Angefangen hat der Monat mit einem Gastbeitrag bei der lieben Ria von fraustillerbackt.de. Ihr habe ich für ein Picknick-Event anlässlich ihres Bloggeburtstages leckere HEIDELBEER CUPCAKES MIT WEISSER SCHOKOLADE mitgebracht. Das war ein Fest sag ich euch. Weiter ging es dann mit einem meiner Lieblingsrezepte aus meinem Buch, dem BANANENBROT. Schnell gemacht und immer wieder gern gesehen im Hause B.

Im Anschluss habe ich dann eine meiner liebsten Sommerfrüchte Tribut gezollt. Pfirsiche, welche im August lecker in einen mürben Teig verpackt wurden und somit zu einer PFIRSICH GALETTE MIT MANDELSTREUSELN wurde. Die Kombination aus Nuss und Steinobst ist einfach unschlagbar. Das nächste Rezept war aus unserem heimischen Garten. Den ZUCCHINI SCHOKOLADEN KUCHEN werdet ihr einfach lieben, vertraut mit. Auch nach Tagen immer noch schön saftig.

Für den monatlichen Beitrag zu „Süßes mit dem Thermomix“ habe ich mich in diesem Monat an einen Dessert-Klassiker ran gewagt. VANILLE PANNA COTTA MIT ZWETSCHGENKOMPOTT. Wirklich schnell hergestellt und es schmeckt auch unfassbar lecker. Weiter ging es dann mit einem Thema, welches auch mich zwischendurch beschäftigt. „Wenn mal keine Zeit zum Backen ist…“ – dabei habe ich mich mit dem TORTENKONFIGURATOR von Merkur beschäftigt und eine Nougattorte frei nach meinen Wünschen bestellt und für auch für euch verkostet.

Gegen Ende des Monats wurde es noch einmal „beerig“. Die Heidelbeeren gehen mir einfach nicht so schnell aus dem Kopf. Daher gab es für euch noch einen schnellen HEIDELBEER PFIRSICH SMOOTHIE. Und den krönenden Abschluss im August machte diese Schönheit hier: Gemeinsam mit RIESS Emaille habe ich einen leckeren HEIDELBEERKUCHEN MIT LEMONCURD UND MASCARPONEFROSTING gebacken. In nächster Zeit werdet ihr auch vermehrt dieses wunderschöne Emaille-Geschirr bei mir am Blog sehen. Ich habe da so einiges vorbereitet.

Da nun der August vorbei ist, bin ich euch natürlich auch noch ein kleines Update aus dem Leben 1.0 schuldig. Ich hatte euch doch erzählt, dass ich momentan auf der Suche nach einem neuen Job bin. Wie soll ich sagen. Die Dinge laufen nicht schlecht. Wenn ich natürlich mehr Informationen für euch habe, halte ich mit diesen nicht zurück. Ich wünsche euch jetzt noch einen wundervollen Mittwoch, ich düse jetzt gerade nach Berlin und wir sehen uns am Sonntag auch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Der Beitrag August-Rückblick und wieder ein Update erschien zuerst auf Law of Baking.

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Panna Cotta war schon immer mein Wahldessert, wenn es mehrere zur Auswahl gibt. Nun ja, sobald Somlauer Nockerl draufstehen, ändert sich das natürlich wieder, aber das ist eine andere Geschichte. Meist bekommt man diese köstliche Nachspeise in der Kaffeevariante, bin ich letztens erst draufgekommen. Das herkömmliche, mit reiner Vanille, scheint den meisten ja schon zu langweilig zu sein. Mir aber nicht.

Außerdem kann man dann so herrliche Früchte dazu kombinieren und kommt so immer wieder auf neue Geschmacksmomente. Wie zum Beispiel meine liebsten Spätsommerfrüchte, die Zwetschgen. Österreich ist und bleibt eben ein Land der Zwetschge. Wobei ich gegen diese natürlich auch nichts auszusetzen hätte.

Der Thermomix* hat mir mal wieder sehr gute Dienste beim Panna Cotta geleistet. Nicht nur, dass er die Milch und den Zucker auf die perfekte Temperatur erhitzen kann, nein, er schafft es auch, dass die Gelatine gleichmäßig eingearbeitet wird, damit keine kleinen weißen Klümpchen übrigbleiben. Das stört mich nämlich immer, wenn ich in meinem Dessert dann Gelatine-Klumpen finde. Wirkt dann irgendwie wie ein geschmackloses Gummibärchen, welches sich im Panna Cotta versteckt hat.

Und dieses Dessert lässt sich auch perfekt vorbereiten. Was bei mir natürlich immer Hoch im Kurs steht. Sollte man Besuch bekommen, kann man bereits am Vorabend alles dafür zubereiten, in den Kühlschrank stellen und dann mit viel Lässigkeit ein Schälchen davon herauszaubern. Das Kompott lässt sich natürlich auch so gut genießen. Ich hoffe ich konnte euch das Ganze jetzt ein „wenig“ schmackhaft machen. Ich wünsche euch noch einen schönen Mittwoch und wir sehen uns am Wochenende auch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit VORWERK Österreich entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Vanille Panna Cotta

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Kühlen 6 Stunden Stunden

Gesamtzeit 6 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 6 Stück

Zutaten

Vanille Panna Cotta

• 500 g Milch
• 50 g Staubzucker
• 1 Mark Vanilleschote
• 7 Blatt Gelatine
• 250 g Schlagobers

Zwetschgenkompott

• 7 Stück Zwetschgen
• 50 g Feinkristallzucker

Anleitungen

FÜR DEN THERMOMIX: Vanille Panna Cotta

• Milch, Zucker und Vanillemark in den Mixtopf geben (Messbecher einsetzen) und 5 min./90°C/Stufe1 aufkochen lassen.
• Währenddessen die Gelatine einweichen. Diese dann ausdrücken und zur Milch-Mischung geben. Für 30 Sek./Stufe 3 unterrühren und umfüllen.
• Schmetterlingsaufsatz einsetzen und Schlagobers mit Stufe 3 und Sichtkontakt steifschlagen. Die restliche Mischung dazugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
• Das Panna Cotta in kleine Schälchen füllen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

OHNE THERMOMIX: Vanille Panna Cotta

• Milch, Zucker und Vanillemark in einem Topf zum kochen bringen.
• Währenddessen die Gelatine einweichen. Diese dann ausdrücken und zur Milch-Mischung geben. Gut mit einem Schneebesen unterrühren.
• Schlagobers steifschlagen und dann die restliche Mischung hinzufügen - gut miteinander verrühren.
• Das Panna Cotta in kleine Schälchen füllen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

MIT DEM THERMOMIX: Zwetschgenkompott

• Zwetschgen klein würfeln und gemeinsam mit dem Zucker in den Mixtopf geben. Messbecher einsetzen. 7 min./95°C/Linkslauf und Rührstufe einkochen lassen. Abkühlen.

OHNE THERMOMIX: Zwetschgenkompott

• Zwetschgen klein würfeln und gemeinsam mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dabei ständig rühren und nachdem es etwas eindickt, umfüllen und abkühlen lassen.

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Wie rundet man ein Wochenende ab, an welchem man sich ein klein wenig Ruhe und Entspannung gönnt? Na klar, mit noch mehr Ruhe und viel mehr Entspannung. Ab und an ein kleiner Streusel Muffin, welche nur so platzt vor Zwetschgen und man ist schon wieder entschleunigt. Denn momentan bin ich einfach wieder zu viel unterwegs an den Wochenenden. Jetzt wird erstmal wieder ein klein wenig zurückgeschraubt und sich noch auf die nächste Prüfung konzentriert. Die ja schon am Dienstag ist. Sollte ich Panik haben? Ein klein wenig, aber zur Beruhigung nun ein Muffin.

Eigentlich habe ich mich aber ausreichend darauf vorbereitet. Aber man weiß ja nie. Es kann schon sein, dass sich diese berühmt berüchtigte Prüfungsangst wieder einschleicht, und diese dann mein Hirn rebootet ohne eine Sicherungskopie im Vorfeld erstellt zu haben. Denn meine letzte Prüfung liegt ja jetzt schon wieder ein klein wenig zurück. Kaum zu glauben, aber man kommt so schnell aus diesem Lernrhythmus wieder raus. Und dann ist es um so schwerer, wieder seinen FLOW zu finden. Es waren einfach in letzter Zeit bzw. über den ganzen Sommer verteilt, so viele Dinge, die mich nicht ans Lernen haben denken lassen. Da war mein Kopf frei und unbeschwert.

Ich hab’ da letztens in den weiten des Internets einen kleinen Lerntrick gefunden. Absatzweise ein Gummibärchen auf die Buchseiten legen und sich selbst damit belohnen, wenn man die Zeilen geschafft hat. Eigentlich keine schlechte Idee, aber ob das mit meinen Muffins auch so klappt. Ich befürchte, dass ich nach einer Prüfung ungefähr so aussehe, wie da Michelin Männchen. Mit Streusel oben drauf und Zwetschgen in den Händen. ABER: Bestimmt optimal für die Prüfung vorbereitet.

Muffins-tastisches Update

Wie einige von euch vielleicht wissen (oder auch noch nicht) werde ich momentan auf meine Epilepsie mit Hilfe von Medikamenten eingestellt. UND, seit Donnerstag habe ich die Enddosis erreicht und kann nun frohen Mutes wieder voranschreiten. Denn diese Medikamente haben es bei mir ganz schön in sich. Ich hätte bei jeder Veränderung nämlich heftige Stimmungsschwankungen, mit denen ich mit die zwei Tage, welche betroffen waren, nicht aus dem Haus traute. Einmal lachen, einmal weinen und das im 5-Minuten-Takt. Nicht schön, aber was kann man machen. Nun hat sich das wieder eingependelt und das Niveau der Tabletten bleibt nun gleich. Kein hysterischer Kevin mehr. Nur, damit ihr Bescheid wisst und vielleicht nicht vom Hören-Sagen informiert werden müsst. Mir geht es wieder gut. Unkraut vergeht nicht!

Jetzt aber genug über Muffin-Lernmethoden, Lebens-Tabletten-Updates und sonstigem geschwafelt. Es ist Sonntag. Ich werde mich wieder in meinen Chill-Modus begeben und euch auch wieder eurer verdienten Ruhe überlassen. Wir sehen uns nächste Woche wieder und kommt gut in den Montag, morgen. Bis dahin: TSCHAU!

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Zwetschgen Streusel Muffins

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 35 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Streusel:

• 75 g Mehl
• 25 g Zucker
• 1/2 Packung Vanillezucker
• 50 g Butter kalt und klein gewürfelt

Zwetschgen Muffins:

• 110 g Butter weich
• 180 g Zucker
• 1/2 Packung Vanillezucker
• 2 Eier
• 250 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 120 g griechischer Sahnejoghurt
• 500 g Zwetschgen entsteint und klein gewürfelt

Anleitungen

Für die Streusel:

• Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen, die Butter hinzugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. In der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.

Für die Zwetschgen Muffins:

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform entweder einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
• Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell cremig aufschlagen. In etwa. 5-7 min.
• Danach unter Rühren ein Ei nach dem anderen hinzufügen und so lange rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
• Nun Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Etwa die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte des Sahnejoghurts zur Butter-Masse geben und gut verrühren. Mit dem Rest gleich verfahren.
• Zum Schluss noch die klein geschnittenen Zwetschgen unter den Teig heben.
• Dann auf die Muffinförmchen verteilen, mit den Streusel bestreuen und ab damit in den Ofen für 20-25 min.
• Komplett abkühlen lassen.

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Und was ist denn nun so besonders an dieser Zwetschgen Heidelbeer Marmelade? Sagen wir es so: Zwetschgen lösen bei mir immer zweierlei Erinnerungen aus! Die eine handelt davon, dass wir in unserem Obstgarten früher auch immer Zwetschgenbäume hatten und sobald wir Oma das erste Mal mit einer in ihrer Hand aus dem Garten kommen sahen, sind wir auch schon losgerannt. Denn das durfte man nicht verpassen. Einfach vom Boden auflesen, auseinanderreißen und in den Mund stopfen. Was kann man sich als Kind mehr wünschen.

Die andere Erinnerung ist nicht ganz so rosig. Wir sind ja auch barfuß durch den Garten gelaufen und wenn die Zwetschgen endlich reif waren, war das Gras eben schon etwas länger. Zwetschgen sind süß… Na, merkt ihr schön langsam, worauf ich hinaus möchte? Die, die schon länger am Boden gelegen sind, hatte schon die ersten Wespen und Bienen angelockt. Wenn man dann mit kindlicher „Leichtigkeit“ durchs Gras springt, kann es dann schon passieren, auch auf einer essenden Wespe zu landen. Die waren dann nicht immer so gnädig und haben sich natürlich gegen Kinderfüßchen gewehrt.

Ihr seht also: Man(n) erinnert sich auch oft an negative Dinge, die dann eigentlich durch schöne Erlebnisse hervorgerufen werden. Aber da bin ich sicher nicht alleine mit solchen Erlebnissen, oder? Deswegen war diese Marmelade auch wieder ein wirklicher Spaß beim Kochen. Denn sobald der Geruch von Zwetschgen meine Nase gekitzelt hat, kamen wieder die Bilder von einem 5-jährigen Kevin in meinen Kopf, der weinend auf dem Obstgarten humpelte, weil ihn so eine verflixte Wespe zwischen den Zehen gepikst hatte.

Woran werdet ihr bei Zwetschgen erinnert?

Bei wem es momentan auch ans Eingemachte geht, ist Michaela (herzelieb). Sie sucht zusammen mit Nordzucker nach ein paar wundervollen Rezept mit Gelierzucker. Da passt doch mein Marmeladen-Rezept dazu. Ich würde euch ja sagen, dass ihr noch mitmachen sollt, aber heute ist bereits der letzte Tag des Events. Ich bin also selbst schon auf den letzten Drücker unterwegs. Gerade noch einmal Glück gehabt, würde ich sagen. Aber damit verabschiede ich mich auch schon wieder bei euch. Wir sehen uns aber schon bald wieder. Bis dahin: Tschau!

P.S.: Ist euch aufgefallen, wer sich auf die Bilder geschlichen hat?

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Zwetschgen Heidelbeer Marmelade

Gericht Baking DIY

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 600 ml

Zutaten

• 200 g Heidelbeeren
• 800 g Zwetschgen entsteint
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
• 1 Vanilleschote

Anleitungen

• Zunächst die Einmachgläser sterilisieren. Dazu Gläser und Deckel in einem Topf voll mit Wasser köcheln lassen. 10 min. Danach auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.
• Nun noch einen kleinen Teller in das Gefrierfach legen, dann dieses brauchen wir dann für die Gelierprobe.
• Heidelbeeren, Zwetschgen, Gelierzucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben, und bei mittel hoher Hitze beginnen zu kochen.
• Währenddessen das Mark der Vanilleschote herauskratzen und ebenfalls mit in den Topf geben.
• Sobald die Früchte beginnen weich zu werden und alles stark köchelt, ständig rühren, damit nichts anbrennt.
• Nach etwa 20 min. die Gelierprobe machen. Dazu den kalten Teller aus dem Gefrierfach nehmen, etwas von der Marmelade aus dem Topf darauf geben und sollte sie sofort fest werden, ist sie fertig. Sonst noch weitere 5 min. blubbern lassen.
• Sollte sich bei euch zu viel Schaum bilden, diesen einfach abschöpfen.
• Sobald die Marmelade geliert ist, vom Herd ziehen. Wer keine Stückchen drin haben möchte, kann jetzt noch vorsichtig mit dem Pürierstab hinein.
• Danach heiß in die sterilisierten Gläser füllen, Deckel drauf und auf den Kopf stellen. So auskühlen lassen.

Notizen

Für dieses Rezept hier braucht ihr 3 Einmachgläser mit jeweils 200 ml Fassungsvermögen. Ihr könnt natürlich auch kleinere Gläser nehmen und anders aufteilen.

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