Meine Erfahrungen mit Brotbackmaschinen* sind bis jetzt noch relativ gering, dennoch bin ich immer wieder offen, neue Gerätschaften auszuprobieren. Als mich dann eine Mail von Tchibo* erreichte, ob ich nicht an der Bloggerparade teilnehmen und dieses kleine Küchengadget vorstellen möchte, sagte ich natürlich sofort zu! Zum einen um selbst zu testen, was wirklich dahintersteckt und zum anderen, um euch von meinen Erlebnissen zu berichten.

Einer meiner Arbeitskollegen schwärmt mir schon des längeren von seiner Brotbackmaschine vor und wie praktisch es doch sei, sein eigenes frisches Brot zu backen. Deswegen habe ich mich gleich am nächsten Tag, als das Paket bei mir eintraf, ans Werk gemacht. Gleich vorweg: Ich hab’ mir nicht gerade das einfachste Rezept für meinen ersten Versuch ausgesucht. Und wie ihr es vielleicht schon erahnen könnt, ging es ein wenig in die Hose. Leider war ich selbst mit dem optischen Resultat nicht ganz zufrieden – der Geschmack war allerdings köstlich!

Aber von so einem kleinen Missgeschick habe ich mich noch nie unterkriegen lassen! Ergo habe ich mich wieder frisch ans Werk gemacht und dieses Mal wollte ich ein schön saftiges und gleichzeitig knuspriges Toastbrot kreieren. Und ja, ich habe es bekommen. Schon sind die Brotbackmaschine* und ich zusammengewachsen. Ich werde sie bestimmt ab und an rausholen und mir schnell bzw. einfach frisches Brot an den Tisch holen.

Na, wem hab’ ich jetzt nun auch Lust auf sein eigenes Toastbrot aus der kleinen feinen Maschine gemacht? Ihr habt nun die Möglichkeit, am Tchibo Blog für mich und mein Rezept abzustimmen und zu gewinnen. Meine Daumen sind natürlich gedrückt und ich hoffe, dass einer meiner Leser zu den Gewinnern zählt. Zum Schluss bleibt mir nur noch zu sagen: Definitiv mehr Brot in nächster Zeit!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit der EDUSCHO (Austria) GmbH entstanden. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.

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Toastbrot aus der Brotbackmaschine

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 3 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Zutaten

Toastbrot

• 260 ml Wasser kalt
• 2 EL Öl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 200 g Weizenmehl glatt
• 220 g Dinkelmehl
• 1/2 Würfel Germ frisch

Schnelle Erdbeermarmelade

• 450 g Erdbeeren TK oder frisch
• 150 g Zucker
• 2 EL Zitronensaft

Anleitungen

Toastbrot

• Alle Zutaten der Reihe nach in den Behälter der Brotbackmaschine geben.
• Immer darauf achten, dass der Germ nicht mit dem Salz in Berührung kommt, da dieser sonst nicht zum Wirken beginnt.
• Den Behälter in die Maschine einsetzen und mit dem Programm Nr. 1 (für 750 g Brot) backen.
• Nach etwa 3 Stunden ist das Brot fertig und kann zum Auskühlen rausgenommen werden.

Schnelle Erdbeermarmelade

• Die Früchte vorbereiten (falls frisch): Erdbeeren entstielen und grob kleinschneiden.
• Die Früchte mit Zucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen und etwa 5 min. köcheln lassen. Etwas abkühlen und mit dem Pürierst nach Wunsch zerkleinern.
• Bei mittlerer Hitze für 12 min. sprudelnd einkochen lassen, dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennen kann.
• Sobald die Marmelade eindickt, heiß in sauere Einmachgläser füllen. Die Gläser mit dem Schraubdeckel verschließen und auskühlen lassen.

Der Beitrag Toastbrot aus der Brotbackmaschine erschien zuerst auf Law of Baking.

Angefangen hat der Juni mit der ersten großen Hitzewelle. Da brauchte ich dann etwas, was schnell zusammengerührt ist und bei dem der Ofen auch nicht allzu lange laufen muss. Da kamen auch die ersten Erdbeeren aus Omas Garten recht. Dieses ERDBEER QUICKBREAD ist einfach mega lecker. Danach ging es weiter mit dem Beginn der Einkoch-Zeit. Ich mache mir gerne unterm Jahr ein paar Gläser Marmelade zu Recht, damit ich bis zum nächsten Jahr versorgt bin. Gemeinsam mit Wiener Zucker habe ich diese HIMBEER MANDEL MARMELADE MIT AMARETTO für euch gemacht.

Ein weiteres schnelles Rezept für den Juni war diese ERDBEER HEIDELBEER GALETTE. Ich liebe diese Mürbeteigspezialität ja sehr. Man kann sie in den verschiedensten Varianten machen und sie schmeckt einfach jedes Mal. Und dann kam auch schon mein persönliches Highlight dieses Monats: NO-BAKE HEIDELBEER CHEESECAKE. Der scheint auch euch gut gefallen zu haben, da das Rezept ziemlich oft geklickt wurde. Mir persönlich kann es einfach nie genug Füllung bei so einem Cheesecake sein.

Und dann sind wir auf die Cocktails losgegangen. Gemeinsam mit thebar.com habe ich diese leckere BLACK RUSSIAN TORTE für euch gebacken. Ich wollte einfach einen meiner Lieblingscocktails in einen Kuchen umwandeln und das hat sehr gut funktioniert. Man muss ja nicht immer ein Glas i der Hand haben, ein Kuchenteller tut es auch. Weiter ging es dann mit einem Rezept, welches ich für das LOLA Magazin entwickelt habe. LILA HEIDELBEER BRIOCHE. Germteig ist und bleibt mein Liebling, deswegen muss damit einfach mehr experimentiert werden.

Der Juni Beitrag für „Süßes mit dem Thermomix“ stand in diesem Monat im Zeichen von Cupcakes. Nicht nur, dass diese MANDEL ERDBEER CUPCAKES wirklich lecker sind, nein, sie sind mit Hilfe meines TM5 auch sehr schnell zusammengerührt. Und den Abschluss machte ein besonderes Erfrischungsgetränk. HIMBEER EISTEE darf bei mir ab sofort im Sommer nicht mehr fehlen. So erfrischend und gleichzeitig süß. Genau mein Geschmack.

Ich hoffe da waren ein paar Rezeptideen für euch dabei und ihr konntet auch das ein oder andere davon nachmachen. Jetzt bleibt mir nichts Anderes mehr übrig als euch noch einen schönen Sonntag zu wünschen, kommt gut in die neue Woche und wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Dieser Beitrag enthält Werbung*

Als Österreicher ist man natürlich zuckertechnisch ziemlich stark geprägt. Ich verwende zum Beispiel ausschließlich Wiener Zucker*. Damit bin ich aufgewachsen und nichts Anderes kommt mir da ins Haus. Es liegt womöglich heutzutage auch daran, dass ich ein „Verpackungsopfer“ bin. Der Zucker befindet sich nämlich im schönsten Packaging, welches ich mir dafür vorstellen kann. Jede Zuckersorte hat ihr eigenes Thema und ist somit einzigartig. Werdet ihr bei eurem Einkauf auch meist davon geleitet, wie das bestimmte Produkt verpackt ist?

Besonders der Wiener Bio Gelierzucker 2:1* hat es mir da angetan. Es ist ein klassisches Design, auf welchem im Retrostil Obstsorten abgebildet sind. ZACK, damit hat man mich schon „eingekauft“. Außerdem achte ich bei meinen Marmeladen schon sehr auf die Qualität der Produkte, die ich dafür verwende. Da kommt mir ein Bio Gelierzucker gerade recht. Außerdem ist er weniger süß und somit bekommt man eine etwas leichtere Marmelade. Dadurch hat man im Endeffekt auch mehr vom Fruchtgeschmack. Immerhin steckt man viel Arbeit und Zeit in die Produktion einer ganzen Marmeladenarmada, die einen den ganzen Winter über versorgen soll.

Ich habe auch schon von einigen Seiten gehört, dass es manchmal zu Schwierigkeiten kommen kann, was die Eigenproduktion von Eigekochtem betrifft. Natürlich verliert man dann schnell die Lust daran erneut Früchte selbst zu Marmelade zu verarbeiten, aber keine Sorge, ich habe da ein paar Tipps und Tricks für euch parat:

• Vorbereitung ist das A&O: Damit eure Marmeladen auch gut halten, solltet ihr bei den Gläser wirklich darauf achten, dass diese steril sind. Dafür einfach (wie unten beschrieben) in einem hohen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einige Minuten blubbern lassen. Danach auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und trocknen lassen. Dadurch verhindert ihr, dass sich später ungewünschte Gäste in Form von Bakterien sammeln und eure Arbeit zu Nichte machen. Wichtig ist dabei aber auch, dass ihr bei den Deckeln darauf achtet, dass sie einwandfrei sind. Ein undichter Deckel sorgt natürlich auch dafür, dass sich Marmelade ganz schnell in etwas Ungenießbares „verwandelt“! Besonders beim Wiener Bio Gelierzucker 2:1* ist darauf zu achten, denn dieser enthält keine zusätzlichen Konservierungsstoffe.
• Die Qual der Wahl bei den Früchten: Vorweg sei gesagt, dass es ist wichtig, dass man den Wiener Bio Gelierzucker 2:1* immer in die kalte Fruchtmasse einrührt. Ansonsten beginnt der Geliervorgang zu früh und das Ergebnis ist nicht das Gewünschte. Ein großes Thema beim Einkochen ist natürlich die Einkochzeit. Diese kann nicht für jedes Rezept pauschal gleich angegeben werden. Manche Früchte, so wie Beeren, haben viel Eigenpektin und brauchen daher nicht allzu lange um fest zu werden. Deswegen geliert meine Marmelade bereits nach 5 min. und kann abgefüllt werden. Die Zeit beginnt jedoch erst zu laufen, nachdem die Frucht-Zucker-Masse zu sprudeln beginnt. Von da an könnt ihr euch eine Eieruhr stellen. Solltet ihr euch nicht sicher sein, hilft eine Gelierprobe (siehe unten) immer weiter.
• Haltbarkeit und Lagerung: Marmeladen, welche mit diesem Gelierzucker eingekocht werden halten sich einige Monate, wenn sie kühl und vor Licht geschützt gelagert werden. Das verhindert natürlich auch, dass sie die schöne Farbe verliert und einen leicht grauen Schleier bekommt. Das musste ich schon „auf die harte Tour“ lernen. Nachdem ihr so ein Gläschen leckerer Marmelade geöffnet habt, solltet ihr diese immer im Kühlschrank aufbewahren und schnell aufbrauchen.

Ich hoffe, dass ich euch über so einige Unklarheiten hinweghelfen konnte. Somit wäre ja die Angst vor dem nächsten Einmachprojekt wie „weggesprudelt“, nicht wahr? Solltet ihr aber noch weitere Fragen dazu haben, könnt ihr mich gerne kontaktieren oder auf der Website von Wiener Zucker* vorbeischauen. Da findet man viele nützliche Tipps und auch weitere leckere Rezepte. Besonders jetzt in der Einkochzeit braucht man immer wieder neue Ideen und Inspirationen. Jetzt überlasse ich euch aber dem Rezept und wünsche noch einen wundervollen Mittwoch. Wir sehen uns dann am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Wiener Zucker entstanden, die meine Marmeladen-Sucht verstehen und mich nicht „verurteilen“ deswegen. Meine Meinung wurde dadurch auf keinen Fall beeinträchtigt und spiegelt nur meine Liebe zum selbst Eingekochten wider.

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Himbeer Mandel Marmelade mit Amaretto

Gericht Baking DIY

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten Minuten

Kühlen 4 Stunden Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden Stunden 25 Minuten Minuten

Servings 5 Gläser

Zutaten

• 1 kg Himbeeren
• 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
• 2 TL Mandelextrakt
• 500 g Wiener Bio Gelierzucker 2:1
• 50 ml Amaretto

Anleitungen

Vorbereitung

• Die Einmachgläser samt Deckel (am Besten Schraubgläser) in einem hohen Topf voll mit Wasser zum Kochen bringen und dadurch sterilisieren.
• Nach ca. 5 min. sprudelndem Kochen auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und trocknen lassen.
• Einen kleinen Teller für die Gelierprobe in den Tiefkühlschrank stellen.

Marmelade

• Die Himbeeren waschen und in einen hohen Topf geben. Darüber den Zitronensaft, Mandelextrakt, Wiener Bio Gelierzucker 2:1 verteilen und gut umrühren.
• Den Topf auf den Herd stellen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren. Tipp: Wollt ihr eine geschmeidigere Marmelade, dann müsst ihr die Himbeeren pürieren. Ansonsten habt ihr kleine Stückchen in der Marmelade, weil sie sich in dieser kurzen Zeit nicht zerkochen.
• Sobald die Marmelade zu blubbern und schäumen anfängt diese für weitere 4-6 min. so kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
• Nach ca. 4 min. den Teller aus dem Tiefkühlfach nehmen, mit einem Löffel etwas von der Marmelade darauf geben und schräg halten. Wird die Marmelade direkt fest, ist sie bereit und kann in die Gläser gefüllt werden. Wenn nicht, dann noch 1-2 min. kochen lassen.
• Vom Herd nehmen und den Amaretto unterrühren. Keine Sorge, die Resthitze verkocht den Alkoholgehalt des Amarettos.
• Sollte sich auf der Oberfläche zu viel Schaum gebildet haben, diesen vorsichtig abschöpfen.
• Die Marmelade noch heiß in die sterilen Gläser füllen, sofort verschließen, auf den Kopf stellen. Nach ca. 10 min. die Gläser wieder umdrehen und so komplett auskühlen lassen.

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Nachdem nun auch die große Geburtstagsfeier von Oma vorbei ist, dachte ich mir, dass euch auch das Rezept für ihre Buchteln zusteht. Obwohl das ja auch nicht so einfach in der Umsetzung war. Wie vielleicht bekannt oder wie es vielleicht den meisten von euch auch geht: Omas backen nie nach Rezept. Sie backen nach Gefühl. Da kann es dann schon passieren, wenn man sie nach einem Rezept fragt, dass dann bloß so Aussagen kommen wie: Ach, ein bisschen Mehl, dann ein bisschen Zucker und ja… Sehr hilfreich, oder?

Deswegen habe ich ihr einen Messbecher und eine Wage in die Hand gedrückt, damit sie mit das beim nächsten Backen alles mitnotieren kann. Das Witzige ist natürlich auch, dass sie keine Messbecher besitzt. Hier bei mir stehen mindestens 5 in der Küche. Aber sie misst ihre Flüssigkeiten meistens in einem bestimmten Heferl ab. Deswegen hatte dieses Rezept auch als Maßeinheit: 1 Heferl lauwarme Milch. Zum Glück hat ihr Heferl 250 ml. Aber ihr gehen die Buchteln auch einfach von der Hand. Die Gabe möchte ich auch gerne besitzen.

Buchteln sind bei uns auch immer wieder gerngesehen und deswegen eine bedrohte Art von Gebäck. Sobald sie aus dem Ofen wandern, lockt der Duft bereits die ersten Verkoster an. Magisch, quasi vom warmen Germduft angelockt, schweben sie daher und wollen sich ein Stückchen stibitzen. Aber wenn der Kevin noch Bilder machen muss, dann werden diese mit dem Leben verteidigt. Sie müssen es einfach lernen, auf ein paar Dinge zu warten, wenn sie frisch gebacken sind. Ich kann auch nicht einfach Brownies heiß aus dem Blech futtern. Einmal gemacht und zwei Tage Bauchschmerzen haben mich eines Besseren belehrt.

Nun aber gut des ganzen Geschwafels. Fazit des Ganzen ist einfach: Ich liebe Klassiker meiner Oma, vor allem, wenn sie mich mit einem Bissen in die Kindheit zurückversetzen können. Ich wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag, kommt gut in die neue Woche und wir sehen uns am Mittwoch mit einer kleinen Nascherei wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Oma's Buchteln mit Marmelade

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gehen 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Servings 16 Portionen

Zutaten

• 250 ml Milch lauwarm
• 1 Würfel Germ
• 1 TL Honig
• 500 g Mehl glatt
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 Mark Vanilleschote
• 2 Eier
• 50 g Butter geschmolzen
• 1 Prise Salz
• 16 TL Weintraubenmarmelade
• 50 g Butter geschmolzen, zum Bestreichen
• Staubzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Den Germ gemeinsam mit dem Honig in der lauwarmen Milch auflösen und kurz stehen lassen. Es sollten sich Bläschen bilden. In der Zwischenzeit Mehl, Feinkristallzucker und Vanillemark in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Vertiefung formen.
• In diese Vertiefung kommen Dampfl, Eier und die geschmolzene Butter. Nun mit den Händen oder der Küchenmaschine in 7 min. zu einem glatten Teig verkneten. Währenddessen auch das Salz hinzugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht gefetteten Schüssel zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit eine Backform einfetten und beiseitestellen.
• Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und in 16 Portionen teilen. Diese dann zu Kugeln formen, flach drücken und auseinanderziehen. Jeweils einen guten TL Marmelade in die Mitte kleksen und den Teig darüber einschlagen, festdrücken und wieder zu einer Kugel formen.
• In der Backform gut verteilen und erneut abgedeckt für 30 min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Nachdem die Buchteln erneut aufgegangen sind, mit der geschmolzenen Butter übergießen und für 25 min. backen. Danach abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

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Ich bin ja der Linzer Torte gegenüber immer ein klein wenig skeptisch. Wenn man sie irgendwo in einer Konditorei zum Kaufen bekommt, ist sie mir meistens zu süß. Und wenn mir etwas zu süß ist, dann sollte das schon was heißen. Immerhin stopfe ich mir ja auch regelmäßig einen oder mehrere Brownies in die Futterluke. Selbstgemacht ist da immer noch von Vorteil. Vor allem, wenn man dabei selbstgemachte Marmelade verwenden kann. Das fertige Zeugs schmeckt halt meistens auf dem Brot gut, aber wenn man eine größere Menge für die Linzer Torte braucht, dann kann es schon passieren, dass einen der Zuckerschock übermannt.

Aber jetzt zum Buch: Catrin und ihr Carletto haben mit diesem Buch ein Herzensprojekt endlich umsetzen können. Und das merkt man auch allein schon an der Aufmachung. In diesem Buch befinden sich nicht nur 90 Rezepte aus der modernen Heimatküche Österreichs, sondern auch Berichte und Bilder über das, was sie erlebt haben. Was mich auch ganz fasziniert hat, ist diese Seite mit den Osterbräuchen hier im Alpenländle. So lernt man auch außerhalb Österreichs ein klein wenig unsere Traditionen kennen. Nicht nur kulinarisch, sondern auch den Brauchtum.

Das Buch beherbergt nicht nur diese „Neimoderne Linzer Tort’n“, sondern auch ganz viele andere Gerichte. Was dabei ins Auge sticht: Die Namen! Es stehen da nämlich immer 2 an jedem Rezept. Die traditionelle Dialekt-Bezeichnung, die ich nur zu gerne lese und auch höre und eine „eingedeutschte“ Beschreibung dessen, was man hier jetzt vor sich hat. Viele Rezepte erinnern mich einfach schon vom Namen her, an meine Kindheit und an meine Heimat. Ich vermute auch, dass es der Sinn dahinter war. Zumindest hat es in mir diese Gefühle ausgelöst.

„Echt. Fesch. Gekocht.“ besteht übrigens aus 6 großen Kapiteln (Aus der Speis; Aus dem Topf; Aus dem Garten, von der Weide und aus dem Wasser; Aus der Zuckerbäckerei und Aus dem Glas). Diese lassen ja schon erahnen, was einem so erwartet. Für mich war sofort das Ziel, die letzten Drei Kapitel genauer in Anschein zu nehmen. Denn dort schlug mein Zucker-Herz ja gleich direkt Purzelbäume. Torten, Cakepops, Desserts und alles was das Herz begehrt. Wunderschön von Carletto abgelichtet und dann gemeinsam verspeist! Und endlich durfte ich in einem Buch wieder das Wort WUCHTELN (für Buchteln) lesen. Als ich das letztens in einem Kaffeehaus benutzt habe, wurde ich nur komisch angesehen und ein wenig ausgelacht. Seht ihr! Das Wort gibt es!

Alles in Allem (beziehungsweise: Mein Fazit): Das Buch ist es auf jeden Fall wert in der heimischen Küche stehen zu dürfen. Jeder der sich gerne an Österreichische Traditionsrezepte heranwagen möchte, hat mit diesem Werk schon eine gute Grundlage in der Hand. Und Catrin: Danke noch einmal für dein wunderschönes Buch – ich werde es immer in Ehren halten und die Linzer Torte wird bestimmt noch viele Male gebacken, so lecker ist die! Nun gut, jetzt verabschiede ich mich aber wieder von euch. Ich muss ja dann schön langsam die letzten Vorbereitungen für die Buchmesse treffen, denn am Samstag geht es los. Ich versuche natürlich für euch ein paar Eindrücke davon auf Instagram-Stories festzuhalten. Ich wünsche euch noch eine schöne Wochenteilung und wir sehen uns am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

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Linzer Tort'n Neimodern

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 12 Portionen

Zutaten

Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 175 g Haselnüsse gemahlen
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Zimt
• 150 g Butter klein gewürfelt und kalt
• 1 Ei

Belag:

• 250 g Himbeeren frisch oder TK
• 300 g Himbeermarmelade
• Saft einer Zitrone
• 1 Packung Vanillezucker
• Haselnüsse gehackt (Optional)

Anleitungen

Für den Mürbeteig:

• Mehl, Haselnüsse, Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel miteinander mischen. Danach die kalte Butter und das Ei hinzufügen. Mit den Händen schnell zu einem Teig verarbeiten.
• Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• Nachdem der Teig durchgewühlt ist, ein bis zwei Esslöffel davon abnehmen, den Rest auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30x20 cm großen Rechteck ausrollen und in eine Tarte- oder Springform mit 26x15 cm legen. Erneut abdecken und für weitere 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag:

• Himbeeren, Himbeermarmelade und den Zitronensaft in einem Topf erhitzen und miteinander verrühren.
• Danach vom Herd nehmen, Vanillezucker einrühren und ein wenig abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
• Nachdem der Teig seine 30 min. im Kühlschrank hatte, rausnehmen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Belag einfüllen.
• Den restlichen Mürbeteig in kleine Stückchen reissen und zusammen mit den Haselnüssen auf dem Belag verteilen.
• Die Tarte nun für 50-60 min. backen oder bis der Teig schön goldbraun geworden ist.
• Danach für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Der Beitrag [Rezension] Linzer Tort’n Neimodern – CookingCatrin erschien zuerst auf Law of Baking.

Und was ist denn nun so besonders an dieser Zwetschgen Heidelbeer Marmelade? Sagen wir es so: Zwetschgen lösen bei mir immer zweierlei Erinnerungen aus! Die eine handelt davon, dass wir in unserem Obstgarten früher auch immer Zwetschgenbäume hatten und sobald wir Oma das erste Mal mit einer in ihrer Hand aus dem Garten kommen sahen, sind wir auch schon losgerannt. Denn das durfte man nicht verpassen. Einfach vom Boden auflesen, auseinanderreißen und in den Mund stopfen. Was kann man sich als Kind mehr wünschen.

Die andere Erinnerung ist nicht ganz so rosig. Wir sind ja auch barfuß durch den Garten gelaufen und wenn die Zwetschgen endlich reif waren, war das Gras eben schon etwas länger. Zwetschgen sind süß… Na, merkt ihr schön langsam, worauf ich hinaus möchte? Die, die schon länger am Boden gelegen sind, hatte schon die ersten Wespen und Bienen angelockt. Wenn man dann mit kindlicher „Leichtigkeit“ durchs Gras springt, kann es dann schon passieren, auch auf einer essenden Wespe zu landen. Die waren dann nicht immer so gnädig und haben sich natürlich gegen Kinderfüßchen gewehrt.

Ihr seht also: Man(n) erinnert sich auch oft an negative Dinge, die dann eigentlich durch schöne Erlebnisse hervorgerufen werden. Aber da bin ich sicher nicht alleine mit solchen Erlebnissen, oder? Deswegen war diese Marmelade auch wieder ein wirklicher Spaß beim Kochen. Denn sobald der Geruch von Zwetschgen meine Nase gekitzelt hat, kamen wieder die Bilder von einem 5-jährigen Kevin in meinen Kopf, der weinend auf dem Obstgarten humpelte, weil ihn so eine verflixte Wespe zwischen den Zehen gepikst hatte.

Woran werdet ihr bei Zwetschgen erinnert?

Bei wem es momentan auch ans Eingemachte geht, ist Michaela (herzelieb). Sie sucht zusammen mit Nordzucker nach ein paar wundervollen Rezept mit Gelierzucker. Da passt doch mein Marmeladen-Rezept dazu. Ich würde euch ja sagen, dass ihr noch mitmachen sollt, aber heute ist bereits der letzte Tag des Events. Ich bin also selbst schon auf den letzten Drücker unterwegs. Gerade noch einmal Glück gehabt, würde ich sagen. Aber damit verabschiede ich mich auch schon wieder bei euch. Wir sehen uns aber schon bald wieder. Bis dahin: Tschau!

P.S.: Ist euch aufgefallen, wer sich auf die Bilder geschlichen hat?

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Zwetschgen Heidelbeer Marmelade

Gericht Baking DIY

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten Minuten

Servings 600 ml

Zutaten

• 200 g Heidelbeeren
• 800 g Zwetschgen entsteint
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
• 1 Vanilleschote

Anleitungen

• Zunächst die Einmachgläser sterilisieren. Dazu Gläser und Deckel in einem Topf voll mit Wasser köcheln lassen. 10 min. Danach auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.
• Nun noch einen kleinen Teller in das Gefrierfach legen, dann dieses brauchen wir dann für die Gelierprobe.
• Heidelbeeren, Zwetschgen, Gelierzucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben, und bei mittel hoher Hitze beginnen zu kochen.
• Währenddessen das Mark der Vanilleschote herauskratzen und ebenfalls mit in den Topf geben.
• Sobald die Früchte beginnen weich zu werden und alles stark köchelt, ständig rühren, damit nichts anbrennt.
• Nach etwa 20 min. die Gelierprobe machen. Dazu den kalten Teller aus dem Gefrierfach nehmen, etwas von der Marmelade aus dem Topf darauf geben und sollte sie sofort fest werden, ist sie fertig. Sonst noch weitere 5 min. blubbern lassen.
• Sollte sich bei euch zu viel Schaum bilden, diesen einfach abschöpfen.
• Sobald die Marmelade geliert ist, vom Herd ziehen. Wer keine Stückchen drin haben möchte, kann jetzt noch vorsichtig mit dem Pürierstab hinein.
• Danach heiß in die sterilisierten Gläser füllen, Deckel drauf und auf den Kopf stellen. So auskühlen lassen.

Notizen

Für dieses Rezept hier braucht ihr 3 Einmachgläser mit jeweils 200 ml Fassungsvermögen. Ihr könnt natürlich auch kleinere Gläser nehmen und anders aufteilen.

Der Beitrag Zwetschgen Heidelbeer Marmelade erschien zuerst auf Law of Baking.

Vor allem wenn das Ganze dann auch noch so schnell geht. Binnen ein paar Minuten ist der Teig auch schon fertig und vom Backen reden wir erst gar nicht. Deswegen ist es auch sehr wichtig, dass der Ofen schon ein wenig früher vorgeheizt wird, damit der Biskuit direkt in den Ofen geschoben werden kann. Damit ist man erstens wieder ein klein wenig schneller und es bleibt natürlich auch mehr Luft im Teig vorhanden.

Seht dieses Rezept hier als eine Art Grundgerüst. Darauf könnt ihr und auch ich, aufbauen. Die unterschiedlichsten Varianten können entstehen. Neue „Essperimente“ und Kreationen. Ich bin der Biskuitroulade verfallen. Ich geb’s ja zu! Aber warum auch nicht. Man braucht nicht wirklich viele Zutaten, die meisten davon hat man bestimmt im Haus. Und das worauf es ankommt, ist einfach nur die Achtsamkeit beim Unterheben des Eischnees. Da müsst ihr einfach ein wenig behutsam mit dem steifgeschlagenen Eiweiß umgehen. Mehr ist es nicht. Keine Hexerei, keine komplizierten Techniken.

Wer hat Angst vor der Biskuitroulade?

NIEMAND! Und warum? Weil sie doch kinderleicht ist! Wer mir jetzt noch immer nicht glaubt: Wenn selbst ich das hinbekomme, schafft das mitunter jeder. Normalerweise bin ich ja, was unterheben von Eiweiß, damit viel Luft im Teig bleibt, betrifft, nicht die hellste Leuchte im Lampenschirm. Meistens übermannt mich da die Ungeduld und es muss einfach schnell gehen. FEHLER! Denn dann habt ihr eine flache, womöglich verbrannte, Biskuitroulade und ihr seid von euch selbst enttäuscht.

Das will doch nun keiner. Somit wäre es wirklich wichtig, wenn ihr euch an meine Tipps und Tricks hält. Nun, wenn schon das Rezept so kurz, knapp und schnell ist, möchte ich euch auch nicht mit unendlich Text davon abhalten. Damit wünsche ich euch eine wundervolle Wochenteilung, kommt noch gut durch die restliche Woche und wir sehen uns am Sonntag schon wieder. Da verabschieden wir gemeinsam den Juli. Bis dahin: TSCHAU!

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Blitzschnelle Biskuitroulade

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 11 Minuten Minuten

Gesamtzeit 21 Minuten Minuten

Servings 8 Stück

Zutaten

• 6 Eigelb
• 110 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 EL Öl
• 90 g Mehl
• 6 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 250 g Marmelade Lieblingsmarmelade
• Staubzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel hell cremig rühren. Etwa 5-7 min.
• Das Öl unter Rühren hinzufügen.
• Das Mehl über die Masse sieben und ebenfalls unterrühren.
• Die Eiweiß mit der Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Etwa 5-7 min.
• Danach in 3 Portionen vorsichtig unter die restliche Masse heben.
• Auf das vorbereitete Backblech streichen und für 9-11 min. backen oder bis der Biskuit goldbraun ist und bei leichtem Fingerdruck wieder zurück in Form springt.
• Auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und mit der Marmelade bestreichen. Dabei einen 2 cm breiten Rand rund um frei lassen.
• Zusammenrollen und so abkühlen lassen.
• Dick mit Staubzucker bestreuen.

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