum Bestreichen

Blitz-Heidelbeer Marmelade

• 250 g Heidelbeeren frisch oder TK
• 75 g Feinkristallzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Zitronensaft

Anleitungen

Für den Brioche

• Heidelbeeren in einem tiefen und beschichteten Topf mit 1 EL Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für 20 min. köcheln lassen und ab und an umrühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und abkühlen lassen.
• In der lauwarmen Milch den Germ und den TL Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
• In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Weizenmehl, Zucker und Vanilleschote mischen. Eine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommen Germ-Milch, Eigelb und die geschmolzene Butter.
• Nun das Ganze in etwa 5-7 min. zu einem Teig verkneten. Währenddessen auch den Heidelbeersirup und das Salz hinzufügen.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten Schüssel, abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Nachdem der Teig aufgegangen ist, eine 28 cm lange Kastenform gut einfetten.
• Den Teig erneut auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 3 Portionen teilen. Diese zu langen Strängen rollen und miteinander verflechten.
• Diesen Zopf in die Kastenform legen, erneut abdecken und an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Nachdem der Brioche erneut aufgegangen ist mit der Milch bestreichen und für 35-40 min. backen. Danach komplett abkühlen lassen.

Für die Blitz-Heidelbeer Marmelade

• Die Heidelbeeren gemeinsam mit dem Feinkristallzucker und dem Zitronensaft in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 min. köcheln lassen.
• Kurz auskühlen lassen, mit einem Pürierstab zerkleinern und wieder auf den Herd stellen.
• In etwa 16 min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dabei aber ständig umrühren, sonst brennt es an. Heiß in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.