Heute habe ich etwas besonders (einfaches) für euch am Start. Wie ich auf dieses Rezept gestoßen bin, ist eigentlich eine nette Geschichte und eine Erzählung wert:
Kurz vor dem Geburtstag einer Freundin erzählt sie mir davon, dass ihre Mutter ihr immer einen russischen Apfelkuchen backt, dieser jedoch in den letzten 2 Jahren nicht wirklich funktioniert hat. Deswegen hab ich mich hingesetzt und hab das Internet erstmal durchforstet um überhaupt herauszufinden, was ein russischer Apfelkuchen ist.
Jedoch bin ich auch auf kulturelle Unterschiede gestoßen, die nicht ganz minder waren: In ihrer Vorstellung war der Kuchen schokoladig (was auch vollkommen korrekt war, wenn man die deutsche Variante kennt). Das Original hingegen ist ein ganz einfacher Teig, der eine große Menge säuerliche Äpfel abdeckt.
Ich habe mich dann entschieden vorerst das einfache Rezept zu testen und es war fabelhaft. Einfach und schnell „gebacken“. Der einzige Nachteil: Die Sharlotka (Charlotte) hält sich lediglich 1 Tag, danach wird sie klebrig. Aber es sollte kein Problem darstellen, so etwas gutes, innerhalb eines Tages zu vernichten.
Das Rezept hab ich von einen Blog namens ‚smitten kitchen‚. Die Autorin dieses Blogs hat einen ganz eigenen Schreibstil, der den Leser fesselt. Und in Kombination mir ihren hervorragenden Bildern kommt man garnicht mehr los von dem Blog. Sie hat sogar schon Bücher veröffentlicht, die ich leider noch nicht in meiner Sammlung habe – aber vielleicht ändert sich das bald, wir werden sehen.
Zutaten
- 6 Äpfel – am besten eigenen sich hierfür Granny Smith, weil die säuerlichen Äpfel gut mit dem süßen Teig harmonieren.
- 3 große Eier
- 200g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 125g Mehl
- Puderzucker, zum Bestreuen
Zubereitung
- Wie immer den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und eine Springform mit 20-22cm mit Backpapier auslegen und gut einfetten. Den Ofenrost in der Mitte platzieren.
- Am Anfang müssen die Äpfel vorbereitet werden. Dazu die Äpfel schälen und in ca. 0.5cm kleine Würfel schneiden. Danach die Äpfel direkt in die Springform packen und gleichmäßig verteilen.
- Für den Teig: Die Eier und den Zucker dick cremig schlagen (mind. 6-8min.) Vanillezucker dazugeben und weiterrühren. Danach das Mehl vorsichtig unterheben. – Keine Panik, der Teig scheint ziemlich dickflüßig zu sein, aber das gehört so.
- Nun den Teig über die Äpfel gießen und mit einem Löffel oder Spachtel die Masse vestreichen und richtig in die Äpfel hineindrücken.
- Für 55-60 min. im vorgeheizten Ofen backen. Wiederum die Stäbchenprobe nicht vergessen.
- 10 min. auskühlen lassen und danach auf einer Tortenplatte anrichten. Mit einer dicken Schicht Puderzucker bestreuen.
- Am besten schmeckt dieser russische Apfelkuchen warm serviert mit einer Kugel Eis oder Schlagobers.
Sehr ihr, das Rezept benötigt lediglich eine Handvoll Zutaten, die man normalerweise sogar daheim auf Lager haben könnte – bis auf die Äpfel vielleicht.
Ich wünsche euch viel Spaß beim testen und kosten.
Bake on! Euer Kevin
P.S.:
Hoffentlich komme ich in nächster Zeit mehr dazu, etwas ausgefalleneres
zu machen und euch vorzustellen, jedoch lässt meine Arbeit dies nicht
ganz zu im Moment. Aber es kommen bessere Zeiten auf mich zu :-).