Langsam hat man ja die Weihnachtskekse schon „verdaut“ und ist wieder bereit für ein paar Cookies. Also ich bin es zumindest. Wenn diese Cookies dann auch noch in Form eines mit Erdnussbutter gefüllten Schokoladencookie daherkommen, bin ich sowas von dabei! Und ich würde euch heute auch noch gern ein wenig von einem tollen Buch erzählen: Süße Österreichische Küche.
Wer sich jetzt fragt, was Cookies mit der Österreichischen Mehlspeiswelt zu tun haben, dem kann ich eigentlich nur sagen: Das Rezept war in diesem Buch, es hat mich aber sowas von angelächelt, also musste es nachgemacht werden. Aber keine Panik, dass Buch ist vollgespickt mit den Klassikern, die man hier zu Lande kennt und liebt. Nur ein wenig modernisiert, deswegen auch dieses kleine Beiwort „RELOADED“.
Zunächst ein paar Eckdaten zum Buch:
- „Süße Österreichische Küche – RELOADED“ von Bernie Rieder*
- Verlag: braumüller
- 1. Auflage aus 2015
- 281 Seiten, Hardcover
- Fotos: Kurt-Michael Westermann
- Preis: 29.90 €
Das Buch hat keine eigentliche Kapiteleinteilung, was ich einmal sehr abwechslungsreich finde. Eine kleine Abweichung vom klassischen Aufbau ist immer kreativ. Dennoch kann man das Buch in ein paar grundlegende Rezepte einteilen, auf denen dann weitere Abwandlungen aufgebaut werden. Zum Beispiel:
- Kekse, Kipferl & Pralinen
- Strudel
- Mousse
- Palatschinken
- Marmelade
- Holunderblüte-Variationen
- Süße Knödel
- Grießkoch
- Guglhupf
- Milchreis
- Eisknödel
- Schnitten
- Kompott
Und da findet man noch viel mehr unter diesen Rezepten. Ich habe mich auf jeden Fall für eines aus dem ersten Kapitel entschieden, da mich mein inneres Cookie-Monster daran erinnert hat, was wir schon lange nicht mehr hatten. Und da sich auch noch zufällig ein Glas Erdnussbutter in meinem Voratsschrank befand, war es schon beschlossene Sache. Aber keine Sorge, in den nächsten Tagen kommt ein weiteres Rezept aus dem Buch. Aus dem Grund, weil es einfach so voll gespickt mit wundervollen Rezepte ist. Da kann man sich einfach nicht entschieden, wo man beginnen soll. Auf das „Kapitel“ mit dem Kaiserschmarrn bin ich ja mal gespannt. Das steht nämlich als nächstes auf meiner Liste. Denn Kaiserschmarrn und ich, haben eine nicht ganz so gute Beziehung, bis jetzt.
Die Schoko Erdnussbutter Cookies waren schon Mal fantastisch. Obwohl ich die ja für mich alleine essen durfte, denn der Rest der Familie mag Erdnussbutter nicht sonderlich. Aber das ist auch kein Problem für mich. Da bleibt einfach mehr für mich übrig. Dafür war dann das zweite Rezepte etwas, was auch ihnen schmeckte. Das Rezept an sich war schon gut, nur musste ich bei der Füllung ein klein wenig reduzieren, sonst wäre mir zu viel Erdnussbutter übrig geblieben. So ist es eine grandiose Mischung aus Schokoladenkeks und cremig nussiger Füllung. Ganz nach meinem Geschmack.
Was mich noch an diesem Buch fasziniert, ist der Fakt, dass der Autor ein Landsmann ist. Nicht nur auf Österreich bezogen, sondern auch auf das Bundesland Burgenland. Bernie Rieder ist hier geboren und aufgewachsen, hat seine Ausbildung in Wien und Salzburg durchgeführt und arbeitet seitdem als Chefkoch in den unterschiedlichsten Restaurants. Und nun hat er auch Bücher auf den Markt gebracht, die unsere Tradition und die Moderne etwas verbinden.
Mein „Erdnussbutter“-Fazit:
Ich kann das Buch jedem ans Herz legen, der bodenständige aber auch etwas ausgefallenere heimische Mehlspeisen mag. Mir gefällt auch daran, dass die Bilder simpel gehalten sind und man sofort sieht, was man „bekommt“. Das Buch könnt ihr HIER (amazon) oder HIER (direkt beim Verlag) kaufen.
Nun gut, ich wünsche euch damit wieder einen wundervollen Sonntag und wir sehen uns nächste Woche wieder. Bis dahin: TSCHAU!
Schoko Erdnussbutter Cookies
Materials
Füllung:
- 110 g Erdnussbutter cremig
- 45 g Staubzucker
Cookies:
- 115 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 110 g brauner Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 85 g Erdnussbutter cremig
- 1 Ei
- 190 g Mehl
- 65 g Kakaopulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1-2 TL Milch nach Bedarf
Anleitungen
Für die Füllung:
- Erdnussbutter und Staubzucker verrühren und in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.
Für die Cookies: Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen und ein paar Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig rühren. Danach den Vanillezucker und die Erdnussbutter unterrühren.
- Unter Rühren das Ei hinzufügen und weiterrühren bis eine einheitliche Masse entsteht.
- In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz mischen.
- Mehl-Mischung zur Butter-Mischung geben und nur so lange verrühren, bis ein Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, einfach noch etwas Milch dazugeben.
- Von der Füllung 20 kleine Kügelchen formen.
- Den Cookie-Teig mit einem EL portionieren, zu einer Kugel formen, flachdrücken und mit einer Füllungs-Kugel belegen. Rund um verschließen und wieder zu einer Kugel rollen.
- Auf den Backblechen verteilen und etwas flach drücken.
- Dann für 9-11 min. backen. Abkühlen lassen.
* Dieses Buch wurde mir freundlicherweise vom braumller Verlag zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.