Oh Oh so classy! – Millionaire’s Shortbread

Man muss kein Millionär sein um sich diese Süßigkeit zu leisten. Die Rede ist von einem beliebten britischen Riegel, der eine verblüffende Ähnlichkeit mit einem Twixx-Riegel hat, dem Millionaire’s Shortbread.

Vor einiger Zeit hab ich schon mal welche gemacht und zwar für die Auszeichnungsfeier meiner aller besten Freundin. Damals jedoch habe ich das Karamell selber hergestellt, was etwas schwierig sein kann, weil es ziemlich schnell gehen kann von lecker auf ekelhaft. Nichts desto trotz habe ich diese Variante auch testen müssen, da sie eine „Abkürzung“ beinhaltet und zwar: Kondensmilch!

Für mich ist es eigentlich ziemlich schwer an das Zeug ranzukommen, da es in Österreich nicht zum Standard an Lebensmitteln gehört, aber rein durch Zufall hab ich bei der großen Lebensmittelkette Merkur in den internationalen Regalen dieses Produkt in der Dose gefunden. YAY 🙂

Also heißt das für mich: Karamel-ähnliche amerikanische/britische Nachspeisen aufgepasst, hier komme ich.

Zutaten

Shortbread:

• 125g Mehl
• 45g brauner Zucker
• 2 TL Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 110g Butter, kalt in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Wasser, eiskalt
• 1 großes Eigelb

Karamell-Schicht:

• 85g Butter
• 90g brauner Zucker
• 1 Dose (397g) Kondensmilch
• 40g Zuckerrübensirup
• 1 Packung Vanillezucker

Schokoladen-Glasur:

• 170g Schokolade (Zartbitter)
• 45g Schlagsahne

Zubereitung

1.
Für das Shortbread: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C
Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Form (20×20
cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

2. Das Mehl, den Zucker, die Speisestärke und das Salz in der Küchenmaschine kurz durchmixen.

4. Zum Schluss noch das Eigelb und den EL Eiswasser dazugeben, kurz durchmixen und fertig.

5.
Nun den Teig in die vorbereitete Form drücken – am besten mit bemehlten
Händen arbeiten und darauf achten, dass eine gleichmäßige Platte
entsteht.

6. Das Shortbread für 20-22 min. backen oder bis es leicht gold-braun wird. Danach komplett abkühlen lassen.

7.
Für die Karamell-Schicht: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen
(mittlere Hitze), danach den Zucker einrühren und solange verrühren, bis
der Zucker so ziemlich aufgelöst ist.

8.
Die Kondensmilch, den Zuckerrübensirup und den Vanillezucker dazugeben
und rühren. Nun kommt wieder ein Zuckerthermometer ins Spiel: das Ganz
unter rühren solange blubbern lassen, bis die Mischung eine Temperatur
von 107°C erreicht hat.

9. Sofort vom Herd nehmen und über das ausgekühlte Shortbread gießen. Wiederum für etwa 15 min. auskühlen lassen.

10.
Für die Schokoladen-Glasur: Die Schlagsahne in einem Topf oder in der
Mikrowelle erhitzen (nicht kochen!) und über die kleingehackte
Schokolade gießen. 5 min. stehen lassen, dann verrühren. Sollte das
Ganze, wie bei mir, nicht komplett schmelzen, einfach kruz in die
Mikrowelle stellen und immer wieder für 10 sek. auf höchster
Leistungsstufe einschalten. Zwischendurch immer wieder rühren.