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Gemeinsam mit SPAR hab ich mir überlegt, wie man die Weihnachtszeit noch köstlicher gestalten kann. Dabei ist mir der Gedanke gekommen, dass man doch die Lieblings-Weihnachtskekse mit dem Lieblingskuchen / -dessert kombinieren kann – ja, für mich ist Cheesecake beides: Kuchen und Dessert. Und da kommen mir die Vanillekipferl aus der INTERSPAR Backstube* genau richtig. Damit erspart man sich bereits einen Schritt und kann diesen Cheesecake auch Last-Minute zubereiten. 

Vanillekipferl lösen bei mir nicht nur pure Vorfreude auf Weihnachten aus, sondern wecken auch viele Erinnerungen an meine Kindheit bzw. einfach an Zuhause. Sie sind nämlich immer die ersten Weihnachtskekse, die meine Mutter und meine Oma backen. Einerseits mag sie bei uns jeder sehr und andererseits gibt es in meiner Familie eine Person, die Vanillekipferl fast das ganze Jahr über essen könnte. Deswegen backt meine Oma auch immer für den Geburtstag meiner Schwester eine extra Portion Vanillekipferl. 

Nicht nur das Weihnachtsgebäck macht diesen Cheesecake so besonders. Bei der Wahl des Frischkäses muss man ganz besonders Acht geben, weil 80% des Kuchens aus Frischkäse bestehen. Deswegen bin ich mit meiner Wahl, dem SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch*, besonders glücklich. Keine Klümpchen beim Verrühren mit den anderen Zutaten, schmeckt hervorragend mild und verleiht dem Vanillekipferl-Cheesecake eine außergewöhnliche Cremigkeit. Außerdem bin ich ein großer Fan von regionalen Produkten und da freut es mich umso mehr, dass der Frischkäse aus Österreich ist.  

All jenen unter euch, die es jetzt schon nicht mehr auf auf den Stühlen aushalten können, denen würde ich empfehlen, gleich loszulaufen und die Zutaten zu besorgen, das passende Rezept habe ich ja für euch schon parat. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken. In diesem Sinne noch eine besinnliche Weihnachtszeit und ein braves Christkind. 

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SPAR entstanden. Meine Meinung über die genannten Produkte wurde jedoch in keinster Weise dadurch beeinflusst.

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Vanillekipferl-Cheesecake

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Backzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 8 Portionen

Zutaten

Für den Boden:

• 100 g INTERSPAR Backstube Vanillekipferl*
• 100 g SPAR PREMIUM Premium Shortbread*
• 50 g Mandel gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 70 g Butter geschmolzen

Für den Cheesecake

• 800 g SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse aus Heumilch Natur*
• 220 g Staubzucker
• 1 Mark einer Vanilleschote
• 1 Prise Zimt
• 3 Stück Eier
• Vanillekipferl + Staubzucker zum Dekorieren

Anleitungen

• Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze (Umluft ist hier nicht empfohlen), den Rost in der Mitte des Ofens platzieren und den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen.

Für den Boden:

• Vanillekipferl, Shortbread, gemahlene Mandeln, Salz und Zimt in einem Mixer zerkleinern, bis nur noch feine Brösel übrig sind.
• Die geschmolzene Butter zum Schluss mit einem Teigschaber unterheben.
• Diese Masse in die vorbereitete Springform leeren und andrücken. Dabei auch einen kleinen Rand von etwa 5 cm an die Seiten der Springform drücken.
• Kurz beiseite stellen.

Für den Cheesecake:

• Den Frischkäse gemeinsam mit dem Staubzucker, dem Mark der Vanilleschote und dem Zimt mit dem Mixer schön cremig rühren.
• Die Eier in eine separate Schüssel aufschlagen und unter Rühren ein Ei nach dem anderen zur Frischkäsemasse geben.
• Wenn sich alles schön verbunden hat, auf den vorbereiteten Boden gießen, etwas glattstreichen und in den Ofen schieben.
• Nach etwa 15 Minuten die Temperatur des Ofens auf 170°C Ober- und Unterhitze reduzieren und weitere 55-60 Minuten backen. Der Rand des Cheesecakes soll fest sein, die Mitte noch etwas wabbelig.
• Den Ofen ausschalten, die Tür offen lassen und den Cheesecake etwa 30 Minuten ruhen lassen. Danach herausnehmen und für 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Zum Schluss noch für etwa 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Man kann ihn natürlich bereits am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
• Den ausgekühlten Cheesecake noch großzügig mit Vanillekipferl belegen und mit Staubzucker bestreuen.

Notizen

• Ihr könnt auch den Boden nur mit Vanillekipferl zubereiten. Jedoch wird der Boden dadurch etwas bröckeliger.
• Wer “unschöne” Risse bei seinem Cheesecake vermeiden möchte, muss dafür den Boden der Form vor dem Backen in Alufolie wickeln und den Cheesecake in einem Wasserbad backen.

Der Beitrag Vanillekipferl-Cheesecake erschien zuerst auf Law of Baking.

Eine Frage gleich vorweg: Habt ihr die anfängliche Abstinenz von Süßem zu Jahresbeginn gut überstanden? Gut, dann ist dieses Rezept als Wiedereinstieg perfekt geeignet. Nicht nur, dass man noch seine Schokoladenreserven anzapfen kann, sondern auch dass man Familie, Freunde und/oder Arbeitskollegen daran erinnern kann, wie gut so ein Schokoladenkuchen für die Seele sein kann. Stressiger Tag? Keine Sorge, diese schokoladige Genuss-Kalorienbombe bringt euch wieder auf den Boden der Tatsachen zurück. Zugegeben, er lässt euch auch kurzzeitig in ein Schokoladen-Koma fallen, das sich aber nach wenigen Augenblicken der Erholung in pure Glücksgefühle umwandelt. 

Dieser Schokoladenkuchen (fast) ohne Mehl könnte den ein oder anderen natürlich an einen Brownie erinnern. Er ist ihm auch sehr ähnlich, das stimmt. Nur kann man ihn auch mit einem Soufflé vergleichen. Wie ich zu diesem Vergleich komme? Ihr könnt die Kühlzeit des Schokoladenkuchens auch überspringen und ihn noch lauwarm servieren. Aber seid gewarnt: Er wird euch ein wenig flüssig vorkommen. Fast wie ein Schoko-Lava-Cake und trotzdem luftig wie ein Soufflé. Best of both worlds – ihr könnt mir für den Ohrwurm später danken ;-). 

Da es nicht mehr vieler Worte bedarf, entlasse ich euch direkt weiter zum Rezept. Und wie oben bereits, fast als Befehl formuliert, erwähnt: Ofen vorheizen und ab geht’s ins Schokoladen-Wunderland! Ich wünsche euch weiterhin noch einen schönen Tag und viel Spaß beim Backen.

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Schokoladenkuchen (fast) ohne Mehl

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 8 Stück

Zutaten

• 6 Stk. Eier getrennt
• 1 Prise Salz
• 250 g Zartbitterschokolade feingehackt
• 150 g Butter weich
• 200 g Zucker aufgeteilt in 20g und 180g
• 50 g Mehl

Anleitungen

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (Umluft hier nicht empfohlen) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Springform mit 22-24cm Durchmesser gut einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Das Eiweiß gemeinsam mit einer Prise Salz mit Hilfe der Küchenmaschine steif schlagen. 20g des Zuckers langsam einrieseln lassen. Kurz Beiseite stellen.
• Die Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und kurz abkühlen lassen.
• Butter mit dem restlichen Zucker cremig schlagen und danach das Eigelb (eines nach dem anderen) unter Rühren hinzufügen.
• Die ausgekühlte Schokolade unter Rühren zur Butter-Eigelb-Masse geben und gut verrühren.
• Das Mehl unterrühren und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
• In die vorbereitete Springform füllen und für 15-20 min. backen.
• Kuchen rausnehmen und komplett abkühlen lassen. Am besten noch ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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Schon in der Volksschule gab’s bei uns die Möglichkeit, sich für die Schulmilch anzumelden. Und soweit ich mich zurückerinnern kann, hat das auch jeder in Anspruch genommen. Es hatte sich bei uns mit der Zeit ein wahrer Favorit herauskristallisiert: Die Schoko-Milch. Bei uns im Burgenland damals noch nicht von SalzburgMilch*, jedoch seitdem ich die Alex Schoko-Milch* probiert habe, kann ich ruhigen Gewissens sagen, dass sie sogar um Längen besser ist – basierend auf dem Erinnerungsvermögen eines knapp 30-jährigen an seine Schulzeit vor vieeeeeeeelen Jahren. 

Ich weiß nicht, wie das bei euch so war, aber bei uns gab es pro Woche immer einen aus der Klasse, der dafür zuständig war, dass die Milch verteilt wurde. Man durfte mit stolzgeschwellter Brust bereits vor allen anderen in die große Pause starten, aber nur, um zum Schulwart zu gehen, die Schulmilch aus dem Kühlschrank zu holen und den anderen bereitzustellen. Das war immer eine große Ehre. Jetzt im Nachhinein betrachtet, ist es nicht mehr so großartig, dass man vor den anderen rausgehen durfte. Man musste auch etwas dafür tun. Aber als 6-jähriger fühlt man sich wie der König, der seine Untertanen mit erfrischender Kuhmilch versorgt. Ok, das hab‘ ich mir wahrscheinlich nicht dabei gedacht, aber vielleicht kann sich ja jemand von euch damit identifizieren. 

Auch viele viele viele Jahre später kam ich noch ein paar Mal mit der Schulmilch in Berührung. Dieses Mal bereits mit Lisa und Alex*, den beiden Freunden aus dem Salzburger Land. Wie ihr vielleicht wisst, habe ich neben meinem Studium noch in einem Einzelhandelsgeschäft am Land gejobbt. Zu diesem Job gehörte auch, jeden Montag die Schulmilch in die nahegelegene Volksschule zu bringen. Jeden Montag überraschte mich schon eine Kiste im Kühlhaus mit den kleinen Päckchen und einem Lieferschein. Da ich weiß, wie gerne wir als Kinder schon die Schulmilch hatten, war es mir immer eine große Freude, mich damit auf den Weg zu machen. Es sei aber gesagt, dass die Kinder mich nicht gesehen haben, wie ich die Schulmilch zugestellt habe. Ein gewisser Funken an Zauber soll noch bestehen bleiben und die Kinder faszinieren, wenn sie den Kühlschrank beim Schulwart öffnen. 

Genug in Nostalgie geschwelgt. Wobei ich euch mit diesem Kuhflecken Kuchen noch ein wenig von dieser Erinnerung mitgeben kann. Vor allem, wenn nach der Zubereitung noch etwas von der Schulmilch übrigbleibt, kann man sie entweder seinen Kindern geben oder ganz frech einfach selbst trinken J Viel Spaß beim Nachbacken und wir lesen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SalzburgMilch entstanden. 

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Kuhflecken Kuchen

Gericht Kuchen & Torten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Zutaten

• 300 g Butter weich bzw. zimmerwarm
• 300 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 6 Stück Eier zimmerwarm
• 1 TL Salz
• 350 g Mehl
• 1 Packung Backpulver

Helle Flecken

• 100 ml Lisa Vanille-Milch

Dunkle Flecken

• 100 ml Alex Schoko-Milch
• 2 EL Kakaopulver

Anleitungen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine große Gugelhupf-Form gut einfetten.
• Die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren. Das kann 5-6 min. dauern.
• Danach ein Ei nach dem anderen gut unterrühren. Das nächste erst hinzufügen, wenn sich das vorherige gut mit der Butter-Masse vermengt hat. Hierbei auch das Salz hinzufügen.
• Zum Schluss Mehl und Backpulver unterrühren.
• Den so entstandenen Teig halbieren. Zur einen Hälfte Lisa Vanille-Milch geben, verrühren und zur anderen Hälfte Alex Schoko-Milch und Kakaopulver, verrühren.
• Die beiden Teige mit Hilfe von Löffeln oder Eisportionierern abwechselnd in die Gugelhupf-Form schichten.
• Danach für 45 min. im vorgeheizten Ofen backen. Zur Sicherheit mit einem Zahnstocher gegen Ende der Backzeit in die Mitte des Kuchens stechen. Sollte der Zahnstocher wieder ohne flüssigen Teig rauskommen, ist der Kuchen fertig.
• Rausnehmen und für 10 min. auf einem Abkühlgitter stehen lassen. Danach vorsichtig stürzen und komplett auskühlen lassen.

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Jeder von uns leistet momentan, so gut er kann, seinen Beitrag, dass sich dieses Virus nicht zu schnell ausbreitet. Entweder wird zuhause geblieben oder in den sogenannten systemrelevanten Berufen gearbeitet. Gerade in solchen Ausnahmesituationen bin ich zu den Verkäufern im Einzelhandel besonders nett und freundlich. Schließlich sind sie es, die euch die Zutaten für dieses Rezept: Falscher Apfelstrudel geben können. Ergo, reißt euch zusammen, stellt keine blöden Fragen, warum dies und das nicht vorhanden ist und lächelt etwas mehr, wenn ihr an der Kassa steht.

Natürlich darf man die anderen HeldInnen in dieser Zeit auch nicht vergessen: Gesundheitspersonal, Polizei und nicht zuletzt: Mütter und Väter, die ihre Kinder nun in den eigenen vier Wänden 24/7 beschäftigen müssen. Da gehen einem nach Malen, Backen und Fernsehen zwischendurch die Ideen aus und ein dezenter Grad an Verzweiflung stellt sich ein. Hier ist aktuell eher ein Hund, der beschlossen hat, zeitgleich mit den Ausgangsbeschränkungen mit der Läufigkeit zu beginnen. Zum Glück dauert das bei einem jungen Hund nicht so „lange“ [hier sarkastisch nach oben blickendes Emoji vorstellen – danke!].

Aus vielen Gründen könnte man sich somit rechtfertigen, gleich mehrere Stücke von diesem falschen Apfelstrudel zu genehmigen. Aber warum Gründe suchen? Aus eben jenem Anlass werde ich mir jetzt dann gleich noch eines gönnen: #gönnerlife Euch wünsche ich noch viel Kraft für die nächste Zeit und viel Spaß und Freude beim Nachbacken. Wir hören uns bestimmt bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Falscher Apfelstrudel

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 25 Minuten Minuten

Servings 1 runder Kuchen

Zutaten

Germteig

• 250 ml Milch lauwarm
• 1/2 Würfel frische Hefe 1 Packungen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 500 g Weizenmehl
• 70 g Zucker
• 1 Stück Ei
• 1 Stück Eigelb
• 65 g Butter weich und klein gewürfelt
• 1 Prise Salz

Füllung

• 5 Stück Äpfel
• 100 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 EL Zimt
• 2 EL Rum
• 50 g Semmelbrösel

Anleitungen

Germteig

• Zunächst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und den TL Zucker hinzugeben. Das Ganze für 5 min. stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
• In der Zwischenzeit das Weizenmehl und den Zucker in einer Schüssel oder der Schüssel der Küchenmaschine mischen und eine kleine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommt die Hefemilch, Ei, Eigelb und Butter hinein.
• Nun anfangen mit den Knethaken des Handrührgerätes oder dem Knethaken der Küchenmaschine den Teig zu verkneten.
• Während dem Kneten auch die Prise Salz dazugeben.
• Der Teig sollte 4 min. bei niedriger und 4 min. bei höherer Stufe geknetet werden. Bis ein elastischer, weicher und nicht klebriger Teig entsteht.
• Man kann den Teig natürlich auch per Hand verkneten.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einem Ball formen und wieder in die leicht ausgefettete Schüssel legen.
• Mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen und Luftzugfreien Ort für 60 min. gehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.

Füllung

• Die Äpfel klein würfeln und mit den restlichen Zutaten vermengen.
• Den aufgegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Auf der unteren langen Seite mit der Fülle belegen und einrollen. Alternativ von oben und unten einschlagen.
• Eine Ringform gut einfetten.
• Den so entstanden Strudel in die Form legen und Enden zusammendrücken. Erneut mit einem Tuch abdecken und für 30 min. gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Sobald der falsche Apfelstrudel erneut aufgegangen ist für 30-35min. backen, oder bis er schön goldbraun ist. Abkühlen lassen.

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Weihnachten rückt mit großen Schritten immer näher und obwohl es erst in einem Monat so weit ist, mache ich mir schon Gedanken in Bezug auf die Geschenke in diesem Jahr. Natürlich wird es auch wieder viel Selbstgemachtes für Familie und Freunde geben, aber größere Geschenke dürfen natürlich auch nicht fehlen. Ebenso gehört für mich das Backen in der Weihnachtszeit immer dazu. Gewürze wie Zimt, Nelken und Muskatnuss sind die treibende Kraft in vielen Kuchen und Keksen. Diese kleinen Kaffee Gewürzküchlein sind der ideale Sonntagssnack, wenn sich Besuch ankündigt. Schnell gezaubert und auch wieder schnell verputzt. Und zu Kuchen gehört doch auch immer Kaffee, nicht wahr? Da kommt dann schon der Tchibo Kaffeevollautomat »Esperto Caffè«* zum Einsatz. Leichte Handhabung trifft auf wundervollen Kaffeegenuss. Hier ein paar Eckdaten zur Maschine:

• Die kompaktdesignte Maschine bereitet Espresso, Caffè Crema sowie Americano – ein mit heißem Wasser verlängerter Espresso – zu.
• Das hochwertige Kegelmahlwerk aus Edelstahl mahlt die ganzen Bohnen vor jeder Tasse frisch.
• Bis zu 19 bar Brühdruck sorgen für eine samtige Crema und perfekten Kaffeegenuss.
• Das Touchdisplay ist einfach zu bedienen und dank der herausnehmbaren Brüheinheit lässt sich die Maschine leicht reinigen.
• Der Vollautomat ist übrigens optimal auf die nachhaltigen Premium-Kaffeeprodukte Barista Espresso und Caffè Crema (FAIRTRADE zertifiziert) eingestellt.
• Preis: € 249,00

(Quelle: EDUSCHO (Austria) GmbH)

Mit dieser Maschine im Haus kann der Besuch kommen und ihr begrüßt diesen binnen Minuten mit einem herrlichen Tässchen Kaffee und womöglich auch mit einem meiner köstlichen Kaffee Gewürzküchlein. Aber wie passen Kaffee und Gewürze zusammen? Ganz einfach erklärt: Der Kaffee verstärkt in diesen Backwaren den intensiven Geschmack der Gewürze noch mehr und harmoniert daher ideal mit diesen. Eine Win-Win-Situation, nicht wahr? Damit ich euch nicht noch länger auf die Folter spanne, werde ich mich auch schon wieder in meinen gemütlichen Sonntag verabschieden. Euch wünsche ich viel Spaß mit dem Rezept und natürlich auch beim Shoppen. Überrascht eure Liebsten doch einmal mit etwas ganz besonderem.

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit EDUSCHO (Austria) GmbH entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst. Mit Kaffee kriegt man mich halt einfach immer.

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Kaffee Gewürzküchlein

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 6 Stück

Zutaten

Küchlein

• 2 Stück Eier
• 125 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 ml Öl
• 100 ml Kaffee
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt gemahlen
• 1/4 TL Cardamon gemahlen
• 1 Prise Nelken gemahlen
• 1/4 TL Muskatnuss gemahlen

Glasur

• 150 g Staubzucker
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Kaffee

Anleitungen

Küchlein

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen, den Rost im untren Drittel platzieren und eine Form mit 6 Küchlein gut einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und Vanillezucker hellcremig aufschlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. TIPP: Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, dann geht das einfacher.
• Unter Rühren Öl und Kaffee hinzufügen. Hier jedoch nur noch solange rühren, bis sich alles verbunden hat.
• Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Cardamon, Nelken und Muskatnuss in einer weiteren Schüssel gut miteinander verrühren und dann unter die restliche Masse heben.
• Den Teig auf die vorbereitete Form verteilen und für 25-30 min. backen. Danach 10 min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und dann komplett abkühlen lassen.

Glasur

• Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Sollte die Glasur zu flüssig sein, noch mehr Staubzucker hinzufügen. Danach auf den ausgekühlten Küchlein verteilen.

Der Beitrag Kaffee Gewürzküchlein erschien zuerst auf Law of Baking.

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Damit ich auch den passenden Kaffee für meinen Kuchen habe, wurde ich von den Kaffee Kumpeln* mit dem perfekten Rüstzeug ausgestattet. Zunächst braucht man natürlich eine gute Kaffeemaschine. Ich hab mich dafür entschieden, dass ich den Kaffeehalbautomaten von De`Longhi* in meine Küche einziehen lasse. Liebevoll von mir die „Haushaltssiebträgermaschine“ genannt. Bringt ein wenig Kaffeehaus-Feeling in die eigenen vier Wände. Ich muss zwar zugeben, dass ich am Anfang bedenken hatte bezüglich des Mahlens des Kaffees am frühen Morgen. Also, ob ich dafür überhaupt in der Lage bin. Ich muss zugeben, dass es funktioniert. Und nachdem man seinen eigenen Rhythmus raus hat, klappt das auch im Halbschlaf ganz gut.

Was für die Zubereitung des Kaffee-Streuselkuchens natürlich auch nicht fehlen darf, ist der bereits zuvor erwähnte passende Kaffee. Meine Aufmerksamkeit fiel natürlich sofort auf die Hausmarke in Form des Caprissimo Trio Classic*. Das Besondere an diesem Paket ist, dass man sich durch die schönen Aromen probieren kann. Gleich zu Beginn hab ich mir die Kaffee Kumpeln Bohnen „Caprissimo Professional“ gekrallt, da diese Aromen des Kaffees an ein Kompott aus reifen Kirschen erinnern. Dies verspricht zumindest die Beschreibung. Und diese Beschreibung hat Wort gehalten und definitiv nicht zu viel versprochen. Auch aus diesem Grund habe ich mich beim Kaffee-Streuselkuchen für gemahlene Mandeln entschieden. Diese beiden Komponenten spielen sehr gut zusammen und das merkt man dem Kuchen natürlich auch an.

Ok, jetzt aber genug der schwärmenden Worte für diesen Kuchen. Ansonsten muss ich mir wohl oder übel noch ein Stück davon holen! Euch wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken und schaut euch mal bei den Kaffee Kumpeln* um, ob euch auch eine oder mehrere ihrer Kaffeesorten zusagt. TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Kaffee Kumpeln und meiner exzessiven Kaffeesucht entstanden. Meine Meinung wurde durch den Ersten nicht beeinflusst. Der Zweite hat mich dazu gebracht mehr Kaffee zu trinken. 😉

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Kaffee-Streuselkuchen

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Ruhen 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Streusel

• 120 g brauner Zucker
• 60 g Mehl
• 1 EL Zimt
• 50 g kalte Butter klein gewürfelt
• 80 g Mandelstifte

Kuchen

• 2 Stück Eier
• 250 g Zucker
• 120 ml Pflanzenöl
• 100 ml Kaffee lauwarm
• 200 ml Milch
• 300 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz

Anleitungen

Streusel

• Alle Zutaten mit den Händen zu einer grob-krümeligen Masse verarbeiten. In der Zwischenzeit im Kühlschrank kalt stellen.

Kuchen

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine große Gugelhupfform gut einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker hell cremig aufschlagen. Unter Rühren das Öl, den Kaffee und die Milch hinzufügen. So lange verrühren, bis sich alles schön vermengt hat.
• In einer weiteren Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz gut miteinander vermengen. Über die restliche Masse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit den Streuseln bedecken.
• Den Kuchen für 45-50 min backen, danach komplett auskühlen lassen bevor man ihn auf eine Kuchenplatte stürzt.

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Da wir bereits in der Karwoche angelangt sind, müssen wir uns schon wappnen, wenn am Wochenende die Fastenzeit endlich zu Ende geht. 40 Tage lang kein Süßkram, Knabberzeug oder Kuchen waren es bei mir. KUCHEN?!? Könnt ihr euch vorstellen, wie schwierig das für mich war? Daher freue ich mich auch schon wieder ganz besonders auf ein großes Stück Karottenkuchen mit Zitronenglasur. Natürlich ist nicht nur das Ende der Fastenzeit der Grund für Kuchen, sondern auch die ganzen österlichen Feierlichkeiten mit der Familie, die am Wochenende anstehen. 

Hierbei kommt die dreiteilige Backform aus der Serie CLASSIC von RIESS* genau richtig. Denn diese hat mitunter auch diesen wunderbaren Einsatz für einen Kranzkuchen. Der macht dann gleich noch mehr her und wie man sieht, hat er sogar Platz, dass der Osterhase einmal kurz rausschauen kann. Da kann doch wohl keiner mehr Nein sagen, nicht wahr? Daher habe ich das Rezept für euch auch sehr einfach gehalten und die meisten Zutaten davon dürftet ihr sogar zuhause haben. (Bis auf die Karotten vielleicht, aber die kann man ja noch schnell einkaufen gehen.)

Damit ihr euch auch mit dem passenden Rüstzeug ausstatten könnt, lege ich euch – wie immer – meine liebsten Ausstatter in Sachen Kochen und Backen ans Herz. RIESS Emaille* ist und bleibt einfach seit jeher meine Go-To-Wahl. Schon seit ich damals als kleines Kind damit in Berührung kam. Da liegt mir immer der Spruch in den Ohren: “Das G’schirr kennst doch sicher. Das ist das, was die Oma schon daheim hatte.“ Und es auch bis jetzt noch hat.

So, jetzt aber schnell ran ans Rezept, die Zutaten bereitstellen und der Kuchen ist schneller fertig als ihr Karottenkuchen mit Zitronenglasur sagen könnt – ohne Gewähr. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Start in die neue Woche und kommt gut in Richtung Osterferien. Tschau!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS Emaille entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Karottenkuchen mit Zitronenglasur

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Karottenkuchen

• 5 Stück Eier
• 400 g brauner Zucker
• 300 ml Pflanzenöl
• 150 g Apfelmus ungesüßt
• 390 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• 325 g Karotten gerieben

Zitronenglasur

• 125 g Staubzucker
• Saft einer Zitrone

Anleitungen

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Kranzform gut einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem braunen Zucker, dem Pflanzenöl und dem Apfelmus in einer großen Schüssel so lange miteinander verrühren, bis die ganze Masse hell und cremig wird.
• Währenddessen das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und die Gewürze in einer weiteren Schüssel gut vermengen. Danach zur restlichen Masse geben und kurz verrühren.
• Zum Schluss noch die Karotten dazugeben und gut unterheben.
• Die Kuchenmasse in die vorbereitete Form gießen und für 60-65 min. backen. Alternativ kann auch ein Zahnstocher in die Mitte des Kuchens gestochen werden. Bleibt nicht am Zahnstocher haften, so ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen komplett abkühlen lassen und danach stürzen.
• Für die Glasur alles zu einem dicken Zuckerguss verrühren und über den ausgekühlten Kuchen gießen.

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