[Family Sunday] Coffee Cake Muffins

Lasst euch von mir nicht beirren. Der Name der Muffins sagt zwar etwas anderes, aber es ist kein Kaffee drinnen. Die Erklärung dazu ist so simpel wie „Warum der Himmel blau ist“ – wobei dieser Vergleich nicht ganz so passend ist, wenn man mit physikalischen Begriffen um sich schmeißen muss.

Bei den Amerikanern bzw generell im Englischen Sprachgebrauch hat sich eingebürgert zu bestimmten Backwaren, die meist aus einfachen Rührteigen oder Quick-Bread Teigen bestehen, „Coffee Cakes“ zu sagen. Der Sinn dahinter ist jener, das solche Art von Kuchen meist zu einer Tasse Kaffee konsumiert werden – egal ob morgens oder im restlichen Verlauf des Tages. Standardisiert hat sich auch die Kombination von diesen einfachen, meist per Hand zusammen-rührbaren, Kuchen mit einem Streusel-Topping oder „Innenleben“. Alles in allem eine gute Erfindung der Amerikaner, oder nicht?

Aber passend zum heutigen Sonntag allemal. Ein Recht chilliger Tag nach all diesen Feiertagen und dieser Völlerei. Einfach zu Hause sitzen, etwas Fernsehen, Arbeiten am PC verrichten, sich einen frischen Kaffee brühen und einen Muffin auspacken – was will man(n) mehr. (Naja es gäbe da schon noch einiges, was Mann mehr haben will :-P)

Och und bevor ich es vergesse: Ich hab wieder 2 neue Bücher in meine Sammlung aufgenommen. Falls euch interessiert um welche es sich dabei handelt, springt doch mal schnell ‚rüber in meine Büchersammlung.

Rezept downloaden

 

1. Für die Streusel: Die geschmolzene Butter mit den beiden Zuckersorten verrühren.

2. Danach das Mehl, den Zimt und das Salz dazugeben und solange mit einem Teigschaber verrühren, bis sich alles verbunden hat.

3. Zur Seite stellen, damit es etwas abkühlen kann.

4. Für die Muffins: Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 12er Muffinform mit Förmchen auslegen (oder gut einfetten) – Förmchen sind hier aber schwer von Vorteil wegen dem Streusel-Topping.

5. Das Mehl, den braunen Zucker, das Backpulver, den Zimt, das Salz und das Natron miteinander verrühren und zur Seite stellen.

6. Nun die Milch mit dem Öl verrühren. Die Milch sollte zumindest Zimmertemperatur haben, sonst werden eure Muffins trocken.

7. Nun die Eier, die auch Zimmertemperatur haben sollen, dazugeben.

8. Alles miteinander noch einmal kurz verrühren.

9. Die Milch-Mischung nun zur Mehl-Mischung geben und solange rühren, bis ein homogener Teig entstanden ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

10. Nun den Teig auf die vorbereiteten Förmchen aufteilen.

11. Zum Schluss noch die Streusel darauf verteilen – glaubt mir es sieht zwar so aus, wie wenn viel zu viel Topping wäre, aber diese Muffins leben davon – und nun ab damit in den Ofen für 15-20 min.

12. Für die Glasur: Den Staubzucker mit der Milch glatt rühren und über die etwas ausgekühlten Muffins träufeln.

 

Euer Kevin von