Anfangen hat der Monat mit einem leckeren HOLUNDERGUGELHUPF MIT KIRSCHGLASUR. Ich hätte nämlich von meiner besten Freundin eine Flasche ihres selbstgemachten Holunderblütensirups bekommen und da kam mir sofort die Idee, diesen in einen leckeren Kuchen zu verbacken. Das Ergebnis war einfach großartig. Weiter ging es dann mit einem BANANA CARAMEL CREAM PIE. Etwas Amerikanisches mit britischem Hauch und dennoch ab sofort eines meiner liebsten Desserts. Unglaublich cremig und dennoch nicht zu schwer.

Dann habe ich schön langsam die Erdbeeren verabschiedet und mit einem neuen Steinobst haltbar gemacht. In diesem KIRSCH ERDBEER SIRUP habe ich mir noch etwas Frühsommer eingefangen, damit ich länger etwas von diesen leckeren Beeren im Juli habe. Dann habe ich euch ein neues tolles Buch vorgestellt. Tina von tinastausendschön hat mich mit „Frühstück!“ in ihren Bann gezogen. Daraus habe ich für euch dieses herrliche SÜSSE FOCACCIA MIT NÜSSEN gebacken. Definitiv lecker!

Ein weiteres tolles Steinobst hat uns im Juli besucht. Dieses wurde gebührend mit einem NEKTARINENKUCHEN MIT MANDELN gefeiert. Ich liebe einfach Obstkuchen so sehr, dass der im Sommer niemals fehlen darf. Ein weiterer Mega-Ober-Knaller im ersten Ferienmonat war diese SCHOKOLADEN HIMBEER ROULADE. Mit Schokolade kann man mich natürlich immer einfangen. Upps, hab’ ich das jetzt etwa „laut geschrieben“?

Und der krönende Abschluss im Juli war dann der monatliche Beitrag zu „Süßes mit dem Thermomix“: HIMBEER CRUMBLE EIS. Ich sag’s euch, ist zwar das erste (und vermutlich einzige) Eisrezept in diesem Sommer am Blog gewesen, dafür ist es aber gleich 3x so lecker, als jede normale 0815-Eiscreme. Und dann gäbe es ja auch noch die private bzw. berufliche Veränderung. Auf Grund von ein paar Umständen, die nicht an meiner Arbeit gelegen habe, musste ich meine bisherige Arbeitsstelle hinter mir lassen. Deswegen war ich auch auf der Suche nach einem neuen, herausfordernden Job. Das ein oder andere Türchen hat sich natürlich schon einen Spalt geöffnet, aber was da noch auf mich zukommen mag… Ich lasse mich auf jeden Fall überraschen. Es wird mit hoher Wahrscheinlichkeit aber ein paar Veränderungen mit sich bringen.

Ich halte euch natürlich wie immer auf dem Laufenden hier oder auf meinen Social Media Kanälen. Jetzt werde ich aber wieder meinen Sonntag genießen und wünsche euch da draußen noch einen angenehmen Start in die neue Woche. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Der Beitrag Juli Rückblick und DIE Veränderungen erschien zuerst auf Law of Baking.

An unseren Erdbeeren im Garten merkt man, dass es zu Ende geht, wenn die Beerchen immer kleiner werden. Dann sind sie soweit und haben ihr Bestes gegeben, der „Winterschlaf“ wartet. Aber zum Glück befinden wir uns ja im Sommer und wo das eine aufhört beginnt fast nahtlos das andere. Die Kirschen sind wieder in Hochsaison und ich kriege einfach nicht genug von ihnen. Was kann man da noch besseres anstellen, um die letzten Erdbeeren mit den Kirschen zu kombinieren und in einem Sirup „aufzubewahren“?

Eigentlich liegt man damit genau richtig. Ich trinke im Sommer unheimlich gerne ein kaltes Glas Mineralwasser mit einem Spritzer fruchtigen Sirup darin. Das vertreibt nicht nur den Durst, sondern belebt bei mir immer auch ein wenig die Geister. Mag wahrscheinlich am Zucker des Sirups liegen, aber ich nehm’ es, wenn es hilft. Zum Glück bin ich in diesem Jahr auch auf einem Einkoch-Trip. Da kommt es mir gerade recht, dass ich zum ersten Mal Sirup herstellen wollte. Nichts leichter als das eigentlich, aber es kann auch schon mal was danebengehen:

Ich habe gelesen, dass bei der Sirup-Produktion ein Passiertuch immer von Vorteil ist, wenn man keinen trüben Saft haben möchte. Gut, dann auf in den nächsten Laden und eines zulegen. Sieht einwandfrei aus und werde ich schon hinbekommen. FALSCH gedacht, Kevin. Anfangs lief alles wie im Schnürchen. Angesetzte Kirschen und Erdbeeren in das Tuch über einem Topf und Sieb, etwas warten und dann den Rest auspressen. Dann wurde ich zu gierig. Ich wollte den noch so kleinsten Rest aus den Früchten rauspressen, habe aber nicht damit gerechnet, dass ich doch etwas zu viel Kraft angewandt habe.

Natürlich nahm das Unglück seinen Lauf und das Passiertuch explodierte in der Küche. Es sah im ersten Moment wirklich so aus, als hätte ich jemanden brutal ermordet. Lag wohl an den Fruchtstückchen in der Sirup-Grundmasse. Aber kein Problem. Wenn man danach mit dem Einkochen und dem Putzen fertig ist, kann man sich doch mit einem schönen Gläschen Kirsch Erdbeer Sirup mit Sprudel und Eiswürfel belohnen. Seid also gewarnt. Gut, ich werde mir jetzt noch ein Gläschen einschenken und wünsche euch noch einen schönen Mittwoch. Kommt gut ins Wochenende und wir sehen uns am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Kirsch Erdbeer Sirup - Ende und Anfang

Gericht Baking DIY

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Kühlen 6 Stunden Stunden

Gesamtzeit 6 Stunden Stunden 35 Minuten Minuten

Servings 2 Flaschen á 500 ml

Zutaten

• 250 g Kirschen entsteint
• 750 g Erdbeeren entstielt
• 500 ml Wasser
• 1000 g Sirupzucker für Beeren und Steinobst
• 1 Stück Vanilleschote

Anleitungen

• Am Vorabend: Kirschen, Erdbeeren und Wasser in einen hohen Topf geben und miteinander aufkochen. Sobald die Mischung kocht, für 10 min. köcheln lassen und dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Danach vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
• Sobald die Mischung ausgekühlt ist, den Sirupzucker einrühren und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote samt Schote. Für mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
• Am nächsten Tag: Die Mischung durch ein Sieb mit oder ohne Passiertuch in einen neuen Topf gießen. Vanilleschote und die restlichen Früchte entfernen. Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Für 4 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei wieder ständig rühren.
• Sofort heiß in sterilisierte Flaschen füllen, verschließen und so abkühlen lassen.
• Der Sirup hält sich ungeöffnet und an einem kühlen Ort ca. 6 Monate. Wenn man eine Flasche öffnet, diese im Kühlschrank aufbewahren und zügig aufbrauchen.

Notizen

Lasst den Topf beim Kochen niemals aus den Augen. Mein Ceranfeld beschwert sich noch immer bei mir, weil etwas übergelaufen ist.

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Die unter euch, die hier gerne mitlesen, wissen oder haben es schon bemerkt, dass ich Gugelhupf sehr gerne hab. Er ist einfach vorzubereiten, schnell im Ofen und immer wieder ein Genuss. Vor allem, wenn man ihn mit allem möglichen verfeinern kann. Die Kombination aus Holunder und Kirschen ist da einfach perfekt. Frisch, fruchtig und dennoch schön süß. Genau das richtige für einen heißen Sommertag. Da nimmt man auch gerne in Kauf, dass man eine Stunde lang den Backofen laufen lässt – inkl. Vorheizen natürlich.
Erst letztens wurde mir klar, wie sehr ich eigentlich den Herbst und Winter für seine Temperaturen schätze. Nicht nur, dass da der Ofen eben auf Dauerbetrieb laufen kann, ohne dass sich jemand über die Hitze in der Küche beschwert, sondern es wird auch alles schnell aufgegessen. Bei Kuchen und Sommer sind die meisten eher mehr zurückhaltend. Kann ich aber auch verstehen. Da bevorzuge ich auch eher etwas aus dem Kühlschrank oder ein erfrischendes Eis. Dieser Holundergugelhupf sollte aber auch eure Ausnahme sein. Ihr werdet es nicht bereuen.

Jetzt erspare ich euch aber weiteren Text aus meiner „Feder“ und schicke euch direkt weiter zum Rezept. Das meiste davon habt ihr bestimmt zu Hause rumliegen und es wartet nur darauf verbacken zu werden. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Mittwoch, kommt gut ins Wochenende hinein und wir sehen und dann am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Holundergugelhupf mit Kirschglasur

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Servings 10 Stück

Zutaten

Holundergugelhupf

• 250 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 4 Stück Eier
• 200 ml Pflanzenöl
• 50 ml Holunderblütensirup
• 150 ml Milch
• 315 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz

Kirschglasur

• 250 g Staubzucker gesiebt
• 3 EL Kirschsaft

Anleitungen

Holundergugelhupf

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine Gugelhupfform gut einfetten.
• Zucker, Vanillezucker und Eier hellcremig aufschlagen. Ca. 5-7 min. lange. Unter Rühren das Öl, den Holunderblütensirup und die Milch hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel miteinander mischen. Unter den restlichen Teig mengen.
• In die vorbereitete Backform gießen und für 50 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Gugelhupfs sticht, wieder sauber rauskommt. Komplett abkühlen lassen.

Kirschglasur

• Alle Zutaten miteinander verrühren und über den Gugelhupf leeren.

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Für mich sind Bananenkuchen oder ein Bananenbrot immer etwas ganz Besonders. Meistens, wenn ich weiß was ich backen möchte, halte ich bereits im Supermarkt Ausschau nach reiferen Bananen. Wenn nicht, dann weiß ich ja, dass ich immer welche im Tiefkühler liegen habe, die dann nur noch darauf warten von mir zermatscht und in einen Kuchen gesteckt zu werden. Klingt jetzt brutal, aber muss so sein. Denn die Bananen geben dem Ganzen erst so richtig Saftigkeit. Nun ja, die gemahlenen Mandeln spielen da vielleicht auch ein wenig mit.

Mittlerweile neigen sich ja auch schon meine Semesterferien dem Ende zu. Ich könnte jetzt eigentlich ein wenig jammern und sagen, dass ich sie nicht wirklich genießen konnte, aber das wäre dann doch „Jammern-auf-hohem-Niveau“. Klar, wir Studenten haben einen Monat für uns, bevor das neue Semester wieder durchstartet, aber auch in diesem Monat sitzt meine Wenigkeit nicht gerade still und tut nichts. Nein, der liebe Kevin hat nun wirklich damit angefangen seine Diplomarbeit vorzubereiten und die Dinge ins Rollen zu bringen.

Vor ein paar Wochen, habe ich bereits meine gewünschte Betreuungsprofessorin kontaktiert, wie wir das jetzt gemeinsam managen werden. Seit letztem Oktober ist es nämlich Pflicht, eine Art Einführungskurs für die Diplomarbeit zu absolvieren. Jedoch findet der NUR (und ich betone das nun mit Absicht, vielleicht liest dies hier ja jemand von der Uni) in Linz statt. Für mich ein „kleiner“ Umweg von knapp 4 Stunden jede Woche. Das ist nicht wirklich tragbar auf 3 Monate hingesehen. Deswegen fanden wir da eine Regelung und ich schriebe daher gleichzeitig an meiner Diplomarbeit, welche ja auch Zwischengesichtet werden muss. Also Linz, mach dich auf etwas gefasst, du siehst mit jetzt öfter.

Soll ich dir einen Bananenkuchen mitbringen?

Eigentlich wollte ich ja auch wieder mehr für den Blog machen – habe ich auch wirklich – ein neues Kleidchen wurde vorbereitet und kommt Anfang März auch endlich zum Einsatz. Deswegen gibt es heute hier schon eine kleine Vorwarnung, obwohl wir uns bis dahin eh noch ein paar Mal lesen werden: Der Blog ist dann für ein paar Tage nicht erreichbar. Wenn ihr Lieblingsrezepte habt, dann druckt sie euch am besten aus. So wie diesen Bananenkuchen hier zum Beispiel.

Nun aber genug der „Jammern-auf-hohem-Niveau“-Worte und der verheißungsvollen Vorankündigungen. Ich mach es mir jetzt auf der Couch gemütlich mit einer großen Scheibe von diesem Kuchen. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Sonntag und wir sehen uns dann am Mittwoch mit einer kleinen Zusammenfassung wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Bananenkuchen mit Mandeln und Kirschen

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 25 Minuten Minuten

Servings 10 Stücke

Zutaten

• 130 g Butter weich
• 150 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Eier
• 2 Bananen reif und zermatscht
• 175 g Mehl
• 50 g Mandeln gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 TL Backpulver
• 3 EL Milch
• 1/2 Glas Wechsel-Kompott abgetropft
• 100 g Mandeln gehackt

Anleitungen

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Kastenform mit 22-24 cm Länge einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Butter gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig rühren.
• Danach ein Ei nach dem Anderen hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Die zermatschten Bananen unter den Teig ziehen und gut verrühren.
• Mehl, Mandeln, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
• Nun Mehl-Mischung und Milch zur Butter-Mischung geben und verrühren.
• Die gehackten Mandeln unterheben.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
• Die Kirschen darauf verteilen und etwas in den Teig drücken.
• Dann für 60-70 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte sticht, wieder sauber raus kommt.

Notizen

Sollte euer Bananenkuchen zu schnell braun werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

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Aber jetzt noch einmal kurz zu den Kirschen: Ich weiß, es ist mitten im Winter und ich weiß, dass es momentan nicht die passende Zeit für Kirschen ist… Aber wenn der Kevin Kirschen möchte, öffnet er auch gerne Mal ein Gläschen. So und PUNKT! Deswegen gab es jetzt bei mir auch diese Cupcakes. Ich konnte es auch einfach nicht erwarten. Außerdem war es doch schon immer so, wenn zum Beispiel meine Mutter Mehlspeise in Blechgröße gebacken hat, hat sie auch nicht darauf geachtet, dass das Obst gerade Saison hat. Wenn sie Lust auf einen Pfirsichkuchen hatte, dann kramte man halt den Dosenöffner raus, wenn es Jänner war.

Deswegen habe auch ich keinen Genierer und halte euch diese Black-Forest-Cupcakes von Marian vor die Nase. Was, ihr kennt Marian noch nicht? Marian ist der Kopf hinter Mann backt. Er zeigt oft auf seinem Blog, dass auch wir Männer backen können. Und er ganz besonders. Mit seinen Motivtorten versetzt er mich regelmäßig ins Staunen. Vor allem in der Hochzeits-Saison. Da hat er nämlich die meiste Arbeit. Trotzdem blieb zwischendrin auch Zeit für ein Buch. Ein ziemlich dickes Buch sogar. Auf rund 190 Seiten wird man mit leckeren Rezepten und wundervollen Bildern regelrecht überhäuft.

Mitunter findet man im Buch* etwas über Torten, Kuchen, Whoopies, Cookies & Co., Muffins & Cupcakes, Mehlspeisen (das lässt das österreichische Herzchen höherschlagen), Desserts & Cremes, Brot und Weihnachtsbäckerei. Obwohl ich ja auch sicherer Quelle weiß, dass Marian das Kekserlbacken an Weihnachten nicht so gerne in die Hand nimmt, findet man trotzdem ein leckeres Rezept für Mandelsterne ganz hinten im Buch. Recht hat er. Nicht jeder mag dieses stundenlange Ausrollen von Mürbeteig, welches auf viele sehr therapeutisch wirkt, oder die feinen Klebearbeiten der Kekshälften.

Wenn man die Sache aus der geografischen Lage betrachtet, sind Marian und ich die beiden Männer die jeweils im Westen und Osten Österreichs die Schneebesen in der Hand halten. Ist irgendwie cool, oder? Ich durfte ihn im vergangenen Jahr auch endlich Mal persönlich kennenlernen. Und zwar auf der Frankfurter Buchmesse, wo wir unsere beiden Bücher präsentiert haben. Ich mag ja Tiroler sehr gerne.

Aber das war es dann auch schon wieder für heute. Jetzt habt ihr einen kleinen Einblick ins Buch bekommen und ans Ende schreibe ich euch auch noch ein paar Eckdaten dazu. Wer noch nicht genug Backbücher in seinem Regal stehen hat, der könnte sich mit diesem hier noch ein tolles dazu holen. Wir sehen uns dann am Sonntag wieder und ich wünsche euch bis dahin noch eine wundervolle Woche. TSCHAU!

• „Mann backt – Die besten Rezepte des österreichischen Kultbloggers„* – Marian Moschen
• Lingen Verlag, 2016
• ISBN: 978-3-945136-90-4
• 190 Seiten, farbig
• 12,95 €

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Black-Forest-Cupcakes

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Cupcakes:

• 160 g Butter weich
• 160 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 20 ml Rum
• 100 g Zartbitterschokolade gehackt
• 12 Kirschen

Topping:

• 100 g Mascarpone
• 100 g Staubzucker
• 250 ml Schlagobers
• 1 Packung Sahnesteif
• 50 g Zartbitterschokolade gehobelt
• 12 Kirschen

Anleitungen

Für die Cupcakes:

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
• Die weiche Butter, gemeinsam mit dem Zucker in einer großen Schüssel oder in der Küchenmaschine hell cremig aufschlagen.
• Danach ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• In einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver miteinander vermischen und dann gemeinsam mit dem Rum, zur Butter-Mischung geben. Gut verrühren.
• Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und unter Rühren zum restlichen Teig geben.
• Diesen dann in die vorbereitete Muffinform füllen, jeweils eine Kirsche in die Förmchen geben und für 25 min. backen.
• Komplett abkühlen lassen.

Für das Topping:

• Mascarpone und Staubzucker in einer Schüssel miteinander verrühren.
• Den Schlagobers mit Sahnesteif steifschlagen und danach unter die Mascarpone geben.
• Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und mit der gehobelten Zartbitterschokolade und den Kirschen dekorieren.
• Am besten im Kühlschrank lagern.

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Der Beitrag [Rezension] Kirschen und ein Mann der backt! erschien zuerst auf Law of Baking.

Trotz ein paar schlechter Ereignisse, lass‘ ich mir doch nicht die Kirschen sauer machen. Die hier sind nämlich noch vom Nachbarn eingefroren in meiner Kühltruhe gewesen und mussten jetzt auch noch zum Einsatz kommen, bevor es hier wieder sowas von Blaubeeeeeeeeerig wird, dass man es schon kaum nicht mehr sehen kann. Die Farbe rot, wird ja ziemlich stark auf den Frühling bzw. Frühsommer beschränkt, durch Rhabarber, Erdbeeren, Himbeeren usw. Im späteren Sommer dann in Richtung Herbst dominieren ja immer die Farben Blau und Violett. Ob das wohl einen mode-frucht-technischen Grund hat?

Hier zumindest kommt noch einmal Rot so richtig gut zum Einsatz! Ich wollte ja schon länger wieder einmal Pie backen, hatte aber nie wirklich die richtige Motivation dazu. Nun wurde sie jedoch gefunden – ob sie jetzt bei der Kasse abgegeben oder ein Ausruf gestartet wurde , kann ich euch nicht so wirklich sagen. Sie war dann plötzlich da. Und das ist auch gut so. Denn die Kombination aus zartem Mürbeteig und dem leicht säuerlichen und trotzdem süßen Kirschkompott im Inneren, macht diese Mini Pies einfach unwiderstehlich.

Sommer bedeutet ja nicht nur schwitzen – so wie ich das meistens sehe. Es bedeutet ja auch, dass einen in der Nacht die Mücken fressen und man nicht wirklich schlafen kann, weil es doch zu heiß ist und alles klebt und man am liebsten wieder aufstehen möchte und sich in den kalten Pool zu schmeißen… Nein, Sommer bedeutet eben auch, dass man sich lange draußen aufhalten kann. Man muss sich nicht bereits ab 19:00 damit herumplagen, dass es finster wird, denn die Sonne macht Überstunden.

Für mich ist aber Sommer auch noch die Zeit des Jahres, in der mich die Natur nicht so viel sieht. Im Herbst oder Frühling gehe ich unheimlich gerne spazieren. Im Sommer bringen mich keine zehn Pferde da raus um mich sportlich zu betätigen. No no never! Allein schon, wenn ich über Nachbars Feld blicke und alles schon in einer verschwommenen Sicht endet, dann kommt schon wieder der Gedanke, sich in den kalten Pool zu schmeißen oder im finstren Wohnzimmer zu verkriechen.

Und bevor ich jetzt noch mehr „nicht“ über den Sommer schimpfe, entlasse ich auch wieder in einen wundervollen Mittwoch. Ich wünsche euch noch eine angenehme Wochenteilung und wir sehen uns ja bald wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Mini Cherry Pies

Gericht Pies & Tartes

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 4 Mini Pies

Zutaten

Mürbeteig:

• 300 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 g Butter klein gewürfelt und kalt
• 2 Eier

Füllung:

• 500 g Kirschen entsteint
• 170 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL kaltes Wasser

Anleitungen

Für den Mürbeteig:

• Alles Zutaten in einem Food Processor oder in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem Knetteig verarbeiten.
• Diesen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung:

• Die entsteinten Kirschen in einem großen Topf, gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker zum kochen bringen und für mindestens 15 min. bei mittlerer Hitze blubbern lassen.
• In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel oder in einem Glas, Speisestärke mit dem Wasser verrühren.
• Danach die Speisestärke-Mischung unter die kochende Kirsch-Suppe rühren und so lange aufkochen lassen, bis alles eindickt.
• Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Nachdem der Teig durchgekühlt ist, etwa 2/3 davon auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Eine 6er Jumbo-Muffinform bereitstellen.
• Nun Kreise ausstechen, die größer als die Formen sind und diese darin platzieren, sodass der Rand der Form mit dem Mürbeteig abschließt.
• Aus dem restlichen Teig ein Flechtgitter basteln oder nur Kreise ausstechen, die dem Loch der Vertiefung entsprechen.
• Die etwas ausgekühlte Füllung in die Mürbeteigbecher füllen, mit den Deckeln verschließen und mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
• Das ganze im Ofen für etwa 30 min. backen oder bis sie goldbraun sind.
• Komplett in der Form abkühlen lassen.

Notizen

Wer keine 6er-Jumbo-Muffinform zu Hause hat, kann natürlich auch eine normale Muffinform dafür nehmen. So werden es dann eben doppelt so viele Pies.

Der Beitrag Mini Cherry Pie erschien zuerst auf Law of Baking.

Und gerade vor so einer Woche, wo sich schon am Beginn (Dienstag) ein Prüfungstermin befindet, braucht man doch etwas essbares, was einen glücklicher macht. So zumindest meine Devise. Eigentlich könnte ich mir dann ja auch die Streusel auf Vorrat backen, damit ich dann auch welche zur Prüfung mitnehmen kann und wenn ich dann super-duper nervös bin, futter‘ ich einfach dieses beklemmende Bauchgefühl mit ein paar knackigen Streuseln wieder weg. Oder noch besser: Ich backe gleich wieder einen kompletten Streuselkuchen. Das wäre dann der ultimative Nervenberuhiger!

Aber normalerweise müsste sich für Dienstag alles schön ausgehen. Ist ja jetzt keine der Prüfungen, bei denen ich dann 6 Stunden vor einem Berg von Zetteln sitzen muss und alle 2 Stunden einen Handkrampf vom vielen Schreiben bekomme. Nein, sind doch lediglich 1 1/2 Stunden voller Stress und Leistungsdruck und … aaaaah… ich sollte wieder hinter meine Bücher verschwinden, nicht wahr? Dabei wollte ich ja noch etwas Zeit mit euch hier verbringen.

So hier ist der Deal, für zwei weitere Absätze bleibe ich noch bei euch und dann wird wieder gelernt. Und wenn mich jemand danach noch hier erwischt, der sollte mir tunlichst auf die Finger klopfen, damit ich daran erinnert werde, was ich eigentlich zu tun habe. Momentan ist ja auch sozusagen Endspurt, was mein Buch betrifft. Mir kommt vor, wie wenn es nicht weniger, sondern mehr wird, was die Arbeit betrifft. Oder ist das nur so eine eingebildete Fata Morgana auf meinem Plan? Oh, ich sollte wohl noch ein Stückchen Streuselkuchen essen, weil ich ja dadurch schon wieder in eine Stresssituation geraten bin. Das hilft jetzt dann aber bestimmt.

Wenn ich so weiter mache, dann wird bald nichts mehr übrig sein, von diesem Streuselkuchen hier und ich muss dann wirklich noch einen backen gehen in die Küche. Wäre ja jetzt auch nicht das Problem. Ein bisschen entspannen, Back-Yoga, und einfach Mal abschalten. Obwohl ich ja heute auch noch nicht so wirklich viel gemacht habe, muss ich jetzt zugeben. Wie sieht den euer Sonntag eigentlich aus? Habt ihr etwas geplant oder einfach relaxen? Nun bin ich aber wirklich am Ende angelangt für heute. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag, kommt gut in die neue Woche und Daumen drücken für Dienstag nicht vergessen. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Frisch und mit neuer Energie. Bis dahin: Tschau!

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Kirsch-Streuselkuchen

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Streusel:

• 90 g Mehl
• 40 g brauner Zucker
• 30 g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 50 g Butter geschmolzen

Kuchen:

• 110 g Butter
• 160 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Eier
• 210 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 160 ml Milch
• 380 g Kirschen entsteint oder aus dem Glas

Anleitungen

Für die Streusel:

• Alle Zutaten in einem Food Processor oder in einer Schüssel zu Streuseln verarbeiten und dann kalt stellen.

Für den Kuchen:

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 22-24 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine hell cremig rühren. Etwa 5-7 min.
• Danach ein Ei nach dem anderen hinzufügen und immer wieder gut verrühren.
• Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine weitere Schüssel sieben und gut miteinander mischen.
• Nun etwa 1/2 der Mehl-Mischung und die 1/2 der Milch zur Butter-Masse geben und gut verrühren. Diesen Schritt wiederholen.
• Den fertigen Teig nun in die vorbereitete Form streichen, mit den Kirschen belegen und die Streusel dann noch oben drauf.
• Dann für etwa 50-60 min. backen oder bis ein Stäbchen, welches man in die Mitte des Teiges sticht, wieder sauer dabei rauskommt.
• Komplett abkühlen lassen.

Der Beitrag [Family Sunday] Kirsch-Streuselkuchen erschien zuerst auf Law of Baking.