Für den Mürbteig:

• Alle Zutaten entweder im Food Processor oder schnell mit den Händen zu einem Teig formen. Wenn der Teig noch zu trocken ist, ein klein wenig vom kalten Wasser einarbeiten.
• Eine Tarteform (oder alternativ: Springform) mit 26 cm Durchmesser etwas einfetten.
• Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 28-30 cm ausrollen und vorsichtig in die vorbereitete Form legen. Und fest drücken. Diese mit Alufolie bedecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Nachdem der Mürbteig wieder schön kalt ist, den Boden samt der Alufolie mit Blindbackbohnen (Keramik oder einfach getrockenete Hülsenfrüchte) auslegen und für 15 min. backen. Danach rausnehmen und leicht abkühlen lassen. Alufolie samt Blindbackbohnen entfernen.

Für die Füllung:

• Alle Zutaten in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Dabei ständig rühren, bis eine dickliche Masse entstanden ist.
• Diese in den vorgebackenen Boden füllen, glatt streichen und weitere 18 min. backen.

Für das Tränchenbaiser:

• In der Zwischenzeit das Eiweiß mit der Prise Salz anfangen steif zu schlagen und währenddessen den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis eine glänzende Baisermasse entstanden ist.
• Sobald die Backzeit der Mohnfüllung vorbei ist, diese aus dem Oben nehmen, diesen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) reduzieren und den Rost auf die unterste Schiene schieben.
• Das Baiser auf der Tarte verteilen und zurück damit in den Ofen für weitere 15 min. oder bis das Häubchen leicht bräunt.
• Rausnehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die goldenen "Tränchen" kommen dann ganz von allein.

• Für den Mürbeteigboden: Mehl, Salz und Butter in einem Food Processor miteinander verbinden lassen, bis die Mischung aussieht wie Semmelbrösel. Danach den Zucker, Vanillezucker, das Eigelb und Wasser hinzugeben und solange bearbeiten, bis ein Teigball entsteht. Diesen Teigball in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
• Vor dem Backen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 24er Tarteform bereitstellen.
• Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 28 cm Kreis ausrollen, in die Tarteform platzieren (dabei nicht ziehen, sondern hochheben und reindrücken), mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 15 min. in den Tiefkühler legen.
• Danach mit Alufolie auskleiden, mit Backbohnen beschweren und für 15 min. blind backen. Dann die Tarteform aus dem Ofen nehmen, die Alufolie samt Bohnen entfernen und für weitere 20 min. backen oder bis eine leicht bräunliche Farbe entsteht. Heraus nehmen und komplett abkühlen lassen.
• Für die Blutorangen Diplomatencreme: Blutorangensaft, Abrieb und Milch in einem Topf zum Köcheln bringen, vom Herd nehmen, zudecken und kurz ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker dickcremig schlagen. Danach die Speisestärke unterrühren.
• Die Milch-Mischung zurück auf den Herd stellen und nun EL-weise unter Rühren zur Eigelb-Mischung geben. Danach wieder zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Pudding einkocht. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und die Butter unterrühren, solange der Pudding noch warm ist.
• Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Danach gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze auflösen. Ein paar EL des Puddings dazugeben, verrühren und danach unter den restlichen Pudding rühren.
• Den Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Pudding-Mischung heben. Komplett abkühlen lassen. Im Kühlschrank geht das schneller.
• Nun den Pudding entweder mit einer Palette im ausgekühlten Tarteboden verteilen oder mit Hilfe eines Spritzbeutels kleine Tupfen spritzen. Mit den Blutorangenfilets verzieren.
• Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

• Für den Mürbteig: Mehl, Salz und Zucker miteinander mischen. Die kalte Butter schneller unterarbeiten. Entweder mit den Fingerspitzen, einer Gabel oder in einem Food Processor. Das Ganze sollte wie Krümel aussehen. Danach das Eigelb dazugeben und sollte sich noch kein glatter Teig formen, einfach noch etwas vom Eiswasser hinzugeben, bis alles zusammen kommen.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Danach eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und etwas einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 28-30 cm Kreis ausrollen und die Springform damit auskleiden. Den Rand mit einem scharfen Messer begradigen. Für 30 min. in den Tiefkühler.
• Für den Flan: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren. Kokosmilch, Vollmilch, ausgekratztes Mark der Vanilleschote und die Schote selbst in einem großen Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker hell cremig rühren. Danach kommt noch das Puddingpulver dazu.
• Sobald die Milch-Mischung beginnt zu blubbern, etwas davon mit einem Schöpflöffel in die Ei-Masse leeren und sofort verrühren, damit die Eier nicht stocken. Danach wieder zurück in den Topf mit der Milch und einmal aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
• Die Springform aus dem Tiefkühler nehmen und die Flanmasse darauf verstreichen.
• Danach für etwa 50-60 min. backen oder bis die Masse gestockt ist. Das heißt: Ein leichtes Wackeln, wenn man an der Form rüttelt. Der Rand sollte jedoch fest sein. Wie bei einem Cheesecake.
• Aus dem Ofen nehmen, mit dem Kokosette bestreuen und auskühlen lassen. Danach noch für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

• Für den Mürbteig: Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel sieben und die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
• Das Ei und die kalte Butter so schnell wie möglich unterarbeiten und zu einem Teig formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.
• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und ein paar Backbleche mit Backpapier belegen.
• Den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen und Kreise mit etwa 3-4 cm Durchmesser ausstechen und auf den Backblechen verteilen. Danach in etwa 10-12 min. goldbraun backen. Und auskühlen lassen.
• Für die Füllung: Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker aufschlagen, bis sich alles verbunden hat und die Masse cremig wird. Danach die gemahlenen Haselnüsse (optional: und den Rum) unterrühren.
• Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen, einen Keks mit der Füllung abdecken und mit einem weiteren Keks zusammensetzen. Auf den Keks kommt noch ein kleiner Tupfer und eine ganze Haselnuss. Fertig.

• Für das Zimt-Shortbread: Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft – wenn man beide Bleche gleichzeitig backen will) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
• Die weiche Butter und den braunen Zucker zusammen in 3 min. cremig rühren.
• Danach den Zimt dazugeben und so lange verrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat.
• Das Mehl und das Salz ebenfalls kurz unterrühren.
• Es entsteht ein krümeliger Teig.
• Diesen zu einer Kugel zusammenpressen, in Frischehaltefolie wickeln und für 15 min. in den Tiefkühler legen (oder 1 Stunde in den Kühlschrank).
• Danach auf etwas Mehl etwa 5 mm dick ausrollen und Kekse ausstechen.
• Den Rohrzucker mit dem Zimt verrühren und auf jeden Keks streuen.
• Die Keks entweder gleichzeitig oder hintereinander in 20 min. knusprig backen und danach komplett abkühlen lassen.
• Für die Füllung: Mascarpone und Nutella verrühren. Wem es noch nciht süß genug ist, der kann noch etwas Puderzucker dazu geben.
• In einen Spritzbeutel füllen, auf je eine Unterseite eines Keks spritzen und mit einem anderen zusammendrücken.
• Kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung wieder fest wird.

• Ihr beginnt mit dem Teig, denn der sollte für ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank, bevor ihr ihn ausrollt und weiterverarbeitet.
• Gebt dafür das Mehl, den Zucker und das Kakaopulver in eine Schüssel und schneidet die Butter in Stückchen oben darauf. Wenn ihr einen Teigmischer für Mürbeteig habt, dann knetet alles miteinander gründlich durch, denn damit wir der Teig auch richtig mürb. Ansonsten verbindet die Zutaten vorsichtig mit den Händen.
• Passt aber auf, dass ihr nicht zu lange daran „herum knetet“, sonst wird der Teig schnell sehr fest nach dem Backen.
• Formt den Teig zu einem Ballen, packt ihn in Frischhaltefolie und ab damit in den Kühlschrank.
• Danach bemehlt ihr eure Arbeitsfläche und rollt den mürben Teig vorsichtig so aus. Rollt ihn auf das Nudelholz, legt ihn auf die Form und drückt ihn am Boden und an den Rändern fest an. Die Überstände schneidet ihr ab. Stecht einige Male mit einer Gabel den Boden ein oder bedeckt die Oberfläche mit Backerbsen, damit der Boden nicht hochkommt.
• Heizt euren Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze auf und backt die Tarte für 15 Minuten und lasst sie abkühlen.
• In der Zwischenzeit hackt ihr die Kuvertüre in kleine Stückchen in eine Schüssel und lasst den Obers in einem Topf erhitzen, bis er fast kocht. Dann über die Schokostücke geben und für 3 Minuten ruhen lassen. So kann die Schokolade langsam schmelzen. Dann verrührt ihr die Masse mit einem Teigschaber oder Holzlöffel, bis eine glatte Schokocréme entstanden ist. Nun kommt noch die kalte Butter darunter und zum Schluss der Whisky. Wenn ihr alles gut verrührt habt, füllt ihr den Schokogenuss bis zum Rand auf den gebackenen Mürbeboden.
• Die Tarte sollte am Besten über Nacht kühl gelagert werden, aber wenn ihr es auf keinen Fall aushalten könnt, so, wie wir heute Abend, dann könnt ihr euch auch schon nach 2 Stunden daran zu schaffen machen 🙂
• 1 Stunde vor dem Servieren sollte er aber auf jeden Fall aus dem Kühlschrank kommen, damit ihr auch den ganzen Geschmack mitbekommt.

• Für die Füllung: Die Butter in einer weiten Pfanne schmelzen.
• Danach die Äpfel, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Nüsse hinzufügen und gut miteinander verrühren. Zudecken und 10 min. kochen lassen.
• Nachdem die Äpfel weich sind, abdecken und solange unter rühren weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Rum unterrühren.
• Die Füllung in eine weite Schüssel füllen und komplett abkühlen lassen.
• Für den Mürbteig: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine mischen.
• Dann die Butter dazugeben und solange rühren, bis die Butter in kleinere Stückchen zerbricht und das Ganze wie Semmelbrösel aussieht.
• Die Eier verquirlen und zum Rest des Teiges geben. Jetzt nur noch solange mischen, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
• Diesen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
• Zusammenbauen: Den Backofen auf 210°C Ober- und Unterhitze (190°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
• Nachdem der Teig gut durchgekühlt ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Größe bleibt euch überlassen, nur nicht zu klein) ca. 20 Kreise ausstechen.
• Nun 10 Kreise auf die vorbereiteten Backbleche verteilen und je 1 EL der Füllung in die Mitte des Kreises setzen. Außen herum mit dem verquirlet Ei mit Milch bestreichen (Damit der Deckel klebt). Bei den restlichen 10 Kreisen mit einem scharfen Messer oben einen oder zwei Schlitz einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
• Die Deckel auf die mit Füllung belegten Kreise setzen und fest andrücken.
• Nun noch mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
• Das Ganze kommt jetzt für etwa 15-20 min. in den Ofen, oder bis sie goldbraun sind.
• Komplett auskühlen lassen.