Ich weiß, ich bin spät dran mit einem Halloween-Rezept, weil heute ist ja immerhin dieser besagte Tag, aber da ich noch nicht so lange in der Blogger-Szene bin, wollte ich nicht unbedingt meinen 2ten Blog-Monat nur mit der Halloweenthematik vollstopfen. Aber nichts desto trotz gibt es wenigstens heute einen Beitrag von mir, den ihr euch zur Genüge führen könnt.
Auch ist dieser Beitrag nicht besonders gruselig, aber ich wollte einfach die Elemente dieses „Feiertages“ einfangen, etwas Neues austesten und euch vielleicht zum Nachmachen animieren.
Diese Mini-Pies sind ja im Prinzip für die ganze Herbstsaison geeignet, man lässt dann einfach die gruseligen „Deckel“ weg und hat ganz normale Pumpkin Pies. Die Amerikaner sind ja quasi bessesen von diesem Pie. Während des gesamten Herbstes werden jegliche Pinterest-Wände davon zugekleistert und nichts hindert einen Amerikaner davon, diesen Pie auf seinem Thanksgiving-Tisch für seine Gäste bereitzustellen.
Mit diesem Rezept liefere ich euch auch gleich 2 Tipps mit dazu. Ist das nicht wunderbar? Jaaaaa. Einerseits für selbstgemachtes Kürbispüree, weil hierzulande findet man kaum welches. In Amerika gehört das in jeden gut sortierten Supermarkt. Andererseits gehören auch eine Reihe an Gewürzen in einen Pumpkin Pie, daher zeige ich euch, wie ihr euch so eine Gewürzmischung herstellt und diese dann nicht nur für diesen Pie verwenden könnt, sondern für alle herbstlichen Kuchen usw. Die wärmenden Gewürze eignenen sich perfekt für die kalte Jahreszeit.
- 1x Backkürbis (Hokkaido oder Butternuß)
- 1x Backblech
- 1x Backpapier
Den Kürbis waschen (falls dieser frisch aus eurem Garten kommt), halbieren und die Kerne und das weichere Fruchtfleisch mit einem Löffel ausscharben. Die beiden Kürbishälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in einen 200°C Ober- und Unterhitze heißen Ofen schieben und für 40 min. braten. Danach etwas auskühlen lassen und die Schale abziehen. Danach den Kürbis pürieren und fertig ist das Püree.
* Pumpkin Pie Spice:
- 1 EL Zimt
- 1 1/2 TL Ingwer
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Nelken
- 1/4 TL Neugewürz (Piment)
- 1/8 TL Salz
Die Gewürze alle gut miteinander mischen und in einem kleinen Schraubgläschen aufbewahren. Das Ganze hält sich mindestens 1 Jahr.
Zutaten
Mürbteig:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Pumpkin Pie Spice*
- 1/2 TL Backpulver
- 200 g Butter, kalt
- 1 Ei
- 1 Eigelb
Füllung:
- 300 g Kürbispüree
- 1 Ei
- 50 g (braunen) Zucker
- 50 ml Schlagsahne
- 1/2 EL Pumpkin Pie Spice*
- 1 Eiweis, zum Bestreichen
Zubereitung
1.
Für die Mürbteigböden: Das Mehl, den Zucker, das Salz, das Pumpkin Pie
Spice und das Backpulver entder in einer Schüssel in in der Küchmaschine
vermischen.
2. Nun die Butter in kleinen Flöckchen, das Ei und das Eigelb dazugeben und schnell zu einem Teig verarbeiten.
3. Den Teig zu einer Kugel fromen, in Frischhalte Folie einwicklen und für 30 min. kalt stellen.
4. Danach 6 Tartelettes-Förmchen oder 6 Muffin-Mulden einfetten.
5.
Den Teig ausrollen und Kreise ausschneiden, die etwas größer sind als
die Förmchen bzw. Mulden. Ihr braucht insgesamt 12 Stück (weil ihr auch
einen „Deckel“ habt).
6.
Die Förmchen bzw. Mulden mit den Teigkreisen auskleiden, einen leichten
Überhang lassen, damit der Deckel dann besser angepasst werden kann und
mit einer Gabel akkupunktieren.
7.
Nun könnt ihr in eure „Deckel“ gruselige Gesichter oder Botschaften
schneiden mit einem schrafem spitzen Messer – wie bei einer
Kürbislaterne oder so in der Art.
8.
Danach mit Alufolie oder Backpapier belegen und mit getrockneten Bohnen
(oder ähnlichem) beschweren. Die Förmchen bzw. die Muffinform für
nochmal 30 min. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und den
Rost in der Mitte platzieren.
9.
Nach dieser Ruhezeit die Mürbteigböden für 10 min. blindbacken, danach
aus dem Ofen nehmen, die Alufolie oder das Backpapier entfernen und
nochmals 10 min. backen. Im Anschluss aus dem Ofen nehmen und etwas
abkühlen lassen. Den Ofen jetzt auf 150° Ober- und Unterhitze (135°C
Umluft) zurückschalten.
10.
Für die Füllung: Das Kürbispüree mit dem Ei, dem Zucker, der Sahne
und dem Pumpkin Pie Spice glatt rühren und kurz zur Seite stellen.
11. Die Füllung nun in die vorgebackenen Böden gießen, mit dem Eiweis bestreichen, mit den Deckeln abdecken und versuchen den Extra-Teig vorsichtig mit einem Messer abzuschneiden.
12. Die Pies werden nun für etwa 40-45 min. im Ofen gebacken. Die Masse sollte sich so ziemlich gefestigt haben.
13. Jetzt heißt’s nur noch etwas abkühlen lassen und man kann das Ganze schon genießen.
