Catrin hat nun bereits ihr zweites Buch mit dem Titel „KochGenuss“* veröffentlicht. Was hab‘ ich mich schon darauf gefreut, da das Erstlingswerk schon vollgepackt mit leckeren Rezepten war, konnte ich es kaum noch erwarten das neue Exemplar in meinen Händen zu halten. Mit 140 Rezepten schlemmen wir uns gemeinsam mit Catrin durch alle Jahreszeiten. Und da nun schon bald der Winter vor der Tür steht (was das Wetter betrifft zwar noch nicht), dachte ich mir, dass wir bereits mit dem Spekulatiusgugelhupfdie vierte Jahreszeit begrüßen können.

Jede Jahreszeit von Frühling bis hin zum Winter besitzt die Unterkategorien „Kleinigkeiten & Vorspeisen“, „Suppen & Hauptgerichte“ und „Mehlspeisen & Süßes“. Unter anderem findet ihr auch sehr viele Grundrezepte wie zum Beispiel Topfenteig, Vanillesauce oder auch Birnen-Vanille-Kompott in ihrem Buch. Ganz besonders haben es mir dabei die Kärntner Spezialitäten angetan, die sich über das ganze Kochbuch* hinweg verteilen.

Und wer Catrin kennt, weiß, dass die Rezepte auch mit ihrer ganz persönlichen „Gelinggarantie“ verifiziert sind. Auch mir ist bisher jedes ihrer Rezepte gelungen!

Infos zum Buch:

• KochGenuss: Köstlichkeiten aus Österreich für alle Jahreszeiten
• Umfang: 280 Seiten
• 140 Rezepte aus der modernen, österreichischen Küche;
• Hardcover
• VK: 29,90
• ET: September 2018

Und hier könnt ihr das Buch erwerben: SHOP* – Wenn ihr den Code „LAWOFBAKING“ benutzt, bekommt ihr euer Exemplar sogar schon um 25,90 € und versandkostenfrei.

Ich werde mir jetzt noch ein paar dieser leckeren Rezepte von Catrin vormerken und in Erinnerungen an diesen tollen Spekulatiusgugelhupf schwelgen. Euch wünsche ich, wie immeriel Spaß beim Nachbacken und auch beim Shoppen von „KochGenuss“. Wir lesen uns bald wieder. TSCHAU!

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit CookingCatrin entstanden und enthält Werbung. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.

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Spekulatiusgugelhupf von CookingCatrin

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 12 Stück

Zutaten

• 6 Stück Eier
• 350 g Staubzucker
• 170 ml Öl
• 170 ml Milch
• 130 g Semmelbrösel
• 280 g Mehl
• 1/2 Packung Backpulver
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Spekulatiusgewürz

Anleitungen

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (175°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Gugelhupfform gut einfetten.
• Die Eier gemeinsam mit dem Staubzucker hellcremig aufschlagen. Bis sich ihr Volumen mindestens verdoppelt hat. Daher ist es von Vorteil die Eier vorher auf Zimmertemperatur zu bringen.
• Dann unter Rühren Öl und Milch hinzufügen. Semmelbrösel unterheben.
• Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Spekulatiusgewürz in einer Schüssel gut miteinander mischen und dann unter den restlichen Teig heben.
• Die Masse in die Gugelhupfform füllen und für 45 min. backen. Danach komplett auskühlen lassen.

Der Beitrag Spekulatiusgugelhupf von CookingCatrin erschien zuerst auf Law of Baking.

Für mich ist und bleibt ein gutes Buch* immer noch die GO-TO-Lösung an Weihnachten. Wenn ich weiß, dass diese Person, welche ich beschenken möchte, gerne liest, backt oder kocht, was werde ich der/demjenigen wohl schenken? Genau, etwas Lesestoff. Und wer mich kennt weiß, dass ein Backbuch bei mir immer ein herzliches Zuhause findet. So auch Tobis Buch! Allein schon beim durchblättern habe ich gesehen, dass ich viele dieser Rezepte der Reiserouten noch nicht kenne aber unbedingt kennenlernen möchte. Und genau darum geht es auch wieder einmal: Die weihnachtlich kulinarische Reise auf vier City-Touren.

Seine erste Route nennt sich die „Weihnachtsmarkt-Tour“ und führt uns quer durch Deutschland von Offenbach nach München. Viele leckere Rezepte befinden sich auf diesem Weg. Bis zum zweiten Adventsonntag reiste er durch die Skandinavischen Länder – meine Lieblingsroute. Von Tonder bis nach Kopenhagen, wobei ich in Stockholm länger verweilen musste, damit ich ganz viele dieser Lussekatter essen konnte. Germ- bzw. Hefeteig und ich sind einfach ein untrennbares Team. Deswegen bin ich auch froh, dass er so ein tolles Rezept dafür in seinem Buch mitbringt.

Die dritte Tour führt ihn durch meine Heimat, von St. Gallen bis nach Wien, wo er alle Mitreisenden mit einer weihnachtlichen Sachertorte überrascht. Obwohl ich da noch immer an einem Lussekatter naschen werde. Zu guter Letzt, na wo es da wohl hingeht? Das müsst ihr schon selber rausfinden. Aber es lohnt sich auf jeden Fall die letzte Tour mitzumachen, weil man bestimmt viele neue Dinge kennenlernen kann. Hier nun noch die Eckdaten zum Buch:

• Bake & THE CITY CHRISTMAS TOURS* – Tobias Müller
• BLV Buchverlag
• Erscheinungsdatum: 10.11.2017
• Seiten: 80
• ISBN: 978-3835417557

Solltet ihr nun neugierig auf das Buch geworden sein, dann findet ihr es ONLINE* oder im Buchhandel. Schnell noch einkaufen gehen, weil es lohnt sich auf jeden Fall. Nun werde ich mir noch meine Tasche voll mit Lussekatter stopfen und in die Arbeit düsen. Euch wünsche ich einen wundervollen Mittwoch und startet gut in das letzte Adventwochenende hinein. Am Sonntag gibt es noch eine kleine Überraschung. Bis dahin: TSCHAU!

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Lussekatter

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 12 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 32 Minuten Minuten

Servings 30 Stück

Zutaten

• 150 g Butter
• 500 ml Milch
• 1 g Safran
• 1 Würfel frischer Germ oder: 2 Packungen Trockengerm
• 600 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Eigelb zum Bestreichen
• 1 EL Milch zum Bestreichen
• Hagelzucker zum Bestreuen

Anleitungen

• Die Butter gemeinsam mit der Milch und dem Safran in einem Topf bei niedriger Temperatur erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen und danach den Germ darin auflösen. Stehen lassen.
• In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel oder in der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz vermengen und eine Vertiefung in der Mitte formen.
• In diese Vertiefung kommt das Butter-Milch-Germ-Gemisch hinein. Nun in etwa 10 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
• Wenn der Teig aufgegangen ist, kurz auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 30 Portionen teilen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen und den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Eigelb und Milch miteinander verquirlen.
• Aus den Portionen Stränge formen und diese auf den gegenüberliegenden Seite zur Mitte hin zu einer Schnecke aufrollen.
• Mit etwas Abstand auf den Blechen verteilen (nicht alle auf einmal), mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
• Nachdem der Ofen aufgeheizt ist für etwa 12 min. backen oder bis sie eine schöne braune Farbe bekommen haben. Abkühlen lassen.

Der Beitrag REZENSION: Lussekatter aus Bake & The City Christmas Tours erschien zuerst auf Law of Baking.

Frühstück und ich, wir lieben uns sehr, jedoch sehen wir uns einfach viel zu selten. Man könnte fast schon behaupten, dass wir eine Fernbeziehung führen. Aber wenn wir uns dann wiedersehen, dann wird genossen. Eigentlich arbeite ich ja eh ziemlich oft von zuhause aus, aber dennoch komme ich meistens nicht dazu, mir morgens ein schönes Frühstück bereitzumachen. Kommt aber auch immer drauf an, wie mein Tag beginnt. Steht viel Arbeit an, dann renne ich meistens schon gegen 6:00 oder 7:00 Uhr quer durchs Haus und hake meine To-Do-Liste ab.

Da ist dann meist wirklich nur Zeit für einen schwarzen Kaffee und dann etwas später eine Schale mit Milch und Müsli. Jedoch wenn Frühstück und ich uns wieder mal Zeit füreinander nehmen, dann wird geschlemmt. Und dann auch gerne ausgiebig. Da kommt mir das Süße Focaccia mit Nüssen von Tina genau richtig. Ich liebe ja Germteig (Hefeteig) abgöttisch und ich hätte mich quasi für kein anderes Rezept (außer dem Apfel-Brioche Kranz) entscheiden können. Doch wer jetzt glaubt, dass dieses Buch* nur für die Leute ist, die gerne stundenlang damit zubringen ihr Frühstücksteller zu befüllen, dem kann ich sagen: NEIN, es gibt auch andere Kategorien.

Das Buch* ist aufgeteilt in „Hoch die Tassen“, „Schnelles Frühstück“, „Samstagsfrühstück“ und „Sonntagsbrunch“. Ihr seht schon worauf das hinausläuft, oder? In den einzelnen Kapiteln findet ihr von Getränken, über Müsli, von süß bis pikant, bis hin zu ausgefallenen Küchlein und Gebäck alles möglich, was euch den Start in den Tag einfach noch angenehmer machen kann. Natürlich lädt das Buch allein schon auf Grund von Tinas hervorragenden Bildern zum Stöbern ein. Von mir gibt es deswegen eine klare Kaufempfehlung.

Ich werde mir jetzt noch mal ein paar Seiten davon vornehmen, denn dieser Cold Brew Chocolate Coffee lächelt mich da gerade so an. Ein Stückchen Focaccia dazu und mein Tag wäre perfekt. Ich wünsche euch auf jeden Fall noch einen wundervollen Sonntag, startet gut in die neue Woche und wir sehen uns dann am Mittwoch auch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Daten zum Buch:

• „Frühstück – 35 raffinierte Rezepte für Early Birds und Langschläfer“
• Tina Bumann
• Edition Michael Fischer
• 96 Seiten
• 18,50 €
• ISBN: 978-3-86355-652-5

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Süße Focaccia mit Nüssen

Gericht Brot & Süßes Brot

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gehen 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 40 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Zutaten

• 160 ml Wasser lauwarm
• 1/2 Würfel Germ (oder: 1 Packung Trockengerm)
• 300 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 5 EL Sonnenblumenöl
• 1 Prise Salz
• 100 g gemischte Nüsse gehackt
• 3 EL Walnussöl
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimt

Anleitungen

• Germ im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis er Bläschen wirft.
• In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Sonnenblumenöl und Salz in einer großen Schüssel oder in der Rührschüssel der Küchenmaschine miteinander vermischen.
• Nachdem das "Dampfl" Bläschen geworfen hat, zu den restlichen Zutaten geben und in 3-5 min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen dann in eine leicht gefettete Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde gehen lassen.
• Danach auf der Arbeitsfläche einmal kurz durchkneten und dabei etwa die Hälfte der Nüsse unterkneten. Zu einem Fladen formen und auf ein Backblech legen, welches mit Backpapier belegt ist. Erneut zudecken und für 15 min. gehen lassen.
• Währenddessen den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Nachdem der Fladen erneut aufgegangen ist, mit den Fingerspitzen oder einem Kochlöffel kleine Mulden auf dem Fladen formen. Mit dem Walnussöl beträufeln und für 10 min. in der Mitte des Ofens backen.
• Danach rausnehmen, mit den restlichen Nüssen belegen, mit Honig beträufeln und mit Zimt bestreuen. Weitere 10 min. im Ofen goldbraun backen.

Der Beitrag [Rezension] Süße Focaccia mit Nüssen erschien zuerst auf Law of Baking.

Ich bin euch ja eigentlich noch ein Buch aus dem April schuldig. Durch die ganzen Osterfeiertage und den vielen Karottenkuchen und Cheesecakes, ging da wohl eines durch den Radar. Aber dafür zeige ich euch in diesem Monat ein ganz besonderes Exemplar. Warnung gleich vorweg: Es ist nichts für Leute, die Zucker nicht mögen oder essen dürfen. Aber was erwartet man sich denn anderes, wenn das Buch den einprägsamen Titel „Bake in the USA“* hat?

Auf knapp 160 Seiten findet man die unterschiedlichsten Klassiker (mit Marc’s persönlicher Note) aus der amerikanischen Süßspeisenküche. Angefangen von Red Velvet Cake, über Cherry Pie, Pancake Cupcakes, bis hin zu Walnut Caraml Banana Bread findet ihr viele Rezepte, die euch den Mund „wassrig“ machen, wie wir hier so schön sagen. Ich habe mich bereits am NY Cheesecake, den Double Chocolate Muffins und eben diesen leckeren Coffee (Almond) Blondies probiert. Das eingeklammerte ALMOND kommt daher, dass sie in meiner Variante nicht vorkommen. Ist nicht immer einfach am Land an gehobelte Mandeln zu kommen.

Ich kann euch aber garantieren, dass die Blondies auch ganz gut ohne Mandeln schmecken. Es kommt natürlich sehr darauf an, welchen Kaffee ihr dafür verwendet. Ich hatte Anfangs ein paar Bedenken, dass er vielleicht zu intensiv wird und man von diesem Kaffeegeschmack in den Blondies überwältigt wird. Dem ist aber nicht so. Selbst meine Schwester hat sie verdrückt, wie nichts, obwohl sie Kaffee überhaupt nicht leiden kann. (In manchen Momenten wundere ich mich wirklich, ob wir verwandt sind.)

Das Buch ist unterteilt in 11 verschiedene Kategorien: Grundlagen, Cakes, Cheesecakes, Pies, Cupcakes, Muffins, Brownies & Blondies, Cookies, Bread & More, Sweet & Salty und Trendy Bakes. Im letzten Kapitel befindet sich unter anderem auch ein Magic Cake, den ich demnächst auch noch gerne in den Ofen schieben möchte. Bisherige Versuche sind leider immer an meiner Ungeduld gescheitert. Vielleicht schaffe ich es ja bei diesem hier, mich dann zusammenzureißen und die angegebene Zeit abzuwarten. Ich lege das Buch jedem ans Herz, der auf amerikanische Backwaren abfährt.

Vielen lieben Dank an dich Marc, für dein tolles Buch*. Ich habe mich sehr gefreut und es ist wirklich schön geworden. Euch da draußen wünsche ich jetzt noch einen wundervollen Mittwoch und kommt gut in Richtung Wochenende. Wir sehen uns dann am Sonntag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Daten zum Buch:

• Bake in the USA – Marc Kromer
• 2017 Edition Michael Fischer
• 160 Seiten
• ISBN: 978-3-86355-637-2

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Coffee Blondies

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten Minuten

Servings 16 Stück

Zutaten

Blondies

• 230 g Butter
• 350 g brauner Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 Stück Eier
• 260 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 3 EL frischgemahlener Kaffee

Glasur

• 1 EL Butter
• 2 EL Kahlua Kaffeelikör
• 100 g Staubzucker gesiebt

Anleitungen

Blondies

• Den Backofen auch 175°C Ober- und Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine Backform mit 23x23 einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Butter schmelzen und in eine große Schüssel gießen. Braunen Zucker und Vanillezucker hinzufügen und gut miteinander verrühren. Wenn die Mischung nicht mehr heiß ist, die Eier hinzufügen und ebenfalls verrühren.
• Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kaffee in einer weiteren Schüssel mischen, zur restlichen Mischung geben und unterheben.
• Teig in die vorbereitete Form streichen und für 30-35 min. backen. Ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte sticht, sollte mit ein paar Krümeln wieder rauskommen. Komplett abkühlen lassen.

Glasur

• Alle Zutaten miteinander verrühren und über den Blondies verteilen.

Der Beitrag [Rezension] Coffee Blondies – Bake in the USA erschien zuerst auf Law of Baking.

Macarons und ich sind nicht immer die besten Freunde. Aber vielleicht geht es ja dem Ein oder Anderen von euch auch so. Ich sitze dann immer betend vor dem Backofen, nachdem ich das Blech hineingeschoben habe. Bekommen sie ihr schönes Füßchen oder laufen sie komplett auseinander und verbinden sich zu einem riesigen Macaron-Klumpen? Ja, das hatte ich auch schon einmal aus dem Ofen geholt.

Aber dieses Mal wurde mein erhöhter Blutdruck belohnt. Sie sind jetzt zwar nicht die schönsten, aber dadurch sind sie ja erst Hausgemacht. Eben ein wenig rustikal. Ich denke, wenn ich sie öfter backen würde, dann wäre das auch eine andere Geschichte. Dieses Mal bin ich ganz zufrieden mit dem Ergebnis. Vor allem ist das Rezept jetzt auch nicht sehr kompliziert und verlangt nicht von mir, dass ich Zucker auf eine bestimmte Temperatur erhitzen muss, bevor er zum Eiweiß kommt.

Dank diesem dicken Wälzer von Backbuch. Ich habe nämlich das Buch „CUPCAKES, MACARONS & Petits Fours – Das große Buch der süßen Kleinigkeiten“* für euch unter die Lupe genommen. Dieses dicke Ding hat viele leckere Kleinigkeiten auf seinen knapp 460 Seiten versteckt. Und die meisten davon stammen aus der französischen Patisserie. Die, wie ihr vielleicht schon mitbekommen habt, ich sehr schätze und liebe.

Der Inhalt verspricht auch vieles: Angefangen von Cupcakes & Muffins, Macarons, Wie frisch vom Bäcker, Tartelettes, Süße Häppchen, Nachmittagsleckereien bis hin zu kleine Köstlichkeiten zum Kaffee und Süßes aus aller Welt. Da kann man sich eigentlich kaum entscheiden, mit was man am Liebsten anfangen möchte. Ich für meinen Teil wollte eben gleich die kleinen Diven aus diesem Buch probieren. Danach kann ich dann meinen Maßstab für ein Backbuch richten. Wenn solche Rezepte funktionieren, dann haut der Rest natürlich auch hin. In meiner Welt zumindest.

Auch das Buch im Ganzen ist wundervoll verarbeitet. Der Buchtitel wurde sogar aus dem dicken Karton des Einbandes eingestanzt und mit vielen bunten Kuchenbildern hinterlegt. Das hat mich ganz fasziniert. Auch der Rest ist wunderschön aufbereitet. Im Innenleben findet man auch zwischendurch ein paar Schritt-für-Schritt Anleitungen. Eben für solch komplizierte Rezepte wie Karamellsoße. Da bin ich immer für jeden Tipp dankbar.

Nun gut, das war es dann auch schon wieder für heute. Ich werde mir jetzt noch ein paar Macarons mit Salzkaramell schnappen und weiter in diesem tollen Buch stöbern. Euch wünsche ich noch einen wundervollen Mittwoch und wir sehen uns dann am Sonntag auch schon wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Daten zum Buch:

• „CUPCAKES, MACARONS & Petits Fours – Das große Buch der süßen Kleinigkeiten“*
• Larousse
• Christian Verlag
• Erscheinungsjahr: 2016
• Seiten: 465
• ISBN: 978-3-95961-011-7

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Macarons mit Salzkaramell

Gericht Kekse & Schnitten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 13 Minuten Minuten

Gesamtzeit 43 Minuten Minuten

Servings 15 Stück

Zutaten

Macarons:

• 60 g Mandeln gemahlen
• 110 g Puderzucker
• 60 g Eiweiß von 2 Eiern
• 1 Prise Salz
• 20 g Feinkristallzucker
• braune bzw. dunkelrote Lebensmittelfarbe

Salzmkaramell:

• 60 g Feinkristallzucker
• 1 EL Wasser
• 50 ml Schlagobers
• 15 g Butter weich
• 1 Prise Meersalz

Anleitungen

Für die Macarons:

• Zuerst die Mandeln und den Puderzucker im Mixer extra fein mahlen und dann in eine Schüssel sieben. Beiseite stellen.
• Eiweiß mit der Prise Salz steifschlagen. Sobald sich Schaum bildet den Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß auf höchster Stufe für 2 min. aufschlagen. Dabei auch die Lebensmittelfarbe hinzufügen.
• In 3 Portionen die gesiebte Mandel-Puderzuckermischung unterheben.
• Die Konsistenz sollte wie Lava sein. Zähflüssig aber dennoch glatt.
• Backblech mit Backpapier belegen.
• Den Teig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle (1 cm) füllen.
• Etwa 30 kleine Kreise auf den Backblechen spritzen, danach die Backbleche auf die Arbeitsfläche klopfen und für mindestens 1 Stunde trocknen lassen.
• Kurz vor Ablauf der Trockenzeit den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze (keine Umluft) vorheizen.
• Ein Blech nach dem anderen für 11-13 min. backen, rausnehmen und kurz abkühlen lassen.
• Danach die Macarons vorsichtig vom Backpapier lösen und abkühlen lassen.

Für das Salzkaramell:

• Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum kochen bringen. Nicht umrühren.
• Das Karamell sollte eine dunkelbraune Farbe haben. Vom Herd nehmen und Schlagobers und Butter unterrühren. Vorsicht es spritzt und ist heiß.
• Zum Schluss noch das Meersalz unterrühren und umfüllen. Abkühlen lassen.
• Jeweils eine Macaron-Schale mit Karamell bestreichen und mit einem gleich großen Macaron-Schälchen decken.
• Im Kühlschrank für 30 min. durchziehen lassen.

* Dieses Buch wurde mir freundlicherweise von GeraNova Bruckmann Verlagshaus GmbH für meine Rezension zur Verfügung gestellt. Vielen lieben Dank dafür und das ich meine ehrliche Meinung dazu sagen konnte. 

Der Beitrag [Rezension] Macarons mit Salzkaramell erschien zuerst auf Law of Baking.

Aber jetzt noch einmal kurz zu den Kirschen: Ich weiß, es ist mitten im Winter und ich weiß, dass es momentan nicht die passende Zeit für Kirschen ist… Aber wenn der Kevin Kirschen möchte, öffnet er auch gerne Mal ein Gläschen. So und PUNKT! Deswegen gab es jetzt bei mir auch diese Cupcakes. Ich konnte es auch einfach nicht erwarten. Außerdem war es doch schon immer so, wenn zum Beispiel meine Mutter Mehlspeise in Blechgröße gebacken hat, hat sie auch nicht darauf geachtet, dass das Obst gerade Saison hat. Wenn sie Lust auf einen Pfirsichkuchen hatte, dann kramte man halt den Dosenöffner raus, wenn es Jänner war.

Deswegen habe auch ich keinen Genierer und halte euch diese Black-Forest-Cupcakes von Marian vor die Nase. Was, ihr kennt Marian noch nicht? Marian ist der Kopf hinter Mann backt. Er zeigt oft auf seinem Blog, dass auch wir Männer backen können. Und er ganz besonders. Mit seinen Motivtorten versetzt er mich regelmäßig ins Staunen. Vor allem in der Hochzeits-Saison. Da hat er nämlich die meiste Arbeit. Trotzdem blieb zwischendrin auch Zeit für ein Buch. Ein ziemlich dickes Buch sogar. Auf rund 190 Seiten wird man mit leckeren Rezepten und wundervollen Bildern regelrecht überhäuft.

Mitunter findet man im Buch* etwas über Torten, Kuchen, Whoopies, Cookies & Co., Muffins & Cupcakes, Mehlspeisen (das lässt das österreichische Herzchen höherschlagen), Desserts & Cremes, Brot und Weihnachtsbäckerei. Obwohl ich ja auch sicherer Quelle weiß, dass Marian das Kekserlbacken an Weihnachten nicht so gerne in die Hand nimmt, findet man trotzdem ein leckeres Rezept für Mandelsterne ganz hinten im Buch. Recht hat er. Nicht jeder mag dieses stundenlange Ausrollen von Mürbeteig, welches auf viele sehr therapeutisch wirkt, oder die feinen Klebearbeiten der Kekshälften.

Wenn man die Sache aus der geografischen Lage betrachtet, sind Marian und ich die beiden Männer die jeweils im Westen und Osten Österreichs die Schneebesen in der Hand halten. Ist irgendwie cool, oder? Ich durfte ihn im vergangenen Jahr auch endlich Mal persönlich kennenlernen. Und zwar auf der Frankfurter Buchmesse, wo wir unsere beiden Bücher präsentiert haben. Ich mag ja Tiroler sehr gerne.

Aber das war es dann auch schon wieder für heute. Jetzt habt ihr einen kleinen Einblick ins Buch bekommen und ans Ende schreibe ich euch auch noch ein paar Eckdaten dazu. Wer noch nicht genug Backbücher in seinem Regal stehen hat, der könnte sich mit diesem hier noch ein tolles dazu holen. Wir sehen uns dann am Sonntag wieder und ich wünsche euch bis dahin noch eine wundervolle Woche. TSCHAU!

• „Mann backt – Die besten Rezepte des österreichischen Kultbloggers„* – Marian Moschen
• Lingen Verlag, 2016
• ISBN: 978-3-945136-90-4
• 190 Seiten, farbig
• 12,95 €

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Black-Forest-Cupcakes

Gericht Muffins & Cupcakes

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 55 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Cupcakes:

• 160 g Butter weich
• 160 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 20 ml Rum
• 100 g Zartbitterschokolade gehackt
• 12 Kirschen

Topping:

• 100 g Mascarpone
• 100 g Staubzucker
• 250 ml Schlagobers
• 1 Packung Sahnesteif
• 50 g Zartbitterschokolade gehobelt
• 12 Kirschen

Anleitungen

Für die Cupcakes:

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
• Die weiche Butter, gemeinsam mit dem Zucker in einer großen Schüssel oder in der Küchenmaschine hell cremig aufschlagen.
• Danach ein Ei nach dem anderen hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• In einer weiteren Schüssel Mehl und Backpulver miteinander vermischen und dann gemeinsam mit dem Rum, zur Butter-Mischung geben. Gut verrühren.
• Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und unter Rühren zum restlichen Teig geben.
• Diesen dann in die vorbereitete Muffinform füllen, jeweils eine Kirsche in die Förmchen geben und für 25 min. backen.
• Komplett abkühlen lassen.

Für das Topping:

• Mascarpone und Staubzucker in einer Schüssel miteinander verrühren.
• Den Schlagobers mit Sahnesteif steifschlagen und danach unter die Mascarpone geben.
• Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und mit der gehobelten Zartbitterschokolade und den Kirschen dekorieren.
• Am besten im Kühlschrank lagern.

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Der Beitrag [Rezension] Kirschen und ein Mann der backt! erschien zuerst auf Law of Baking.

Mississippi Mud Pie kenne ich, wie es schon der Name verrät, eigentlich nur als Pie. Mit einer schönen Kruste aus Keksen und Butter, gefüllt mit Schokoladepudding und einfach nur die Göttlichkeit auf dem Teller. Aber als Dessert habe ich es ja noch nicht erlebt. Es gibt für alles ein erstes Mal. Um so praktischer ist so ein Dessert im Glas, wenn es ans portionieren geht. Einfach vorzubereiten und dann schnell auf den Tisch gebracht. Ohne viel herumgepatze. Das war auch mitunter das erste Rezepte, welches mir beim schnellen Durchblättern des Buches ins Auge gefallen ist. Mit Schokolade kann man mich ja sowieso immer um den Finger wickeln.

Das Buch bietet natürlich noch viel mehr. Allein schon, dass es aus 12 unterschiedlichen Kapiteln besteht, hat mich fasziniert:

• Frühstück im Bett: Good morning, sunshine!
• Gemütliche Nachmittage: It’s teatime!
• Ein Abend zu zweit: Romantisches Dinner
• Ostern: Spaziergang im Wald
• Muttertag & Vatertag: Für Mama und Papa nur das Beste
• Kindergeburtstag: Ein süßer Tag für die Kleinen
• Picknick & Wandern: Feines für unterwegs
• Gartenparty: Schlemmen im Grünen
• Männerabend: Ran an den Herd!
• Herbsttage: Happy Halloween!
• Kuschelwetter: Film- und Spieleabend
• Weihnachten: Ein Fest mit Familie und Freunden

Der Mississippi Mud Pie stammt übrigens aus dem Kapitel für die Männerabende. Aber nicht nur da bin ich fündig geworden. Vor allem der Kärntner Reindling, als alter Germteig-Hase, hat es mir besonders angetan.

Florentina kenn ich ja jetzt schon ein Weilchen. Falls ihr euch erinnern könnt, war sie meine aller aller aller aller erste Gastbloggerin hier auf dem Blog. Damals brachte sie mir eine große Schupfnudel mit und rettete mir somit den Arsch, weil ich da voll unter Prüfungsstress stand. Und dann sind wir eben in Kontakt geblieben – so unter Bloggerkollegen kann das schon mal vorkommen. Und ich schätze sie auch wirklich sehr. Deswegen hat es mich auch riesig gefreut, dass sie nun schon ihr zweites Buch auf den Markt gebracht hat.

Wer nun also auf der Suche nach einem Kochbuch ist, welches er einem Freund oder Familienmitglied an Weihnachten schenken möchte, kann ich ihm dieses hier wirklich wärmstens empfehlen. Hier noch einige Daten zum Buch:

• Stories on a plate: Besondere Momente gemeinsam genießen* – Florentina Klampferer
• 160 Seiten
• Pichler Verlag
• September 2016
• ISBN: 978-3-85431-737-1

Damit war’s dann auch schon wieder für heute. Ich wünsche euch noch einen wundervollen 4. Adventsonntag und kommt gut in die neue Woche. Und bevor ich es vergesse: BALD IST WEIHNACHTEN! Ach wie ich mich schon darauf freue. Endlich wieder der tolle große Weihnachtsbaum im Haus. Dieser herrliche Duft nach Keksen und einfach Weihnachten pur! Das wird toll. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder. Bis dahin: TSCHAU! Und an dich, Florentina: VIELEN LIEBEN DANK, dass du mir dein tolles Buch hast zukommen lassen.

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Mississippi Mud Pie reloaded

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 20 Minuten Minuten

Servings 4 -5 Gläser

Zutaten

Nussboden:

• 200 g Nüsse oder Kekse
• 80 g Butter geschmolzen
• 3 EL Zucker

Frischkäsecreme:

• 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 5 EL Staubzucker
• 1 Prise Vanille
• 4-6 TL Schlagobers

Schokopudding:

• 500 ml Milch
• 3 EL Puderzucker
• 1 Packung Schokoladenpuddingpulver
• 125 ml Schlagobers optional

Anleitungen

Für den Nussboden:

• -5 Gläser a 250 ml bereitstellen.
• Die Nüsse (oder Kekse) zerkleinern und mit der Butter und dem Zucker vermengen.
• Auf die Gläser verteilen und leicht andrücken.

Für die Frischkäsecreme:

• Alle Zutaten miteinander verrühren.
• In einen Spritzbeutel füllen, die Ecke abschneiden und auf die Gläser verteilen.

Für den Schokopudding:

• Pudding nach Packungsanweisung zubereiten.
• Leicht abkühlen lassen und danach auf der Frischkäsecreme in den Gläsern verteilen.
• Das Ganze sollte jetzt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird.
• Wer möchte, kann vor dem servieren noch Schlagobers steif schlagen und darauf verteilen.

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Der Beitrag Stories on a Plate – Mississippi Mud Pie reloaded erschien zuerst auf Law of Baking.