* Dieser Beitrag enthält Werbung.

Für mich bedeutet der Herbst immer wieder aufs Neue eine Zeit des Genusses. Zeit fürs Backen, Zeit fürs Schlemmen. Oder anders formuliert: Jede Kalorie ist eine gute Kalorie. Vor allem in Bezug auf den nahenden Winter, für den wir Hüftgold ansammeln müssen. Natürlich nur, damit uns nicht kalt wird. Da kommt ein klassischer Kaiserschmarrn gerade recht! Und damit ich dem ganzen ein wenig Pfiff verleihe, kommt er nicht alleine. Kaiserschmarrn mit Heidelbeersauce lautet die Zauberformel.

Und da die Zubereitung nicht immer einfach ist – Erinnerungen von verbranntem Kaiserschmarrn, der eher mehr einer zerstückelten Palatschinke ähnelt, kommen hoch – braucht man natürlich auch das passende “Werkzeug“ dafür. Die Holzknechtpfanne aus dem Hause RIESS* ist dabei ein treuer und guter Begleiter. Sie sieht nicht nur schick aus und verleiht eurem Kaiserschmarrn gleich mehr “Almhütten-Look“, sondern ist auch perfekt geeignet den ei- und milchlastigen Teig perfekt zu braten. Durch die hohen, leicht schrägen Pfannenwände gelangt man auch viel einfacher zum Teig, um diesen zu wenden. So geht auch kein Bläschen Luftigkeit flöten, das man zuvor in harter Arbeit in den Eischnee geschlagen hat.

Damit euch auch die Heidelbeersauce sicher gelingt, empfehle ich euch die Stielkasserolle* aus meiner liebsten Serie: Hirsch rot! Die Farbe und das Muster trägt natürlich keinen Erfolg dazu bei, ob die Sauce für euren Kaiserschmarrn gelingt oder nicht. Das ist nur eine persönliche Präferenz . Damit ich euch aber nicht noch länger vom Rezept fernhalte, werde ich mich auch schon wieder verabschieden und wünsche euch ein wundervolles Wochenende. Bis dann!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS entstanden und meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Kaiserschmarrn mit Heidelbeersauce

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Heidelbeersauce

• 500 g Heidelbeeren
• 2 EL Staubzucker

Kaiserschmarrn

• 3 Stück Eier getrennt
• 1 Prise Salz
• 45 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 95 g Mehl
• 225 ml Milch
• 50 ml Mineralwasser
• 30 g Butter für die Pfanne

Anleitungen

Heidelbeersauce

• Die Heidelbeeren gemeinsam mit dem Staubzucker in einem kleinen Topf erhitzen und zum Köcheln bringen. Solange kochen, bist die Sauce etwas eindickt und die Heidelbeeren aufbrechen.
• Warm halten!

Kaiserschmarrn

• Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen und beiseitestellen.
• Eigelb gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Es sollte richtig schön dickflüssig werden.
• Danach auf niedriger Stufe das Mehl unterrühren. Im Anschluss daran gleich die Milch und das Mineralwasser hinzufügen.
• Zum Schluss noch das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben.
• Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und danach den fertigen Teig in die Pfanne geben. Für ca. 5-6 min. backen lassen, dann vierteln und versuchen die Teigecken zu wenden.
• Auf der anderen Seite auch ca. 4-5 min. backen lassen. Mit einem zweiten Spachtel in kleine Stücke reißen und noch einmal schön anbraten lassen.
• Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen und mit der Heidelbeersauce servieren.

Der Beitrag Kaiserschmarrn mit Heidelbeersauce erschien zuerst auf Law of Baking.

Angefangen hat der Monat mit einem Gastbeitrag bei der lieben Ria von fraustillerbackt.de. Ihr habe ich für ein Picknick-Event anlässlich ihres Bloggeburtstages leckere HEIDELBEER CUPCAKES MIT WEISSER SCHOKOLADE mitgebracht. Das war ein Fest sag ich euch. Weiter ging es dann mit einem meiner Lieblingsrezepte aus meinem Buch, dem BANANENBROT. Schnell gemacht und immer wieder gern gesehen im Hause B.

Im Anschluss habe ich dann eine meiner liebsten Sommerfrüchte Tribut gezollt. Pfirsiche, welche im August lecker in einen mürben Teig verpackt wurden und somit zu einer PFIRSICH GALETTE MIT MANDELSTREUSELN wurde. Die Kombination aus Nuss und Steinobst ist einfach unschlagbar. Das nächste Rezept war aus unserem heimischen Garten. Den ZUCCHINI SCHOKOLADEN KUCHEN werdet ihr einfach lieben, vertraut mit. Auch nach Tagen immer noch schön saftig.

Für den monatlichen Beitrag zu „Süßes mit dem Thermomix“ habe ich mich in diesem Monat an einen Dessert-Klassiker ran gewagt. VANILLE PANNA COTTA MIT ZWETSCHGENKOMPOTT. Wirklich schnell hergestellt und es schmeckt auch unfassbar lecker. Weiter ging es dann mit einem Thema, welches auch mich zwischendurch beschäftigt. „Wenn mal keine Zeit zum Backen ist…“ – dabei habe ich mich mit dem TORTENKONFIGURATOR von Merkur beschäftigt und eine Nougattorte frei nach meinen Wünschen bestellt und für auch für euch verkostet.

Gegen Ende des Monats wurde es noch einmal „beerig“. Die Heidelbeeren gehen mir einfach nicht so schnell aus dem Kopf. Daher gab es für euch noch einen schnellen HEIDELBEER PFIRSICH SMOOTHIE. Und den krönenden Abschluss im August machte diese Schönheit hier: Gemeinsam mit RIESS Emaille habe ich einen leckeren HEIDELBEERKUCHEN MIT LEMONCURD UND MASCARPONEFROSTING gebacken. In nächster Zeit werdet ihr auch vermehrt dieses wunderschöne Emaille-Geschirr bei mir am Blog sehen. Ich habe da so einiges vorbereitet.

Da nun der August vorbei ist, bin ich euch natürlich auch noch ein kleines Update aus dem Leben 1.0 schuldig. Ich hatte euch doch erzählt, dass ich momentan auf der Suche nach einem neuen Job bin. Wie soll ich sagen. Die Dinge laufen nicht schlecht. Wenn ich natürlich mehr Informationen für euch habe, halte ich mit diesen nicht zurück. Ich wünsche euch jetzt noch einen wundervollen Mittwoch, ich düse jetzt gerade nach Berlin und wir sehen uns am Sonntag auch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Der Beitrag August-Rückblick und wieder ein Update erschien zuerst auf Law of Baking.

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In nächstes Zeit werdet ihr dieses und anderes Geschirr aus Emaille hier ziemlich oft sehen. Ich habe ein paar wirklich gute Rezepte für euch vorbereitete, die in den nächsten Wochen auf euch zukommen werden. Den Anfang macht dieser Heidelbeer Kuchen. Mit seinem süßen Grundstock, dem etwas sauren Mittelteil und dem überaus süßen Topping macht der schon einiges her, wenn ihr ihn euren Gästen vorsetzt.

In letzter Zeit habe ich mir ein paar Gedanken gemacht, die ich gerne mit euch teilen würde: Ich weiß nicht, ob ich alt werde, diese Art zu kochen und backen wieder modern wird oder es einfach nur irrsinnigen Spaß macht mit Emaillegeschirr* umzugehen. Man kennt es natürlich immer als „Das hatte Oma schon in ihrer Küche“. Aber das ist doch gut so. Da sieht man wenigstens, dass man funktionierende Dinge niemals austauschen muss. Meine Großmutter zum Beispiel hat noch eine Fettpfanne, welche schon über 60 Jahre alt ist und diese wird fast täglich benutzt. Sie sieht zwar schon etwas in Mitleidenschaft gezogen aus, aber wer tut das nicht nach 60 Jahren.

Deswegen bin ich selbst auch so ein großer Fan von Emaillegeschirr*, speziell von der Marke RIESS. Immer wieder begeistert mit, dass es sogar Heferl* gibt, die induktionsgeeignet sind und somit kann man seine Milch oder Sonstiges direkt am Ofen warm machen, ohne einen weiteren Topf dafür dreckig zu machen. Wie praktisch ist das denn?

Und auch beim Backen sind die Formen sehr hilfreich. Vor allem was den Abwasch danach betrifft. Man braucht nur ein klein wenig einfetten und danach kann man diese im Prinzip direkt auswaschen. Ohne einweichen, ohne Scheuermittel (welches ich dafür eh nicht wirklich empfehlen würde auf Grund der tollen Beschichtung). Da gleitet selbst jeder Heidelbeer Kuchen direkt aus der Form auf euren Kuchenteller.

Außerdem eignet sich das Geschirr auch hervorragend als Geschenk. Mittlerweile kenne ich ein paar Leute, die sich immer wieder um ein weiteres Teil in ihrer Sammlung sehr freuen. Da macht doch schenken direkt mehr Spaß – außerdem muss man dann nicht so viel überlegen, außer vielleicht ausforschen, welcher Topf oder welche Bratpfanne noch nicht vorhanden ist.

Jetzt werde ich mir aber noch ein großes Stück dieses leckeren Heidelbeer Kuchen mit Lemoncurd und Mascarponefrosting holen und wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag. Genießt es und startet morgen gut in eine neue Woche. Wir sehen uns dann frisch und munter am Mittwoch wieder, an dem ich euch meinen vergangenen Monat ein wenig Revue passieren lasse. Bis dahin: TSCHAU!

Gezeigte Produkte:
Bratrohpfanne Mini 22×22 – Topf mit Bördel 3/8l

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.

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Heidelbeer Kuchen mit Lemoncurd und Mascarponefrosting

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Ruhen 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 50 Minuten Minuten

Servings 16 Stück

Zutaten

Heidelbeer Kuchen:

• 4 Stück Eier
• 225 g Zucker
• Mark einer 1/2 Vanilleschote
• 200 ml Öl
• 200 ml Milch
• 350 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 75 g Heidelbeeren

Lemon Curd:

• 150 g Staubzucker
• Abrieb von 3 Bio-Zitronen
• Saft von 3 Bio-Zitronen
• 2 Stück Eier
• 80 g Butter weich

Mascarponefrosting:

• 250 ml Schlagobers
• 2 Packungen Sahnesteif
• 100 g Staubzucker
• Mark einer 1/2 Vanilleschote
• 300 g Mascarpone
• 150 g Heidelbeeren

Anleitungen

Für den Heidelbeer Kuchen:

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine quadratische Backform mit 22x22 cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillemark in etwa 3-5 min. hellcremig aufschlagen.
• Unter Rühren Öl und Milch hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel mischen und danach die Mehl-Mischung zum restlichen Teig geben. Dabei einen kleinen Rest in der Schüssel lassen.
• Die Heidelbeeren in der restlichen Mehl-Mischung wälzen und unter den Teig heben.
• Diesen dann in die vorbereitete Form füllen und für 35-40 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Teiges sticht wieder sauber rauskommt. Komplett abkühlen lassen.

Für den Lemon Curd:

• Staubzucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Eier in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Mischung anfängt zum Eindicken, vom Herd nehmen und die Butter einrühren. In ein sauberes Schraubglas füllen, abkühlen und danach im Kühlschrank durchziehen lassen.

Für das Mascarponefrosting:

• Sobald der Kuchen und der Lemon Curd ausgekühlt sind, den Kuchen begradigen und die Oberfläche mit dem Lemon Curd bestreichen.
• Schlagobers gemeinsam mit dem Sahnesteif, dem Staubzucker und dem Vanillemark aufschlagen. Sobald diese steif sind, die Mascarpone unterrühren.
• Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf dem Lemon Curd verteilen.
• Zum Schluss noch mit Heidelbeeren belegen.
• Kühl lagern.

Der Beitrag Heidelbeer Kuchen mit Lemoncurd und Mascarponefrosting erschien zuerst auf Law of Baking.

Für mich ist die Kombination aus zwei Sommerfrüchten immer etwas Besonderes. Da hier beide recht süß sind, kommt man mit ganz wenig Ahornsirup aus und bekommt so schon genügend Fruchtzucker ab. Und dann kommt die Zitrone mit ins Spiel. Sie schneidet die Süßes von diesem Smoothie ein wenig ab, was aber nichts Schlechtes zu bedeuten hat. Ganz im Gegenteil. So wird er wiederum erfrischender.

Bei uns im Hause B. gibt es zwei unterschiedliche Fraktionen an Smoothie-Trinkern (und dann noch Papa B., dem alles eigentlich egal ist): Meine Schwester und ich trinken sie wirklich gerne, da macht es auch nichts, wenn da von Himbeeren Kernen oder die Schalen der Heidelbeeren sichtbar sind. Mama B. hingegen mag es nicht sonderlich, wenn ein Smoothie dick ist oder zu viel (wie sie immer sagt) Material dabei ist, sodass man schon kauen muss. Kann ich verstehen.

Dafür gibt es aber auch die Möglichkeit zu entsaften. Mache ich zum Beispiel auch sehr gerne. Da kommt es bei Mama B. aber wieder darauf an, ob Südfrüchte dabei sind und wenn ja, ob frisch. Sie merkt nämlich immer, wenn sie eine Kiwi oder Ananas isst oder als Saft genießt, kribbelt es ihr auf der Zunge und im Hals. Deswegen wird auch entsaften bei ihr hier schwierig. Meiner Schwester und mir ist das nun eigentlich ganz egal, ob es sich um einen fruchtigen Smoothie oder Saft handelt. Beides sehr lecker!

Damit ihr schnell zum Rezept gelangt – obwohl man das ja nicht wirklich Rezept nennen sollte – höre ich wieder auf zu quatschen. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Mittwoch und startet gut in Richtung Wochenende. Wir sehen uns am Sonntag auch schon wieder mit einer kleinen Überraschung. Bis dahin: TSCHAU!

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Heidelbeer Pfirsich Smoothie

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Gesamtzeit 5 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Zutaten

• 2 Stück Pfirsich
• 100 g Heidelbeeren
• 300 ml Mandelmilch
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Abrieb Bio-Zitrone
• 1 TL Ahornsirup

Anleitungen

• Pfirsich in kleine Stückchen schneiden und gemeinsam mit den Heidelbeeren und der Mandelmilch in einen Mixer geben. Für 10 Sekunden mixen, bis die Früchte sich zerkleinert haben.
• Nun Zitronensaft, Zitronenabrieb und Ahornsirup hinzufügen und erneut für 30 Sekunden durchmixen.
• Wer möchte kann nun auch noch Eiswürfel hinzufügen und erneut durchmixen. Oder einfach ein paar kühlende Eiswürfel in die Gläser geben. Kalt genießen.

Der Beitrag Heidelbeer Pfirsich Smoothie erschien zuerst auf Law of Baking.

Als Blogger feiert man tatsächlich zweimal im Jahr Geburtstag. Den eigenen und den des „Babys“. Da hat man zumindest schon zwei fixe Termine, an denen man ganz viel Kuchen essen kann und das auch noch mit einer triftigen Begründung, nicht wahr? Die liebe Ria hat uns alle zu einem Picknick am See eingeladen und jeder durfte etwas ganz Besonderes dazu mitnehmen. Bei mir wurden es Cupcakes. Na klar! Erstens sind die schnell vorbereitet und machen auch einiges her, wenn man seine Begleiter damit überrascht.

Außer macht sich Fingerfood bei solchen Aktivitäten sowieso immer besser. Zumindest muss man nicht an ein Dessertellerchen denken, wenn man seinen Picknickkorb packt. Bei einem kleinen Törtchen wäre das schon wieder eine andere Geschichte. Wobei, unter uns gesagt, ich würde ein Tortenstück auch mit der Hand essen, wenn es sich nicht anders lösen lassen würde. Da bin ich dann weniger anmutig, was den Essenstil betrifft. Aber das gehört beim Outdoor-Essen doch einfach dazu, nicht wahr?

Zu eurer Informationen: Bis 13.8.2017 habt ihr noch Zeit um beim Event von Ria mitzumachen. Was würdet ihr denn für ein Picknick am See einpacken, außer der Badehose natürlich? Cupcakes sind ja jetzt schon mal mit von der Partie. Was ich mir zum Beispiel noch wünschen würde, wären eingelegte Sachen wie Essiggurken oder Maiskölbchen. Das kommt an heißen Tagen immer gut, meiner Meinung nach.

Jetzt werde ich mich aber wieder von euch verabschieden von euch. Das Rezept findet ihr übrigens bei Ria am Blog. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Mittwoch und startet gut in Richtung Wochenende. Am Sonntag habe ich wieder eine kleine Überraschung für euch. Wir sehen uns dann wieder. Bis dahin: TSCHAU!

ZUM REZEPT HIER LANG BITTE!

Der Beitrag Heidelbeer Cupcakes mit weißer Schokolade erschien zuerst auf Law of Baking.

Angefangen hat der Juni mit der ersten großen Hitzewelle. Da brauchte ich dann etwas, was schnell zusammengerührt ist und bei dem der Ofen auch nicht allzu lange laufen muss. Da kamen auch die ersten Erdbeeren aus Omas Garten recht. Dieses ERDBEER QUICKBREAD ist einfach mega lecker. Danach ging es weiter mit dem Beginn der Einkoch-Zeit. Ich mache mir gerne unterm Jahr ein paar Gläser Marmelade zu Recht, damit ich bis zum nächsten Jahr versorgt bin. Gemeinsam mit Wiener Zucker habe ich diese HIMBEER MANDEL MARMELADE MIT AMARETTO für euch gemacht.

Ein weiteres schnelles Rezept für den Juni war diese ERDBEER HEIDELBEER GALETTE. Ich liebe diese Mürbeteigspezialität ja sehr. Man kann sie in den verschiedensten Varianten machen und sie schmeckt einfach jedes Mal. Und dann kam auch schon mein persönliches Highlight dieses Monats: NO-BAKE HEIDELBEER CHEESECAKE. Der scheint auch euch gut gefallen zu haben, da das Rezept ziemlich oft geklickt wurde. Mir persönlich kann es einfach nie genug Füllung bei so einem Cheesecake sein.

Und dann sind wir auf die Cocktails losgegangen. Gemeinsam mit thebar.com habe ich diese leckere BLACK RUSSIAN TORTE für euch gebacken. Ich wollte einfach einen meiner Lieblingscocktails in einen Kuchen umwandeln und das hat sehr gut funktioniert. Man muss ja nicht immer ein Glas i der Hand haben, ein Kuchenteller tut es auch. Weiter ging es dann mit einem Rezept, welches ich für das LOLA Magazin entwickelt habe. LILA HEIDELBEER BRIOCHE. Germteig ist und bleibt mein Liebling, deswegen muss damit einfach mehr experimentiert werden.

Der Juni Beitrag für „Süßes mit dem Thermomix“ stand in diesem Monat im Zeichen von Cupcakes. Nicht nur, dass diese MANDEL ERDBEER CUPCAKES wirklich lecker sind, nein, sie sind mit Hilfe meines TM5 auch sehr schnell zusammengerührt. Und den Abschluss machte ein besonderes Erfrischungsgetränk. HIMBEER EISTEE darf bei mir ab sofort im Sommer nicht mehr fehlen. So erfrischend und gleichzeitig süß. Genau mein Geschmack.

Ich hoffe da waren ein paar Rezeptideen für euch dabei und ihr konntet auch das ein oder andere davon nachmachen. Jetzt bleibt mir nichts Anderes mehr übrig als euch noch einen schönen Sonntag zu wünschen, kommt gut in die neue Woche und wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Der Beitrag Juni-Rückblick und Aussichten auf Kuchen erschien zuerst auf Law of Baking.

Wie kommt man eigentlich auf die Idee, seinen Germteig mit Hilfe von Heidelbeeren Lila einzufärben? Vor einiger Zeit hatte mich die Redaktion von LOLA angeschrieben, ob ich denn nicht Lust hätte für sie ein Rezept in Lila-Optik zu entwickeln. Da ist mir natürlich gleich ein signifikantes Gebäck in den Kopf geschossen. Ein Briochelaib bzw. -kasten muss her. Zunächst wollte ich den Teig mithilfe von gekochten Lila-Süßkartoffeln einfärben, jedoch sind die hier nicht so einfach zu erwischen. Da mussten eben die süßen Heidelbeeren herhalten.

Warum denn auch nicht. Dick eingekocht und reduziert ergeben sie natürlich auch einen natürlichen Farbstoff, der mein Brot Lila erscheinen lässt. Aber um den gewünschten Erfolg zu erzielen, müssen ganz schön viele der Beerchen dran glauben und in einen Topf wandern. Aber ihr „Ableben“ hat ja auch einen schönen Nebeneffekt und färbt meinen Teig dadurch Lila ein. Und außerdem ist das schon etwas Besonderes, wenn man den Briochelaib anschneidet und eine Lila Scheibe Brot einem entgegenfällt.

Das Magazin ist nun letzte Woche am Markt erschienen und ich darf euch 3 Exemplare verlosen. Hier zu den Teilnahmebedingungen:

• Schreibt mir bis 26.06.2017 ein Kommentar unter diesen Beitrag und erzählt mir von euren LIEBSTEN LILA SPEISEN.
• Mitmachen darf jeder der Wohnhaft in Österreich, Deutschland oder der Schweiz ist und das 18 Lebensjahr vollendet hat. (Darunter geht auch, aber nur mit der Einverständniserklärung der Eltern natürlich.)
• Nachdem das Gewinnspiel beendet wurde, verlose ich per Zufallsgenerator 3 Exemplare des aktuellen Lola-Magazins unter all den Kommentaren.
• Der Gewinn kann nicht in bar ausbezahlt oder abgelöst werden. Ich entziehe mich auch jeglicher Haftung, die aus dem Gewinn oder Nichtgewinn entstehen könnte.
• Wenn euch die Glücksfee für würdig gehalten hat, werde ich euch verständigen und wenn ihr mir binnen 2 Tagen keine Rückmeldung gebt, muss ich leider erneut entscheiden lassen, wer ein Magazin erhält.
• Für den Versand der Magazine muss ich eure Adressen an die zuständige Redaktion weiterleiten. Diese werden natürlich nur für den Versand der Gewinne verwendet.

Alles klar soweit? Dann wünsche ich euch natürlich viel Glück beim Mitmachen und somit verabschiede ich mich auch schon wieder für heute. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Tag und kommt gut durch heute. Wir sehen uns auch schon bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Lila Heidelbeer Brioche

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Brioche

• 250 g Heidelbeeren frisch oder TK
• 100 ml Milch lauwarm
• 1/2 Würfel frischer Germ oder: 1 Packung Trockengerm
• 1 TL Zucker
• 520 g Weizenmehl
• 90 g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 85 g Butter geschmolzen
• 1 Prise Salz
• 1 EL Milch zum Bestreichen

Blitz-Heidelbeer Marmelade

• 250 g Heidelbeeren frisch oder TK
• 75 g Feinkristallzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Zitronensaft

Anleitungen

Für den Brioche

• Heidelbeeren in einem tiefen und beschichteten Topf mit 1 EL Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für 20 min. köcheln lassen und ab und an umrühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und abkühlen lassen.
• In der lauwarmen Milch den Germ und den TL Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
• In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Weizenmehl, Zucker und Vanilleschote mischen. Eine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommen Germ-Milch, Eigelb und die geschmolzene Butter.
• Nun das Ganze in etwa 5-7 min. zu einem Teig verkneten. Währenddessen auch den Heidelbeersirup und das Salz hinzufügen.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten Schüssel, abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Nachdem der Teig aufgegangen ist, eine 28 cm lange Kastenform gut einfetten.
• Den Teig erneut auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 3 Portionen teilen. Diese zu langen Strängen rollen und miteinander verflechten.
• Diesen Zopf in die Kastenform legen, erneut abdecken und an einem warmen Ort für 30 min. gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Nachdem der Brioche erneut aufgegangen ist mit der Milch bestreichen und für 35-40 min. backen. Danach komplett abkühlen lassen.

Für die Blitz-Heidelbeer Marmelade

• Die Heidelbeeren gemeinsam mit dem Feinkristallzucker und dem Zitronensaft in einem hohen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 5 min. köcheln lassen.
• Kurz auskühlen lassen, mit einem Pürierstab zerkleinern und wieder auf den Herd stellen.
• In etwa 16 min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dabei aber ständig umrühren, sonst brennt es an. Heiß in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Der Beitrag Lila Heidelbeer Brioche – Gewinne die LOLA! erschien zuerst auf Law of Baking.