Es muss ja nicht immer gebacken werden, oder? Diese Tarte kommt zwar recht anmutig daher, es steckt aber nicht viel dahinter – der Ofen wird lediglich dazu verwendet, um die Haselnüsse zu rösten. Und ihr könnte diese Candy Tarte auch gut schon am Vorabend zubereiten und somit ist sie bestimmt am nächsten Morgen pünktlich fertig. Aber seid gewarnt: Ein kleines Stückchen davon reicht und ihr seid gesättigt. Dieses kleine „Eckerl“ müsst ihr aber genießen.

„Candy“ heißt jetzt aber nicht, dass ihr hier drin ein paar Schokoriegel oder Ähnliches findet. Sorry das ich euch da jetzt einen Dämpfer vor die Nase setzen. Es heißt einfach, dass diese Tarte wie ein kleines Bonbon daherkommt und sich süß zwischen eure Geschmacksknospen schmeichelt. Stellt es euch einfach vor, wie wenn ihr gleichzeitig ein Snickers, Mars und Twix, gepaart mit einem Oreo Keks im Mund habt. Ja genau, die volle Dröhnung an Süßigkeiten.

Candy Tarte als Plombenzieher!

Jetzt mal ehrlich: Wie viele Zahnlücken musste euer Zahnarzt schon stopfen? Tja, auch wenn es nur eines ist. Die Gefahr ist hier große, dass diese Plomben euch wieder gezogen werden. Aber wenn es sich dabei um diese kleine Schweinerei hier handelt, da gehe ich gerne das Risiko ein und lasse mir wieder neue Plomben einsetzen. Wer ist also mutig und probiert sich an einem Stückchen Candy Tarte? Ich schätze, dass wir bestimmt Rabatt beim Zahnarzt bekommen.

Habe ich euch eigentlich schon davon erzählt, dass ich früher 3 Jahre lang eine Zahnspange tragen musste und dass es nicht gerade die angenehmste Zeit war. Als 12-Jähriger hat man es grundsätzlich schon nicht leicht und wenn dann auch noch Metall beim Lachen von den Zähnen blitzt ist die ganze Situation noch verfahrener. Trotzdem bin ich froh, dass mich meine Eltern damals dazu „gezwungen“ haben. Sonst hätte ich jetzt keine geraden Zähne und müsste als Erwachsener mich damit noch herumschlagen. Also Danke Mama und Papa B.

Jetzt ist’s aber gut mit schlechten Zähnen, Plombenziehern und dem sonstigen negativen Kram. Jetzt wird einzig und allein über diese Candy Tarte geschwärmt. Es ist zwar etwas schwierig einzuschätzen, wie viel man davon verträgt, aber ein guter Anfang ist ein fingerbreites Stückchen. Wenn man mehr möchte, kann man sich ja noch immer nachholen. Oft sind die Augen hungriger als der Magen es dann wirklich zulässt. So, jetzt entlasse ich euch aber wieder in den wohlverdienten Sonntag. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Candy Tarte

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 4 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 20 Stücke

Zutaten

Boden:

• 200 g Oreo Kekse mit Füllung
• 70 g Butter geschmolzen

Karamell-Nuss Füllung:

• 250 g Haselnüsse
• 200 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 80 ml Schlagobers
• 60 g Butter gewürfelt und weich
• 1 Prise Meersalz
• 1 TL Vanillepaste

Shokoladenglasur:

• 125 g Zartbitterschokolade
• 80 g Butter
• 1 TL Honig

Anleitungen

Für den Boden:

• Die Oreo Kekse samt Füllung in den Mixer geben und zu feinen Bröseln zerkleinern.
• Danach die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren.
• Diese Brösel dann in eine Tortenform mit herausnehmbaren Boden mit 22 cm Durchmesser pressen und dabei einen Rand bilden.
• Für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Karamell-Nuss Füllung:

• Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Ober- und Unterhitze für 10-15 min. rösten. Abkühlen lassen.
• Danach die Haselnüsse ein wenig hacken und beiseite stellen.
• In einem hohen Topf Zucker mit dem Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Dann bei höherer Hitze solange ohne Rühren kochen, bis die Farbe bräunlich wird.
• Vom Herd nehmen und schnell Schlagobers unterrühren.
• Wieder auf den Herd und bei kleiner Hitze Butter, Meersalz und Vanille unterrühren.
• Zum Schluss noch die gehackten Haselnüsse unterheben und auf dem gekühlten Oreo Boden verteilen.
• Wieder für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Schokoladenglasur:

• Alle Zutaten über einem Wasserbad schmelzen und auf der Karamell-Nuss Füllung verteilen.
• Die Tarte nun für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest wird.

Notizen

Die Tarte am besten ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weicher wird.

Der Beitrag Candy Tarte – Ein leckerer Plombenzieher erschien zuerst auf Law of Baking.

Bei Nüssen ist es ja immer ein wenig seltsam mit den Preisen. Im letzten Jahr habe ich es mir immer zweimal überlegt, ob ich die Haselnuss in den Einkaufswagen lege oder lieber Mandeln stattdessen nehme – Walnüsse hatten wir ja im Überfluss zu Hause. Da waren so große Preisunterschiede, dass man eigentlich nicht lange überlegen musste. Deswegen gab es im letzten Jahr auch so viele Rezepte mit Mandeln. Sorry, not Sorry. In diesem Jahr sind aber die Haselnüsse um einen erschwinglichen Preis zu bekommen. Dafür kosten wiederum die Walnüsse ein kleines Vermögen. Irgendwie seltsam, oder?

Ich hab’ da aber eine Theorie: In diesem Jahr haben wir, dank dem späten kalten Wetter und dem Schnee im Mai, keine einzige Walnuss auf unserem großen Baum. Also es sind schon genug, die runterfallen, aber alle nicht richtig gereift oder verfault. Wenn man das jetzt auf die gesamte Nussernte umwälzt, dann kann ich mir das schon vorstellen, dass nun der Markt mit einem erhöhten Preis reagieren muss. Immerhin gibt es ja in diesem Jahr nicht so viele davon.

Die Haselnuss war vermutlich ein klein wenig resistenter in diesem Jahr. Aber ich freue mich auch ein wenig darüber. Eigentlich haben wir noch vom letzten Jahr ein paar Becher mit Walnüssen im Tiefkühler. Somit wären eigentlich beide Sorten abdeckt. Mandeln kriegt man so oder so immer um den gleichen Preis – da mache ich mir keine all zu großen Sorgen.

Haselnuss und Weihnachtszeit

Ich weiß ja nicht, wie es euch dabei geht, aber für mich sind Haselnüsse auch oft mit der Weihnachtszeit gleichzusetzen. Immerhin sind es ja nur noch ein paar Wochen, bis zumindest der Advent wieder losgeht. Und natürlich auch das große Kekse Backen. Da sind in vielen Rezepte die Haselnüsse enthalten. In diesem Jahr wird das auch so richtig ausgekostet. Es wird einige Rezepte mit Haselnüssen geben. Und falls ich vergesse: Erinnert mich bitte an diesen Post hier.

Und Muffins oder generell Kuchen mit Haselnüssen geht bei mir immer. Zum einen, weil es immer einen leichten Geschmack von Nutella hat und zum anderen, weil Nüsse durch ihren hohen Fettgehalt einfach alles viel saftiger machen. Nur bei der Lagerung sollte man ein wenig aufpassen. Nüsse werden dadurch ziemlich schnell ranzig und schmecken furchtbar. Am besten luftdicht an einem kühlen und dunklen Ort lagern. So habt ihr einfach länger etwas von ihnen.

Nun gut, aber ich verabschiede mich auch schon wieder von euch. Ich wünsche noch eine schöne restliche Woche und startet gut in Wochenende. Wir sehen uns dann am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Haselnuss Muffins

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Teig:

• 150 g Butter weich
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Rohrohrzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Eier
• 280 g Mehl
• 50 g Haselnüsse gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1/2 Packung Backpulver
• 300 ml Milch
• 100 g Haselnüsse gehackt

Glasur:

• 150 g Staubzucker
• 2-3 EL Milch

Anleitungen

Für den Teig:

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen (oder gut einfetten).
• In einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine die weiche Butter, braunen Zucker, Rohrohrzucker und Vanillezucker hell cremig aufschlagen.
• Dann unter Rühren ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Mehl, gemahlene Haselnüsse, Salz und Backpulver in einer weitere Schüssel mischen.
• Nun abwechselnd mit der Milch zur Butter-Masse geben.
• Zum Schluss noch die gehackten Haselnüsse unterheben und auf die vorbereitete Form verteilen.
• Für ca. 25-30 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte eines Muffins sticht, wieder sauber dabei rauskommt.
• Komplett abkühlen lassen.

Für die Glasur:

• Staubzucker mit 2 EL Milch verrühren. Sollte noch keine zähflüssige Konsistenz erreicht sein, einfach noch einen Schuss Milch hinzufügen.
• Über den Muffins verteilen.

Der Beitrag Haselnuss Muffins und mein Nuss-Theorem erschien zuerst auf Law of Baking.

Ich bin ja der Linzer Torte gegenüber immer ein klein wenig skeptisch. Wenn man sie irgendwo in einer Konditorei zum Kaufen bekommt, ist sie mir meistens zu süß. Und wenn mir etwas zu süß ist, dann sollte das schon was heißen. Immerhin stopfe ich mir ja auch regelmäßig einen oder mehrere Brownies in die Futterluke. Selbstgemacht ist da immer noch von Vorteil. Vor allem, wenn man dabei selbstgemachte Marmelade verwenden kann. Das fertige Zeugs schmeckt halt meistens auf dem Brot gut, aber wenn man eine größere Menge für die Linzer Torte braucht, dann kann es schon passieren, dass einen der Zuckerschock übermannt.

Aber jetzt zum Buch: Catrin und ihr Carletto haben mit diesem Buch ein Herzensprojekt endlich umsetzen können. Und das merkt man auch allein schon an der Aufmachung. In diesem Buch befinden sich nicht nur 90 Rezepte aus der modernen Heimatküche Österreichs, sondern auch Berichte und Bilder über das, was sie erlebt haben. Was mich auch ganz fasziniert hat, ist diese Seite mit den Osterbräuchen hier im Alpenländle. So lernt man auch außerhalb Österreichs ein klein wenig unsere Traditionen kennen. Nicht nur kulinarisch, sondern auch den Brauchtum.

Das Buch beherbergt nicht nur diese „Neimoderne Linzer Tort’n“, sondern auch ganz viele andere Gerichte. Was dabei ins Auge sticht: Die Namen! Es stehen da nämlich immer 2 an jedem Rezept. Die traditionelle Dialekt-Bezeichnung, die ich nur zu gerne lese und auch höre und eine „eingedeutschte“ Beschreibung dessen, was man hier jetzt vor sich hat. Viele Rezepte erinnern mich einfach schon vom Namen her, an meine Kindheit und an meine Heimat. Ich vermute auch, dass es der Sinn dahinter war. Zumindest hat es in mir diese Gefühle ausgelöst.

„Echt. Fesch. Gekocht.“ besteht übrigens aus 6 großen Kapiteln (Aus der Speis; Aus dem Topf; Aus dem Garten, von der Weide und aus dem Wasser; Aus der Zuckerbäckerei und Aus dem Glas). Diese lassen ja schon erahnen, was einem so erwartet. Für mich war sofort das Ziel, die letzten Drei Kapitel genauer in Anschein zu nehmen. Denn dort schlug mein Zucker-Herz ja gleich direkt Purzelbäume. Torten, Cakepops, Desserts und alles was das Herz begehrt. Wunderschön von Carletto abgelichtet und dann gemeinsam verspeist! Und endlich durfte ich in einem Buch wieder das Wort WUCHTELN (für Buchteln) lesen. Als ich das letztens in einem Kaffeehaus benutzt habe, wurde ich nur komisch angesehen und ein wenig ausgelacht. Seht ihr! Das Wort gibt es!

Alles in Allem (beziehungsweise: Mein Fazit): Das Buch ist es auf jeden Fall wert in der heimischen Küche stehen zu dürfen. Jeder der sich gerne an Österreichische Traditionsrezepte heranwagen möchte, hat mit diesem Werk schon eine gute Grundlage in der Hand. Und Catrin: Danke noch einmal für dein wunderschönes Buch – ich werde es immer in Ehren halten und die Linzer Torte wird bestimmt noch viele Male gebacken, so lecker ist die! Nun gut, jetzt verabschiede ich mich aber wieder von euch. Ich muss ja dann schön langsam die letzten Vorbereitungen für die Buchmesse treffen, denn am Samstag geht es los. Ich versuche natürlich für euch ein paar Eindrücke davon auf Instagram-Stories festzuhalten. Ich wünsche euch noch eine schöne Wochenteilung und wir sehen uns am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Linzer Tort'n Neimodern

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Zutaten

Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 175 g Haselnüsse gemahlen
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 150 g Butter klein gewürfelt und kalt
• 1 Ei

Belag:

• 250 g Himbeeren frisch oder TK
• 300 g Himbeermarmelade
• Saft einer Zitrone
• 1 Packung Vanillezucker
• Haselnüsse gehackt (Optional)

Anleitungen

Für den Mürbeteig:

• Mehl, Haselnüsse, Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel miteinander mischen. Danach die kalte Butter und das Ei hinzufügen. Mit den Händen schnell zu einem Teig verarbeiten.
• Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• Nachdem der Teig durchgewühlt ist, ein bis zwei Esslöffel davon abnehmen, den Rest auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30x20 cm großen Rechteck ausrollen und in eine Tarte- oder Springform mit 26x15 cm legen. Erneut abdecken und für weitere 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag:

• Himbeeren, Himbeermarmelade und den Zitronensaft in einem Topf erhitzen und miteinander verrühren.
• Danach vom Herd nehmen, Vanillezucker einrühren und ein wenig abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Nachdem der Teig seine 30 min. im Kühlschrank hatte, rausnehmen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Belag einfüllen.
• Den restlichen Mürbeteig in kleine Stückchen reissen und zusammen mit den Haselnüssen auf dem Belag verteilen.
• Die Tarte nun für 50-60 min. backen oder bis der Teig schön goldbraun geworden ist.
• Danach für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Der Beitrag [Rezension] Linzer Tort’n Neimodern – CookingCatrin erschien zuerst auf Law of Baking.

Es stammt ja eigentlich aus dem Buch von Linda Lomelino*, welches ich mir schon im letzten Jahr zugelegt hatte. Nur muss ich zugeben, dass ich im letzten Jahr nicht so wirklich Lust hatte Eis zu machen. Zu Mal mich ja eine Mandelentzündung über mehrere Wochen außer Gefecht gesetzt hatte. Aber in diesem Jahr bin ich gefeit. Ich bin vorbereitet und mein Immunsystem ist auch gestärkt. Mit unter sollte ich vielleicht auch den direkten Blickkontakt mit einer Klimaanlage vermeiden, denn die sind bei mir meist „tödlich“.

Eis und Mandeln?

Obwohl man ja immer sagt, nach einer Mandeloperation bekommt man so viel Eis, wie man möchte, würde ich trotzdem weniger Eis zu essen einer Operation vorziehen. Mein Arzt meinte damals eigentlich nur, wenn es öfter als einmal im Jahr vorkommt, dann müssen sie raus. Sonst nicht. Wäre in meinem Alter eigentlich schon zu riskant. Da ich ja auch schon viele Entzündungen hatte und durch das ganze Narbengewebe, wird die OP deutlich erschwert. Dann lieber für ein paar Tage im Jahr schwerer Schlucken und passt schon so.

Nun ja, das Eis nach so einer Operation hätte ich natürlich schon gerne. Wobei ich mir das aber auch selbst herstellen kann. Mit so einer Eismaschine* funktioniert das doch einwandfrei. Man muss lediglich ein wenig vorplanen. Wer allerdings eine größere Eismaschine*, mit Kompressor, sein Eigen nennen darf, kann ziemlich schnell in den Genuss von selbstgemachten Gelato kommen. Sei es, wie es sei. Es funktioniert auch gut ohne Eismaschine. Wollt ihr dazu denn auch Mal von mir ein Rezept haben?

Und da heute ja Sonntag ist, kann man sich auch gerne die doppelte Menge Eis gönnen! Ist ja quasi „Feiertag“, nicht wahr? Ich bin dann auch schon wieder fertig für heute und wünsche euch noch einen angenehmen Wochenendausklang! Startet morgen gut in die neue Woche und wir sehen uns dann auch schon bald wieder. Bis dahin: Tschau!

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Schoko Haselnuss Eis

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gefrieren 23 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Tag Tag 20 Minuten Minuten

Servings 1 /2 Liter

Zutaten

• 120 g Haselnüsse gemahlen
• 50 Puderzucker
• 200 ml Milch
• 250 ml Schlagobers
• 2 EL Nutella
• 1 Prise Salz
• 50 g Haselnüsse gehackt

Anleitungen

• Die Eismaschine nach Gebrauchsanweisung vorbereiten. Bei meiner muss man den Behälter 24 Stunden davor einfrieren.
• Zeitgleich mache ich die Eisbasis, damit sie vorher im Kühlschrank durchkühlen kann.
• Dafür alle Zutaten, außer die gehackten Haselnüsse, in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze so lange erhitzen und dabei ständig rühren, bis sich alles miteinander verbunden hat.
• Zugedeckt etwa 30 min. ziehen und abkühlen lassen.
• Danach komplett im Kühlschrank durchkühlen.
• Wenn der Behälter der Eismaschine so weit ist, die Eisbasis durch ein feines Sieb streichen und nach Gebrauchsanweisung der Maschine zubereiten.
• Zum Schluss noch die gehackten Haselnüsse unterheben, in eine geeignete Plastik oder Kastenform füllen und nochmals 3-4 Stunden im Gefrierschrank lagern.

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Der Beitrag Schoko Haselnuss Eis erschien zuerst auf Law of Baking.