Puh, ich muss hier aber erstmal ein wenig staubwischen. Ist schon wieder viel zu Lange her, wo ich euch mit einem frischen Rezept den Tag versüßt habe. Aber das wird sich in den kommenden Wochen ein wenig bessern. Es stehen schon einige Rezepte in der Pipeline, auf die ihr euch schon freuen könnt. Heute aber zu Schokolade und Himbeere. Die beiden sind aber auch ein unschlagbares Duo. Ich kann mich auch noch gut dran erinnern, dass ich vor vielen Jahren so eine ähnliche Tarte für meine Mutter „gebacken“ habe. Na, wer kann sie finden?

Heute habe ich wieder gemeinsam mit Rösselmehl* an diesem Rezept gearbeitet. Und zwar habe ich für meinen Mürbeteig das Dinkelmehl* verwendet. Der Teig ist wirklich super knusprig geworden und harmoniert dadurch perfekt mit der cremigen Füllung. Wenn ihr auch so eine Schokoladenfanatikerin wie ich zur Mutter habt, dann liegt ihr damit genau richtig. TRUST IN ME!

Aber jetzt mal wieder Klartext: Ich weiß, dass ich in letzter Zeit wirklich nicht oft hier am Blog bin und auch, wenn ich euch noch so oft Besserung geloben kann, ist es mir auch nicht möglich, dieses Versprechen einzuhalten. Natürlich werde ich mein Bestes geben, dass ich euch so oft wie möglich mit Rezepten versorgen kann. Ich hoffe ihr bleibt trotzdem hier und lest dann zwischendurch mal wieder mit.

Jetzt werde ich mich aber auf den Weg in die Arbeit machen. Meine Kollegen bekommen heute nämlich gleich direkt diese Schokoladen Himbeer Custard Tarte vorgesetzt. Bin gespannt, ob sie ihnen schmeckt. Euch wünsche ich noch einen schönen Mittwoch und wir sehen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Rösselmehl entstanden. Meine Meinung wurde dadurch wie immer nicht beeinflusst. Mehl braucht man eben, wenn es zum Backen kommt (in meinem Fall zumindest).

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Schokoladen Himbeer Custard Tarte

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Ruhen 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 8 Portionen

Zutaten

Schokoladen Mürbeteig

• 175 g Dinkelmehl
• 25 g Kakaopulver
• 50 g Staubzucker
• 100 g Butter kalt
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Eigelb
• 4 EL Wasser kalt

Füllung

• 200 g Himbeeren frisch
• 150 ml Milch
• 500 ml Schlagobers
• 50 g Zucker
• 300 g Zartbitterschokolade
• 2 Stück Eier

Anleitungen

Für den Schokoladen Mürbeteig

• Alle Zutaten in einen Foodprozessor geben und vermengen, bis ein einheitlicher und dennoch leicht bröseliger Teig entsteht. Diesen zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für 30 min. kaltstellen. In der Zwischenzeit eine Tarte-Form mit herausnehmbaren Boden vorbereiten.
• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis ausrollen. Diesen dann in die vorbereitete Tarte-Form drücken, mit Alufolie belegen und mit Bohnen, Reis oder Linsen bedecken. Dies dient dem Blindbacken. Für 15 min. backen, danach die Folie mit den Bohnen, Reis oder Linsen entfernen und weitere 5 min. backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung

• Die Backofentemperatur auf 170°C Ober- und Unterhitze (155°C Umluft) reduzieren.
• Milch, Schlagobers und Zucker in einem Topf miteinander verrühren und zum Köcheln bringen. Danach vom Herd nehmen und die Schokolade dazugeben. Gut verrühren, bis alles geschmolzen ist und dann etwas abkühlen lassen.
• Sobald die Mischung nicht mehr heiß ist, die Eier unterrühren.
• Die Himbeeren auf dem blindgebackenen Tarte-Boden verteilen und mit der Schokoladenfüllung übergießen.
• Für 30-35 min. backen und danach komplett auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank lagern.

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Was man mit simplen Zutaten alles hinbekommt. Lediglich 4 davon sind notwendig um einen leckeren Eistee herzustellen. Für mich war Eistee eigentlich immer der Klassiker mit Pfirsich und/oder Zitrone. Zwischenzeitlich habe ich mich dann an dieser Erdbeer/Kiwi Variante satt getrunken, jedoch kommt schön langsam wieder der Guster über mich. Deswegen habe ich mir einfach ein paar Himbeeren geschnappt und diese in meinen Eistee gemischt. Das Ergebnis ist einfach großartig.

Normalerweise bin ich ja ein fester Anhänger von „Ich trinke nur (Mineral)Wasser“, jedoch erwischt es mich gerade an heißen Tagen immer wieder, dass ich mir ein Glas Eistee mit ganz vielen Eiswürfeln einschenke. Und da darf es dann gerne ein Selbstgemachter sein. So weiß man zumindest, was man alles reingepackt hat und er enthält keine zusätzlichen Stoffe, die ihn haltbar machen. Er muss ja auch nicht haltbar gemacht werden, weil ich den sowieso sofort wegtrinke.

Habe ich euch eigentlich schon davon erzählt, dass ich ein ganz schlechtes Gewissen in Bezug auf meine Diplomarbeit habe? Ich denke mir, wenn ich euch das jetzt so beichte, bekomme ich vielleicht noch mehr Ansporn, mich endlich hinzusetzen und weiterzumachen. Aber in letzter Zeit sind einfach zu viele Dinge zusammengekommen, die dann doch vorher erledigt werden mussten. Unter anderem auch eine Prüfung, die ich eigentlich erst im nächsten Semester machen wollte. Doch ändern sich manche Pläne doch schneller als man es sich denkt.

Ich wäre euch also sehr dankbar, wenn ihr mich ein wenig schimpfen könnten und daran erinnert, dass ich eigentlich an meiner Arbeit sitzen müsste. Nach einer kleinen Rüge, arbeitet man doch bestimmt schneller oder? Ich werde mir jetzt noch schnell ein Gläschen Himbeer Eistee schnappen und dann wirklich wieder an die Arbeit gehen. Jetzt wirklich, komm Kevin, du musst dich mal ins Zeug legen. Euch da draußen wünsche ich noch einen schöne restliche Woche und wir sehen uns am Sonntag schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Himbeer Eistee und mein Sommergetränk

Gericht Baking DIY

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 15 Minuten Minuten

Servings 8 Portionen

Zutaten

• 2 l Wasser
• 200 g Zucker
• 5 Beutel Schwarztee
• 500 g Himbeeren

Anleitungen

• Etwa die Hälfte des Wassers in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
• Den Zucker einrühren und solange weitermachen, bis sich dieser aufgelöst hat.
• Den Topf vom Herd ziehen und die Teebeutel einhängen zum Ziehen lassen.
• In einem weiteren Topf das restliche Wasser mit den Himbeeren zum Kochen bringen. Nachdem die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und c.a 5 min. ziehen lassen.
• Danach die Himbeer-Mischung durch ein Sieb in den Topf mit dem Tee geben, umrühren und dann Komplett erkalten lassen.
• Am besten mit vielen Eiswürfel und frischen Himbeeren servieren.

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