Kennt ihr das? Die Panik, wenn der Muttertag herannaht. Bei mir stellt sich die schon relativ früh ein, was ja ein Widerspruch an sich ist. Aber sei es wie es sei. Mit dieser Schokoladen Himbeer Custard Tarte, welche ich gemeinsam mit Rösselmehl* für euch gebacken habe, seid ihr sehr gut vorbereitet, um Mama zu überraschen. Los geht’s!
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Puh, ich muss hier aber erstmal ein wenig staubwischen. Ist schon wieder viel zu Lange her, wo ich euch mit einem frischen Rezept den Tag versüßt habe. Aber das wird sich in den kommenden Wochen ein wenig bessern. Es stehen schon einige Rezepte in der Pipeline, auf die ihr euch schon freuen könnt. Heute aber zu Schokolade und Himbeere. Die beiden sind aber auch ein unschlagbares Duo. Ich kann mich auch noch gut dran erinnern, dass ich vor vielen Jahren so eine ähnliche Tarte für meine Mutter „gebacken“ habe. Na, wer kann sie finden?
Heute habe ich wieder gemeinsam mit Rösselmehl* an diesem Rezept gearbeitet. Und zwar habe ich für meinen Mürbeteig das Dinkelmehl* verwendet. Der Teig ist wirklich super knusprig geworden und harmoniert dadurch perfekt mit der cremigen Füllung. Wenn ihr auch so eine Schokoladenfanatikerin wie ich zur Mutter habt, dann liegt ihr damit genau richtig. TRUST IN ME!
Aber jetzt mal wieder Klartext: Ich weiß, dass ich in letzter Zeit wirklich nicht oft hier am Blog bin und auch, wenn ich euch noch so oft Besserung geloben kann, ist es mir auch nicht möglich, dieses Versprechen einzuhalten. Natürlich werde ich mein Bestes geben, dass ich euch so oft wie möglich mit Rezepten versorgen kann. Ich hoffe ihr bleibt trotzdem hier und lest dann zwischendurch mal wieder mit.
Jetzt werde ich mich aber auf den Weg in die Arbeit machen. Meine Kollegen bekommen heute nämlich gleich direkt diese Schokoladen Himbeer Custard Tarte vorgesetzt. Bin gespannt, ob sie ihnen schmeckt. Euch wünsche ich noch einen schönen Mittwoch und wir sehen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!
* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Rösselmehl entstanden. Meine Meinung wurde dadurch wie immer nicht beeinflusst. Mehl braucht man eben, wenn es zum Backen kommt (in meinem Fall zumindest).
Schokoladen Himbeer Custard Tarte
Materials
Schokoladen Mürbeteig
- 175 g Dinkelmehl
- 25 g Kakaopulver
- 50 g Staubzucker
- 100 g Butter kalt
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Eigelb
- 4 EL Wasser kalt
Füllung
- 200 g Himbeeren frisch
- 150 ml Milch
- 500 ml Schlagobers
- 50 g Zucker
- 300 g Zartbitterschokolade
- 2 Stück Eier
Anleitungen
Für den Schokoladen Mürbeteig
- Alle Zutaten in einen Foodprozessor geben und vermengen, bis ein einheitlicher und dennoch leicht bröseliger Teig entsteht. Diesen zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für 30 min. kaltstellen. In der Zwischenzeit eine Tarte-Form mit herausnehmbaren Boden vorbereiten.
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis ausrollen. Diesen dann in die vorbereitete Tarte-Form drücken, mit Alufolie belegen und mit Bohnen, Reis oder Linsen bedecken. Dies dient dem Blindbacken. Für 15 min. backen, danach die Folie mit den Bohnen, Reis oder Linsen entfernen und weitere 5 min. backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Für die Füllung
- Die Backofentemperatur auf 170°C Ober- und Unterhitze (155°C Umluft) reduzieren.
- Milch, Schlagobers und Zucker in einem Topf miteinander verrühren und zum Köcheln bringen. Danach vom Herd nehmen und die Schokolade dazugeben. Gut verrühren, bis alles geschmolzen ist und dann etwas abkühlen lassen.
- Sobald die Mischung nicht mehr heiß ist, die Eier unterrühren.
- Die Himbeeren auf dem blindgebackenen Tarte-Boden verteilen und mit der Schokoladenfüllung übergießen.
- Für 30-35 min. backen und danach komplett auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank lagern.