Man muss kein Millionär sein um sich diese Süßigkeit zu leisten. Die Rede ist von einem beliebten britischen Riegel, der eine verblüffende Ähnlichkeit mit einem Twixx-Riegel hat, dem Millionaire’s Shortbread.
Vor einiger Zeit hab ich schon mal welche gemacht und zwar für die Auszeichnungsfeier meiner aller besten Freundin. Damals jedoch habe ich das Karamell selber hergestellt, was etwas schwierig sein kann, weil es ziemlich schnell gehen kann von lecker auf ekelhaft. Nichts desto trotz habe ich diese Variante auch testen müssen, da sie eine „Abkürzung“ beinhaltet und zwar: Kondensmilch!
Für mich ist es eigentlich ziemlich schwer an das Zeug ranzukommen, da es in Österreich nicht zum Standard an Lebensmitteln gehört, aber rein durch Zufall hab ich bei der großen Lebensmittelkette Merkur in den internationalen Regalen dieses Produkt in der Dose gefunden. YAY 🙂
Also heißt das für mich: Karamel-ähnliche amerikanische/britische Nachspeisen aufgepasst, hier komme ich.
Gesamtzeit2 Stunden 52 Minuten
Ergibt14 Stücke
GerichtKekse & Schnitten
Portionen
Zutaten
Shortbread
- 125 g Mehl
- 45 g brauner Zucker
- 2 TL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 110 g Butter kalt in kleine Würfel geschnitten
- 1 EL Wasser eiskalt
- 1 großes Eigelb
Karamell-Schicht
- 85 g Butter
- 90 g brauner Zucker
- 1 Dose (397g) Kondensmilch
- 40 g Zuckerrübensirup
- 1 Packung Vanillezucker
Schokoladen-Glasur
- 170 g Schokolade Zartbitter
- 45 g Schlagsahne
Zubereitung
- Für das Shortbread: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Form (20×20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Das Mehl, den Zucker, die Speisestärke und das Salz in der Küchenmaschine kurz durchmixen.
- Dann die kalte Butter – ich hab meine kleinen Würfel für ungefähr 10 min. in den Gefrierschrank gestellt – dazugeben und so lange mixen, bis die Butter in ganz kleine Stückchen zerschnitten wurde.
- Zum Schluss noch das Eigelb und den EL Eiswasser dazugeben, kurz durchmixen und fertig.
- Nun den Teig in die vorbereitete Form drücken – am besten mit bemehlten Händen arbeiten und darauf achten, dass eine gleichmäßige Platte entsteht.
- Das Shortbread für 20-22 min. backen oder bis es leicht gold-braun wird. Danach komplett abkühlen lassen.
- Für die Karamell-Schicht: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen (mittlere Hitze), danach den Zucker einrühren und solange verrühren, bis der Zucker so ziemlich aufgelöst ist.
- Die Kondensmilch, den Zuckerrübensirup und den Vanillezucker dazugeben und rühren. Nun kommt wieder ein Zuckerthermometer ins Spiel: das Ganz unter rühren solange blubbern lassen, bis die Mischung eine Temperatur von 107°C erreicht hat.
- Sofort vom Herd nehmen und über das ausgekühlte Shortbread gießen. Wiederum für etwa 15 min. auskühlen lassen.
- Für die Schokoladen-Glasur: Die Schlagsahne in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen (nicht kochen!) und über die kleingehackte Schokolade gießen. 5 min. stehen lassen, dann verrühren. Sollte das Ganze, wie bei mir, nicht komplett schmelzen, einfach kruz in die Mikrowelle stellen und immer wieder für 10 sek. auf höchster Leistungsstufe einschalten. Zwischendurch immer wieder rühren.
- Nun über die Karamell-Schicht gießen. Jetzt muss das Ganze mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. (Man sollte es auch besser im Kühlschrank lagern, auf Grund der Kondensmilch und der Schlagsahne) Wenn nicht alles auf einmal gegessen wird, hält es sich 3 Tage im Kühlschrank.
Ich persönlich würde den Riegeln etwas mehr als eine Stunde im Kühlschrank lassen, damit sie wirklich ganz auskühlen können. Bei mir waren sie etwas flüssiger und klebrig, aber trotzdem wahnsinnig lecker.
Bis zum nächsten Mal:
Bake on! Euer Kevin
Uuuiii…lecker! Danke für die einzelnen Schritte 😉 Kommt auf meine To-Do Liste, sogar noch diese Woche.. poste ich dann und verweise auf Dich! Ist ja lecker.. ich hoffe bei mir wirds was!!! YUMMY!
TOLL!
Liebe Grüße
Immer wieder gerne und Danke für das liebe Kommentar 😀
Und wenns nix wird, schmecken tuns immer, auch wenn sie nicht schön aussehen. Es ist ja immerhin Schokolade und Karamell. 😀
lg