Ich hoffe ihr seid alle gut in 2018 gelandet. Ich bin es zumindest und bin schon so aufgeregt, was das neue Jahr alles bringen wird. Zum einen steht Veränderung an, welche sich auch auf den Blog auswirken wird. In Zukunft werdet ihr wieder mehr von mir lesen. Ich verspreche es. Und wenn ich es nicht einhalten kann, bekommt jeder eine Packung von meinem Kürbis Nuss Granola. Uh, das wird recht teuer mit dem ganzen Versand.

Das letzte Jahr hat wirklich viel frischen Wind in mein Leben gebracht. Zum einen der Umzug nach Graz, dann der neue Vollzeitjob und auch noch die „tragische“ Verstümmlung meines rechten Zeigefingers. Aber alles halb so wild. Mittlerweile nimmt auch meine Wohnung Form an. Ich bin die Person, die bisher wahrscheinlich am Längsten für einen Umzug braucht. Aber was soll’s. Eile mit Weile, oder?

In diesem Jahr kommen wieder einige Dinge auf mich und euch zu! Ich möchte mir gerne die Kenntnisse für Videos aneignen und ihr seid dann meine Versuchskaninchen. Wenn es euch gefällt, wird weiter daran gefeilt. Wenn nicht, dann einfach wieder eingestampft und auf den klassischen Bildcontent zurückgegriffen. Vielleicht steht euch da ja auch noch eine Überraschung bevor. Aber das steht noch alles in den Sternen über Graz.

Jetzt werde ich mir erstmal noch eine große Schale mit Milch und Kürbis Nuss Granola holen und meine Pläne weiterspinnen. Habt ihr euch schon Pläne gemacht für euer absolutes TOP 2018? Es wird bestimmt toll werden. Nun verabschiede ich mich aber von euch und mache mich auf den Weg in die Arbeit. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Mittwoch und startet gut in Richtung Wochenende. Bis dahin: TSCHAU!

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Kürbis Nuss Granola

Gericht Baking DIY

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 10 Portionen

Zutaten

• 420 g Haferflocken
• 70 g Kürbiskerne getrocknet
• 100 g Haselnüsse
• 100 g Walnüsse gehackt
• 70 g Mehl
• 75 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 85 ml Sonnenblumenöl
• 60 ml Wasser
• 80 g Honig

Anleitungen

• Den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze (135°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
• Haferflocken, Kürbiskerne, Haselnüsse, Walnüsse, Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
• In einem Becher Sonnenblumenöl, Wasser und Honig miteinander verrühren, bis alles eine Masse wird.
• Die flüßigen Zutaten zur restlichen Mischung geben und so lange miteinander verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
• Nun die Masse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und etwas Flachdrücken.
• Das ganze nun für 40 min. backen. Nach 20 min. etwas durchrühren. Danach abkühlen lassen.
• Sobald das Granola abgekühlt ist in Stücke brechen und in einer luftdichtverschließbaren Dosen aufbewahren.

Der Beitrag Kürbis Nuss Granola – Der Start ins neue Jahr! erschien zuerst auf Law of Baking.

Dieser Beitrag enthält Werbung*

Im Oktober vor einem Jahr ging der erste Beitrag mit dem Thermomix* online. Dies waren diese leckeren Cookies hier. In diesen zwölf Monaten sind wirklich viele leckere Rezepte damit entstanden und ich blicke wirklich gerne zurück darauf. Seit ihr das Gerät bei mir zuhause stehen habe, sind einige Dinge leichter gefallen. Nicht das sie vorher nicht funktioniert hätten, aber ich kann jetzt zum Beispiel den Reis kochen lassen und einfach weggehen. Kein Übergehen, kein Eingebranntes.

Hier geht es aber hauptsächlich um Süßes. Deswegen fand ich es auch wirklich spannend, wie einfach es doch geht eine Panna Cotta zu machen, ohne dabei Klumpen von Gelatine darin zu finden. Wirklich – vorher war ich entweder nicht genau genug oder hatte einfach kein schnelles Händchen, was das Unterrühren betrifft. Geniales Gerät, dieser TM5*. Aber ich liste euch doch einfach schnell alle Rezepte auf, damit ihr sie leichter finden könnt:

1. COOKIES MIT WEISSER SCHOKOLADE UND PISTAZIEN
2. WEINTRAUBENSIRUP
3. KLEINE WEIHNACHTSGESCHENKE SELBERMACHEN
4. NUSS-NOUGAT-CHEESECAKE
5. FASCHINGSKRAPFEN
6. DINKELBROT
7. SCHOKOLADEN EIERLIKÖRKUCHEN
8. STICKY TOFFEE PUDDING
9. MANDEL ERDBEER CUPCAKES
10. HIMBEER CRUMBLE EIS
11. VANILLE PANNA COTTA
12. NUSSBROWNIES

Ich würde euch nur kurz noch um eure Meinung bitte: WOLLT IHR NOCH MEHR REZEPTE MIT DEM THERMOMIX SEHEN? Dann kann ich mich natürlich schon davon hinreißen lassen und mache zwischendurch mal immer wieder eines damit. Aber jetzt erstmal ist dieses Jahr vorbei und ich bin froh über meine gesammelten Erfahrungen mit dem Gerät*. Da ich jetzt auch in meine erste Wohnung umziehen werde, nehme ich ihn natürlich mit. Mal sehen wie es in Graz klappt.

Jetzt habe ich aber schon genug für heute erzählt und wünsche euch viel Spaß beim Stöbern in den Rezepten und auch mit diesen tollen Nussbrownies. Sie sind wirklich so saftig und so voll mit Schokolade, dass es schon fast Sünde ist. Wobei Nussbrownies nie Sünde sein können. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Mittwoch, startet gut in Richtung Wochenende und wir sehen uns dann am Sonntag wieder. So viel sei verraten: Es gibt Germ-/Hefeteig. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit der Firma VORWERK ÖSTERREICH entstanden. Meine Meinung wurde davon jedoch nicht beeinflusst.

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Nussbrownies im TM5

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Kühlen 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Servings 16 Stück

Zutaten

• 100 g Nüsse Walnüsse/ Mandeln/ Haselnüsse
• 150 g Zartbitterschokolade
• 120 g Öl
• 125 g Staubzucker
• 3 Stück Eier
• 100 g Mehl
• 20 g Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Anleitungen

MIT Thermomix

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20x20 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Nüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.
• Die Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spaten nach unten rühren.
• Das Öl dazugeben und bei 4 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen und verrühren. Danach wieder umfüllen.
• Den Rühraufsatz einsetzen. Staubzucker und Eier in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 aufschlagen. Rühraufsatz entfernen.
• Nun die restlichen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver dazu geben. Ebenso Nüsse und Schokolade. Für 15 Sek./LINKS/Stufe 6 verrühren.
• Danach in die vorbereitete Backform füllen, etwas glatt streichen und für 25-30 min. backen. Die Brownies dürfen ruhig noch etwas weich sind. Auskühlen lassen und danach für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

OHNE Thermomix

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20x20 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Nüsse klein hacken und kurz beiseite stellen.
• Die Schokolade klein hacken und über einem Wasserbad gemeinsam mit dem Öl schmelzen. Beiseite stellen.
• In einer Schüssel den Staubzucker gemeinsam mit den Eier in 2-3 min. hellcremig aufschlagen.
• Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen und gemeinsam mit der Schokolade-Mischung und gehackten Nüssen zur Eier-Masse geben. Unterrühren.
• Danach in die vorbereitete Backform füllen, etwas glatt streichen und für 25-30 min. backen. Die Brownies dürfen ruhig noch etwas weich sind. Auskühlen lassen und danach für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Der Beitrag Nussbrownies im TM5 – Last but not least! erschien zuerst auf Law of Baking.

Allein schon vom Schreiben der Worte „Pfirsich Galette mit Mandelstreusel“ läuft mir zum Beispiel das Wasser im Mund zusammen. Man muss für eine Galette zwar etwas mehr Kühlzeit einplanen, aber wenn dann alles soweit ist und in den Ofen wandern kann, dann hat sich das Warten natürlich gelohnt. Außerdem braucht man eigentlich nur eine Handvoll Zutaten und ist schon mit von der Partie.

Habt ihr euch schon mal vor der Entscheidung gesehen: Einen Pfirsich fürs Backen schälen oder nicht? Ich persönlich (liegt wohl auch an meiner Bequemlichkeit) lasse die Schale dran! Ist doch nichts Schlechtes und da die Galette ziemlich lange gebacken wird, merkt man auch kaum noch etwas von der haarigen Schutzhülle eines Pfirsichs. Da nehme ich auch gerne in Kauf das meine Mutter die Nase rümpft, da sie diese nicht so gerne isst.

Aber Obstkuchen im Sommer ist auch einfach ein Muss. Also jetzt mit einem Mürbeteig. Einen richtigen Kuchen, der fluffig und weich ist, würde ich natürlich auch nicht von der Esstischkante schupsen. Der kommt aber auch noch auf euch zu, keine Sorge. Zwar etwas aufgepimpt, aber immerhin ist Obst dabei. Eigentlich sind diese Kuchen dann doch gesund, oder?

Mit meinem Irrglauben hier alleingelassen, sitze ich nun und hätte noch gerne ein Stück davon. Der negative Beigeschmack einer Galette ist nämlich, dass sie durch ihren Geruch viele Leute anzieht und dann natürlich gleich aufgefuttert ist.  Deswegen musste dieser Blogbeitrag jetzt auch ohne Unterstützung eines Tellers auf dem sich eine Pfirsich Galette befindet, verfasst werden. Eigentlich schon eine Frechheit.

Zumindest hab’ ich ja noch das Rezept und ihr jetzt auch. Somit können wir uns jetzt gemeinsam in die Küche stellen und noch eine davon backen. Wer kommt mit? Ich seh’ schon, ganz viele Freiwillige. Aber jetzt lasse ich euch mal mit dem Lesen weiterziehen zum Rezept, damit wir gleich durchstarten können. Wir sehen uns dann am Wochenende mit einem Kuchen der besonderen Art wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Pfirsich Galette mit Mandelstreuseln

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Kühlen 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 8 Portionen

Zutaten

Teig

• 200 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 110 g Butter kalt und klein gewürfelt
• 50 ml Wasser kalt

Topping

• 5 Stück Pfirsich
• 2 EL Zucker
• 50 g Mehl
• 25 g Mandeln gemahlen
• 1 Prise Salz
• 25 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 Stück Ei
• 1 EL Milch

Anleitungen

• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Währenddessen die Pfirsiche in feine Streifen schneiden und bereitlegen.
• Nachdem der Teig durchgekühlt ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 26 cm großen Kreis ausrollen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Mit den Pfirsichen belegen und dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Die Pfirsiche mit dem Zucker bestreuen.
• Ei und Milch miteinander verquirrlen und den Rand damit einstreichen. Diesen dann über die Füllung schlagen. Erneut für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• 30 min. vor dem Ende der Kühlzeit den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen und die Streusel zubereiten. Dafür Mehl, Mandeln, Salz, Zucker und Butter mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
• Die Galette aus dem Kühlschrank nehmen, erneut mit der Ei-Milch-Mischung einstreichen und mit den Streuseln toppen. Für ca. 50-55 min. backen oder bis alles goldbraun ist. Komplett abkühlen lassen.

Der Beitrag Pfirsich Galette mit Mandelstreuseln erschien zuerst auf Law of Baking.

Frühstück und ich, wir lieben uns sehr, jedoch sehen wir uns einfach viel zu selten. Man könnte fast schon behaupten, dass wir eine Fernbeziehung führen. Aber wenn wir uns dann wiedersehen, dann wird genossen. Eigentlich arbeite ich ja eh ziemlich oft von zuhause aus, aber dennoch komme ich meistens nicht dazu, mir morgens ein schönes Frühstück bereitzumachen. Kommt aber auch immer drauf an, wie mein Tag beginnt. Steht viel Arbeit an, dann renne ich meistens schon gegen 6:00 oder 7:00 Uhr quer durchs Haus und hake meine To-Do-Liste ab.

Da ist dann meist wirklich nur Zeit für einen schwarzen Kaffee und dann etwas später eine Schale mit Milch und Müsli. Jedoch wenn Frühstück und ich uns wieder mal Zeit füreinander nehmen, dann wird geschlemmt. Und dann auch gerne ausgiebig. Da kommt mir das Süße Focaccia mit Nüssen von Tina genau richtig. Ich liebe ja Germteig (Hefeteig) abgöttisch und ich hätte mich quasi für kein anderes Rezept (außer dem Apfel-Brioche Kranz) entscheiden können. Doch wer jetzt glaubt, dass dieses Buch* nur für die Leute ist, die gerne stundenlang damit zubringen ihr Frühstücksteller zu befüllen, dem kann ich sagen: NEIN, es gibt auch andere Kategorien.

Das Buch* ist aufgeteilt in „Hoch die Tassen“, „Schnelles Frühstück“, „Samstagsfrühstück“ und „Sonntagsbrunch“. Ihr seht schon worauf das hinausläuft, oder? In den einzelnen Kapiteln findet ihr von Getränken, über Müsli, von süß bis pikant, bis hin zu ausgefallenen Küchlein und Gebäck alles möglich, was euch den Start in den Tag einfach noch angenehmer machen kann. Natürlich lädt das Buch allein schon auf Grund von Tinas hervorragenden Bildern zum Stöbern ein. Von mir gibt es deswegen eine klare Kaufempfehlung.

Ich werde mir jetzt noch mal ein paar Seiten davon vornehmen, denn dieser Cold Brew Chocolate Coffee lächelt mich da gerade so an. Ein Stückchen Focaccia dazu und mein Tag wäre perfekt. Ich wünsche euch auf jeden Fall noch einen wundervollen Sonntag, startet gut in die neue Woche und wir sehen uns dann am Mittwoch auch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Daten zum Buch:

• „Frühstück – 35 raffinierte Rezepte für Early Birds und Langschläfer“
• Tina Bumann
• Edition Michael Fischer
• 96 Seiten
• 18,50 €
• ISBN: 978-3-86355-652-5

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Süße Focaccia mit Nüssen

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 160 ml Wasser lauwarm
• 1/2 Würfel Germ (oder: 1 Packung Trockengerm)
• 300 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 100 g gemischte Nüsse gehackt
• 3 EL Walnussöl
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimt

Anleitungen

• Germ im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis er Bläschen wirft.
• In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Sonnenblumenöl und Salz in einer großen Schüssel oder in der Rührschüssel der Küchenmaschine miteinander vermischen.
• Nachdem das "Dampfl" Bläschen geworfen hat, zu den restlichen Zutaten geben und in 3-5 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen dann in eine leicht gefettete Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde gehen lassen.
• Danach auf der Arbeitsfläche einmal kurz durchkneten und dabei etwa die Hälfte der Nüsse unterkneten. Zu einem Fladen formen und auf ein Backblech legen, welches mit Backpapier belegt ist. Erneut zudecken und für 15 min. gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Nachdem der Fladen erneut aufgegangen ist, mit den Fingerspitzen oder einem Kochlöffel kleine Mulden auf dem Fladen formen. Mit dem Walnussöl beträufeln und für 10 min. in der Mitte des Ofens backen.
• Danach rausnehmen, mit den restlichen Nüssen belegen, mit Honig beträufeln und mit Zimt bestreuen. Weitere 10 min. im Ofen goldbraun backen.

Der Beitrag [Rezension] Süße Focaccia mit Nüssen erschien zuerst auf Law of Baking.

1. Stelle dich doch einmal kurz vor.

Also gestatten, Catrin – cookingCatrin. Ich bin 30 (seit ein paar Wochen) lebe und liebe die österreichische Küche, Kultur und auch ihre Traditionen mindestens genauso wie meine Dirndln. Ich habe einen kleinen Sohn (Matteo, 2 Jahre) und stehe gemeinsam mit meinem Lebensgefährten und dem Fotografen Carletto hinter meinem kulinarischen Onlinemagazin www.cookingcatrin.at. Ich komme eigentlich aus den Bergen (Lungau – im Süden Salzburgs) und lebe seit einigen Jahren im sonnigen Süden in Klagenfurt und genieße den Wörthersee. Mein Motto lautet: Rock die Kuchl.

2. Wie bist du zum Bloggen gekommen bzw. was bedeutet es dir?

Es war für mich eine logische Konsequenz – also nicht geplant aber ich habe meinen Beruf (bin was meine Studien betrifft im Marketing und in der Onlinekommunikation daheim) und meine Leidenschaft – das Kochen und Backen hobbymäßig verbunden. In kürzester Zeit hat sich der Blog vom Hobby zum Fulltime-Job entwickelt 🙂

3. Wie wirkt sich das Bloggen auf dein Familienleben aus und wieviel Zeit investierst du pro Tag in deinen Blog?

Es ist alles sehr eng miteinander verwachsen. Da wir ja wirklich alles gemeinsam shooten, und auch zusammen machen kann man das auch gar nicht trennen. Matteo ist auch oft mit dabei und wächst in diese berufliche und private Situation hinein. Es ist oft sehr viel Arbeit, aber natürlich auch frei gestaltbar. Ich kann dafür im Sommer direkt am See arbeiten und die Nachmittage mit Matteo verbringen. Abends shooten wir dann oft oder drehen etc. – Also ich bin quasi schon durchgehend online und gebe auch zu, dass der erste Griff in der Früh zum Smartphone geht und auch der letzte am Abend 😉 Bewusste Pausen gibt´s mit Freunden und Familie.

4. Wie war es für dich, dein eigenes Buch zu schreiben?

Ein sehr spannender Weg der uns in unserer Arbeitsweise auch weitergebracht hat. Wir haben das Buch incl. Konzept, Fotos, Themen und so weiter ja eigenständig konfektioniert – es gab nur die Vorgabe Österreichische Küche; die Ideen mit der Heimatküche in neuer Form hat sich dann gleich mal ergeben. Es war total schön, nicht immer fraktionsfrei und ist natürlich ein tolles Gefühl das eigene, gedruckte Werk in Händen zu halten; – aber das kennst du ja.

5. Du bloggst ja sehr heimatbezogen. Was bedeutet Heimat für dich und wieso ist sie dir so wichtig?

Unbedingt. Ich habe immer mehr bemerkt, dass ich das bin und das die wirklich authentischen Rezepte sind die wir auch mögen. Klar wir lieben Italien – Carletto´s Wurzeln sind ja auch dort – aber eben Österreich. Und zwar nicht verstaubt und „alt“ oder überwutzelt. Aber ich finde einfach, dass Traditionen bewahrt werden müssen. Viele Menschen – mehr in der Stadt als am Land, leben diese nicht mehr – das ist schade. Sie sollten doch in adaptierter, modernerer Form Bestand haben – so sind meine Rezepte und auch die Themen am Blog ausgelegt. Moodfood eben – oder bei welchem Österreicher kommt beim Topfennockerln, Griaßschmorrn und Knedl kein gutes Gefühl an die Kindheit? Die ganze Sammlung an Lieblingen gibt´s in meinem Buch: http://www.cookingcatrin.at/produkt/echt-fesch-gekocht/

6. Wann ist für dich der Zeitpunkt, dass du sagst: „Genug für heute, ich verbringe nun Zeit mit meinen Liebsten“?

Mal so, mal so… Im Sommer immer eher schnell – ich liebe den Sommer, bin fast immer draußen – liebe es auch draußen zu arbeiten sobald die Sonne scheint. Da sage ich schnell mal – Klappe zu, Getränk her, rein in den See 🙂 Im Winter arbeite ich total gerne in einer gemütlichen Atmosphäre – da machts mir eigentlich auch nichts aus.

7. Wie geht es dir denn mit deiner Showküche? Bedeutet das für dich noch mehr Arbeit?

Es ist toll, wir haben uns mit unserem Kochstudio einen absoluten Traum erfüllt. „Die Kuchl“ spielt alle Stückerln.  Wir können dort fotografieren, filmen, Kochkurse und Workshops abhalten haben auch auch kleine Events und ich arbeite natürlich auch dort. Sie ist gemütlich und ich selbst koche natürlich (fast) täglich dort 🙂

Ja klar – es ist mehr Arbeit, bzw. wir haben einfach neue Möglichkeiten und Themen dadurch. Es macht großen Spaß Gäste und Kochfans zu begrüßen. Eine Übersicht über unsere Kurse gibt´s hier -> http://www.cookingcatrin.at/category/workshops-kurse/

8. Wenn du von jetzt an, nur noch ein Rezept machen könntest, welches wäre das denn?

Risotto – weil man das in tausend Varianten servieren kann, ich es total gerne mag und sich viele nicht drübertraun – ist aber ganz easy 🙂

9. Gibt es noch etwas, was du meinen Lesern gerne mitteilen möchtest?

Du stellst mir fragen, ja klar – sonst würde ich ja nicht bloggen 😉 Nein Scherz, ich freue mich natürlich wenn mich ein paar von euch am Blog besuchen, es gibt täglich neue Rezepte, viiiiieeeel Dekothemen und Blumiges und wir nehmen die Leser mit auf unsere Kulinarikreisen. Wer Lust hat in Omas Kochtopf zu schauen, lässig modern und unkompliziert kocht ist bei mir herzlich willkommen.

In diesem Sinne – Rock die Kuchl – eure cookingCatrin

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Kärntner Reindlung von cookingCatrin

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Gehen 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 50 Minuten Minuten

Servings 1 Brot

Zutaten

Germteig:

• 60 g Germ
• 250 ml Milch
• 750 g Mehl
• 3 Eigelb
• 140 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1/2 TL Salz
• 2 Kappen Rum Stroh 80%

Fülle:

• 200 g Walnüsse gerieben
• 175 g Haselnüsse gerieben
• 100 g Zucker
• 1 TL Zimt gehäuft
• 10 EL Rum Stroh 80%
• 1 Schuss Milch
• 1/2 Abrieb einer Zitrone
• 100 g Rosinen optional
• Butter und Zucker für die Form

Anleitungen

• Das Mehl in eine Schüssel geben. Eidotter, Zucker, Vanillezucker, und das Salz dazugeben. Die Butter schmelzen. Die Milch lauwarm erhitzen. Den Germ zerbröckeln und mit der lauwarmen Milch verrühren. Und deren Milchmischung zu den restlichen Zutaten geben, mit einem Knethaken in der Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiteten. Den Teig zudecken, an einem warmen Ort für mindestens 45 Minuten aufgehen lassen.
• In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten: dafür die geriebenen Nüsse mit dem Zimt, dem Rum, der Milch und dem Abrieb einer halben Zitrone verrühren. Wer mag, kann in Rum oder Wasser eingereichte Rosinen dazugeben.
• Den Ofen auf 175° Heißluft vorheizen. Den aufgegangen Germteig auf eine bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig mit der Füllung nach innen zu einer Rolle formen. Eine Kugelform mit Butter ausstreichen, anschließend mit Zucker auskleiden. Die Germteigrolle in die Gugelhupfform legen und im vorgeheizten Ofen bei 175° Heißluft auf mittlerer Stufe für für 75 Minuten backen. Nach dem Backen noch heiß aus der Google Gugelhupfform stürzen.

Der Beitrag Kärntner Reindlung von cookingCatrin erschien zuerst auf Law of Baking.

Wer jetzt diese Frage mit einem JA beantwortet hat, der hat sich ein großes Stückchen Herztorte verdient. Die Anderen… nun gut, ihr natürlich auch! Diese Mal bin ich vorbereitet. Im letzten Jahr habe ich den 14.2. ein klein wenig übertaucht. Keine Ahnung, aber mein Kalender hat sich geweigert, mir diesen anzukündigen. Wer weiß wofür das gut war. Aber 2017 bin ich gewappnet und habe für euch ein passendes Törtchen am Start.

Die Herztorte ist auch wirklich schnell gebacken. Mein Ablauf war folgender: Zeitig aufstehen (7:00) und Boden backen. Danach auskühlen lassen und währenddessen das Topping vorbereiten. Schneiden, füllen, kühlen, verzieren, kühlen und fertig. Um 11:00 war ich damit eigentlich auch schon wieder fertig und sie konnte angeschnitten werden. Seht ihr? Nicht wirklich aufwendig und macht dennoch einiges her. Ich wage es zu behaupten, dass sich da jeder über so eine Herztorte freut am 14.2. – oder nicht?

Ich kenne da schon ein paar Leute, die Torten und Co. nicht wirklich als ihre liebste Nachspeise sehen. Verrückt, dass ich mit solchen Leuten eigentlich rede, oder? Aber da kann man nichts machen. Ich habe es schon mit jeglichen Tricks versucht, ihnen dieses leckere Stückchen Seelenfutter nahezubringen, jedoch ohne großen Erfolg. Vielleicht schaffe ich es eines Tages – und diesen Tag schreibe ich mir dann ganz groß und rot in den Kalender.

Habt ihr besondere Pläne für den Valentinstag? Bei mir wird das eigentlich wie jeder andere Tag im Jahr werden. Außer, dass ich wahrscheinlich schon den Einkauf für meinen Geburtstag machen werde. Es wird viel Torte, Kuchen und Co. benötigt um Gäste zu verköstigen. Und auch ein wenig Planung wäre notwendig. Ich stehe da nämlich vor einem kleinen Problem. Ich habe ja nächsten Sonntag meinen Jahrestag und da kommen alle Verwandten vorbei. Da gibt es Torte. Und für Montag möchte ich auch etwas machen, damit ich das meinen Arbeitskollegen mitbringen kann. Jedoch wenn die Verwandten den ganzen Sonntagnachmittag hier sind, habe ich nicht wirklich Zeit. Aaaaaaah, Zwickmühle.

Da hilft nur ein Stück Herztorte, oder?

Aber ich werde da bestimmt eine Lösung finden. Zur Not halte ich meine Gäste von der eigentlichen Torte fern und kann sie dann am nächsten Tag mitnehmen. Nein, so gemein bin ich dann auch nicht. Gut, ich habe ja noch ein wenig Zeit, um mir da einen Masterplan auszuklügeln. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Sonntag, kommt gut in die neue Woche und wir sehen uns am Mittwoch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Herztorte mit Nüssen und Matcha

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 15 Stücke

Zutaten

Böden:

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 200 ml Öl
• 200 ml Milch
• 275 g Mehl
• 50 g gemahlene Nüsse (Mandeln Haselnüsse, Walnüsse)
• 1 TL Zimt
• 1 EL Backpulver
• 1 Prise Salz

Matchatopping:

• 750 ml Schlagobers
• 2 Packungen Sahnesteif
• 80 g Staubzucker
• 1 1/2 TL Matcha-Pulver
• 6 Blatt Gelatine
• Streusel zum Verzieren

Anleitungen

Für die Böden:

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine herzförmige Springform mit ca. 22 cm einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Ca. 5-7 min. bis die Masse hell wird.
• Danach unter Rühren Öl und Milch hinzufügen.
• Mehl, Nüsse, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und zur restlichen Masse sieben.
• In die vorbereitete Form füllen und für 45 min. backen.
• Komplett abkühlen lassen.

Für das Matchatopping:

• Schlagobers zusammen mit Sahnesteif, Staubzucker und Matcha-Pulver steif schlagen.
• Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
• Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen.
• Etwas vom Schlagobers unterrühren und dann zum restlichen Schlagobers in die Rührschüssel geben. Gut verrühren.
• Den ausgekühlten Boden halbieren und den unteren Teil wieder in die Springform einspannen.
• Etwa 1/3 des Dopings darauf verteilen und den Deckel daraufsetzen. Leicht andrücken.
• Für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• Springformrand lösen. Torte auf einer Tortenplatte platzieren und mit dem restlichen Topping einstreichen und verzieren.
• Nun noch die Streusel drauf und wieder für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Notizen

Sollte sich euer Boden zu sehr wölben, einfach den Deckel verkehrt auf das Matcha-Toppping setzen, damit bekommt ihr eine gerade Oberfläche.

Der Beitrag Herztorte mit Nüssen und Matcha erschien zuerst auf Law of Baking.

Es muss ja nicht immer gebacken werden, oder? Diese Tarte kommt zwar recht anmutig daher, es steckt aber nicht viel dahinter – der Ofen wird lediglich dazu verwendet, um die Haselnüsse zu rösten. Und ihr könnte diese Candy Tarte auch gut schon am Vorabend zubereiten und somit ist sie bestimmt am nächsten Morgen pünktlich fertig. Aber seid gewarnt: Ein kleines Stückchen davon reicht und ihr seid gesättigt. Dieses kleine „Eckerl“ müsst ihr aber genießen.

„Candy“ heißt jetzt aber nicht, dass ihr hier drin ein paar Schokoriegel oder Ähnliches findet. Sorry das ich euch da jetzt einen Dämpfer vor die Nase setzen. Es heißt einfach, dass diese Tarte wie ein kleines Bonbon daherkommt und sich süß zwischen eure Geschmacksknospen schmeichelt. Stellt es euch einfach vor, wie wenn ihr gleichzeitig ein Snickers, Mars und Twix, gepaart mit einem Oreo Keks im Mund habt. Ja genau, die volle Dröhnung an Süßigkeiten.

Candy Tarte als Plombenzieher!

Jetzt mal ehrlich: Wie viele Zahnlücken musste euer Zahnarzt schon stopfen? Tja, auch wenn es nur eines ist. Die Gefahr ist hier große, dass diese Plomben euch wieder gezogen werden. Aber wenn es sich dabei um diese kleine Schweinerei hier handelt, da gehe ich gerne das Risiko ein und lasse mir wieder neue Plomben einsetzen. Wer ist also mutig und probiert sich an einem Stückchen Candy Tarte? Ich schätze, dass wir bestimmt Rabatt beim Zahnarzt bekommen.

Habe ich euch eigentlich schon davon erzählt, dass ich früher 3 Jahre lang eine Zahnspange tragen musste und dass es nicht gerade die angenehmste Zeit war. Als 12-Jähriger hat man es grundsätzlich schon nicht leicht und wenn dann auch noch Metall beim Lachen von den Zähnen blitzt ist die ganze Situation noch verfahrener. Trotzdem bin ich froh, dass mich meine Eltern damals dazu „gezwungen“ haben. Sonst hätte ich jetzt keine geraden Zähne und müsste als Erwachsener mich damit noch herumschlagen. Also Danke Mama und Papa B.

Jetzt ist’s aber gut mit schlechten Zähnen, Plombenziehern und dem sonstigen negativen Kram. Jetzt wird einzig und allein über diese Candy Tarte geschwärmt. Es ist zwar etwas schwierig einzuschätzen, wie viel man davon verträgt, aber ein guter Anfang ist ein fingerbreites Stückchen. Wenn man mehr möchte, kann man sich ja noch immer nachholen. Oft sind die Augen hungriger als der Magen es dann wirklich zulässt. So, jetzt entlasse ich euch aber wieder in den wohlverdienten Sonntag. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Candy Tarte

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 4 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 20 Stücke

Zutaten

Boden:

• 200 g Oreo Kekse mit Füllung
• 70 g Butter geschmolzen

Karamell-Nuss Füllung:

• 250 g Haselnüsse
• 200 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 80 ml Schlagobers
• 60 g Butter gewürfelt und weich
• 1 Prise Meersalz
• 1 TL Vanillepaste

Shokoladenglasur:

• 125 g Zartbitterschokolade
• 80 g Butter
• 1 TL Honig

Anleitungen

Für den Boden:

• Die Oreo Kekse samt Füllung in den Mixer geben und zu feinen Bröseln zerkleinern.
• Danach die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren.
• Diese Brösel dann in eine Tortenform mit herausnehmbaren Boden mit 22 cm Durchmesser pressen und dabei einen Rand bilden.
• Für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Karamell-Nuss Füllung:

• Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Ober- und Unterhitze für 10-15 min. rösten. Abkühlen lassen.
• Danach die Haselnüsse ein wenig hacken und beiseite stellen.
• In einem hohen Topf Zucker mit dem Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Dann bei höherer Hitze solange ohne Rühren kochen, bis die Farbe bräunlich wird.
• Vom Herd nehmen und schnell Schlagobers unterrühren.
• Wieder auf den Herd und bei kleiner Hitze Butter, Meersalz und Vanille unterrühren.
• Zum Schluss noch die gehackten Haselnüsse unterheben und auf dem gekühlten Oreo Boden verteilen.
• Wieder für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Schokoladenglasur:

• Alle Zutaten über einem Wasserbad schmelzen und auf der Karamell-Nuss Füllung verteilen.
• Die Tarte nun für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest wird.

Notizen

Die Tarte am besten ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weicher wird.

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