Das liebe Karamell und ich. Ja das ist so eine Geschichte, die einige Seiten füllen könnte. Manche mögen meinen, nachdem sie diese Seiten gelesen haben, dass wir auf Kriegsfuß wären und uns gegenseitig ständig Briefbomben zu schicken würden. Dem ist aber nicht so. Es ist eine Form von Hassliebe, das will ich nicht bestreiten, dennoch kann ich nicht aufhören Rezepte mit Karamell auszuprobieren. Obwohl in 8 von 10 Fällen etwas schief geht.
In diesem Fall geht es wieder einmal um mein London-Favorit vom letzten Urlaub: Caramel Shortbread oder auch Millionaires Shortbread genannt. Damals konnte ich einfach nicht genug davon bekomme und noch jetzt würde ich am liebsten jeden Tag damit versorgt werden. Wer vielleicht schon länger hier mitliest, weiß, dass ich bereits ein Rezept für Millionaires Shortbread online gestellt habe (hier), nur das war alles B.C. (before Canon). Dementsprechend ‚anmutig‘ ist auch die Bildqualität in dem besagten Beitrag.
Auch das Rezept hat sich etwas verändert, im Vergleich zu damals. Ich sag euch auch gerne warum: Damals war mir die Karamell-Schicht einfach zu flüssig und die Schokolade zu knackig. Vom Geschmack her zwar super-duper, nur die Konsistenz war nicht ganz meinen Wünschen entsprechend. Deswegen war ich auch seit Längerem auf der Suche nach einem Rezept, das mit ‚gebackenem‘ Karamell spielt. Das war dann schon mehr meine Liga. Gott sei Dank gibt es da so Menschen wie Donal Skehan, der dann genau im richtigem Moment ein passendes Video uploaded und mir den notwendigen Tritt in den Arsch gibt, damit ich wieder einen neuen Versuch starte.
Und es war DAS Rezept für mich. Wenig Zutaten, nicht sehr zeitaufwendig, vor allem nach der etwas längeren Nacht von letztens, und es funktioniert so wie er es beschreibt bzw. vorzeigt. PERFEKT! Und das Resultat kann sich wirklich sehen lassen. Wenn man sich an die Zubereitung hält und die kleinen Tipps beherzigt, dann haut alles hin. Versprochen – Ehrenwort.
Wer meinen Beitrag vor ein paar Monaten vielleicht verpasst hat, in welchem ich meine liebsten Youtube vorstellte, der kann hier noch einmal kurz vorbeischauen, denn dort stelle ich euch auch kurz den quirligen Iren vor (hier).
Nun gut, ich wünsche euch einen schönen Freitag, guten Start ins Wochenende (für den Fall, dass ihr samstags nicht arbeiten müsst – ich in dem Fall schon) und wir sehen uns wie gewohnt am Sonntag wieder. Bis dahin: Let’s be very British today!
‚adoptiert‘ von: Donal Skehan
Zutaten
Shortbread:
- 200 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver (1/2 Packung)
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 100 g Butter, klein gewürfelt und kalt
Topping:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (etwa 400 g)
- 200 g Zucker
- 4 EL Goldsirup (oder Honig)
- 200 g Schokolade
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Für den Shortbread-Boden: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20×20 cm Backform einfetten und mit Backpapier belegen.
- Das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Zucker in einer großen Schüssel mischen.
- Die Butter dazugeben und alles schnell mit den Fingern zu einer Masse verarbeiten. Es sieht dann aus wie Semmelbrösel.
- Das Shortbread in die vorbereitete Form pressen und für 15-20 min. backen oder bis es leicht braun wird. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
- Für das Topping: Alle Zutaten, bis auf die Schokolade und den TL Honig, in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze schmelzen. Dabei immer umrühren.
- Nachdem alles geschmolzen ist, sollte es leicht zu köcheln anfangen. 15-20 min. köcheln lassen, immer umrühren, bis es etwas eindickt.
- Das Karamell auf den leicht ausgekühlten Shortbread-Boden gießen und für weitere 10-15 min. backen. Es blubbert zwar stark im Ofen und wenn es rauskommt, aber lasst euch nicht in Versuchung führen und backt es länger als angegeben. Denn sonst wird es zum Plombenzieher.
- Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
- Danach die Schokolade schmelzen, mit dem Honig mischen und über die Karamell-Schicht gießen. Mit einer kleinen Winkelpalette oder einem Löffel glatt sreichen.
- Solange auskühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
- Dann in kleine Würfel schneiden und genießen.
