* Dieser Beitrag enthält Werbung.

Für mich bedeutet der Herbst immer wieder aufs Neue eine Zeit des Genusses. Zeit fürs Backen, Zeit fürs Schlemmen. Oder anders formuliert: Jede Kalorie ist eine gute Kalorie. Vor allem in Bezug auf den nahenden Winter, für den wir Hüftgold ansammeln müssen. Natürlich nur, damit uns nicht kalt wird. Da kommt ein klassischer Kaiserschmarrn gerade recht! Und damit ich dem ganzen ein wenig Pfiff verleihe, kommt er nicht alleine. Kaiserschmarrn mit Heidelbeersauce lautet die Zauberformel.

Und da die Zubereitung nicht immer einfach ist – Erinnerungen von verbranntem Kaiserschmarrn, der eher mehr einer zerstückelten Palatschinke ähnelt, kommen hoch – braucht man natürlich auch das passende “Werkzeug“ dafür. Die Holzknechtpfanne aus dem Hause RIESS* ist dabei ein treuer und guter Begleiter. Sie sieht nicht nur schick aus und verleiht eurem Kaiserschmarrn gleich mehr “Almhütten-Look“, sondern ist auch perfekt geeignet den ei- und milchlastigen Teig perfekt zu braten. Durch die hohen, leicht schrägen Pfannenwände gelangt man auch viel einfacher zum Teig, um diesen zu wenden. So geht auch kein Bläschen Luftigkeit flöten, das man zuvor in harter Arbeit in den Eischnee geschlagen hat.

Damit euch auch die Heidelbeersauce sicher gelingt, empfehle ich euch die Stielkasserolle* aus meiner liebsten Serie: Hirsch rot! Die Farbe und das Muster trägt natürlich keinen Erfolg dazu bei, ob die Sauce für euren Kaiserschmarrn gelingt oder nicht. Das ist nur eine persönliche Präferenz . Damit ich euch aber nicht noch länger vom Rezept fernhalte, werde ich mich auch schon wieder verabschieden und wünsche euch ein wundervolles Wochenende. Bis dann!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS entstanden und meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Kaiserschmarrn mit Heidelbeersauce

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Heidelbeersauce

• 500 g Heidelbeeren
• 2 EL Staubzucker

Kaiserschmarrn

• 3 Stück Eier getrennt
• 1 Prise Salz
• 45 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 95 g Mehl
• 225 ml Milch
• 50 ml Mineralwasser
• 30 g Butter für die Pfanne

Anleitungen

Heidelbeersauce

• Die Heidelbeeren gemeinsam mit dem Staubzucker in einem kleinen Topf erhitzen und zum Köcheln bringen. Solange kochen, bist die Sauce etwas eindickt und die Heidelbeeren aufbrechen.
• Warm halten!

Kaiserschmarrn

• Das Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen und beiseitestellen.
• Eigelb gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Es sollte richtig schön dickflüssig werden.
• Danach auf niedriger Stufe das Mehl unterrühren. Im Anschluss daran gleich die Milch und das Mineralwasser hinzufügen.
• Zum Schluss noch das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Kochlöffel unterheben.
• Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und danach den fertigen Teig in die Pfanne geben. Für ca. 5-6 min. backen lassen, dann vierteln und versuchen die Teigecken zu wenden.
• Auf der anderen Seite auch ca. 4-5 min. backen lassen. Mit einem zweiten Spachtel in kleine Stücke reißen und noch einmal schön anbraten lassen.
• Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen und mit der Heidelbeersauce servieren.

Der Beitrag Kaiserschmarrn mit Heidelbeersauce erschien zuerst auf Law of Baking.

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Gemeinsam mit Millesima* habe ich mich auf die Suche begeben, dem Namen des Moët & Chandon 2012* Namen gerecht zu werden und ein Dessert zu kreieren, das bestimmt bei jedem Fest ein Hingucker und Gaumenschmaus ist. Ein Champagner Cheesecake im Glas klang für mich als die logischste Lösung in diesem Fall und wie ihr euch schon denken könnt, war es das auch wirklich.

Dieser prickelnde Franzose mit seinem Status als Brut Champagner und unter der Verwendung von Pinot und Chardonnay Trauben hergestellt, verleiht diesem Dessert das gewisse Etwas. Da ich generell meinen Champagner gerne weniger süß trinke, ist dieser hier absolut perfekt für mich. Wer stimmt mir da zu? Meine Mutter zum Beispiel braucht einen wirklich süßen Champagner bzw. Sekt, damit sie ihn trinken kann. Ich denke, da scheiden sich zumindest bei uns die Geister bezüglich des Champagnergenusses.

Das Rezept für den Champagner Cheesecake ergibt sechs gut gefüllte Gläser. Wer jedoch mehr Gäste zu seiner Feier erwartet, bekommt hier von mir einen gut gemeinten Tipp: Das ganze könnt ihr auch in geraden Shotgläsern anrichten. Somit bekommen mehrere Personen eine kleine Portion. Aber seien wir uns ehrlich: Wer braucht schon kleine Portionen? Man kann doch auch einfach die doppelte, dreifache oder zehnfache Menge der Masse zubereiten, nicht wahr?

Wie auch immer ihr das handhaben möchtet, eines steht fest: Ein einzigartiges Dessert verlangt nach einem einzigartigen Champagner. Aber Millesima versorgt euch nicht nur mit edlen Schaumweinen, sondern auch mit anderen herrlichen Tropfen. Manche davon sind perfekt, um sich selbst wieder einmal etwas zu gönnen und andere wiederum eignen sich ideal als Geschenk für eure Liebsten oder als Mitbringsel für die nächste Feier. Um eine meiner liebsten Bands zu zitieren: GÖNN DIR! Getreu nach diesem Motto bin ich auch bei der Rezeptfindung hier vorgegangen. Wenn schon Champagner, dann gleich in einem Dessert, dass euch aus den Socken haut.

Ich hoffe, dass ich euch nun – wie man bei uns so schön zu sagen pflegt – „den Mund wassrig“ geredet bzw. geschrieben habe und ihr schon ganz gespannt auf das Rezept seid. Natürlich würde ich mich auch sehr freuen, wenn der ein oder andere den Champagner Cheesecake nachbackt und mir davon erzählt. Wie gesagt: Feste feiern, wie sie kommen, auch wenn es keinen speziellen Anlass dafür gibt. Ich wünsche euch noch einen schönen Tag und wir lesen uns bald wieder. TSCHÜSS!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Millesima entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst. Vor allem wer mich kennt, weiß, dass ich bei einem edlen Tröpfchen immer meine wahre Meinung kundtue.

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Champagner Cheesecake

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Kühlen 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 6 Gläser

Zutaten

• 125 g Vollkornbutterkekse
• 125 ml Schlagobers
• 350 g weiße Kuvertüre klein gehackt
• 150 ml Moët & Chandon 2012 Champagner
• 1 Packung Gelatine Pulver
• 250 g Frischkäse
• Himbeeren für die Dekoration
• Heidelbeeren für die Dekoration

Anleitungen

• Die Butterkekse zu feinen Bröseln verarbeiten und auf die Gläser verteilen. Sollte etwas übrig bleiben, kann man den Rest als Topping benutzen.
• In einer beschichteten Pfanne Schlagobers und weiße Kuvertüre gemeinsam zum Schmelzen bringen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. In die Rührschüssel der Küchenmaschine umfüllen und kurz abkühlen lassen.
• Währenddessen die Gelatine in etwa 2 EL kaltem Wasser einweichen und stehen lassen.
• Nachdem das Schlagobers abgekühlt ist, den Champagner hinzufügen und mit einander verrühren.
• Unter Rühren löffelweise den Frischkäse hinzugeben und wiederum so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat und keine Klumpen mehr zu sehen sind.
• Währenddessen die Gelatine erwärmen, bis sie wieder flüssig ist und ebenfalls unter Rühren der restlichen Masse hinzufügen.
• Danach in die vorbereiteten Gläser füllen, diese mit Alufolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach noch mit Himm- und Heidelbeeren Dekorieren.

Der Beitrag Champagner Cheesecake im Glas erschien zuerst auf Law of Baking.

Die Frage mit der geliebten Frucht, Erdbeere, habe ich mich aber schon öfter gefragt. Erst vor kurzem habe ich nämlich einen Artikel darüber gelesen, in dem stand, dass es bald (also in den nächsten Jahrzenten oder gar Jahrhunderten) keine Bananen mehr geben wird. Wie schrecklich ist denn das bitte? Allein die Vorstellung, dass es etwas, das es schon so lange auf diesem Planeten gibt, plötzlich nicht mehr geben wird, hat mir schon ein wenig Angst eingeflößt. Euch etwa nicht?

Rein theoretisch könnte das auch mit den Erdbeeren passieren. Gehen wir nur von dem Szenario aus, welches wirklich am Naheliegendsten ist: Dem Bienensterben. Wenn es keine Bienen mehr gibt, die die wunderschönen kleinen Blümchen der Erdbeerpflanzen bestäubt, wird es auch die Früchte dazu nicht mehr geben. Ergo: WEG! Allein dieser Gedanke macht mich irgendwie nervös.

Aber jetzt mal wieder weg mit den negativen Gedanken! Immerhin soll es hier ja um die Erdbeeren Poptarts gehen. Kennt ihr diesen amerikanischen Snack bereits? Drüben in den Staaten ist er bei Kindern sehr beliebt. Wobei diese ihn meistens nur als Fertigprodukt aus der Box kennen. Hier wird jedoch nur mit guten Zutaten gearbeitet und deswegen selbst gemacht. Außerdem sind sie ja auch wirklich schnell produziert.

Und damit ihr nicht noch länger meinen Text hier lesen müsst und direkt zum Rezept weiterkönnt, höre ich für heute auch schon auf. Ich wünsche euch allen einen wundervollen Sonntag, startet gut in die neue Woche und wir sehen uns am Mittwoch mit einem Muttertags-Special wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Erdbeer Poptarts - Der kleine Snack zwischendurch

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Portionen

Zutaten

Mürbeteig

• 300 g Mehl
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 170 g Butter kalt
• 4 EL Wasser sehr kalt

Füllung

• 5 EL Erdbeermarmelade
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Wasser
• Ei + Wasser zum Bestreichen

Anleitungen

Für den Mürbeteig

• Alle Zutaten, bis auf das sehr kalte Wasser, in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, einfach etwas vom sehr kalten Wasser hinzufügen und verkneten.
• Den Teig zu einer Scheibe formen und dann in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung

• Speisestärke und Wasser in einem Topf gut miteinander verrühren. Dann auf den Herd stellen und die Erdbeermarmelade hinzufügen. Bei niedriger Temperatur zum Köcheln bringen und für 2-3 min. unter ständigem Rühren eindicken. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälfte teilen. Den ersten auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen. Dieses dann in 12 gleich große längliche Rechtecke schneiden.
• Die Rechtecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
• Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren und zusätzlich noch mit einer Gabel kleine Löcher reinstechen. Die Füllung auf den Rechtecken am Backblech verteilen, mit der Eimischung bestreichen und die anderen Rechtecke darüberlegen.
• Mit Hilfe einer kleinen Gabel die Poptarts verschließen und wiederum mit Ei bestreichen. Für 30 min. in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze (bitte keine Umluft) vorheizen und sobald sie gut durchgekühlt sind in den Ofen schieben. Für 30 min. backen und danach komplett auskühlen lassen.

Der Beitrag Erdbeeren Poptarts – Der kleine Snack zwischendurch erschien zuerst auf Law of Baking.

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Am 09.11.2017 war es nun so weit. Der Film „Mord im Orientexpress“ feiert sein Wideraufleben und damit die Reisenden an Board nicht hungern müssen, gibt es ein leckeres 10 Gänge Menü, welches meine Bloggerkollegen und ich für euch vorbereitet haben. Und das auch noch auf so wundervollen Porzellan. Denn Villeroy & Boch* stattet(e) heute und auch damals den Zug mit seinen exklusiven Kollektionen aus. Für unsere Blogparade „Tafeln wie im Film“ rückten wir einerseits die grandiosen Gläser aus der Kollektion Bernadotte* und andererseits einzigartiges Porzellan der Serie Anmut No. 1* und La Classica Contura* in den Fokus, welche dem Original sehr nahe kommen.

Wer möchte denn nicht seine kleinen Gerichte auf edlem Service präsentiert bekommen. Die Gäste in so einem traditionsreichen Zug ganz bestimmt. Reisten doch schon immer Adelige, angesehene Kaufleute und auch Filmstars von Paris nach Konstantinopel. Ganz bestimmt hätten sie es willkommen geheißen, wenn wir gemeinsam in Sofia zugestiegen wären und dann ein gewürzreiches Kardamom Mousse mitgebracht hätten. Denn Kardamom lässt ja schön langsam erahnen, dass bald die Endstation im orientalischen Bereich näher kommt. Und in Bulgarien ist es doch gang und gäbe mit vielen Gewürzen zu backen, besonders Kardamom. Wobei man doch ein wenig aufpassen muss, dass das Mousse nicht doch zu einer Mordwaffe wird und Hercule Poirot wieder ermitteln muss. Hier seht ihr den Trailer zum aktuellen Kinofilm:

Ist doch wirklich toll, welch’ spitzenmäßige Gerichte bereits auf dieser Reise serviert wurden. Den Anfang machte Tobi der Kuchenbäcker in Paris und jetzt schon beneide ich die Gäste, die seine ENTE À L’ORANGE genießen durften. Weiter ging es dann nach Dijon mit Janina (Kleines Kulinarium), Lausanne mit Sascha & Torsten (Die Jungs kochen und backen), Mailand mit Bianca (Elbcuisine), Venedig mit Simone (S-Küche), Ljubljana mit Silvia (Volle Lotte), Zagreb mit Maja (Moeys Kitchen), Belgrad mit Steffi (Kochtrotz) und nun sind wir in Sofia. Den krönenden Abschluss erleben wir dann in Konstantinopel alias Istanbul gemeinsam mit Michael (LaPâtisserie).

Habt ihr nun Lust bekommen uns alle zu begleiten und eine spannende Fahrt zu erleben? Oder wollt ihr einfach zu Hause mit Freunden und Familie euer eigenes Dinner à la Orientexpress veranstalten? Dann schaut doch mal bei Villeroy & Boch vorbei. Dort gibt es aktuell ein großartiges Gewinnspiel, bei welchem ihr euch mitunter hochwertige Produkte und einen Reisegutschein im Wert von 4.000 € für den VENICE SIMPLON-ORIENT-EXPRESS sichern könnt. Einfach HIER* entlang.

Versucht euer Glück und gebt Acht: Im Orientexpress weiß man nie, neben wem man sich platziert. Eine reiche Erbin, eine grimmige Prinzessin oder gar ein skrupelloser Mörder könnte Mitreisende sein. Ich werde mir jetzt aber noch schnell ein Gläschen Kardamom Mousse sichern, bevor alles aufgegessen ist hier im Zug. Euch würde ich dasselbe raten. Dann werde ich mich auch mal wieder um meine Gäste kümmern. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag und startet gut in die neue Woche. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Villeroy & Boch entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.

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Kardamom Mousse

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Ruhen 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 3 Portionen

Zutaten

• 100 ml Schlagobers
• 150 g weiße Kuvertüre
• 35 g Staubzucker
• 1 TL Kardamom gemahlen
• 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
• 1 Prise Anis gemahlen
• 3 Stück Eigelb
• 3 Stück Eiweiß
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Zunächst das Schlagobers bei mittlerer Hitze in einem größeren Topf zu Köcheln bringen. Währenddessen die weiße Kuvertüre fein hacken.
• Sobald das Schlagobers heiß genug ist, die Kuvertüre gemeinsam mit dem Staubzucker, Kardamom, Muskatnuss und Anis hinzufügen.
• Unter Rühren die Schokolade schmelzen lassen.
• In einer kleinen Schüssel die Eigelb miteinander verrühren und mit 1-2 EL der warmen Flüssigkeit temperieren. Danach wieder alles in den Topf geben und wieder erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
• Währenddessen die Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Und unter die leicht erkaltete Masse heben. In kleine Gläser füllen und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen zum Festwerden.

Der Beitrag „Tafeln wie im Film“ – Kardamom Mousse im Orientexpress [WERBUNG] erschien zuerst auf Law of Baking.

Angefangen hat der Monat mit einem Gastbeitrag bei der lieben Ria von fraustillerbackt.de. Ihr habe ich für ein Picknick-Event anlässlich ihres Bloggeburtstages leckere HEIDELBEER CUPCAKES MIT WEISSER SCHOKOLADE mitgebracht. Das war ein Fest sag ich euch. Weiter ging es dann mit einem meiner Lieblingsrezepte aus meinem Buch, dem BANANENBROT. Schnell gemacht und immer wieder gern gesehen im Hause B.

Im Anschluss habe ich dann eine meiner liebsten Sommerfrüchte Tribut gezollt. Pfirsiche, welche im August lecker in einen mürben Teig verpackt wurden und somit zu einer PFIRSICH GALETTE MIT MANDELSTREUSELN wurde. Die Kombination aus Nuss und Steinobst ist einfach unschlagbar. Das nächste Rezept war aus unserem heimischen Garten. Den ZUCCHINI SCHOKOLADEN KUCHEN werdet ihr einfach lieben, vertraut mit. Auch nach Tagen immer noch schön saftig.

Für den monatlichen Beitrag zu „Süßes mit dem Thermomix“ habe ich mich in diesem Monat an einen Dessert-Klassiker ran gewagt. VANILLE PANNA COTTA MIT ZWETSCHGENKOMPOTT. Wirklich schnell hergestellt und es schmeckt auch unfassbar lecker. Weiter ging es dann mit einem Thema, welches auch mich zwischendurch beschäftigt. „Wenn mal keine Zeit zum Backen ist…“ – dabei habe ich mich mit dem TORTENKONFIGURATOR von Merkur beschäftigt und eine Nougattorte frei nach meinen Wünschen bestellt und für auch für euch verkostet.

Gegen Ende des Monats wurde es noch einmal „beerig“. Die Heidelbeeren gehen mir einfach nicht so schnell aus dem Kopf. Daher gab es für euch noch einen schnellen HEIDELBEER PFIRSICH SMOOTHIE. Und den krönenden Abschluss im August machte diese Schönheit hier: Gemeinsam mit RIESS Emaille habe ich einen leckeren HEIDELBEERKUCHEN MIT LEMONCURD UND MASCARPONEFROSTING gebacken. In nächster Zeit werdet ihr auch vermehrt dieses wunderschöne Emaille-Geschirr bei mir am Blog sehen. Ich habe da so einiges vorbereitet.

Da nun der August vorbei ist, bin ich euch natürlich auch noch ein kleines Update aus dem Leben 1.0 schuldig. Ich hatte euch doch erzählt, dass ich momentan auf der Suche nach einem neuen Job bin. Wie soll ich sagen. Die Dinge laufen nicht schlecht. Wenn ich natürlich mehr Informationen für euch habe, halte ich mit diesen nicht zurück. Ich wünsche euch jetzt noch einen wundervollen Mittwoch, ich düse jetzt gerade nach Berlin und wir sehen uns am Sonntag auch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Der Beitrag August-Rückblick und wieder ein Update erschien zuerst auf Law of Baking.

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Panna Cotta war schon immer mein Wahldessert, wenn es mehrere zur Auswahl gibt. Nun ja, sobald Somlauer Nockerl draufstehen, ändert sich das natürlich wieder, aber das ist eine andere Geschichte. Meist bekommt man diese köstliche Nachspeise in der Kaffeevariante, bin ich letztens erst draufgekommen. Das herkömmliche, mit reiner Vanille, scheint den meisten ja schon zu langweilig zu sein. Mir aber nicht.

Außerdem kann man dann so herrliche Früchte dazu kombinieren und kommt so immer wieder auf neue Geschmacksmomente. Wie zum Beispiel meine liebsten Spätsommerfrüchte, die Zwetschgen. Österreich ist und bleibt eben ein Land der Zwetschge. Wobei ich gegen diese natürlich auch nichts auszusetzen hätte.

Der Thermomix* hat mir mal wieder sehr gute Dienste beim Panna Cotta geleistet. Nicht nur, dass er die Milch und den Zucker auf die perfekte Temperatur erhitzen kann, nein, er schafft es auch, dass die Gelatine gleichmäßig eingearbeitet wird, damit keine kleinen weißen Klümpchen übrigbleiben. Das stört mich nämlich immer, wenn ich in meinem Dessert dann Gelatine-Klumpen finde. Wirkt dann irgendwie wie ein geschmackloses Gummibärchen, welches sich im Panna Cotta versteckt hat.

Und dieses Dessert lässt sich auch perfekt vorbereiten. Was bei mir natürlich immer Hoch im Kurs steht. Sollte man Besuch bekommen, kann man bereits am Vorabend alles dafür zubereiten, in den Kühlschrank stellen und dann mit viel Lässigkeit ein Schälchen davon herauszaubern. Das Kompott lässt sich natürlich auch so gut genießen. Ich hoffe ich konnte euch das Ganze jetzt ein „wenig“ schmackhaft machen. Ich wünsche euch noch einen schönen Mittwoch und wir sehen uns am Wochenende auch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit VORWERK Österreich entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Vanille Panna Cotta

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Kühlen 6 Stunden Stunden

Gesamtzeit 6 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Servings 6 Stück

Zutaten

Vanille Panna Cotta

• 500 g Milch
• 50 g Staubzucker
• 1 Mark Vanilleschote
• 7 Blatt Gelatine
• 250 g Schlagobers

Zwetschgenkompott

• 7 Stück Zwetschgen
• 50 g Feinkristallzucker

Anleitungen

FÜR DEN THERMOMIX: Vanille Panna Cotta

• Milch, Zucker und Vanillemark in den Mixtopf geben (Messbecher einsetzen) und 5 min./90°C/Stufe1 aufkochen lassen.
• Währenddessen die Gelatine einweichen. Diese dann ausdrücken und zur Milch-Mischung geben. Für 30 Sek./Stufe 3 unterrühren und umfüllen.
• Schmetterlingsaufsatz einsetzen und Schlagobers mit Stufe 3 und Sichtkontakt steifschlagen. Die restliche Mischung dazugeben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
• Das Panna Cotta in kleine Schälchen füllen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

OHNE THERMOMIX: Vanille Panna Cotta

• Milch, Zucker und Vanillemark in einem Topf zum kochen bringen.
• Währenddessen die Gelatine einweichen. Diese dann ausdrücken und zur Milch-Mischung geben. Gut mit einem Schneebesen unterrühren.
• Schlagobers steifschlagen und dann die restliche Mischung hinzufügen - gut miteinander verrühren.
• Das Panna Cotta in kleine Schälchen füllen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

MIT DEM THERMOMIX: Zwetschgenkompott

• Zwetschgen klein würfeln und gemeinsam mit dem Zucker in den Mixtopf geben. Messbecher einsetzen. 7 min./95°C/Linkslauf und Rührstufe einkochen lassen. Abkühlen.

OHNE THERMOMIX: Zwetschgenkompott

• Zwetschgen klein würfeln und gemeinsam mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dabei ständig rühren und nachdem es etwas eindickt, umfüllen und abkühlen lassen.

Der Beitrag [Süßes mit dem Thermomix] Vanille Panna Cotta erschien zuerst auf Law of Baking.

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Das der Thermomix* nicht nur kochen, sondern auch Eis machen kann war mir anfangs nicht wirklich klar und ich konnte mir das auch nicht vorstellen. Aber als ich mir dann ein paar Rezepte dahingehend angesehen habe, wurde ich mir bewusst, dass es doch geht. Zwar mit einem kleinen Trick, aber es funktioniert wirklich hervorragend. Gefrieren kann er nicht, soweit schon mal festgestellt. Aber er kann die Basis verrühren und das gefrorene Eis wieder luftig cremig machen, nachdem es eine Nacht im Gefrierschrank verbracht hat.

Da kommt mir das Himbeer Crumble Eis gerade recht. Ich bin nämlich von der Fraktion, die auch Kuchenstreusel einfach so essen kann. Zum Glück kann man dich auch ganz gut in Eis mischen. So hat man direkt beides bei der Hand. Kuchen und Eis in Einem. Die Streusel sind fix gemacht und schnell gebacken. Das Himbeer Crumble Eis braucht aber etwas Vorausplanung. Die ist es aber auf jeden Fall wert. Die meiste Arbeit übernimmt doch sowieso der Thermomix*.

Außerdem kämpfe ich so gegen die Hitze des diesjährigen Sommers an. Ich muss ja eingestehen, dass ich den Sommer schon irgendwie mag, wenn er nicht gerade seine regnerische Seite zeigt während ich mit dem Auto fahre. Aber was Hitze betrifft bin ich leider sehr empfindlich und fange dann wirklich schnell an zu jammern. Wer mag denn schon schwitzen? Niemand. Siehst du Sommer, man könnte auch mit moderat warmen Wetter auskommen. Alles über 30°C muss nicht wirklich sein. Und wenn doch, dann futtere ich einfach Himbeer Crumble Eis und alles ist wieder gut!

Wie kühlt ihr euch denn am besten ab, bei solchen Temperaturen? Ich für meinen Teil trinke ja auch gerne Tee. Das warme Getränk hilft meinem Körper sehr die Temperaturen auszugleichen. Aber gegen eine Portion Eis aus meinem Thermomix* habe ich natürlich auch nichts einzuwenden. Gut, dann wünsche ich euch noch einen wundervollen Mittwoch, kommt gut ins Wochenende und wir sehen uns am Sonntag wieder. Da fasse ich meinen Monat noch einmal für euch zusammen. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit VORWERK Österreich entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.

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Himbeer Crumble Eis

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Kühlen 12 Stunden Stunden

Gesamtzeit 12 Stunden Stunden 25 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Zutaten

Eis

• 250 g Himbeeren
• 400 g Milch
• 4 Stück Eigelb
• 250 g Schlagobers
• 100 g Feinkristallzucker
• 1/2 Stück Vanillemark

Streusel

• 50 g Nüsse Mandeln, Haselnüsse
• 100 g Mehl
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter

Anleitungen

Eis - MIT Thermomix

• Himbeeren in den Mixtopf geben und Messbecher einsetzen. 45 Sek. / Stufe 4 zerkleinern und umfüllen.
• Rühraufsatz einsetzen. Milch, Eigelb, Schlagobers, Feinkristallzucker und Vanille in den Mixtopf geben 8 min. / 90°C / Stufe 2 kochen lassen. Zum Schluss noch das Himbeerpürree hinzufügen und unterrühren.
• Die Eisbasis in eine gefriergeeignete flache Schüssel füllen und für mindestens 10 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
• Am nächsten Tag die Basis für etwa 15 min. im Kühlschrank antauen lassen, dann in kleine Würfel schneiden und in den Mixtopf geben. 25 Sek. / Stufe 6 zerkleinern und dann noch 6 Sek. / Stufe 4 cremig rühren. In eine geeignete Schüssel umfüllen und erneut für 30 min. tieffrieren.

Eis - OHNE Thermomix

• Die Himbeeren in einem Mixer oder mit dem Pürierst zerkleinern. Beiseite stellen.
• Milch, Eigelb, Schlagobers, Feinkristallzucker und Vanille in einen Topf geben und aufkochen lassen. Danach die Temperatur reduzieren und für weitere 5 min. unter ständigem Rühren köcheln lassen.
• Die Eisbasis in eine gefriergeeignete flache Schüssel füllen und für mindestens 10 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Fertig.

Streusel - MIT Thermomix

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Nüsse in den Mixtopf geben, Messbecher einsetzen und 15 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 45 Sek. / Stufe 4 zu feinen Streusel verarbeiten.
• Die Streusel auf dem Backblech verteilen und in 10-15 min. knusprig backen. Auskühlen lassen und danach unter das Eis mischen.

Streusel - OHNE Thermomix

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Hier am besten bereits gemahlene Nüsse verwenden. Alle Zutaten mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgerätes zu feinen Streuseln verarbeiten.
• Die Streusel auf dem Backblech verteilen und in 10-15 min. knusprig backen. Auskühlen lassen und danach unter das Eis mischen.

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