Bisher war Panna Cotta für mich immer nur ein Dessert, welches man in kleinen Schälchen, freistehend oder in winzigen Espressotässchen serviert bekommt. Aber nein, es geht natürlich auch eine Nummer größer und zusätzlich mit meiner liebsten Spätsommerfrucht, der Zwetschge. Mein monatlicher Beitrag für „Süßes mit dem Thermomix*“ steht dieses Mal ganz im Lichte eines außergewöhnlichen Desserts.
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Panna Cotta war schon immer mein Wahldessert, wenn es mehrere zur Auswahl gibt. Nun ja, sobald Somlauer Nockerl draufstehen, ändert sich das natürlich wieder, aber das ist eine andere Geschichte. Meist bekommt man diese köstliche Nachspeise in der Kaffeevariante, bin ich letztens erst draufgekommen. Das herkömmliche, mit reiner Vanille, scheint den meisten ja schon zu langweilig zu sein. Mir aber nicht.
Außerdem kann man dann so herrliche Früchte dazu kombinieren und kommt so immer wieder auf neue Geschmacksmomente. Wie zum Beispiel meine liebsten Spätsommerfrüchte, die Zwetschgen. Österreich ist und bleibt eben ein Land der Zwetschge. Wobei ich gegen diese natürlich auch nichts auszusetzen hätte.
Der Thermomix* hat mir mal wieder sehr gute Dienste beim Panna Cotta geleistet. Nicht nur, dass er die Milch und den Zucker auf die perfekte Temperatur erhitzen kann, nein, er schafft es auch, dass die Gelatine gleichmäßig eingearbeitet wird, damit keine kleinen weißen Klümpchen übrigbleiben. Das stört mich nämlich immer, wenn ich in meinem Dessert dann Gelatine-Klumpen finde. Wirkt dann irgendwie wie ein geschmackloses Gummibärchen, welches sich im Panna Cotta versteckt hat.
Und dieses Dessert lässt sich auch perfekt vorbereiten. Was bei mir natürlich immer Hoch im Kurs steht. Sollte man Besuch bekommen, kann man bereits am Vorabend alles dafür zubereiten, in den Kühlschrank stellen und dann mit viel Lässigkeit ein Schälchen davon herauszaubern. Das Kompott lässt sich natürlich auch so gut genießen. Ich hoffe ich konnte euch das Ganze jetzt ein „wenig“ schmackhaft machen. Ich wünsche euch noch einen schönen Mittwoch und wir sehen uns am Wochenende auch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!
* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit VORWERK Österreich entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.
Vanille Panna Cotta
Materials
Vanille Panna Cotta
- 500 g Milch
- 50 g Staubzucker
- 1 Mark Vanilleschote
- 7 Blatt Gelatine
- 250 g Schlagobers
Zwetschgenkompott
- 7 Stück Zwetschgen
- 50 g Feinkristallzucker
Anleitungen
FÜR DEN THERMOMIX: Vanille Panna Cotta
- Milch, Zucker und Vanillemark in den Mixtopf geben (Messbecher einsetzen) und 5 min./90°C/Stufe1 aufkochen lassen.
- Währenddessen die Gelatine einweichen. Diese dann ausdrücken und zur Milch-Mischung geben. Für 30 Sek./Stufe 3 unterrühren und umfüllen.
- Schmetterlingsaufsatz einsetzen und Schlagobers mit Stufe 3 und Sichtkontakt steifschlagen. Die restliche Mischung dazugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
- Das Panna Cotta in kleine Schälchen füllen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
OHNE THERMOMIX: Vanille Panna Cotta
- Milch, Zucker und Vanillemark in einem Topf zum kochen bringen.
- Währenddessen die Gelatine einweichen. Diese dann ausdrücken und zur Milch-Mischung geben. Gut mit einem Schneebesen unterrühren.
- Schlagobers steifschlagen und dann die restliche Mischung hinzufügen - gut miteinander verrühren.
- Das Panna Cotta in kleine Schälchen füllen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
MIT DEM THERMOMIX: Zwetschgenkompott
- Zwetschgen klein würfeln und gemeinsam mit dem Zucker in den Mixtopf geben. Messbecher einsetzen. 7 min./95°C/Linkslauf und Rührstufe einkochen lassen. Abkühlen.
OHNE THERMOMIX: Zwetschgenkompott
- Zwetschgen klein würfeln und gemeinsam mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dabei ständig rühren und nachdem es etwas eindickt, umfüllen und abkühlen lassen.