Vor ein paar Wochen hatte ich eine Vorstellung im Kopf und die wollte einfach nicht mehr weggehen: Einen Germteig mit Kakao und gefüllt mit Schokolade. Also im Klartext: Schokobuchteln. Da ich meistens sehr übereifrig bin, was die Umsetzung von Ideen betrifft, wurde gleich getüftelt und getestet. Hier nun das Ergebnis und es ist erschreckend lecker geworden.
Und wie ich mich schon darauf freue, wenn morgen Abend endlich die Prüfung vorbei ist und ich mich mit mehr Energie dem Blog widmen kann. Mein „kleines“ Projekt hier ist mir bereits so ans Herz gewachsen, dass ich es nie wieder verlieren bzw. missen möchte. Anfangs hätte ich eigentlich nie gedacht, dass ich an der Sache so fanatisch dran bleibe und auch noch so eine Freude daran entwickle.
Durchhaltevermögen war noch nie so wirklich meine Stärke, muss ich beschämend zugeben. Aber das hier scheint eine Ausnahme zu sein. Ich denke einfach, dass es daran liegt, dass ich zwei meiner liebsten Beschäftigungen kombinieren kann: Backen und Fotografieren. So nun aber zurück zum Rezept.
Es gab ja schon einmal Buchteln hier bei mir und die waren der absolute Hammer muss ich euch sagen. Deswegen lautet heute die Devise: Never change a wining recipe! Das Rezept von damals habe ich mir nun als Grundlage hergenommen und ein paar kleine Änderungen im Bezug auf den Geschmack vorgenommen. So entstanden diese herrlich schokoladigen, fluffigen und durchaus süchtig machenden Buchteln. Und das mit dem „öfter am Blech vorbeilaufen und immer wieder etwas rausnehmen“ trifft hier vollkommen zu.
Um gröberen Schaden zu vermeiden, musste ich gleich nachdem die Fotos gemacht wurden und sie einigermaßen ausgekühlt waren, ein paar davon der Oma bringen um einen sicheren Abstand von diesen Dingern zu wahren. Nur ging es ihr gleich wie mir: Noch bevor es überhaupt Nachmittag wurde und der alltägliche Kaffee anstand, waren sie bereits dezimiert und zwar drastisch.
Nun dann, die letzten Vorbereitungen für die morgige Prüfung stehen noch und wir hören wieder am Freitag voneinander.
Achja und mit diesen Schokoladigen Luftigkeiten, möchte ich bei Sibel’s (1x umrühren aka kochtopf) Event mitmachen, denn sie liebt Schokolade gleich viel, wie ich 🙂
Zutaten
Schoko-Germteig:
- 200 ml Milch, lauwarm (47°C)
- 2 Packungen Trockengerm oder 1 Würfel frischer Germ
- 1 TL Zucker
- 500 g Mehl
- 2 EL Kakao
- 75 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 75 g Butter, gewürfelt und weich
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter, geschmolzen
Füllung:
- 150 g Nuss-Nougat
- 1 EL Kakao
- 30 g Butter, weich
Zubereitung
- Für den Germteig: Den Germ in der lauwarmen Milch mit dem TL Zucker auflösen und für 10 min.
stehen lassen. Wenn der Germ in dieser Zeit nicht aufgeht, dann am
besten wegwerfen und wiederholen. Entweder war dann der Germ schon
schlecht oder die Milch zu heiß/kalt. - In einer großen Schüssel oder in der Rührschüssel der Küchenmaschine das Mehl, den Kakao, den Zucker und den Vanillezucker mischen.
- Die aufgegangene Germ-Mischung dazugeben und auch die restlichen Zutaten (Butter, Ei, Eigelb und Salz).
- Alles auf niedriger Stufe ca. 10 min. verkneten. Dann
noch kurz auf höherer Stufe, bis sich ein geschmeidiger und elastischer
Teig ergibt. Natürlich kann man ihn auch per Hand kneten. - Den Teig in eine große gefettete Schüssel geben, mit
Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einen
warmen Ort stellen. Dort bleibt der dann ca. 1 Stunde oder bis sich der Teig fast verdreifacht hat. - Den Teig nun wieder von seiner überschüssigen Luft befreien, erneut in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie zudecken und dieses Mal für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Nach diesen 6 Stunden eine Back-/Auflaufform mit etwa 20×30 cm einfetten und bereitstellen.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 20×30 cm großen Rechteck ausrollen und in 21 Stücke teilen. (3×7)
- Für die Füllung: Das Nuss-Nougat würfeln und zusammen mit dem Kakao und der Butter zu einem Teig verarbeiten.
- In die Mitte jedes dieser Stücke einen TL dieses Nougat-Teiges setzen,
rundum verschließen und mit dem Verschluss nach unten in die Form
setzen. - Die 21 Teigbällchen jetzt noch einmal abdecken und weitere 30 min. an einem warmen Ort gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfohlen, da sie sonst ungleich hochbacken) vorheizen und den Rost UNTEN platzieren.
- Nachdem die Teigbällchen sich verdoppelt haben, die restliche Butter
schmelzen, die Bällchen damit bepinseln und den Rest darüber gießen. - Nun noch für etwa 25-30 min. in den Ofen oder bis sie goldbraun sind. Wobei goldbraun bei Schokolade-Germteig so ein relativer begriff ist: Einfach darauf klopfen und wenn sie hohl klingen, sind die fertig.
- TIPP: Sollten sie länger überleben, dann kann man sie einfach kurz in der Mikrowelle aufwärmen und sie schmecken wieder wie frisch gebacken.
wow was für eine tolle Idee! Ich kann mir irgendwie gar nicht vorstellen, wie Germteig mit Kakao schmeckt. Heißt wohl, ich sollte es mal probieren?!
Ich habe vor kurzem auch das ultimative Germteigrezept entdeckt und möchte kein anderes mehr versuchen! Ich mache eigentlich nie ein "Dampfl" (so heißt das bei uns, wenn man Germ/Milch/Zucker) mischt, sondern bei diesem Teig musste man die Germ einfach nur in der Milch auflösen und nicht gehen lassen, (bei dem Rezept, das ich früher verwendet hab, müsste man den Germwürfel zerbröseln und Zucker draufstreuen und dann so auflösen) der Teig hat so super funktioniert und ist so wunderbar aufgegangen, dass es eine Freude war! Ich erwische mich dann selbst oft dabei wie ich vor dem Backofen knie und mein Backwerk bewundere! Backen ist so toll! 🙂
Danke dir Michaela,
Musst echt mal probieren und mir dann sagen, wie es bei dir funktioniert hat 😉
Dampfl heißts bei uns auch und ich mache es nur, um auf Nummer sicher zu gehen, dass der Germ auch funktioniert, denn wenn nicht, hat man nur die/das Milch/Wasser und den Germ verschwendet und nicht gleich den kompletten Teig 😉
Haha mir gehts da gleich, vorallem bei Rezepten wie Germteigen, Muffins und co, wo man wirklich in den ersten Minuten schon sieht wie schön sie aufgehen 😀 Backen ist das allerbeste auf der Welt 😀
Hab einen schöne Restwoche und liebste Grüße, Kevin
Hallo Kevin,
boah die sehen zum dahinschmelzen aus. Kein Wunder das du schon wieder welche essen könntes 😉
Mit Germteig stehe ich ja etwas auf Kriegsfuß, oft geht er mir einfach nicht auf. Dein Rezept muss ich mal probieren, sieht zu lecker aus.
Danke
LG Tanja
Liebe Tanja,
Danke dir für dein Kompliment 😀
Ich stand da früher auch auf dem gleichen Pfad, aber seitdem ich die Temperatur der Flüssigkeit, in der ich den Germ auflöse, abmesse, funktionierts zu 100% 😀 Also ein Küchenthermometer um die 8€ ist wirklich eine Kaufempfehlung, die man nicht bereut 😀
Liebste Grüße, Kevin
Dann werde ich mir eines besorgen, daran hatte ich noch nie gedacht!
Bist du des Wahnsinns, Kevin!!!!!
Da stöbere ich friedvoll und nichtsahnend durch die Blogs und plötzlich ploppen deine oberleckeren, unglaublich verführerisch aussehenden, sofort haben wollenden Schokobuchteln auf meinem Bildschirm auf!!!
Und als ob das nicht schon reichen würde… nein, da sind sie auch noch mit Nougat gefüllt!!!!
Du bist böse!!! Sehr, sehr böse!!! Denn nun will ich unbedingt auch welche haben!!!! Ich kann gar nicht genug Ausrufezeichen machen!!!!!!! Menno!!!! ♥
Och Janke,
Wenn ich nicht so weit weg wohnen würde und ich morgen nicht eine Prüfung hätte, würde ich mich sofort ans Werk machen und dir, für dich gaaaaanz allein, welche backen. Hat bei uns heute eh fast 30°C. Da geht der Germteig sicher blitzschnell in die Höhe 😀
Danke für deine lieben Worte, ich fühl' mich echt geschmeichelt :3
Liebste Grüße und eine schöne Restwoche,
Kevin
Der Gedanke zählt, Kevin 🙂
Dir auch noch eine tolle Woche.
Das Beste an solchen Buchteln ist, dass sie so schön fluffig und zart sind. Da müssen die Nougat Buchteln einfach gut schmecken 🙂
LG
Mareike
Genau und das waren sie auch 😀
Liebste Grüße, Kevin
mhhhh die Idee Buchteln mit Kakao zu machen ist ja echt mal… GENIAL!!!! Wobei ich den Kern too much fände.. zumal ich kein all zu großer Nougat Fan bin.. könnte mir aber eine Marzipan Füllung richtig gut vorstellen.. Jetzt muss ich nur noch abnehmer finden.. für mich allein ist sowas dann leider doch zu viel und der Herr rührt sowas nicht an^^
lg
Liebe Melanie,
da hätt ich eine Idee, falls dir das Nougat zu viel ist: Marillen-Marmelade. Dann hättest im Prinzip Sacher-Buchteln 😛 Und Abnehmer findet man bei sowas immer. Nachbarn, wild-fremde Leute auf der Straße ^^ Alles ist möglich 😉
Liebste Grüße, Kevin
Marmelade mag ich aber auch nicht XD ganz schwerer Fall, ich weiß^^
lg
Hmm, in dem Fall könnte man dann vielleicht direkt mit Obst aushelfen.? Uh Uh Uh, da kommt mir gleich eine neue Buchtel-Idee 😀
Schönen Sonntag,
Kevin
Lieber Kevin, also erstmal muss ich Dir ganz herzlich Danken, dass Du bei meinem Event bei zorra mitgemacht hast und dann muss ich dem Ganzen aber auch gleich eine Rüge hinterher hängen, nämlich: was fällt Dir ein erst jetzt meinen Weg zu kreuzen? 😀
Du hast einen unglaublich schönen Blog und es ist mir ein Rätsel wie der mir bislang entgehen konnte? Hammer Bilder!
Ich freue mich deshalb gleich doppelt, einmal für die köstlichen Schokobuchteln und einmal für die Bereicherung durch Deinen Blog 🙂
Liebste Grüße,
Sibel
Liebe Sibel 😀
Ich hab' auch zu Danken.
Und wegen der Rüge: Es tut mir so unendlich leid 🙁 Wenn ich das irgendwie wieder gut machen kann, sag mir einfach Bescheid 😛
Danke für deine Komplimente, jetzt werd ich ganz rot :3
Einen schönen Tag wünsche ich dir und natürlich die LIEBSTEN Grüße,
Kevin