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Nur kurz vor weg: Ihr müsst nicht traurig von dannen ziehen, wenn euer lokaler Lebensmittelversorger keine frischen Beeren mehr auf Lager hat. Die tiefgekühlten Varianten oder gar schon die gemischten Waldbeeren sind genauso gut für dieses Rezept geeignet. Doch eines will ich euch als wichtigen Hauptbestandteil wieder ans Herz legen – – der Besser Bio Skyr* von SalzburgMilch*. Der ist bei diesem Rezept ein Muss, da die Skyr Tarte dadurch eine leicht säuerliche Note bekommt, die mit den süßen Beeren perfekt harmoniert. Außerdem ist ein weiterer wichtiger Mitspieler der Premium Frischkäse*. Sein Aufgabenbereich ist die Instandhaltung der ultimativen Cremigkeit und Verursachung des zarten Schmelzens auf der Zunge. Ok, das war jetzt wirklich sehr malerisch ausgedrückt, aber ihr wisst, was ich meine. 

Schnappt euch gleich ein Stückchen Skyr Tarte, ich muss euch da etwas erzählen: Was viele von euch vielleicht noch nicht wissen, habe ich gegen Ende des letzten Jahres das Stricken für mich entdeckt – wait for it, die Story ergibt später noch Sinn. Ich hab‘ in einem Artikel gelesen, dass viele Personen im Kreativbereich das Stricken als Ausgleich nehmen, da die Arbeitsweise eine gleichbleibende und sozusagen ein „No-Brainer“ sein kann. Ich muss euch gestehen, dass es bei mir wirklich funktioniert. Nach einem langen Arbeitstag vor dem Rechner und anstrengenden Stunden meine Gedanken kreativ umzusetzen, setze ich mich wirklich gerne am Abend auf die Couch und stricke an unterschiedlichen Projekten. Aktuell liegt hier ein Schal, der bald fertig wird, sowie ein Pullover in der Mache und diverse Socken bereits auf Nadeln angeschlagen. Ja, ich weiß, ich sollte die Arbeiten auch mal abschließen, das kommt schon noch. 

Jetzt fragt ihr euch bestimmt: „Was hat diese Story mit dem Rezept zu tun, Kevin?“ Ganz einfach, schaut euch mal die Bilder zu diesem Rezept an. Also jetzt nicht die Skyr Tarte an sich, sondern das drumherum. Jaaaaaaa? Schon entdeckt? Ich werd‘ allmählich zur Oma 😛 Aber keine Sorge, die 30 steht zwar bald vor der Tür, aber alt fühle ich mich nur in manchen Stunden des Tages. Moral von dem Ganzen: Man muss keine Oma sein, um sich das Stricken beizubringen oder es zu mögen. 

Damit ihr euch auch das Oma-Feeling geben könnt, schicke ich euch mit dem großartigen Rezept der leckeren Skyr Tarte nun auf den Weg, die Zutaten einzukaufen und loszulegen. Ihr werdet es nicht bereuen – großes Oma-Ehrenwort!  

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SalzburgMilch entstanden. 

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Skyr Tarte mit Waldbeerfruchtspiegel

Gericht Kuchen & Torten

Gesamtzeit 5 Stunden Stunden

Servings 8 Stücke

Zutaten

Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 50 g Staubzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Stück Ei
• 70 g Butter

Skyr-Füllung:

• 200 g Skyr
• 150 g Frischkäse
• 100 g Staubzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 5 Blatt Gelatine od. ½ Packung Gelatine-Pulver

Waldbeerfruchtspiegel:

• 500 g Waldbeeren TK oder frisch
• 3 EL Staubzucker
• 5 Blatt Gelatine od. ½ Packung Gelatine Pulver

Anleitungen

• Alle Zutaten des Mürbeteigs in einer großen Schüssel oder in einem Food Processor miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost des Ofens in der Mitte platzieren und eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden mit ca. 20-22cm Durchmesser bereitstellen.
• Danach den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Mehl zu einem ca. 26cm großen Kreis ausrollen. Vorsichtig in die Tarteform legen und dabei den Rand etwas andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
• Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Alufolie bedecken und mit Backbohnen, Nudeln oder Reis beschweren. Den Teig so 20 min. im vorgeheizten Backofen blindbacken. Dann herausnehmen, Alufolie entfernen und noch einmal 15-20 min. backen, bis der Teig leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Skyr, Frischkäse, Staubzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Unter Rühren die eingeweichte Gelatine erwärmen, etwas von der kalten Füllung unterrühren und danach alles zusammen zum Rest der Füllung geben und gut miteinander verrühren. Auf den ausgekühlten Tarteboden gießen und im Kühlschrank festwerden lassen.
• Im Anschluss daran den Waldbeerfruchtspiegel zubereiten: Waldbeeren gemeinsam mit Staubzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Sobald die Waldbeeren etwas eingedickt sind, die Gelatine ausdrücken und unter die heiße Masse rühren. Alles auf die ausgekühlte Skyr-Füllung leeren und wieder für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Der Beitrag Skyr Tarte mit Waldbeerfruchtspiegel erschien zuerst auf Law of Baking.

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Gleich vorweg würde ich euch gerne etwas über SalzburgMilch erzählen. Das Unternehmen selbst legt viel Wert auf Nachhaltigkeit, was mir auf Grund meines Berufes auch sehr wichtig ist. Zudem steht auch die Tiergesundheit hoch im Kurs bei der Produktion. Haltet mich jetzt für verrückt, aber das schmeckt man auch bei den Produkten. Glückliche Kühe, besserer Skyr? Ja, ich denke, so kann man das eigentlich gut zusammenfassen. Wollt ihr mehr über die Unternehmensphilosophie erfahren, dann schicke ich euch direkt zu den Experten: 

Und vielleicht ist dem ein oder anderen Leser von euch der Werbespot untergekommen:

Bei diesem Rezept habe ich gleich zwei wichtige Komponenten einfließen lassen. Zum einen die Produkte von SalzburgMilch (Besser Bio Skyr* und Premium Frischkäse Natur*) und zum anderen unsere selbstgemachte Erdbeermarmelade. Wir haben in diesem Jahr bereits viele Gläser Marmelade eingekocht und natürlich sind wir noch lange nicht am Ende unserer Einkochmanie (kommt auch ein wenig davon, dass ich bei meiner Bestellung von Einmachgläsern in diesem Jahr eeeeeeeeeeeeetwas über die Stränge geschlagen habe).

Das Skyr Eis eignet sich natürlich auch dafür, dass ihr bei der fruchtigen Komponente variieren könnt. Ich werde nicht zu euch kommen und ein vernichtendes Urteil sprechen, solltet ihr z.B. Marillenmarmelade verwenden. Ich würde „im schlimmsten Fall“ einfach frech fragen, ob ich eine Kugel davon bekomme. Durch die Reichhaltigkeit von Skyr* und Frischkäse* wird das Eis auch besonders cremig und schmilzt beim Essen nicht nur im Becher oder Tüte, sondern auch direkt auf der Zunge. 

Damit ihr jetzt direkt loslegen könnt, bin ich dann auch mal still. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken, egal ob es draußen heiß oder frisch ist. Bis zum nächsten Mal. 

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit SalzburgMilch entstanden. 

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Skyr Eis mit Erdbeermarmelade

Gericht Süße Desserts

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Kühlzeit 10 Stunden Stunden

Gesamtzeit 10 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 800 ml

Zutaten

• 150 ml Vollmilch
• 50 ml Schlagobers
• 100 g Frischkäse
• 10 g Maisstärke
• 500 g Skyr
• 3 EL Erdbeermarmelade

Anleitungen

• Vollmilch, Schlagobers, Frischkäse und Maisstärke in einem großen Topf miteinander verrühren.
• Unter Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Masse zu dampfen beginnt. Vom Herd nehmen.
• Den Skyr unter die erhitzte Masse heben und in eine gefrierfeste Form füllen.
• Die Erdbeermarmelade vorsichtig unter die Masse ziehen, damit farbige Streifen entstehen.
• Die Eismasse für 8 Stunden oder besser über Nacht in den Gefrierschrank legen.

Notizen

Wer möchte, kann das Eis danach herausnehmen, in kleine Würfel schneiden und in einem Food Processor noch einmal cremig rühren. Danach noch einmal für eine Stunde in den Gefrierschrank legen.

Der Beitrag Skyr Eis mit Erdbeermarmelade erschien zuerst auf Law of Baking.

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Vor einiger Zeit war ich unterwegs zu einer Homestory. Ja genau, ihr habt richtiggelesen. Ich war „unterwegs“. Da es leider bei mir nicht möglich war, dass hier Kameras herumschwirren, war ich einfach zu Besuch bei der lieben Julia und habe ihre Küche benutzen dürfen, um diesen leckeren Apfel Cheesecake, voller Brunch, zu backen. Das war ein Spaß sag ich euch. Wollt ihr wissen was abging? Dann nehme ich euch doch einfach mal mit und erzähle von meinem Tag:

Los ging es für mich am Samstagvormittag von Graz nach Wien. Dort angekommen, nach einer ziemlich langen Parkplatzsuche – ich bin Wien eben nicht gewohnt – ging es auch schon los. Alle Zutaten zurechtlegen, Kevin etwas schminken, Licht, Kamera und Aktion! Nein nein, so schnell dann wieder auch nicht. So ein Dreh möchte ja auch geplant sein. Aber Dank einem wundervollen Team hat der Tag wirklich sowas von Spaß gemacht. Ich fühlte mich sofort wie zuhause. Merkt man vielleicht auch an den Bildern und im Video.

Worum es eigentlich bei diesem Dreh ging: Gemeinsam mit Brunch wurden verschiedene Gerichte zum Thema Brunch Blogger Dinner gekocht und gebacken. Mein Teil, wie könnte es anders sein, war die Nachspeise. Was ist denn nur die logische Schlussfolgerung, wenn man den cremigsten Frischkäse vor Augen hat? Na klar, ein Cheesecake. Damit das Ganze auch noch in den Herbst passt: Genügend Zimt und viele Äpfel. Und BÄM, da war der passende Abschluss gegeben für das Blogger Dinner.

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So gegen 21:00 war dann der Drehtag auch für mich vorbei und ich machte mich wieder auf den Weg in die Heimat. Meine Eltern wollten schließlich auch, dass ich sie endlich wieder besuchen komme. Alles in allem war es wirklich eine sehr schöne Erfahrung, gemeinsam mit Brunch einen tollen Apfel Cheesecake zu backen. Und natürlich auch so nette Leute kennenzulernen. Man sammelt hierdurch einfach so viele schöne Eindrücke, die man niemals missen wollen würde.
Ich schicke euch nun mal weiter zum Rezept und wünsche euch noch einen wundervollen Tag, viel Spaß beim Nachbacken und wir sehen uns bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Brunch entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch in keinster Weise beeinflusst.

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BRUNCH Blogger Dinner: Apfel Cheesecake

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 25 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Kühlen 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 15 Minuten Minuten

Servings 8 Stücke

Zutaten

Boden:

• 280 g Kekse in feinen Bröseln
• 100 g Butter geschmolzen
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 1/2 TL Zimt

Füllung:

• 1100 g BRUNCH-Frischkäse
• 300 g Zucker
• 1 Stück Vanilleschote
• 4 Stück Eier
• 2 EL Schlagobers
• 1 TL Zimt

Apfel Topping:

• 3 Stück Äpfel
• 50 g Butter
• 2 EL Zitronensaft
• 80 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt

Anleitungen

Für den Boden:

• Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze (190°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Keksbrösel, Butter, Salz, Zucker und Zimt vermengen und in den Boden einer 22cm Springform pressen. Dabei einen 1-2 cm hohen Rand formen.

Für die Füllung:

• Frischkäse, Zucker und Vanille aufschlagen. Dann unter Rühren ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut miteinander verrühren. Zum Schluss das Schlagobers und Zimt hinzufügen und noch einmal miteinander verrühren.
• Füllung in den Boden gießen und in den Ofen schieben. Nach 15 min. Die Backofentemperatur auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) reduzieren und für weitere 50 min. backen. Danach den Ofen ausschalten und für 30 min. Bei offener Ofentür auskühlen lassen. Danach auf Raumtemperatur abkühlen lassen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für das Apfel Topping:

• Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. 
• Butter in einem Topf schmelzen, Zitronensaft, braunen Zucker und Zimt unterrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist die Äpfel hinzufügen und weichkochen. Ca. 5-7 min.
• Leicht abkühlen lassen und den Cheesecake damit servieren.

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Bevor ich mein „Szepter“ für heute aber aus der Hand gebe, möchte ich mich noch ganz herzlich bei dir, Johanna, bedanken, dass du dich bereit erklärt hast, mir ein wenig unter die Arme zu greifen. Da es momentan ein Projekt gibt, welches jetzt umgesetzt werden möchte, bin ich wirklich froh, dass du mit deiner Mohntorte hier die Vertretung machst. Und ich hoffe, dass ich mich auch bald mal dafür revanchieren darf bei dir. Euch da draußen wünsche ich nun viel Spaß mit Johanna und ihrem Rezept. Am Sonntag kommt dann auch schon der nächste Gast. Lasst euch überraschen.

Heute darf ich für den lieben Kevin hier einen Beitrag schreiben. Und das freut mich außerordentlich! Wer ich bin? Johanna von Dinner4Friends, einer bayerischen Foodbloggerin, die seit einiger Zeit mit Mann, Kind und Blog in Wien lebt. So, aber jetzt möchte ich euch nicht länger auf die Folter spannen und euch das köstliche Rezept zeigen, das ich euch heute mitgebracht habe. Es ist eine winterliche Orangen-Mohntorte. Und ich sage euch, sie schmeckt einfach bombastisch! Ich bin ja bei Zitrusfrüchten in Kuchen und Torten immer ein bisschen vorsichtig, aber hier, in Kombination mit dem Mohnkuchen, schmeckt es einfach fantastisch!

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Orangen-Mohntorte

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden 50 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 55 Minuten Minuten

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 45 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

• 140 g Margarine
• 4 Bio-Orangen evtl. noch 1-2 mehr
• 700 g Zucker
• 300 g Mehl universal
• 90 g gemahlener Mohn
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 70 ml Milch
• 500 g Doppelrahmfrischkäse Zimmertemperatur
• 50 g Staubzucker

Anleitungen

Für die Torte:

• Eine Springform (à 24 cm) mit Backpapier auskleiden und mit Margarine bepinseln. Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Margarine auf Zimmertemperatur erwärmen. 2 Orangen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Dann den Saft auspressen, damit ungefähr 120 ml Orangensaft herauskommen. In einer großen Schüssel 400 g Zucker, Mehl, Mohn, Backpulver und Salz miteinander vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Butter, Orangensaft und Milch zu einem homogenen Teig rühren. Nach und nach die Mehl-Mohnmischung dazu geben und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in die Springform füllen und schön glattstreichen und auf der mittleren Schiene im Ofen für 50-55 Minuten backen. Am Schluss die Stäbchenprobe machen. Wenn der Kuchen fertig ist, dann erst rund 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und mindestens 2 Stunden (eventuell auch über Nacht) auskühlen lassen.
• Inzwischen den Orangensirup herstellen, der zu einem Teil verwendet wird, um den Kuchen zu tränken, aber auch um die Frischkäsecreme zu aromatisieren.

Für den Orangensirup:

• Zwei Orangen heiß waschen, trocken abreiben und die Schale hauchdünn in 3-5 Zentimeter lange und 1 Zentimeter breite Streifen schälen. Dann den Saft aus diesen Orangen auspressen. In einem Topf 250 ml Wasser, 300 g Zucker und den Orangensaft so lange erhitzen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nun die Orangenschalen dazugeben und den Sirup 8-10 Minuten einkochen lassen. Die Orangeschalen sollten durchscheinend sein und der Sirup dickflüssig. Die Orangenschalen vorsichtig aus dem Sirup fischen und auf einem flachen Teller einzeln ausbreiten und 60 ml vom Sirup abmessen und zur Seite stellen. Den restlichen Sirup ebenfalls abkühlen lassen.
• Den abgekühlten Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und 60 ml Orangensirup auf den Mohnkuchen verteilen.

Für die Frischkäsecreme:

• Frischkäse, Staubzucker und den abgekühlten Sirup miteinander verrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Creme dann auf dem Mohnkuchen verteilen und zum Schluss die kandierten Orangeschalen schön darauf verteilen.

Fertig ist ein kleines, aber echt einfaches, winterliches Werk für die Kaffeetafel. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und noch eine schöne Zeit hier bei Kevin!

Liebe Grüße

Johanna
von Dinner4Friends

Der Beitrag Gastbeitrag: Orangen-Mohntorte von Dinner4Friends erschien zuerst auf Law of Baking.

Mississippi Mud Pie kenne ich, wie es schon der Name verrät, eigentlich nur als Pie. Mit einer schönen Kruste aus Keksen und Butter, gefüllt mit Schokoladepudding und einfach nur die Göttlichkeit auf dem Teller. Aber als Dessert habe ich es ja noch nicht erlebt. Es gibt für alles ein erstes Mal. Um so praktischer ist so ein Dessert im Glas, wenn es ans portionieren geht. Einfach vorzubereiten und dann schnell auf den Tisch gebracht. Ohne viel herumgepatze. Das war auch mitunter das erste Rezepte, welches mir beim schnellen Durchblättern des Buches ins Auge gefallen ist. Mit Schokolade kann man mich ja sowieso immer um den Finger wickeln.

Das Buch bietet natürlich noch viel mehr. Allein schon, dass es aus 12 unterschiedlichen Kapiteln besteht, hat mich fasziniert:

• Frühstück im Bett: Good morning, sunshine!
• Gemütliche Nachmittage: It’s teatime!
• Ein Abend zu zweit: Romantisches Dinner
• Ostern: Spaziergang im Wald
• Muttertag & Vatertag: Für Mama und Papa nur das Beste
• Kindergeburtstag: Ein süßer Tag für die Kleinen
• Picknick & Wandern: Feines für unterwegs
• Gartenparty: Schlemmen im Grünen
• Männerabend: Ran an den Herd!
• Herbsttage: Happy Halloween!
• Kuschelwetter: Film- und Spieleabend
• Weihnachten: Ein Fest mit Familie und Freunden

Der Mississippi Mud Pie stammt übrigens aus dem Kapitel für die Männerabende. Aber nicht nur da bin ich fündig geworden. Vor allem der Kärntner Reindling, als alter Germteig-Hase, hat es mir besonders angetan.

Florentina kenn ich ja jetzt schon ein Weilchen. Falls ihr euch erinnern könnt, war sie meine aller aller aller aller erste Gastbloggerin hier auf dem Blog. Damals brachte sie mir eine große Schupfnudel mit und rettete mir somit den Arsch, weil ich da voll unter Prüfungsstress stand. Und dann sind wir eben in Kontakt geblieben – so unter Bloggerkollegen kann das schon mal vorkommen. Und ich schätze sie auch wirklich sehr. Deswegen hat es mich auch riesig gefreut, dass sie nun schon ihr zweites Buch auf den Markt gebracht hat.

Wer nun also auf der Suche nach einem Kochbuch ist, welches er einem Freund oder Familienmitglied an Weihnachten schenken möchte, kann ich ihm dieses hier wirklich wärmstens empfehlen. Hier noch einige Daten zum Buch:

• Stories on a plate: Besondere Momente gemeinsam genießen* – Florentina Klampferer
• 160 Seiten
• Pichler Verlag
• September 2016
• ISBN: 978-3-85431-737-1

Damit war’s dann auch schon wieder für heute. Ich wünsche euch noch einen wundervollen 4. Adventsonntag und kommt gut in die neue Woche. Und bevor ich es vergesse: BALD IST WEIHNACHTEN! Ach wie ich mich schon darauf freue. Endlich wieder der tolle große Weihnachtsbaum im Haus. Dieser herrliche Duft nach Keksen und einfach Weihnachten pur! Das wird toll. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU! Und an dich, Florentina: VIELEN LIEBEN DANK, dass du mir dein tolles Buch hast zukommen lassen.

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Mississippi Mud Pie reloaded

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 4 -5 Gläser

Zutaten

Nussboden:

• 200 g Nüsse oder Kekse
• 80 g Butter geschmolzen
• 3 EL Zucker

Frischkäsecreme:

• 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 5 EL Staubzucker
• 1 Prise Vanille
• 4-6 TL Schlagobers

Schokopudding:

• 500 ml Milch
• 3 EL Puderzucker
• 1 Packung Schokoladenpuddingpulver
• 125 ml Schlagobers optional

Anleitungen

Für den Nussboden:

• -5 Gläser a 250 ml bereitstellen.
• Die Nüsse (oder Kekse) zerkleinern und mit der Butter und dem Zucker vermengen.
• Auf die Gläser verteilen und leicht andrücken.

Für die Frischkäsecreme:

• Alle Zutaten miteinander verrühren.
• In einen Spritzbeutel füllen, die Ecke abschneiden und auf die Gläser verteilen.

Für den Schokopudding:

• Pudding nach Packungsanweisung zubereiten.
• Leicht abkühlen lassen und danach auf der Frischkäsecreme in den Gläsern verteilen.
• Das Ganze sollte jetzt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird.
• Wer möchte, kann vor dem servieren noch Schlagobers steif schlagen und darauf verteilen.

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Ihr müsst wissen, die Jana, ist gerade ziemlich weit weg auf Urlaub. Die reist nämlich durch Kanada und sieht sich dann auch ein klein wenig von Amerika an. Ach am liebsten hätte ich mich in ihren Koffer geschmuggelt und wäre mitgefahren. Aber vielleicht passt es eines Tages, dass ich auch weiter in den Westen reisen kann. Denn dann wäre auch Amerika mein Ziel. Einfach durchs Land fahren. Freiheit genießen und die Dinge ansehen, die man sonst nur aus dem Fernsehen oder eben von Urlaubsbildern kennt. Einmal quer von Ost nach West. Würde mir sicher gefallen. Wobei das Alles ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen würde und ich dann eine sehr lange Zeit weg bin. Ob mir das dann auch so passt, ist fraglich.

Denn jetzt verrate ich euch ein kleines Geheimnis: Ich bin sehr gerne daheim. (und das nicht nur wegen der Himbeer Charlotte im Kühlschrank) Obwohl hier nicht viel los ist und ich auch nicht wirklich viel erlebe dadurch, fühlt es sich trotzdem jedes Mal wundervoll an, wenn ich wieder nachhause komme. Egal ob ich jetzt eine Woche, ein paar Tage oder gar nur ein paar Stunden weg bin. Sobald ich durch die Tür komme, stellt sich ein Gefühl von Wohlbehagen bei mir ein. Vor allem wenn man dann auch noch von einer lieben kleinen Hausbewohnerin begrüßt wird, die sich so über deine Ankunft freut, dass sie Luftsprünge macht. Und nein, dieses Mal spreche ich nicht von der Katze. Sondern der Hund. Der Katze ist es eigentlich egal wie lange ich weg war. Hauptsache jemand anders hat ihr in der Zwischenzeit etwas zum Futtern bereitgestellt.

Um aufs eigentliche Thema wieder zurückzukommen: Ich habe es ja schon oft angeschnitten, dass ich kein großer Fan von Sommer, Sonne, Strand Urlauben bin. (Dafür aber von allem, was mit Himbeer zu tun hat.) Da zieht es mich eher in große Städte oder anderen Plätzen, wo ich mir etwas ansehen kann. Lieber im Urlaub kulturell weiterbilden, als 10-12 Stunden am Tag am Strand wie ein gut eingeöltes Brathähnchen dahin zu brutzeln. Bei meiner hellen Haut wäre das eh relativ fatal. Denn ich werde ja nur rot und nicht wirklich braun. Glaubt mir, es wurde schon mehrmals „wissenschaftlich“ getestet. Und ich habe bis jetzt auch noch keinen Trick herausgefunden, mit dem ich schon am Beginn des Sommers oder späteren Frühlings sogar, eine leichte Vorbräune rausschlagen kann, damit ich im Sommer die Leute nicht zu sehr mit meinen Weißwurst-ähnlichen Beinen blende.

Wo fährt ihr denn am liebsten hin?

Wobei jetzt noch vom Urlaub zu reden ist doch auch ein klein wenig absurd. Denn die meisten sind nun schon wieder zuhause, die Kinder müssen wieder zur Schule gehen, Urlaubszeit in der Firma ist auch schon vorbei oder sind eben Sonnenanbeter und im September wird es schon merklich frischer. Aber so als Student hat man ja noch ein klein wenig Freiheit. Man ist im Prinzip ungebunden und kann auch unterm Jahr, nicht gerade zu Hauptsaisonzeiten, wegfahren. Die Kehrseite der Medaille ist jedoch, dass man als Student meist auch kein Geld hat, um sich einen Urlaub leisten zu können. Ein Teufelskreis irgendwie. Aber ich rede mir einfach, wie ein Mantra, jeden Tag vor: „Eines Tages hast du Geld und kannst die Welt bereisen.“

Nun aber genug von dieser Urlaubs-Schwärmerei. Ich werde mich dann schön langsam wieder in einen Arbeitsreichen Mittwoch hineinverabschieden und wünsche euch noch eine wundervolle Wochenteilung. Wir sehen uns dann zum Wochenende hin wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Und hier geht’s ab zum Rezept für die Himbeer Charlotte 

Der Beitrag Himbeer Charlotte – Zu Gast bei NOM NOMS erschien zuerst auf Law of Baking.

Dieser Karottenkuchen schmeckt einfach unglaublich saftig. Auch noch nach einigen Tagen. Aber ich bezweifle, dass er diese „einige Tage später“ noch überleben wird. Denn dieser Kuchen gehört zu den bedrohten Arten auf der Kuchentafel. Wenn ihr von ihm hört, dann müsst ihr schnell sein, um noch einen Blick auf ihn werfen zu können oder gar ein Stückchen davon zu ergattern. Ich mag ihn deswegen so gerne, weil er schön voll gepackt ist mit Gewürzen. Einen leicht „erdigen“ Geschmack hat (auf Grund der vielen Karotten) – aber nicht nach „Dreck und Erde“ sondern irgendwie bodenständig und natürlich. Ach, ihr wisst was ich meine.

Und ihr wisst gar nicht wie schwer ich mir beim Fotografieren dieses Mal getan habe. Ich dachte mir nämlich so: Ach wir werden schon ein paar Osterhasen oder gefärbte Deko-Eier daheim herumliegen habe, die schön in den Hintergrund passen. FALSCH gedacht! Kein einziges Teil mit Hasenohren, außer unsere großen Holzhasen, die aber nicht auf die Bilder gepasst hätten. Ich wusste gar nicht, dass mir hier bei uns im Haus so Oster-Deko-Feindlichkeiten entgegenschlagen. NICHTS. Ich war im ersten Moment echt enttäuscht. Aber zum Glück gibt es dann ja noch die Oma. Oma hat immer alles. Zwar auch nicht die massige Auswahl, aber dennoch etwas passendes für die Bilder. Daher kann ich das hier auch meinen Osterbeitrag nennen. Ach, Schande auch über mich. Ich hätte ja im Vorfeld schon darüber nachdenken können und mir etwas Deko besorgen, aber dafür war der Kopf wieder zu voll mit anderen Dingen.

Ich habe hier auch noch einen Tipp für euch, was ihr mit diesem Rezept noch machen könnt:

• Ihr nehmt einfach nur die Hälfte der Zutaten für den Karottenkuchen, wobei ihr für die 3 Eier dann 1 Ei und 1 Eigelb nehmt, belasst die Mengen bei der Glasur und macht euch Cupcakes.
• Dabei muss die Backzeit auch auf 15-20 min. reduziert werden.
• Ergibt 12 Cupcakes. Die Förmchen sollten etwa 2/3 gefüllt sein.
• Wenn ihr die kompletten Zutaten verdoppelt (auch die, der Glasur), könnt ihr daraus eine Schichttorte machen. Dafür aber darauf achten, dass ihr die Böden begradigt.

Ihr seht also, ihr habt somit eine solide Basis für ein Karottenkuchen-Rezept bei der Hand. Egal ob ihr den jetzt klassischen Kuchen treu bleibt oder aus ihm Cupcakes und Schichttorte macht. Das bleibt euch überlassen. Mir persönlich gefällt der Klassiker einfach am besten. Was den Geschmack betrifft kann man keine klare Aussage tätigen, weil es sich um ein und dasselbe Rezept handelt. Und wer jetzt zum Beispiel keine Nüsse mag oder sich nicht verträgt, der lässt sich einfach weg. Dadurch wird nicht das Grundgerüst des Karottenkuchens zerstört. Die sind nur Optional. Aber ich würde sie nicht missen wollen, sie passen einfach perfekt zu den Gewürzen und Karotten.

Wer sich jetzt fragt, wo ich diese violetten/ blauen Backutensilien und diese tolle Springform mit Deckel her habe, für den habe ich hier die passenden Infos: Diese und viele weitere Produkte*, gibt es ab heute wieder bei Tchibo/Eduscho* in den Filialen und im Onlineshop zu ergattern. Mir wurde vorab bereits ein kleines Paket geschnürt, damit ich mir die schon einmal ansehen konnte. Ich bin wirklich sehr begeistert von dieser Springform. PLOPP Deckel drauf und man kann den Kuchen schon überall hin mitnehmen. Ich weiß, davon gab es schon welche am Markt und es ist nicht die „Neuerfindung des Rades“, aber ich hatte bisher noch keine und bin erstaunt. Modern geht die Welt zu Grunde, was? Wer sich also für die Produkte interessiert, der kann gerne etwas im Onlineshop* stöbern und sich auch mit neuen Backutensilien ausstatten.

Ich werde mich dann mal wieder verabschieden für heute. Ich hab‘ ja gerade noch einen Karottenkuchen im Ofen. Denn den, den ihr hier seht, den gibt es schon lange nicht mehr. Der hat keinen Tag lang überlebt, der „Arme“. Aber immer wieder ein Grund dafür, ihn einfach schnell noch einmal zu backen. Euch wünsche ich einen wundervollen Mittwoch und wir sehen uns am Freitag mit einer kleinen „Reise“ wieder. Bis dahin: Tschau!

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Karottenkuchen mit Mascarpone-Glasur

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 10 Stück

Zutaten

Karottenkuchen

• 280 g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelken gemahlen
• 1 Prise Kardamon
• 1 Prise Salz
• 240 ml Öl
• 200 g brauner Zucker
• 50 g Zucker
• 80 g Sauerrahm
• 3 Eier
• 275 Karotten geraspelte
• 100 g Walnüsse gehackt

Mascarpone-Glasur

• 50 g Butter weich
• 220 g Puderzucker gesiebt
• 125 g Mascaprone
• 1 Prise Zimt

Anleitungen

Für den Karottenkuchen

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 24cm Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
• Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Nelken, Kardamon und Salz in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen. Kurz beiseite stellen.
• In einer weiteren Schüssel oder in der Küchenmaschine Öl, braunen Zucker und Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Danach den Sauerrahm und die Eier hinzugeben und nochmals für etwa 5 min. verrühren. Die Masse sollte heller werden. Kein Panik, wenn es etwas komisch aussieht. Sobald das Mehl dazukommt, ist alles wieder in Ordnung.
• Nun die Mehl-Mischung dazu geben und noch einmal verrühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
• Zu guter letzt die Karotten und die Nüsse unterheben.
• In die vorbereitete Form füllen und für 30-40 min backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Kuchens sticht, wieder sauber raus kommt.
• Komplett abkühlen lassen.

Für die Mascarpone-Glasur:

• Die weiche butter cremig rühren. Nach und nach den Puderzucker hinzugeben, bis sich alles verbunden hat.
• Jetzt noch das Mascarpone und den Zimt unterrühren und die Glasur ist auch schon fertig.
• TIPP: Wem sie etwas zu weich ist, der kann sie gerne für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• Den ausgekühlten Kuchen auf einem Teller oder Kuchenplatte platziere. Wer möchte kann ihm noch seinen "Hut" abschneiden. Danach mit der Glasur bestreichen und dann im Kühlschrank lagern.

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit TCHIBO/EDUSCHO entstanden, die mir freundlicher Weise die Produkte für diesen Beitrag zur Verfügung gstellt haben. Meine Meinugn wurde dadurch nicht beeinflusst.

Der Beitrag [Werbung] Karottenkuchen mit Mascarpone-Glasur erschien zuerst auf Law of Baking.