Bei mir muss es ja oft schnell gehen. Aber trotzdem sollte es schmecken. Und eines, was es hier auch noch zu wenig gibt, ist Biskuitrouladen. Sie sind einfach ein Allrounder schlechthin. Angefangen vom Biskuit selbst, über die Füllung, bis hin zum Topping, sind der Kreativität keine Grenzen geboten. Heute erstmal ein blitschnelles Rezept für Biskuitroulade. 
Früher hatte ich ja ein klein wenig Angst vor so Biskuitrouladen. Immer wieder hört man von den Tanten oder gar von der Oma selbst: „Ach, meine Roulade ist schon wieder eingerissen“ oder „Ich könnte mich schon wieder so ärgern über meine Biskuitroulade“. Glaubt mir, das schreckt einen dann schon immer ein klein wenig ab. Aber wenn man erst einmal seine „Ängste“ vor dem eher Ei-lastigen Teig verloren hat, dann möchte man am liebsten zum Wiederholungstäter werden.
Vor allem wenn das Ganze dann auch noch so schnell geht. Binnen ein paar Minuten ist der Teig auch schon fertig und vom Backen reden wir erst gar nicht. Deswegen ist es auch sehr wichtig, dass der Ofen schon ein wenig früher vorgeheizt wird, damit der Biskuit direkt in den Ofen geschoben werden kann. Damit ist man erstens wieder ein klein wenig schneller und es bleibt natürlich auch mehr Luft im Teig vorhanden.
Seht dieses Rezept hier als eine Art Grundgerüst. Darauf könnt ihr und auch ich, aufbauen. Die unterschiedlichsten Varianten können entstehen. Neue „Essperimente“ und Kreationen. Ich bin der Biskuitroulade verfallen. Ich geb’s ja zu! Aber warum auch nicht. Man braucht nicht wirklich viele Zutaten, die meisten davon hat man bestimmt im Haus. Und das worauf es ankommt, ist einfach nur die Achtsamkeit beim Unterheben des Eischnees. Da müsst ihr einfach ein wenig behutsam mit dem steifgeschlagenen Eiweiß umgehen. Mehr ist es nicht. Keine Hexerei, keine komplizierten Techniken.
Wer hat Angst vor der Biskuitroulade?
NIEMAND! Und warum? Weil sie doch kinderleicht ist! Wer mir jetzt noch immer nicht glaubt: Wenn selbst ich das hinbekomme, schafft das mitunter jeder. Normalerweise bin ich ja, was unterheben von Eiweiß, damit viel Luft im Teig bleibt, betrifft, nicht die hellste Leuchte im Lampenschirm. Meistens übermannt mich da die Ungeduld und es muss einfach schnell gehen. FEHLER! Denn dann habt ihr eine flache, womöglich verbrannte, Biskuitroulade und ihr seid von euch selbst enttäuscht.
Das will doch nun keiner. Somit wäre es wirklich wichtig, wenn ihr euch an meine Tipps und Tricks hält. Nun, wenn schon das Rezept so kurz, knapp und schnell ist, möchte ich euch auch nicht mit unendlich Text davon abhalten. Damit wünsche ich euch eine wundervolle Wochenteilung, kommt noch gut durch die restliche Woche und wir sehen uns am Sonntag schon wieder. Da verabschieden wir gemeinsam den Juli. Bis dahin: TSCHAU!
Blitzschnelle Biskuitroulade
Materials
- 6 Eigelb
- 110 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 EL Öl
- 90 g Mehl
- 6 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 250 g Marmelade Lieblingsmarmelade
- Staubzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel hell cremig rühren. Etwa 5-7 min.
- Das Öl unter Rühren hinzufügen.
- Das Mehl über die Masse sieben und ebenfalls unterrühren.
- Die Eiweiß mit der Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Etwa 5-7 min.
- Danach in 3 Portionen vorsichtig unter die restliche Masse heben.
- Auf das vorbereitete Backblech streichen und für 9-11 min. backen oder bis der Biskuit goldbraun ist und bei leichtem Fingerdruck wieder zurück in Form springt.
- Auf ein mit Staubzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen und mit der Marmelade bestreichen. Dabei einen 2 cm breiten Rand rund um frei lassen.
- Zusammenrollen und so abkühlen lassen.
- Dick mit Staubzucker bestreuen.