Dieser Beitrag enthält Werbung*

Nur kurz vor weg: Ihr müsst nicht traurig von dannen ziehen, wenn euer lokaler Lebensmittelversorger keine frischen Beeren mehr auf Lager hat. Die tiefgekühlten Varianten oder gar schon die gemischten Waldbeeren sind genauso gut für dieses Rezept geeignet. Doch eines will ich euch als wichtigen Hauptbestandteil wieder ans Herz legen – – der Besser Bio Skyr* von SalzburgMilch*. Der ist bei diesem Rezept ein Muss, da die Skyr Tarte dadurch eine leicht säuerliche Note bekommt, die mit den süßen Beeren perfekt harmoniert. Außerdem ist ein weiterer wichtiger Mitspieler der Premium Frischkäse*. Sein Aufgabenbereich ist die Instandhaltung der ultimativen Cremigkeit und Verursachung des zarten Schmelzens auf der Zunge. Ok, das war jetzt wirklich sehr malerisch ausgedrückt, aber ihr wisst, was ich meine. 

Schnappt euch gleich ein Stückchen Skyr Tarte, ich muss euch da etwas erzählen: Was viele von euch vielleicht noch nicht wissen, habe ich gegen Ende des letzten Jahres das Stricken für mich entdeckt – wait for it, die Story ergibt später noch Sinn. Ich hab‘ in einem Artikel gelesen, dass viele Personen im Kreativbereich das Stricken als Ausgleich nehmen, da die Arbeitsweise eine gleichbleibende und sozusagen ein „No-Brainer“ sein kann. Ich muss euch gestehen, dass es bei mir wirklich funktioniert. Nach einem langen Arbeitstag vor dem Rechner und anstrengenden Stunden meine Gedanken kreativ umzusetzen, setze ich mich wirklich gerne am Abend auf die Couch und stricke an unterschiedlichen Projekten. Aktuell liegt hier ein Schal, der bald fertig wird, sowie ein Pullover in der Mache und diverse Socken bereits auf Nadeln angeschlagen. Ja, ich weiß, ich sollte die Arbeiten auch mal abschließen, das kommt schon noch. 

Jetzt fragt ihr euch bestimmt: „Was hat diese Story mit dem Rezept zu tun, Kevin?“ Ganz einfach, schaut euch mal die Bilder zu diesem Rezept an. Also jetzt nicht die Skyr Tarte an sich, sondern das drumherum. Jaaaaaaa? Schon entdeckt? Ich werd‘ allmählich zur Oma 😛 Aber keine Sorge, die 30 steht zwar bald vor der Tür, aber alt fühle ich mich nur in manchen Stunden des Tages. Moral von dem Ganzen: Man muss keine Oma sein, um sich das Stricken beizubringen oder es zu mögen. 

Damit ihr euch auch das Oma-Feeling geben könnt, schicke ich euch mit dem großartigen Rezept der leckeren Skyr Tarte nun auf den Weg, die Zutaten einzukaufen und loszulegen. Ihr werdet es nicht bereuen – großes Oma-Ehrenwort!  

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SalzburgMilch entstanden. 

Print

Skyr Tarte mit Waldbeerfruchtspiegel

Gericht Kuchen & Torten

Gesamtzeit 5 Stunden Stunden

Servings 8 Stücke

Zutaten

Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 50 g Staubzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Stück Ei
• 70 g Butter

Skyr-Füllung:

• 200 g Skyr
• 150 g Frischkäse
• 100 g Staubzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 5 Blatt Gelatine od. ½ Packung Gelatine-Pulver

Waldbeerfruchtspiegel:

• 500 g Waldbeeren TK oder frisch
• 3 EL Staubzucker
• 5 Blatt Gelatine od. ½ Packung Gelatine Pulver

Anleitungen

• Alle Zutaten des Mürbeteigs in einer großen Schüssel oder in einem Food Processor miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost des Ofens in der Mitte platzieren und eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden mit ca. 20-22cm Durchmesser bereitstellen.
• Danach den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Mehl zu einem ca. 26cm großen Kreis ausrollen. Vorsichtig in die Tarteform legen und dabei den Rand etwas andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
• Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Alufolie bedecken und mit Backbohnen, Nudeln oder Reis beschweren. Den Teig so 20 min. im vorgeheizten Backofen blindbacken. Dann herausnehmen, Alufolie entfernen und noch einmal 15-20 min. backen, bis der Teig leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Skyr, Frischkäse, Staubzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Unter Rühren die eingeweichte Gelatine erwärmen, etwas von der kalten Füllung unterrühren und danach alles zusammen zum Rest der Füllung geben und gut miteinander verrühren. Auf den ausgekühlten Tarteboden gießen und im Kühlschrank festwerden lassen.
• Im Anschluss daran den Waldbeerfruchtspiegel zubereiten: Waldbeeren gemeinsam mit Staubzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Sobald die Waldbeeren etwas eingedickt sind, die Gelatine ausdrücken und unter die heiße Masse rühren. Alles auf die ausgekühlte Skyr-Füllung leeren und wieder für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Der Beitrag Skyr Tarte mit Waldbeerfruchtspiegel erschien zuerst auf Law of Baking.

Puh, ich muss hier aber erstmal ein wenig staubwischen. Ist schon wieder viel zu Lange her, wo ich euch mit einem frischen Rezept den Tag versüßt habe. Aber das wird sich in den kommenden Wochen ein wenig bessern. Es stehen schon einige Rezepte in der Pipeline, auf die ihr euch schon freuen könnt. Heute aber zu Schokolade und Himbeere. Die beiden sind aber auch ein unschlagbares Duo. Ich kann mich auch noch gut dran erinnern, dass ich vor vielen Jahren so eine ähnliche Tarte für meine Mutter „gebacken“ habe. Na, wer kann sie finden?

Heute habe ich wieder gemeinsam mit Rösselmehl* an diesem Rezept gearbeitet. Und zwar habe ich für meinen Mürbeteig das Dinkelmehl* verwendet. Der Teig ist wirklich super knusprig geworden und harmoniert dadurch perfekt mit der cremigen Füllung. Wenn ihr auch so eine Schokoladenfanatikerin wie ich zur Mutter habt, dann liegt ihr damit genau richtig. TRUST IN ME!

Aber jetzt mal wieder Klartext: Ich weiß, dass ich in letzter Zeit wirklich nicht oft hier am Blog bin und auch, wenn ich euch noch so oft Besserung geloben kann, ist es mir auch nicht möglich, dieses Versprechen einzuhalten. Natürlich werde ich mein Bestes geben, dass ich euch so oft wie möglich mit Rezepten versorgen kann. Ich hoffe ihr bleibt trotzdem hier und lest dann zwischendurch mal wieder mit.

Jetzt werde ich mich aber auf den Weg in die Arbeit machen. Meine Kollegen bekommen heute nämlich gleich direkt diese Schokoladen Himbeer Custard Tarte vorgesetzt. Bin gespannt, ob sie ihnen schmeckt. Euch wünsche ich noch einen schönen Mittwoch und wir sehen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Rösselmehl entstanden. Meine Meinung wurde dadurch wie immer nicht beeinflusst. Mehl braucht man eben, wenn es zum Backen kommt (in meinem Fall zumindest).

Print

Schokoladen Himbeer Custard Tarte

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Ruhen 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden

Servings 8 Portionen

Zutaten

Schokoladen Mürbeteig

• 175 g Dinkelmehl
• 25 g Kakaopulver
• 50 g Staubzucker
• 100 g Butter kalt
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Eigelb
• 4 EL Wasser kalt

Füllung

• 200 g Himbeeren frisch
• 150 ml Milch
• 500 ml Schlagobers
• 50 g Zucker
• 300 g Zartbitterschokolade
• 2 Stück Eier

Anleitungen

Für den Schokoladen Mürbeteig

• Alle Zutaten in einen Foodprozessor geben und vermengen, bis ein einheitlicher und dennoch leicht bröseliger Teig entsteht. Diesen zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für 30 min. kaltstellen. In der Zwischenzeit eine Tarte-Form mit herausnehmbaren Boden vorbereiten.
• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis ausrollen. Diesen dann in die vorbereitete Tarte-Form drücken, mit Alufolie belegen und mit Bohnen, Reis oder Linsen bedecken. Dies dient dem Blindbacken. Für 15 min. backen, danach die Folie mit den Bohnen, Reis oder Linsen entfernen und weitere 5 min. backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung

• Die Backofentemperatur auf 170°C Ober- und Unterhitze (155°C Umluft) reduzieren.
• Milch, Schlagobers und Zucker in einem Topf miteinander verrühren und zum Köcheln bringen. Danach vom Herd nehmen und die Schokolade dazugeben. Gut verrühren, bis alles geschmolzen ist und dann etwas abkühlen lassen.
• Sobald die Mischung nicht mehr heiß ist, die Eier unterrühren.
• Die Himbeeren auf dem blindgebackenen Tarte-Boden verteilen und mit der Schokoladenfüllung übergießen.
• Für 30-35 min. backen und danach komplett auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank lagern.

Der Beitrag Schokoladen Himbeer Custard Tarte erschien zuerst auf Law of Baking.

Allein schon vom Schreiben der Worte „Pfirsich Galette mit Mandelstreusel“ läuft mir zum Beispiel das Wasser im Mund zusammen. Man muss für eine Galette zwar etwas mehr Kühlzeit einplanen, aber wenn dann alles soweit ist und in den Ofen wandern kann, dann hat sich das Warten natürlich gelohnt. Außerdem braucht man eigentlich nur eine Handvoll Zutaten und ist schon mit von der Partie.

Habt ihr euch schon mal vor der Entscheidung gesehen: Einen Pfirsich fürs Backen schälen oder nicht? Ich persönlich (liegt wohl auch an meiner Bequemlichkeit) lasse die Schale dran! Ist doch nichts Schlechtes und da die Galette ziemlich lange gebacken wird, merkt man auch kaum noch etwas von der haarigen Schutzhülle eines Pfirsichs. Da nehme ich auch gerne in Kauf das meine Mutter die Nase rümpft, da sie diese nicht so gerne isst.

Aber Obstkuchen im Sommer ist auch einfach ein Muss. Also jetzt mit einem Mürbeteig. Einen richtigen Kuchen, der fluffig und weich ist, würde ich natürlich auch nicht von der Esstischkante schupsen. Der kommt aber auch noch auf euch zu, keine Sorge. Zwar etwas aufgepimpt, aber immerhin ist Obst dabei. Eigentlich sind diese Kuchen dann doch gesund, oder?

Mit meinem Irrglauben hier alleingelassen, sitze ich nun und hätte noch gerne ein Stück davon. Der negative Beigeschmack einer Galette ist nämlich, dass sie durch ihren Geruch viele Leute anzieht und dann natürlich gleich aufgefuttert ist.  Deswegen musste dieser Blogbeitrag jetzt auch ohne Unterstützung eines Tellers auf dem sich eine Pfirsich Galette befindet, verfasst werden. Eigentlich schon eine Frechheit.

Zumindest hab’ ich ja noch das Rezept und ihr jetzt auch. Somit können wir uns jetzt gemeinsam in die Küche stellen und noch eine davon backen. Wer kommt mit? Ich seh’ schon, ganz viele Freiwillige. Aber jetzt lasse ich euch mal mit dem Lesen weiterziehen zum Rezept, damit wir gleich durchstarten können. Wir sehen uns dann am Wochenende mit einem Kuchen der besonderen Art wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Print

Pfirsich Galette mit Mandelstreuseln

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Kühlen 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 8 Portionen

Zutaten

Teig

• 200 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 110 g Butter kalt und klein gewürfelt
• 50 ml Wasser kalt

Topping

• 5 Stück Pfirsich
• 2 EL Zucker
• 50 g Mehl
• 25 g Mandeln gemahlen
• 1 Prise Salz
• 25 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 Stück Ei
• 1 EL Milch

Anleitungen

• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter und Wasser zu einem Teig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Währenddessen die Pfirsiche in feine Streifen schneiden und bereitlegen.
• Nachdem der Teig durchgekühlt ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 26 cm großen Kreis ausrollen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Mit den Pfirsichen belegen und dabei einen 2 cm breiten Rand lassen. Die Pfirsiche mit dem Zucker bestreuen.
• Ei und Milch miteinander verquirrlen und den Rand damit einstreichen. Diesen dann über die Füllung schlagen. Erneut für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• 30 min. vor dem Ende der Kühlzeit den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen und die Streusel zubereiten. Dafür Mehl, Mandeln, Salz, Zucker und Butter mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
• Die Galette aus dem Kühlschrank nehmen, erneut mit der Ei-Milch-Mischung einstreichen und mit den Streuseln toppen. Für ca. 50-55 min. backen oder bis alles goldbraun ist. Komplett abkühlen lassen.

Der Beitrag Pfirsich Galette mit Mandelstreuseln erschien zuerst auf Law of Baking.

Wenn man mal von den Ablenkungen eines rebellierenden Magens absieht, kann man sich eigentlich ganz gut darauf konzentriere und mit dem Pie starten. Dafür braucht ihr auch nicht allzu viele Zutaten und ganz wenig Zeit im Ofen. Also auch ideal für heiße Sommertage, an denen man lieber auf Kuchen verzichtet, als den Ofen einzuschalten. Ja, ich habe es gerade gesagt und ich bin nicht gerade stolz darauf. Jedoch möchte ich bei 27°C Raumtemperatur das Ganze nicht auch noch mit 60 min. Ofenhitze anfeuern.

Hier sind es aber lediglich 10 min. exkl. Vorheizzeit für den Knusperboden. Und glaubt mir, ihr braucht bei so viel cremiger Füllung ein wenig Crunch darunter. Wobei ich auch nichts gegen die Füllung alleine, mit viel Banane und Schlagobers oben drauf in einem Glas sagen würde. Ui, da kommt mir wieder eine Idee. Denn falls euch von der Füllung etwas übrigbleibt, weil A) eure Form vielleicht kleiner oder nicht ganz so hoch war oder B) ihr sie nicht so „hochstapeln“ wollt, wie ich hier, dann könnt ihr gut auch ein paar Dessertgläser damit befüllen und als Zwischendurchsnack vernaschen.

Bei mir ist heute wieder einer dieser Sonntag, an dem ich eigentlich nur Lust auf Gammeln habe. In den vergangenen Wochen haben mich so manche Dinge beschäftigt, die in nächster Zeit geregelt werden müssen. Aber nichts gravierendes, also keine Sorgen um mich. Aber ich „befürchte“, dass ich auch heute nicht zur Ruhe komme. Immerhin bin ich auch Mensch, der ständig etwas zu tun haben (muss), damit mir nicht langweilig wird. Einfach hinlegen und an die Decke starren geht einfach nicht. Wobei das sollte man zwischendurch schon so praktizieren. Einfach entspannen und Hirn abschalten.

Wisst ihr was? Ich geh das jetzt mal wirklich machen. Euch schicke ich direkt weiter zum Rezept und der Kevin legt sich wieder ins Bett und starrt die nächsten 30 min. die Zimmerdecke an. Falls wer wissen möchte, ob ich etwas Interessantes entdeckt habe, dann schreibt mir doch einfach und ich erzähle es euch. Ich wünsche euch noch einen wunderschönen Sonntag, kommt gut in die neue Woche hinein und wir sehen uns mit einem kleinen Tipp am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Print

Banana Caramel Cream Pie

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Kühlen 8 Stunden Stunden

Gesamtzeit 8 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Servings 8 Portionen

Zutaten

Boden

• 200 g Loffelbiskuit
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 90 g Butter geschmolzen

Füllung

• 500 ml Schlagobers
• 3 EL Staubzucker
• 2 Packungen Sahnesteif
• 1 Packung Vanillezucker
• 250 ml Milch
• 90 g Karamelcremepulver z.B.: Paradiscreme
• 250 g Frischkäse
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch ca. 392 g
• 4 Stück Bananen

Anleitungen

Boden

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 22cm Tarteform mit herausnehmbaren Boden zurechtlegen.
• Die Löffelbiskuit gemeinsam mit dem Zucker und dem Salz in einem Mixer zerkleinern, bis feine Brösel entstehen. Danach die Butter dazu geben und solange verrühren, bis die Mischung wie nasser Sand aussieht.
• Die Brösel in die Form pressen, damit Boden und Rand bedeckt sind. Für 10 min. backen und danach etwas abkühlen lassen.

Füllung

• Das Schlagobers gemeinsam mit dem Staubzucker, dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und beiseite stellen.
• In einer weiteren Schüssel Milch mit Karamelcremepulver verrühren und ebenfalls kurz beiseite stellen.
• Frischkäse aufschlagen und unter Rühren Kondensmilch und Milch-Mischung hinzufügen. Zum Schluss noch die Hälfte des steifgeschlagenen Schlagobers hinzufügen und unterheben.
• Eine dünne Schicht der Füllung auf dem Boden verteilen und auf den Rand damit leicht bedecken. 2 Bananen in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit der restlichen Füllung toppen. Darf ruhig ein Berg sein.
• Das restliche Schlagobers in einen Spritzbeutel füllen und schöne Tupfen aufdressieren.
• Das ganze kommt für mind. 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit den restlichen Bananen verzieren.

Der Beitrag Banana Caramel Cream Pie erschien zuerst auf Law of Baking.

Habt ihr euch schon immer mal gefragt, was man mit zu viel Obst im Haus macht, bevor man es entsorgen muss? So ging es mir erst letztens. Wenn ich sehe, welch herrliche Beeren es momentan gibt, dann kann man mich kaum halten. Alles landet im Einkaufswagen. Erschreckend, oder? Erst zuhause realisiere ich dann, was ich da eigentlich angerichtet habe. Meistens löse ich das dann, in dem ich mir das überschüssige Obst einfach einfriere und dann für Smoothies hernehmen. Immer gut, welche auf Vorrat zu haben. Aber was tun, wenn sich der Tiefkühler schon beschwert, weil ihr ihr überladet?

Ganz einfach. Galette backen! Sie schmeckt nicht nur unglaublich lecker mit Schlagobers oben drauf oder einer großen Kugel Eis, nein, sie hilft einem natürlich auch, dass zu viel gekaufte Obst sinnvoll zu verwerten. Und bevor hier noch einer mit mir zu schimpfen anfängt: Ja, ich weiß das man beim Einkaufen immer etwas ökonomischer denken sollte und nur das kaufen, was man auch wirklich braucht. Jedoch kann ich mit bei Obst und ganz besonders Beeren einfach nicht zurückhalten.

Da kann es dann wirklich schon mal vorkommen, dass ich mit 3 kg Himbeeren nachhause komme. Die letzte Fuhre waren aber bereits Tiefkühlhimbeeren, da es noch keine frischen bei uns gab. Die Tiefgekühlten waren nämlich aus Österreich und sind durch den optimalen Erntezeitpunkt im letzten Jahr wirklich extrem fruchtig. Sie schmecken in Smoothies oder Marmeladen einfach herrlich. Bei der Galette würde ich mich tiefgekühlten Beeren aufpassen. Diese solltet ihr nämlich auftauen lassen und die überschüssige Flüssigkeit entfernen, da euch sonst der Mürbeteigboden durchweicht.

Wie Mary Berry sagen würde: Nobody wants a soggy bottom! Aber keine Sorge, das passiert euch bei dieser Galette hier nicht. Immerhin konnte ich sie auch vom Blech auf einen schönen Kuchenteller hieven. Was für mich nicht die einfachste Aufgabe ist. Denn wer mich kennt weiß, dass ich in solchen Situationen dann meist dazu Neige meine Arbeit wieder in den Sand zu setzen. Ach übrigens, wer sich fragt, wo dieses tolle Geschirr herkommt: Es stammt aus meiner Lieblingsserie von Villeroy & Boch* – Alt Luxemburg.

Nun aber genug der Galette-Worte. Ich werde mich nun wieder ins Getümmel stürzen und meiner Arbeit nachgehen. Euch da draußen wünsche ich noch einen wundervollen Tag und wir sehen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Das tolle Geschirrset wurde mir von Villeroy & Boch für meine Bilder zur Verfügung gestellt.

Print

Erdbeer Heidelbeer Galette

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Kühlen 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 110 g Butter klein gewürfelt und kalt
• 60 ml Wasser sehr kalt
• 250 g Erdbeeren
• 250 g Heidelbeeren
• 3 EL Puderzucker
• Ei mit Milch verquirlt zum Bestreichen
• brauner Zucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter in den Food Processor geben und solange vermengen, bis feine Krümel entstehen.
• Das Wasser hinzufügen und weitermixen, bis ein Teig entsteht. Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Nachdem der Teig durchgekühlt ist, auf etwas Mehl zu einem ca. 26 cm großen Kreis ausrollen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Die Erdbeeren klein schneiden und zusammen mit den Heidelbeeren und dem Puderzucker in einer Schüssel mischen.
• Die Erdbeer-Mischung auf dem Mürbeteig verteilen und dabei einen 3 cm breiten Rand rundum freilassen.
• Den Teig mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und über die Früchte falten. Außenseite erneut mit Ei-Milch-Mischung bestreichen und alles mit braunen Zucker bestreuen. Die Galette erneut für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Etwa 30 min. vor Ende der Kühlzeit den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.
• Nachdem die Galette durchgekühlt ist, in der Mitte des Ofens für 60 min. backen oder bis der Teig schön goldbraun ist. Komplett abkühlen lassen.

Notizen

Am Besten schmeckt ein Kleks steifgeschlagener Schlagobers oben drauf!

Der Beitrag Erdbeer Heidelbeer Galette erschien zuerst auf Law of Baking.

Es muss ja nicht immer gebacken werden, oder? Diese Tarte kommt zwar recht anmutig daher, es steckt aber nicht viel dahinter – der Ofen wird lediglich dazu verwendet, um die Haselnüsse zu rösten. Und ihr könnte diese Candy Tarte auch gut schon am Vorabend zubereiten und somit ist sie bestimmt am nächsten Morgen pünktlich fertig. Aber seid gewarnt: Ein kleines Stückchen davon reicht und ihr seid gesättigt. Dieses kleine „Eckerl“ müsst ihr aber genießen.

„Candy“ heißt jetzt aber nicht, dass ihr hier drin ein paar Schokoriegel oder Ähnliches findet. Sorry das ich euch da jetzt einen Dämpfer vor die Nase setzen. Es heißt einfach, dass diese Tarte wie ein kleines Bonbon daherkommt und sich süß zwischen eure Geschmacksknospen schmeichelt. Stellt es euch einfach vor, wie wenn ihr gleichzeitig ein Snickers, Mars und Twix, gepaart mit einem Oreo Keks im Mund habt. Ja genau, die volle Dröhnung an Süßigkeiten.

Candy Tarte als Plombenzieher!

Jetzt mal ehrlich: Wie viele Zahnlücken musste euer Zahnarzt schon stopfen? Tja, auch wenn es nur eines ist. Die Gefahr ist hier große, dass diese Plomben euch wieder gezogen werden. Aber wenn es sich dabei um diese kleine Schweinerei hier handelt, da gehe ich gerne das Risiko ein und lasse mir wieder neue Plomben einsetzen. Wer ist also mutig und probiert sich an einem Stückchen Candy Tarte? Ich schätze, dass wir bestimmt Rabatt beim Zahnarzt bekommen.

Habe ich euch eigentlich schon davon erzählt, dass ich früher 3 Jahre lang eine Zahnspange tragen musste und dass es nicht gerade die angenehmste Zeit war. Als 12-Jähriger hat man es grundsätzlich schon nicht leicht und wenn dann auch noch Metall beim Lachen von den Zähnen blitzt ist die ganze Situation noch verfahrener. Trotzdem bin ich froh, dass mich meine Eltern damals dazu „gezwungen“ haben. Sonst hätte ich jetzt keine geraden Zähne und müsste als Erwachsener mich damit noch herumschlagen. Also Danke Mama und Papa B.

Jetzt ist’s aber gut mit schlechten Zähnen, Plombenziehern und dem sonstigen negativen Kram. Jetzt wird einzig und allein über diese Candy Tarte geschwärmt. Es ist zwar etwas schwierig einzuschätzen, wie viel man davon verträgt, aber ein guter Anfang ist ein fingerbreites Stückchen. Wenn man mehr möchte, kann man sich ja noch immer nachholen. Oft sind die Augen hungriger als der Magen es dann wirklich zulässt. So, jetzt entlasse ich euch aber wieder in den wohlverdienten Sonntag. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Print

Candy Tarte

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 4 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 20 Stücke

Zutaten

Boden:

• 200 g Oreo Kekse mit Füllung
• 70 g Butter geschmolzen

Karamell-Nuss Füllung:

• 250 g Haselnüsse
• 200 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 80 ml Schlagobers
• 60 g Butter gewürfelt und weich
• 1 Prise Meersalz
• 1 TL Vanillepaste

Shokoladenglasur:

• 125 g Zartbitterschokolade
• 80 g Butter
• 1 TL Honig

Anleitungen

Für den Boden:

• Die Oreo Kekse samt Füllung in den Mixer geben und zu feinen Bröseln zerkleinern.
• Danach die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren.
• Diese Brösel dann in eine Tortenform mit herausnehmbaren Boden mit 22 cm Durchmesser pressen und dabei einen Rand bilden.
• Für 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Für die Karamell-Nuss Füllung:

• Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Ober- und Unterhitze für 10-15 min. rösten. Abkühlen lassen.
• Danach die Haselnüsse ein wenig hacken und beiseite stellen.
• In einem hohen Topf Zucker mit dem Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Dann bei höherer Hitze solange ohne Rühren kochen, bis die Farbe bräunlich wird.
• Vom Herd nehmen und schnell Schlagobers unterrühren.
• Wieder auf den Herd und bei kleiner Hitze Butter, Meersalz und Vanille unterrühren.
• Zum Schluss noch die gehackten Haselnüsse unterheben und auf dem gekühlten Oreo Boden verteilen.
• Wieder für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Schokoladenglasur:

• Alle Zutaten über einem Wasserbad schmelzen und auf der Karamell-Nuss Füllung verteilen.
• Die Tarte nun für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest wird.

Notizen

Die Tarte am besten ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weicher wird.

Der Beitrag Candy Tarte – Ein leckerer Plombenzieher erschien zuerst auf Law of Baking.

Trotz ein paar schlechter Ereignisse, lass‘ ich mir doch nicht die Kirschen sauer machen. Die hier sind nämlich noch vom Nachbarn eingefroren in meiner Kühltruhe gewesen und mussten jetzt auch noch zum Einsatz kommen, bevor es hier wieder sowas von Blaubeeeeeeeeerig wird, dass man es schon kaum nicht mehr sehen kann. Die Farbe rot, wird ja ziemlich stark auf den Frühling bzw. Frühsommer beschränkt, durch Rhabarber, Erdbeeren, Himbeeren usw. Im späteren Sommer dann in Richtung Herbst dominieren ja immer die Farben Blau und Violett. Ob das wohl einen mode-frucht-technischen Grund hat?

Hier zumindest kommt noch einmal Rot so richtig gut zum Einsatz! Ich wollte ja schon länger wieder einmal Pie backen, hatte aber nie wirklich die richtige Motivation dazu. Nun wurde sie jedoch gefunden – ob sie jetzt bei der Kasse abgegeben oder ein Ausruf gestartet wurde , kann ich euch nicht so wirklich sagen. Sie war dann plötzlich da. Und das ist auch gut so. Denn die Kombination aus zartem Mürbeteig und dem leicht säuerlichen und trotzdem süßen Kirschkompott im Inneren, macht diese Mini Pies einfach unwiderstehlich.

Sommer bedeutet ja nicht nur schwitzen – so wie ich das meistens sehe. Es bedeutet ja auch, dass einen in der Nacht die Mücken fressen und man nicht wirklich schlafen kann, weil es doch zu heiß ist und alles klebt und man am liebsten wieder aufstehen möchte und sich in den kalten Pool zu schmeißen… Nein, Sommer bedeutet eben auch, dass man sich lange draußen aufhalten kann. Man muss sich nicht bereits ab 19:00 damit herumplagen, dass es finster wird, denn die Sonne macht Überstunden.

Für mich ist aber Sommer auch noch die Zeit des Jahres, in der mich die Natur nicht so viel sieht. Im Herbst oder Frühling gehe ich unheimlich gerne spazieren. Im Sommer bringen mich keine zehn Pferde da raus um mich sportlich zu betätigen. No no never! Allein schon, wenn ich über Nachbars Feld blicke und alles schon in einer verschwommenen Sicht endet, dann kommt schon wieder der Gedanke, sich in den kalten Pool zu schmeißen oder im finstren Wohnzimmer zu verkriechen.

Und bevor ich jetzt noch mehr „nicht“ über den Sommer schimpfe, entlasse ich auch wieder in einen wundervollen Mittwoch. Ich wünsche euch noch eine angenehme Wochenteilung und wir sehen uns ja bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Print

Mini Cherry Pies

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 4 Mini Pies

Zutaten

Mürbeteig:

• 300 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 g Butter klein gewürfelt und kalt
• 2 Eier

Füllung:

• 500 g Kirschen entsteint
• 170 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL kaltes Wasser

Anleitungen

Für den Mürbeteig:

• Alles Zutaten in einem Food Processor oder in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem Knetteig verarbeiten.
• Diesen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung:

• Die entsteinten Kirschen in einem großen Topf, gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker zum kochen bringen und für mindestens 15 min. bei mittlerer Hitze blubbern lassen.
• In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel oder in einem Glas, Speisestärke mit dem Wasser verrühren.
• Danach die Speisestärke-Mischung unter die kochende Kirsch-Suppe rühren und so lange aufkochen lassen, bis alles eindickt.
• Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Nachdem der Teig durchgekühlt ist, etwa 2/3 davon auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine 6er Jumbo-Muffinform bereitstellen.
• Nun Kreise ausstechen, die größer als die Formen sind und diese darin platzieren, sodass der Rand der Form mit dem Mürbeteig abschließt.
• Aus dem restlichen Teig ein Flechtgitter basteln oder nur Kreise ausstechen, die dem Loch der Vertiefung entsprechen.
• Die etwas ausgekühlte Füllung in die Mürbeteigbecher füllen, mit den Deckeln verschließen und mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
• Das ganze im Ofen für etwa 30 min. backen oder bis sie goldbraun sind.
• Komplett in der Form abkühlen lassen.

Notizen

Wer keine 6er-Jumbo-Muffinform zu Hause hat, kann natürlich auch eine normale Muffinform dafür nehmen. So werden es dann eben doppelt so viele Pies.

Der Beitrag Mini Cherry Pie erschien zuerst auf Law of Baking.