Oh sweet Cherry Pie! Wie kann man den Rest seiner Kirschen am Besten verarbeiten? Na klar, in diesen kleinen handlichen und überall-mit-hinnehmbaren kleinen Pies, die zwar nicht mit einem Happs im Mund sind, jedoch trotzdem wahnsinnig lecker schmecken und auch optimal für heiße Tage. Früchte wirken da ja immer ein klein wenig erfrischend. 
Diese Woche verdrängt wirklich ein klein wenig Futter für meine Seele. So gut wie die letzte ist sie nicht und das hat auch seine Gründe. Irgendwer da oben, in der Abteil für Schicksal und -schläge, meint es in der KW 28 wohl nicht so gut mit mir. Sagen wir es so: Ich wünsche mir, dass sie schnell vorbei geht und die neue Woche einfach ein klein wenig besser wird. Mehr will ich gar nicht. Mehr verlange ich auch nicht!
Trotz ein paar schlechter Ereignisse, lass‘ ich mir doch nicht die Kirschen sauer machen. Die hier sind nämlich noch vom Nachbarn eingefroren in meiner Kühltruhe gewesen und mussten jetzt auch noch zum Einsatz kommen, bevor es hier wieder sowas von Blaubeeeeeeeeerig wird, dass man es schon kaum nicht mehr sehen kann. Die Farbe rot, wird ja ziemlich stark auf den Frühling bzw. Frühsommer beschränkt, durch Rhabarber, Erdbeeren, Himbeeren usw. Im späteren Sommer dann in Richtung Herbst dominieren ja immer die Farben Blau und Violett. Ob das wohl einen mode-frucht-technischen Grund hat?
Hier zumindest kommt noch einmal Rot so richtig gut zum Einsatz! Ich wollte ja schon länger wieder einmal Pie backen, hatte aber nie wirklich die richtige Motivation dazu. Nun wurde sie jedoch gefunden – ob sie jetzt bei der Kasse abgegeben oder ein Ausruf gestartet wurde , kann ich euch nicht so wirklich sagen. Sie war dann plötzlich da. Und das ist auch gut so. Denn die Kombination aus zartem Mürbeteig und dem leicht säuerlichen und trotzdem süßen Kirschkompott im Inneren, macht diese Mini Pies einfach unwiderstehlich.
Sommer bedeutet ja nicht nur schwitzen – so wie ich das meistens sehe. Es bedeutet ja auch, dass einen in der Nacht die Mücken fressen und man nicht wirklich schlafen kann, weil es doch zu heiß ist und alles klebt und man am liebsten wieder aufstehen möchte und sich in den kalten Pool zu schmeißen… Nein, Sommer bedeutet eben auch, dass man sich lange draußen aufhalten kann. Man muss sich nicht bereits ab 19:00 damit herumplagen, dass es finster wird, denn die Sonne macht Überstunden.
Für mich ist aber Sommer auch noch die Zeit des Jahres, in der mich die Natur nicht so viel sieht. Im Herbst oder Frühling gehe ich unheimlich gerne spazieren. Im Sommer bringen mich keine zehn Pferde da raus um mich sportlich zu betätigen. No no never! Allein schon, wenn ich über Nachbars Feld blicke und alles schon in einer verschwommenen Sicht endet, dann kommt schon wieder der Gedanke, sich in den kalten Pool zu schmeißen oder im finstren Wohnzimmer zu verkriechen.
Und bevor ich jetzt noch mehr „nicht“ über den Sommer schimpfe, entlasse ich auch wieder in einen wundervollen Mittwoch. Ich wünsche euch noch eine angenehme Wochenteilung und wir sehen uns ja bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!
Mini Cherry Pies
Materials
Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Vanillezucker
- 100 g Butter klein gewürfelt und kalt
- 2 Eier
Füllung:
- 500 g Kirschen entsteint
- 170 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL kaltes Wasser
Anleitungen
Für den Mürbeteig:
- Alles Zutaten in einem Food Processor oder in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem Knetteig verarbeiten.
- Diesen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung:
- Die entsteinten Kirschen in einem großen Topf, gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker zum kochen bringen und für mindestens 15 min. bei mittlerer Hitze blubbern lassen.
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel oder in einem Glas, Speisestärke mit dem Wasser verrühren.
- Danach die Speisestärke-Mischung unter die kochende Kirsch-Suppe rühren und so lange aufkochen lassen, bis alles eindickt.
- Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
- Nachdem der Teig durchgekühlt ist, etwa 2/3 davon auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine 6er Jumbo-Muffinform bereitstellen.
- Nun Kreise ausstechen, die größer als die Formen sind und diese darin platzieren, sodass der Rand der Form mit dem Mürbeteig abschließt.
- Aus dem restlichen Teig ein Flechtgitter basteln oder nur Kreise ausstechen, die dem Loch der Vertiefung entsprechen.
- Die etwas ausgekühlte Füllung in die Mürbeteigbecher füllen, mit den Deckeln verschließen und mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
- Das ganze im Ofen für etwa 30 min. backen oder bis sie goldbraun sind.
- Komplett in der Form abkühlen lassen.
Notizen