Begonnen hat das neue Jahr ganz klassisch mit ein paar Tagen Ruhe und einer frischen Brise Motivation in Sachen beruflicher Veränderung. Damit das ganze auch noch kulinarisch unterstrichen wird, gab es ein leckeres KÜRBIS NUSS GRANOLA als Frühstückchen. Weiter ging es dann mit meiner liebsten Zitrusfrucht, die mich immer zum Schmunzeln bringt. Wobei die Kombination mit Mohn wohl eher zu einem zahnlosen Lachen einlädt: ZITRONEN MOHN GUGELHUPF.

Nachdem ich dann meinen letzten Job hinter mir gelassen habe und nun auf neue Wege und eine grinsende Zukunft zusteuere, wollte ich mich selbst mit ERDNUSSBUTTER MUFFINS MIT SCHOKOLADESTÜCKCHEN belohnen beziehungsweise noch mehr ermutigen. Die sind sogar bei meinen ehemaligen Arbeitskollegen an meinen letzten Tagen sehr gut angekommen. Wobei ich sie ja mit einem besonderen Schmankerl aus Erdbeeren, Schokolade und Karamellkeksen überrascht hatte. Danach hieß es für mich wieder mal: Ran ans Brotbacken. Mit diesem SAUERTEIG AUS DEM TOPF hab’ ich meinen eigenen Geschmack wirklich gut getroffen.

Den Monat ausklingen ließ ich mit einem Besuch am VIENNA COFFEE FESTIVAL. Wer mich kennt, der weiß, dass ich Kaffee wie Wasser trinken kann. Deswegen durfte der auch im Jänner nicht fehlen.

Das war’s dann eigentlich auch schon wieder für den Jänner. Im kommenden Monat sind viele weitere Rezepte bereits geplant, die ich euch natürlich nicht vorenthalten möchte. Was die Zukunft jetzt für mich bringt, darüber lasse ich euch noch im Dunkeln tappen. Früher oder später erfahrt ihr aber sicher nicht, was ich von nun an mit meiner „Freizeit“ anstelle, wenn ich nicht gerade für euch in der Küche stehe und neue Rezepte in den Ofen schiebe.

Bis es aber soweit ist, wünsche ich euch noch einen wundervollen Mittwoch und wir sehen uns dann im wohlverdienten Wochenende wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Bei mir kehrt nun langsam die Ruhe ein. Nach ein paar stressigen Monaten ist nun endlich alles so weit unter trockenen Tüchern, dass ich sagen kann in Graz angekommen zu sein. Hier und da fehlen zwar noch ein paar Einrichtungsgegenstände, aber größtenteils bin ich schon ganz zufrieden mit meiner neuen Wohnung. Dass ich mich in Graz wie zuhause fühle, merkt man mir wahrscheinlich an. Nicht nur, dass ich neue Freunde gefunden habe, mit denen ich nun viel unterwegs bin, nein auch mein kompletter Tagesrythmus hat sich im Moment verändert.

Da passen Erdnussbutter Muffins genau richtig hinein. Etwas später frühstücken, dann wieder später Mittagessen und als kleiner Abendsnack dann vielleicht noch etwas Süßes. Dafür sind diese kleinen Küchlein natürlich auch perfekt geeignet. Nicht nur, dass sie binnen 15 Minuten zusammengerührt sind, nein, auch ganz schnell wieder verspeist. Ist doch nur ein Zeichen, dass sie gut sind, oder?

Für mich ist das Backen in der neuen Wohnung auch ein Zeichen dafür, dass ich mich wie daheim fühle. Nicht immer war die Motivation da, dass ich mich jetzt in die Küche stelle und für mich alleine etwas backe. Wer sollte denn das alles nur essen. Aber Gott sei Dank gibt es Arbeitskollegen. Wenn es ja jetzt auch neue werden, trotzdem gibt es immer jemanden, der sich an meinen Kuchen erfreut.

Und ihr freut euch doch bestimmt über ein neues Rezept. Und damit ihr schnell drankommt, schicke ich euch gleich weiter nach unten. Ich schnappe mir jetzt noch einen Erdnussbutter Muffin, mit extra vielen Schokoladestückchen, und mache es mir auf meiner Couch gemütlich. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Donnerstag und startet gut in Richtung Wochenende. Da habe ich dann am Sonntag eine kleine Überraschung für euch parat, die gerne Kaffee trinken. Bis dahin: TSCHAU!

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Erdnussbutter Muffins mit Schokoladestückchen

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 30 g Butter weich
• 170 g Erdnussbutter
• 130 g brauner Zucker
• 2 Stück Eier
• 250 ml Milch
• 350 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 130 g Schokolade gehackt

Anleitungen

• Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
• In einer großen Schüssel die weiche Butter gemeinsam mit der Erdnussbutter und dem braunen Zucker hellcremig rühren.
• Danach ein Ei nach dem anderen unter Rühren hinzufügen. Wenn sich alles verbunden hat, die Milch unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz in die Rührschüssel sieben und nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
• Zum Schluss noch die gehackte Schokolade unterheben und auf die Muffinformen verteilen. Für 5 min. anbacken, dann auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) reduzieren und weitere 12-15 min. backen. Danach komplett abkühlen lassen.

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Peanutbutter Cookies sind ein Klassiker aus den USA. Damit wächst einfach jedes Kind in den Staaten auf. Die meisten davon bekomme sie von ihren Eltern in die Lunchbox gesteckt und somit lässt sich der Schulalltag natürlich um einiges leichter überstehen. Vielleicht wäre mir meine Schulzeit auch leichter von der Hand gegangen, wenn die Kekse auf mich gewartet hätten. Leider kennt die Generation meiner Mutter Erdnussbutter nicht wirklich oder lernen sie erst kennen.

Für mich gehört die Erdnussbutter schon zum Alltag dazu. Zwischendurch aufs Brot oder die geilste Kombi ever: Erdnussbutter und Marmelade auf weichem Toast. Ich weiß, ist jetzt keine bahnbrechende Neuerfindung in diesem Bereich, aber für mich eine wahre Offenbarung. Da fällt mir ein. Zwei Cookies mit Marmelade zusammengeklebt ergibt doch quasi dieselbe Geschmacksexplosion, oder? Ich bin dann nochmal kurz in der Küche…

… So, bin wieder da und ich hatte recht mit meiner Vermutung. Zwei Peanutbutter Cookies mit Marmelade zusammen sind einfach so lecker. Vertraut mir da jetzt einfach mal! Aber man kann die Kekse natürlich auch so genießen. Immerhin sind die auch wirklich schnell gebacken. Also ideal für einen verschlafenen Sonntag. Voraussetzung ist eben, dass man Erdnussbutter dafür im Haus hat. Wenn ihr keine habt, dann beam ich euch schnell meinen Vorrat rüber.

Da sich das Rezept heute in Grenzen hält, werde auch ich euch nicht all zu lange mit meinen Worten zutexten. Deswegen schicke ich euch gleich direkt runter zu den Peanutbutter Cookies und wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag. Genießt die Zeit mit euren Lieben, ich werde es machen. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Kommt gut in die neue Woche. Bis dahin: TSCHAU!

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Peanutbutter Cookies

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 60 Stück

Zutaten

• 110 g Butter weich
• 100 g Zucker
• 90 g brauner Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 130 g Erdnussbutter
• 1 Stück Ei
• 200 g Mehl
• 1/2 TL Speisestärke
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz

Anleitungen

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
• Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren. Danach die Erdnussbutter unterrühren. Dann kommt noch das Ei hinzu und alles wird gut miteinander verrührt.
• Mehl, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander mischen und zur restlichen Masse geben. Nur so lange verrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
• Mit Hilfe eines TL etwas von der Masse abstechen, zu einer Kugel formen und auf dem Backblech flachdrücken. Es passen ca. 12 -14 Stück auf ein Backblech.
• Cookies für 10-12 min. in der Mitte des Ofens backen und danach etwas auf dem Blech und ganz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notizen

Wer die beiden Backbleche gleichzeitig backen möchte, muss mit Umluft arbeiten.

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Zunächst ein paar Eckdaten zum Buch:

• „Süße Österreichische Küche – RELOADED“ von Bernie Rieder*
• Verlag: braumüller
• 1. Auflage aus 2015
• 281 Seiten, Hardcover
• Fotos: Kurt-Michael Westermann
• Preis: 29.90 €

Das Buch hat keine eigentliche Kapiteleinteilung, was ich einmal sehr abwechslungsreich finde. Eine kleine Abweichung vom klassischen Aufbau ist immer kreativ. Dennoch kann man das Buch in ein paar grundlegende Rezepte einteilen, auf denen dann weitere Abwandlungen aufgebaut werden. Zum Beispiel:

• Kekse, Kipferl & Pralinen
• Strudel
• Mousse
• Palatschinken
• Marmelade
• Holunderblüte-Variationen
• Süße Knödel
• Grießkoch
• Guglhupf
• Milchreis
• Eisknödel
• Schnitten
• Kompott

Und da findet man noch viel mehr unter diesen Rezepten. Ich habe mich auf jeden Fall für eines aus dem ersten Kapitel entschieden, da mich mein inneres Cookie-Monster daran erinnert hat, was wir schon lange nicht mehr hatten. Und da sich auch noch zufällig ein Glas Erdnussbutter in meinem Voratsschrank befand, war es schon beschlossene Sache. Aber keine Sorge, in den nächsten Tagen kommt ein weiteres Rezept aus dem Buch. Aus dem Grund, weil es einfach so voll gespickt mit wundervollen Rezepte ist. Da kann man sich einfach nicht entschieden, wo man beginnen soll. Auf das „Kapitel“ mit dem Kaiserschmarrn bin ich ja mal gespannt. Das steht nämlich als nächstes auf meiner Liste. Denn Kaiserschmarrn und ich, haben eine nicht ganz so gute Beziehung, bis jetzt.

Die Schoko Erdnussbutter Cookies waren schon Mal fantastisch. Obwohl ich die ja für mich alleine essen durfte, denn der Rest der Familie mag Erdnussbutter nicht sonderlich. Aber das ist auch kein Problem für mich. Da bleibt einfach mehr für mich übrig. Dafür war dann das zweite Rezepte etwas, was auch ihnen schmeckte. Das Rezept an sich war schon gut, nur musste ich bei der Füllung ein klein wenig reduzieren, sonst wäre mir zu viel Erdnussbutter übrig geblieben. So ist es eine grandiose Mischung aus Schokoladenkeks und cremig nussiger Füllung. Ganz nach meinem Geschmack.

Was mich noch an diesem Buch fasziniert, ist der Fakt, dass der Autor ein Landsmann ist. Nicht nur auf Österreich bezogen, sondern auch auf das Bundesland Burgenland. Bernie Rieder ist hier geboren und aufgewachsen, hat seine Ausbildung in Wien und Salzburg durchgeführt und arbeitet seitdem als Chefkoch in den unterschiedlichsten Restaurants. Und nun hat er auch Bücher auf den Markt gebracht, die unsere Tradition und die Moderne etwas verbinden.

Mein „Erdnussbutter“-Fazit:

Ich kann das Buch jedem ans Herz legen, der bodenständige aber auch etwas ausgefallenere heimische Mehlspeisen mag. Mir gefällt auch daran, dass die Bilder simpel gehalten sind und man sofort sieht, was man „bekommt“. Das Buch könnt ihr HIER (amazon) oder HIER (direkt beim Verlag) kaufen.

Nun gut, ich wünsche euch damit wieder einen wundervollen Sonntag und wir sehen uns nächste Woche wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Schoko Erdnussbutter Cookies

aus: Süße Österreichische Küche (RELOADED)

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 25 Minuten Minuten

Servings 20 Stück

Zutaten

Füllung:

• 110 g Erdnussbutter cremig
• 45 g Staubzucker

Cookies:

• 115 g Butter weich
• 100 g Zucker
• 110 g brauner Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 85 g Erdnussbutter cremig
• 1 Ei
• 190 g Mehl
• 65 g Kakaopulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1-2 TL Milch nach Bedarf

Anleitungen

Für die Füllung:

• Erdnussbutter und Staubzucker verrühren und in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.

Für die Cookies: Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen und ein paar Backbleche mit Backpapier auslegen.

• Die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig rühren. Danach den Vanillezucker und die Erdnussbutter unterrühren.
• Unter Rühren das Ei hinzufügen und weiterrühren bis eine einheitliche Masse entsteht.
• In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz mischen.
• Mehl-Mischung zur Butter-Mischung geben und nur so lange verrühren, bis ein Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, einfach noch etwas Milch dazugeben.
• Von der Füllung 20 kleine Kügelchen formen.
• Den Cookie-Teig mit einem EL portionieren, zu einer Kugel formen, flachdrücken und mit einer Füllungs-Kugel belegen. Rund um verschließen und wieder zu einer Kugel rollen.
• Auf den Backblechen verteilen und etwas flach drücken.
• Dann für 9-11 min. backen. Abkühlen lassen.

* Dieses Buch wurde mir freundlicherweise vom braumller Verlag zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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