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[Family Sunday] Mandel-Kirsch Torte mit Weißer Schokoladen Ganache

Hab ich euch eigentlich schon mal den [Family Sunday] näher erklärt? Mir persönlich bedeutet das Wort Familie ziemlich viel. Da ich noch in meinem Elternhaus wohne und sehr viel dazu beitrage, dass alles so läuft wie es läuft. Aber das soll keines Wegs bedeuten, dass Family nur aus Mama, Papa und Geschwistern besteht. Bei uns gehören zum Beispiel auch unsere Nachbarn dazu und im Moment ganz spezielle unsere kleine Elanie.

Elanie’s Papa hat mir vor einigen Wochen diesen supertollen Foto-Hintergrund zusammengebastelt und dafür wollte ich mich revanchieren: Die liebe kleine Maus isst sehr gerne und wenn sie zu uns auf Besuch kommt, erfreut es mich immer wieder wie gerne sie ein Stückchen Torte von mir ‚wegzwickt‘ – auch wenn manchmal der Papa zu langsam ist beim Nachschub Richtung Futterluke manövrieren.

Deswegen lag es mir auf der Hand, dass ich ihr eine kleine Torte backen werde um ihr eine große Freude damit zu machen.

Heute auch schon genug der Worte, denn ich möchte heute euch einmal ein paar Bilder von unserem Winterwonderland rund ums Haus zeigen:

 

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Zutaten

Mandel-Kirsch Boden:

  • 5 Eier
  • 290 g Zucker
  • 230 ml Öl
  • 1/2 TL Mandel-Extrakt
  • 230 ml Kirschsaft
  • 350 g Mehl
  • 1 EL Backpulver (1 Packung)
  • 1 Prise Salz

Weiße Schokoladen Ganache:

  • 260 ml Schlagobers
  • 330 g Weiße Schokolade/ Kuvertüre, gehackt
  • 1/2 TL Mandel-Extrakt
  • 2 Packungen Sahnesteif
  • Nonpareilles, zum Dekorieren

Zubereitung

  1. Also gleich vorweg: Die Füllung müsst ihr mindestens 6 Stunden vorher machen. Dafür den Schlagobers mit dem Mandel-Extrakt in einem Topf erhitzen – NICHT KOCHEN! – und dann über die gehackte Weiße Schokolade gießen.
  2. 5 min. stehen lassen und danach glatt rühren.
  3. Die Ganache zudecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht an einen kühlen Ort stellen.
  4. Für die Böden: Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost UNTEN platzieren und 2 20 cm Durchmesser runde Kuchenformen ausfetten und mit Backpapier belegen.
  5. Die Eier und den Zucker für mindestens 5 min. dick cremig aufschlagen.
  6. Langsam unter rühren das Öl dazu fließen lassen und danach das Mandel-Extrakt.
  7. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen.
  8. Nun etwa die Hälfte der Mehl-Mischung und die Hälfte des Kirschsaftes zur Ei-Mischung geben und verrühren.
  9. Schritt 8 wiederholen!
  10. Mit einem Teigschaber noch einmal alles schön verrühren und in die vorbereiteten Formen füllen.
  11. Die Böden müssen nun für 35 – 40 min. gebacken werden und danach vollständig auskühlen.
  12. Zusammensetzen: Etwaige Unebenheiten der Böden mit einem Tortenmesser oder Brotmesser wegschneiden und einen der Böden auf eine Tortenplatte setzen.
  13. Die Weiße Schokoladen Ganache mit 2 Packungen Sahnesteif aufschlagen.
  14. Etwa 1/3 der Ganache auf dem Boden verteilen und den anderen darauf setzen. Nun mit einer dünnen Schicht der Ganache eindecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  15. Danach die Torte rundum mit der restlichen Ganache einstreichen und mit den Nonpareilles dekorieren.

 

Euer Kevin von