Für den Teig:

• Den Germ zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen.
• In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Zucker und Vanillezucker miteinander mischen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommen Germ-Mischung und Olivenöl.
• Den Teig in etwa 5-7 min. geschmeidig kneten und währenddessen auch das Salz dazugeben.
• Zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
• Danach den Teig erneut durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 30 cm Durchmesser Kreis ausrollen. Diesen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Für den Belag:

• Sauerrahm mit Staubzucker und Vanillezucker verrühren.
• Auf dem Teig verteilen und dabei einen 2 cm Rand frei lassen.
• Die Nektarinen und Weingartenpfirsich in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf dem Sauerrahm-Belag zusammen mit den Heidelbeeren verteilen.
• Für 30 min. aufgehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze (230°C Umluft) vorheizen.
• Nach diesen 30 min. die Pizza in die Mitte des Ofens schieben und für 15-20 min. backen oder bis der Teig goldbraun ist.
• In Stücke schneiden und genießen.

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (175°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Mit selbst gemachtem Teig: Den Pizzateig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. Diesen Teig auf das vorbereitete Backblech legen.
• Den Kreis mit der weichen Butter bestreichen und die Marmelade darauf verteilen. Nun noch mit Kokosette bestreuen und alles etwas mit den Händen andrücken.
• Die zweite Teighälfte zu einem gleich großen Teig ausrollen und auf den ersten Kreis leben. Die Ränder etwas festdrücken.
• Mit gekauftem Teig: Das Teig Rechteck auf das Backblech legen und ebenfalls Butter, Marmelade und Kokosette darauf verteilen. Das zweite Rechteck darauflegen und davon jetzt einen Kreis ausschneiden. Mit den Resten kann man wunderbar Rolls machen und diese in einer Muffinform backen.
• Eine Tasse mit ca. 5 cm Durchmesser in die Mitte des Teigkrieses legen und von dieser Tasse aus den Teig in 16 Stücke schneiden.
• Diese Stränge 2-mal um die eigene Achse drehen und jeweils 2 davon zusammendrücken.
• Dann noch mit dem Ei und der Milch bestreichen und dem braunen Zucker bestreuen.
• Danach kommt die Blume für 25-30 min in den Ofen oder bis sie goldbraun ist.
• Komplett abkühlen lassen.

• Die Hefe entweder als trockene Variante oder halber Würfel zum Wasser geben, dann noch den TL Zucker dazu, umrühren und mindestens 5 min. stehen lassen. Hier zeigt sich jetzt auch, ob die Hefe noch in Ordnung ist oder nicht. Wenn sich keine Bläschen bilden und kein typischer Hefe-Geruch aufsteigt, dann am besten von vorne beginnnen, bevor man so viel Mehl verschwendet.
• Das Mehl in eine Schüssel geben (oder in die Rührschüssel der Küchenmaschine).
• Das Öl dazugeben und mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine kurz durchrühren.
• Nun kommt die Wasser-Hefe-Mischung dazu und der Teig wird zuerst ein paar Minuten langsam geknetet.
• Zum Schluss noch das Salz dazugeben und den Teig wirklich 10 min. lang kneten bzw. kneten lassen. Währenddessen seht ihr auch ob der Teig etwas mehr Mehl braucht oder nicht.
• Danach kommt der Teig auf die bemehlte Arbeiitsfläche und wird nochmal kurz per Hand durchgeknetet und zu einer Kugel geformt. Dann in ein eine geölte Schüssel geben, luftdicht verschließen und an einen warmen Ort stellen.
• Der Teig muss jetzt mindestens 1 Stunde lang ruhen und sein Volumen sollte sich um das Doppelte vergrößert haben.
• Wer nicht so viel Zeit hat, könnte den Teig am Vorabend machen und ihn in den Kühlschrank stellen, damit er langsam gehen kann.
• Danach den Teig ausrollen und belegen wie man will.
• Ich backe meine Pizza immer bei 245°C Ober- und Unterhitze (225°C Umluft) für 20 min.