Dieser Beitrag enthält Werbung*

In nächstes Zeit werdet ihr dieses und anderes Geschirr aus Emaille hier ziemlich oft sehen. Ich habe ein paar wirklich gute Rezepte für euch vorbereitete, die in den nächsten Wochen auf euch zukommen werden. Den Anfang macht dieser Heidelbeer Kuchen. Mit seinem süßen Grundstock, dem etwas sauren Mittelteil und dem überaus süßen Topping macht der schon einiges her, wenn ihr ihn euren Gästen vorsetzt.

In letzter Zeit habe ich mir ein paar Gedanken gemacht, die ich gerne mit euch teilen würde: Ich weiß nicht, ob ich alt werde, diese Art zu kochen und backen wieder modern wird oder es einfach nur irrsinnigen Spaß macht mit Emaillegeschirr* umzugehen. Man kennt es natürlich immer als „Das hatte Oma schon in ihrer Küche“. Aber das ist doch gut so. Da sieht man wenigstens, dass man funktionierende Dinge niemals austauschen muss. Meine Großmutter zum Beispiel hat noch eine Fettpfanne, welche schon über 60 Jahre alt ist und diese wird fast täglich benutzt. Sie sieht zwar schon etwas in Mitleidenschaft gezogen aus, aber wer tut das nicht nach 60 Jahren.

Deswegen bin ich selbst auch so ein großer Fan von Emaillegeschirr*, speziell von der Marke RIESS. Immer wieder begeistert mit, dass es sogar Heferl* gibt, die induktionsgeeignet sind und somit kann man seine Milch oder Sonstiges direkt am Ofen warm machen, ohne einen weiteren Topf dafür dreckig zu machen. Wie praktisch ist das denn?

Und auch beim Backen sind die Formen sehr hilfreich. Vor allem was den Abwasch danach betrifft. Man braucht nur ein klein wenig einfetten und danach kann man diese im Prinzip direkt auswaschen. Ohne einweichen, ohne Scheuermittel (welches ich dafür eh nicht wirklich empfehlen würde auf Grund der tollen Beschichtung). Da gleitet selbst jeder Heidelbeer Kuchen direkt aus der Form auf euren Kuchenteller.

Außerdem eignet sich das Geschirr auch hervorragend als Geschenk. Mittlerweile kenne ich ein paar Leute, die sich immer wieder um ein weiteres Teil in ihrer Sammlung sehr freuen. Da macht doch schenken direkt mehr Spaß – außerdem muss man dann nicht so viel überlegen, außer vielleicht ausforschen, welcher Topf oder welche Bratpfanne noch nicht vorhanden ist.

Jetzt werde ich mir aber noch ein großes Stück dieses leckeren Heidelbeer Kuchen mit Lemoncurd und Mascarponefrosting holen und wünsche euch noch einen wundervollen Sonntag. Genießt es und startet morgen gut in eine neue Woche. Wir sehen uns dann frisch und munter am Mittwoch wieder, an dem ich euch meinen vergangenen Monat ein wenig Revue passieren lasse. Bis dahin: TSCHAU!

Gezeigte Produkte:
Bratrohpfanne Mini 22×22 – Topf mit Bördel 3/8l

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit RIESS entstanden. Meine Meinung wurde dadurch jedoch nicht beeinflusst.

Print

Heidelbeer Kuchen mit Lemoncurd und Mascarponefrosting

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Ruhen 2 Stunden Stunden

Gesamtzeit 3 Stunden Stunden 50 Minuten Minuten

Servings 16 Stück

Zutaten

Heidelbeer Kuchen:

• 4 Stück Eier
• 225 g Zucker
• Mark einer 1/2 Vanilleschote
• 200 ml Öl
• 200 ml Milch
• 350 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 75 g Heidelbeeren

Lemon Curd:

• 150 g Staubzucker
• Abrieb von 3 Bio-Zitronen
• Saft von 3 Bio-Zitronen
• 2 Stück Eier
• 80 g Butter weich

Mascarponefrosting:

• 250 ml Schlagobers
• 2 Packungen Sahnesteif
• 100 g Staubzucker
• Mark einer 1/2 Vanilleschote
• 300 g Mascarpone
• 150 g Heidelbeeren

Anleitungen

Für den Heidelbeer Kuchen:

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und eine quadratische Backform mit 22x22 cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Eier gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillemark in etwa 3-5 min. hellcremig aufschlagen.
• Unter Rühren Öl und Milch hinzufügen und gut miteinander verrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz in einer weiteren Schüssel mischen und danach die Mehl-Mischung zum restlichen Teig geben. Dabei einen kleinen Rest in der Schüssel lassen.
• Die Heidelbeeren in der restlichen Mehl-Mischung wälzen und unter den Teig heben.
• Diesen dann in die vorbereitete Form füllen und für 35-40 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Teiges sticht wieder sauber rauskommt. Komplett abkühlen lassen.

Für den Lemon Curd:

• Staubzucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Eier in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Mischung anfängt zum Eindicken, vom Herd nehmen und die Butter einrühren. In ein sauberes Schraubglas füllen, abkühlen und danach im Kühlschrank durchziehen lassen.

Für das Mascarponefrosting:

• Sobald der Kuchen und der Lemon Curd ausgekühlt sind, den Kuchen begradigen und die Oberfläche mit dem Lemon Curd bestreichen.
• Schlagobers gemeinsam mit dem Sahnesteif, dem Staubzucker und dem Vanillemark aufschlagen. Sobald diese steif sind, die Mascarpone unterrühren.
• Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf dem Lemon Curd verteilen.
• Zum Schluss noch mit Heidelbeeren belegen.
• Kühl lagern.

Der Beitrag Heidelbeer Kuchen mit Lemoncurd und Mascarponefrosting erschien zuerst auf Law of Baking.

Das klassische Tiramisu ist hier im Hause B ein gern gesehener Gast. Aber sobald die roten Früchtchen in sämtlichen Läden von hier bis Vorarlberg erhältlich sind, wandeln wir das ganze einfach in ein leckeres Erdbeer Dessert um. Nicht ganz so heftig wie das Original, aber perfekt für wärmere Spätfrühlingstage. Auch im Sommer ist dieses Tiramisu eine willkommene Alternative. Aber damit ihr mich nicht falsch versteht: Ich liebe die klassische Variante auch heiß und innig und könnte sie jeden Tag verspeisen, wenn da nicht das Manko der vielen kleinen Kobolde wäre, welche mir über Nacht dann die Hose enger nähen.

Wie steht ihr eigentlich zu einem Tiramisu? Bei mir muss das Original Eier enthalten, auch wenn sie im Prinzip roh sind. Bei diesem hier habe ich aber gewollt darauf verzichtet und auf Gelatine zurückgegriffen. Ohne jetzt den Zorn der Tiramisu-Puristen auf mich zu ziehen: Sorry, aber damit kann ich in diesem Dessert hier einfach besser umgehen. Anfangs dachte ich zwar, dass ich nun einen Pudding koche und diesen dann mit dem Mascarpone vermenge, aber dann habe ich mich doch für die einfachere Variante entschieden.

Ihr wisst doch, dass ich in den meisten Dingen recht einfach gestrickt bin und das wird auch auf meine Rezepte übertragen. Viel zu oft schon stand ich vor meinem Vorratsschrank und war ratlos, was ich aus den vorhandenen Zutaten machen könnte. Jedoch war ich früher eher der Auffassung, dass es immer etwas besonders Ausgefallenes sein müsste. Nun bin ich aber bei dem Punkt angelangt, dass ich meistens mit den einfachen Dingen mehr zufrieden bin. Es spricht natürlich nichts gegen ein paar Extravaganzen zwischendurch, aber dafür muss ich dann immer ein wenig planen, was den Einkauf betrifft. Wem ergeht es noch so?

Jetzt habe ich mich aber schon wieder in Dingen und Worten verloren, die euch unnötig vom Rezept fernhalten. Damit ihr schnell wieder euren Sonntag genießen könnt, schicke ich euch direkt weiter nach unten, wünsche euch noch ein schönes restliches Wochenende und kommt gut in den Montag. Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder, wo ich euch wie gewohnt einen kleinen Rückblick meines Monats zeigen werden. Bis dahin: TSCHAU!

Print

Erdbeer Tiramisu

Gericht Süße Desserts

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Kühlen 6 Stunden Stunden

Gesamtzeit 6 Stunden Stunden 30 Minuten Minuten

Servings 6 Portionen

Zutaten

• 500 g Erdbeeren entstielt und gewürfelt
• 50 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 7 Blatt Gelatine
• 500 g Mascarpone
• 180 g Staubzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 500 ml Schlagobers
• 2 Packungen Sahnesteif
• 1/2 Packung Tiramisu-Biskotten ca. 200 g
• Erdbeeren zum Verzieren

Anleitungen

• Die Erdbeeren gemeinsam mit dem Zucker und dem Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Etwa 5 min. köcheln, dann abkühlen lassen und im Anschluss fein pürieren. Stehen lassen.
• Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
• Mascarpone in einer großen Schüssel gemeinsam mit dem Staubzucker und Vanillezucker verrühren. 3 EL des Erdbeersirups ebenfalls unterrühren. Währenddessen in einer weiteren Schüssel oder in der Küchenmaschine den Schlagobers gemeinsam mit dem Sahnesteif aufschlagen.
• Gelatine auspressen und in einem kleinen Topf erwärmen. Ein paar EL der Mascarpone-Mischung unterrühren und danach alles zur restlichen Mascarpone-Mischung gießen. Gut miteinander verrühren. Zum Schluss noch das steifgeschlagene Obers unterheben.
• Eine Backform mit etwa 20x20 cm und hohen Wänden bereitstellen. Die Biskotten in den Erdbeersirup tunken und auf dem Boden der Form verteilen. Etwa 1/3 der Creme darauf verstreichen. Wieder mit Biskotten belegen und solange weitermachen, bis die Form voll ist. Mit Alufolie abdecken und für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Mit frisch aufgeschnittenen Erdbeeren am nächsten Tag verzieren und kalt servieren.

Notizen

Sollte eure Form zu klein sein und euch noch etwas übrig bleiben, könnt ihr das Dessert auch in Gläser schichten.

Der Beitrag Erdbeer Tiramisu – Ein Klassiker im Frühlingskleid erschien zuerst auf Law of Baking.

Ist ja wirklich wie verhext gewesen. Man konnte nicht wirklich vom einen auf den nächsten Tag planen, denn es könnte ja in Strömen regnen oder doch eine Hitzewelle anrollen. Egal ob kurze Hose oder Winterjacke – man hat noch nichts so wirklich aus den Schränken raus oder gar schon weg geräumt. Bei uns zumindest hängt noch die komplette Garderobe mit allen möglichen Jacken voll. Dicke Mäntel, Übergangsjacken – obwohl: Was ist eine Übergangszeit? Kennt man das noch? – oder dünne Sportjacken, für das laue Morgenlüftchen. Was bin ich froh, wenn alles wieder weniger umständlich wird.

Im Sommer hat man diese Problemchen nicht so wirklich. Außer natürlich es regnet, aber da reicht meist auch ein Schirm oder eine dünne Regenjacke aus, um sich davor zu schützen. Kälter wird es ja deswegen nicht wirklich oder wenn, dann nur eine kurze Abkühlung. Deswegen muss die Rückkehr des Sonnenscheins gefeiert werden. Da werden dann schon mal kleine Küchlein „fett“ mit Mascarpone getoppt und das gleich so richtig in Fahrt zu bringen.

Spielt bei euch das Wetter auch so verrückt? Da hilft wohl bloß Mascarpone-Creme!

Ach übrigens: wisst ihr, wo ich diese schicke Etagere her habe? Die haben mir die liebe Diana und der Michael zukommen lassen. Die beiden besuchen nämlich gerne Flohmärkte, suchen sich dort passende Teller und Tassen zusammen und basteln dann diese wundervollen Meisterwerke. Unter dem Namen HOCHSTAPLER* vertreiben sie diese wiederverwerteten „Altertümlichkeiten“ auf ihrer Website und in Salzburg auf diversen Märkten. Es muss ja nicht immer alles neu sein – aus Alt mach Neu kann manchmal wahre Wunder bewirken, wir man hier sehen kann. Was mir besonders gefällt: Die Etagere haben alle ihren eigenen Namen. Darf ich euch meine vorstellen: „I’m Hooked on you“

Bei dem Unternehmen der beiden, handelt es sich noch um etwas ganz neues. Erst in diesem Jahr wurde die Umsetzung so wirklich in Gang gebracht und nun ist sie auch schon voll im Gange. Wenn die beiden einen Flohmarktbesuch machen, dann entdecken sie dort Dinge, die ihre Herzen eine Etage höher schlagen lassen (Ich musste einfach dieses Wortspiel von ihrer Seite übernehmen – es ist so toll). Momentan noch alles in manufaktur-ähnlichen Stätten in Salzburg hergestellt, wird sich das bestimmt schnell gut an den Mann oder die Frau bringen lassen.

Damit verabschiede ich mich auch schon wieder von euch. Ich wünsche noch einen wundervollen Sonntag und kommt gut in die neue Woche. Wir sehen uns dann auch schon bald wieder. Bis dahin: Tschau!

Print

Früchtchen Küchlein mit Kürbis-Mascarpone Creme

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 35 Minuten Minuten

Servings 12 Stück

Zutaten

Früchtchen Küchlein:

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 ml Öl
• 100 ml Milch
• 150 g Mehl
• 1/2 EL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g gemischte Beeren frisch oder TK

Kürbis-Mascarpone Creme:

• 250 g Mascarpone
• 6 EL Puderzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 EL gehackte Kürbiskerne
• 1 Packung Instant-Gelatine
• gehackte Kürbiskerne zum Bestreuen

Anleitungen

Für die Früchtchen Küchlein:

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost unten platzieren und 12 kleine Förmchen (alternativ: Muffinform) gut einfetten und beiseite stellen.
• Die Eier, gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker dickcremig aufschlagen.
• Nachdem die Masse das doppelte Volumen hat und hell geworden ist, Öl und Milch unter Rühren dazugeben.
• Mehl, Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel sieben und miteinander vermischen. Etwa 1 EL davon über die gemischten Beeren streuen und damit bedecken - damit sinken sie während dem Backen nicht auf den Boden der Form.
• Mehl-Mischung zu den restlichen Zutaten geben und verrühren.
• Zum Schluss noch die Früchtchen unterheben und auf die Formen verteilen. Für etwa 15-20 min. backen und danach komplett abkühlen lassen.

Für die Kürbis-Mascarpone Creme:

• Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker verrühren. Die gehackten Kürbiskerne dazugeben und danach die Instant-Gelatine nach Packungsanweisung einarbeiten. Die Creme für 30 min. kühl stellen.
• Danach in einen Spritzbeutel füllen und auf den ausgekühlten Küchlein verteilen.

*Die Etagere wurde mir freundlicherweise von Diana und Michael für meine Fotos zur Verfügung gestellt. Meine Meinung ist dadurch nicht beeinflusst worden.

Der Beitrag Früchtchen Küchlein mit Kürbis-Mascarpone Creme (Gesponsert) erschien zuerst auf Law of Baking.

Nun dieses Mal war der Teufel drin. Wer weiß, wohin meine Gedanken schon wieder gedriftet sind, aber definitiv waren sie nicht bei der Menge an Gelatine. Kann man nun auch nichts mehr ändern, denn vom Geschmack her war sie trotzdem eine Wucht. Nur was das „zusammenbasteln“ anging, war es etwas tricky! Und auch einen längeren Aufenthalt außerhalb des Kühlschranks, konnte man mir ihr eigentlich nicht machen. TROTZDEM, um es noch einmal zu betonen, der Geschmack ist einfach umwerfend.

Erdbeer Mousse ist nun ja wirklich der ultimative Bote, dass im Mai auch endlich der Sommer immer näher rückt. Ach da fällt mir ein, ich sollte mich ein wenig in die Sonne legen, damit ich von „Kellerkind-Blass“ zu „Er hat Leben im Gesicht-Braun“ wechseln kann. Wobei ich ja nicht so gerne in der prallen Sonne liege. Erstens ist mir das zu langweilig und zweitens schwitze ich nicht so gerne. Da verkrieche ich mich lieber im angenehmen Haus und warte ab, bis es Abend wird, denn da kommen dann die für mich angenehmen Temperaturen. Doch bis es wieder gen 40°C am Thermometer geht, dauert es ja noch ein klein wenig. Bis dahin warten wir einfach und überbrücken die Zeit mit leckeren Erdbeeren.

Diese kann man jetzt auch schon wirklich überall finden. Erst letztens auf dem Weg in die Arbeit, bin ich bestimmt bei drei Ständen am Straßenrand vorbeigefahren, die schon ihre eigenen Erdbeeren verkaufen. Da soll mir noch einer sagen, es dauert noch ein bisschen, bis die heimischen Erdbeeren wieder voll da sind. Es kann schon sein, dass das kleine Schneechaos von der letzten Woche einen Großteil der Ernte dahin gerafft hat, aber einige haben es auch überlebt. Und darüber bin ich sehr froh, denn ab jetzt geht wieder die alljährliche „Erdbeer-Diät“ los. Mit dem Untertitel: „Wie viele Erdbeeren kann der Kevin essen, bis sie ihm bei den Ohren rausstehen?“ Und das ist eine grooooooooße Menge, glaubt mir.

Habt ihr euch schon etwas für eure liebe Mutti am Sonntag geplant? Wenn nicht, wie wäre es dann mit dieser Erdbeer Mousse Schokoladen Torte hier?

Ich werde mich dann für heute aber auch schon wieder verabschieden. Hab da noch eine Kleinigkeit zu erledigen – ist ja nicht so, dass ich Mama B nur mit einer Torte abspeisen werden, sie bekommt natürlich auch noch etwas dazu. Ist ja dann ihr Ehrentag, für all die Dinge, die sie unter dem Jahr für uns Kinder tut. Euch wünsche ich noch eine wunderbare Wochenteilung und wir sehen uns dann am Sonntag, zwar nicht ganz so frisch wieder, aber davon erzähle ich euch dann in ein paar Tagen. Bis dahin: Tschau!

Print

Erdbeer Mousse Schokoladen Torte

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 2 Stunden Stunden

Zubereitungszeit 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit 2 Stunden Stunden 50 Minuten Minuten

Servings 8 Stück

Zutaten

Schokoladenboden:

• 4 Eier
• 150 g Zucker
• 100 g brauner Zucker
• 200 ml Milch
• 200 ml Öl
• 200 g Weizenmehl
• 100 g Weizenvollkornmehl
• 30 g Kakaopulver
• 1 EL Backpulver
• 1 Prise Salz

Erdbeer Mousse

• 300 g Erdbeeren frisch oder TK
• 50 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 8 Blatt Gelatine
• 300 g Mascarpone
• 1 TL Sahnesteif
• 160 g Puderzucker
• 250 ml Schlagobers
• 1 TL Sahnesteif

Anleitungen

Für den Schokoladenboden:

• Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen, den Rost UNTEN platzieren und eine 18cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
• Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem braunen Zucker hell cremig aufschlagen. In etwa 5-6 min oder bis sich das Volumen fast verdreifacht hat.
• Danach die Milch und das Öl unter Rühren hinzufügen und solange verrühren, bis sich alles verbunden hat.
• Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und miteinander verrühren.
• Die Mehl-Mischung zum restlichen Teig geben und nur so lange verrühren, bis eben keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 50-55 min. backen. Abkühlen lassen.

Für das Erdbeer Mousse:

• Die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und 10 min. blubbern lassen. Gelegentlich umrühren. Etwas abkühlen lassen und danach pürieren.
• In der Zwischenzeit die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
• Mascarpone mit Sahnesteif und Puderzucker in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Die Gelatine mit den pürierten und noch warmen Erdbeeren verrühren und zur Mascarpone-Mischung geben.
• Den Schlagobers noch mit dem Sahnesteif aufschlagen und unter die Mascarpone-Mischung heben.
• Den ausgekühlten Schokoladenboden begradigen und in 3 Teile schneiden.
• Einen Teil auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen und etwa 5 EL vom Mousse darauf verteilen, danach wieder einen Boden darauflegen und den Vorgang wiederholen. In den Kühlschrank stellen und auch den Rest der Mousse.
• Stunde später wieder rausnehmen, den Tortenting entfernen und die Torte mit dem restlichen (bereits festen) Mousse einstreichen.
• Wer möchte kann die Torte noch mit Kuchenresten dekorieren.
• Unbedingt im Kühlschrank lagern!

Der Beitrag Erdbeer Mousse Schokoladen Torte erschien zuerst auf Law of Baking.

Bei uns in der Familie, ist dies meist eine Runde Sache, wenn wir uns im Sommer zusammensetzen. Da wird einfach ein großen „Dumpf“ Tiramisu am Vortag zubereitet und am nächsten Tag strahlen dann die Augen, wenn man mit den Tellern und Kuchenheber an den Tisch kommt. Ihr denkt euch jetzt bestimmt, warum wir es so gerne im Sommer essen, da es doch rohe Eier beinhaltet und eher schwer im Magen liegt mit der ganzen Mascarpone. Falsch. Wir machen unseres meistens ohne rohe Eier. Da wir viele kleine Kinder haben, die auch ein Stücken mit essen wollen, wird einfach eine salmonellen-freie und alkoholfreie Variante gemacht. Wir gehen da meist auf Nummer sicher.

Bisher findet ihr am Blog aber auch eine Variante mit Eiern. Ich mein, wenn es nur für mich und meine Eltern ist, da nehme ich schon das mit den rohen Eiern her. Außerdem weiß ich ja, dass die Eier von unseren Nachbarn kommen und frisch sind. Da muss man dann schon wirklich ganz großes Pech haben, sich etwas einzufangen. Vielleicht komme ich in diesem Sommer endlich dazu auch die Ei-lose Variante für euch auf Bild einzufangen. Derweilen könnt ihr HIER vorbeischauen, um euch das andere zu holen.

Wie steht es bei euch denn so um das Tiramisu? Ich fühle mich da immer besonders Italienisch.

Also eigentlich lege ich euch ja jedes meiner Rezepte ans Herz, aber dieses hier müsst ihr einfach probieren. In nicht mal 2 Stunden steht das Ding schon im Kühlschrank oder könnte sogar gleich nach dem Rollen angeschnitten werden. Nur wenn man die Rolle etwas im Kühlschrank durchziehen lässt, kann der Kaffee-Sirup noch mehr in den Biskuit einweichen und alles schmeckt noch um einen Ticken besser. Aber das bleibt euch überlassen. Ich lasse euch jetzt aber mal wieder allein und wünsche euch noch einen wundervollen Tag. Wir sehen uns ja schon am Freitag wieder. Bis dahin: TSCHAU!

Print

Tiramisu Roulade

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 1 Stunde Stunde

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 10 Stück

Zutaten

Biskuit

• 7 Eiweiß
• 3 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 7 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 70 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 75 g Butter geschmolzen

Kaffee-Sirup

• 125 ml starker Kaffee
• 2 EL Zucker
• 1 EL Amaretto

Mascarpone-Füllung

• 300 g Mascarpone
• 70 g Zucker
• 1 Prise Zimt
• 1 EL Amaretto
• 175 ml Schlagobers
• 1 Packung Sahnesteif
• etwas Kakaopulver

Anleitungen

Für den Biskuit

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (165°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Damit es nicht verrutscht, am besten etwas einfetten.
• Das Eiweiß mit den 3 EL Zucker und dem Salz aufschlagen und kurz beiseite stellen.
• Danach das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker in ca. 5-8 min. cremig schlagen, bis die Masse hell wird.
• Jetzt kommt der etwas anstrengende Part: Eiweiß portionsweise unter die Eigelb-Mischung heben, dabei sehr behutsam vorgehen, damit nicht zu viel Luft entweicht.
• Das Mehl und die Speisestärke darüber sieben und ebenfalls unterheben.
• Zum Schluss noch etwas von der Masse zur geschmolzenen Butter geben, verrühren und danach wieder unterheben.
• Den Teig auf das Backblech streichen und für etwa 10 min. backen oder bis der Teig leicht goldbraun wird.
• Sobald der Biskuit aus dem Ofen kommt, auf ein mit Puderzucker bestäubtes Geschirrtuch stürzen, locker einrollen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für den Kaffee-Sirup

• Alle Zutaten in einem Topf vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze solange köcheln lassen, bis der Sirup eindickt. Etwas abkühlen lassen.

Für die Mascarpone-Füllung

• Den Mascarpone, Zucker, Zimt und Amaretto miteinander verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
• Den Schlagobers mit dem Sahnesteif in einer weiteren Schüssel aufschlagen und danach unter die Mascarpone-Mischung heben. Bis zum Füllen der Roulade kalt stellen.

Zusammenbauen

• Biskuit wieder entrollen.
• Mit dem Kaffee-Sirup tränken.
• Mit der Mascarpone-Füllung bestreichen und dabei rund um einen 2 cm breiten Rand lassen.
• Nun von der Längsseite her aufrollen und nicht zu viel Druck ausüben.
• Nun noch mit etwas Kakao bestreuen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Der Beitrag Tiramisu Roulade – Ein klein wenig Italienflair? erschien zuerst auf Law of Baking.

Dieser Karottenkuchen schmeckt einfach unglaublich saftig. Auch noch nach einigen Tagen. Aber ich bezweifle, dass er diese „einige Tage später“ noch überleben wird. Denn dieser Kuchen gehört zu den bedrohten Arten auf der Kuchentafel. Wenn ihr von ihm hört, dann müsst ihr schnell sein, um noch einen Blick auf ihn werfen zu können oder gar ein Stückchen davon zu ergattern. Ich mag ihn deswegen so gerne, weil er schön voll gepackt ist mit Gewürzen. Einen leicht „erdigen“ Geschmack hat (auf Grund der vielen Karotten) – aber nicht nach „Dreck und Erde“ sondern irgendwie bodenständig und natürlich. Ach, ihr wisst was ich meine.

Und ihr wisst gar nicht wie schwer ich mir beim Fotografieren dieses Mal getan habe. Ich dachte mir nämlich so: Ach wir werden schon ein paar Osterhasen oder gefärbte Deko-Eier daheim herumliegen habe, die schön in den Hintergrund passen. FALSCH gedacht! Kein einziges Teil mit Hasenohren, außer unsere großen Holzhasen, die aber nicht auf die Bilder gepasst hätten. Ich wusste gar nicht, dass mir hier bei uns im Haus so Oster-Deko-Feindlichkeiten entgegenschlagen. NICHTS. Ich war im ersten Moment echt enttäuscht. Aber zum Glück gibt es dann ja noch die Oma. Oma hat immer alles. Zwar auch nicht die massige Auswahl, aber dennoch etwas passendes für die Bilder. Daher kann ich das hier auch meinen Osterbeitrag nennen. Ach, Schande auch über mich. Ich hätte ja im Vorfeld schon darüber nachdenken können und mir etwas Deko besorgen, aber dafür war der Kopf wieder zu voll mit anderen Dingen.

Ich habe hier auch noch einen Tipp für euch, was ihr mit diesem Rezept noch machen könnt:

• Ihr nehmt einfach nur die Hälfte der Zutaten für den Karottenkuchen, wobei ihr für die 3 Eier dann 1 Ei und 1 Eigelb nehmt, belasst die Mengen bei der Glasur und macht euch Cupcakes.
• Dabei muss die Backzeit auch auf 15-20 min. reduziert werden.
• Ergibt 12 Cupcakes. Die Förmchen sollten etwa 2/3 gefüllt sein.
• Wenn ihr die kompletten Zutaten verdoppelt (auch die, der Glasur), könnt ihr daraus eine Schichttorte machen. Dafür aber darauf achten, dass ihr die Böden begradigt.

Ihr seht also, ihr habt somit eine solide Basis für ein Karottenkuchen-Rezept bei der Hand. Egal ob ihr den jetzt klassischen Kuchen treu bleibt oder aus ihm Cupcakes und Schichttorte macht. Das bleibt euch überlassen. Mir persönlich gefällt der Klassiker einfach am besten. Was den Geschmack betrifft kann man keine klare Aussage tätigen, weil es sich um ein und dasselbe Rezept handelt. Und wer jetzt zum Beispiel keine Nüsse mag oder sich nicht verträgt, der lässt sich einfach weg. Dadurch wird nicht das Grundgerüst des Karottenkuchens zerstört. Die sind nur Optional. Aber ich würde sie nicht missen wollen, sie passen einfach perfekt zu den Gewürzen und Karotten.

Wer sich jetzt fragt, wo ich diese violetten/ blauen Backutensilien und diese tolle Springform mit Deckel her habe, für den habe ich hier die passenden Infos: Diese und viele weitere Produkte*, gibt es ab heute wieder bei Tchibo/Eduscho* in den Filialen und im Onlineshop zu ergattern. Mir wurde vorab bereits ein kleines Paket geschnürt, damit ich mir die schon einmal ansehen konnte. Ich bin wirklich sehr begeistert von dieser Springform. PLOPP Deckel drauf und man kann den Kuchen schon überall hin mitnehmen. Ich weiß, davon gab es schon welche am Markt und es ist nicht die „Neuerfindung des Rades“, aber ich hatte bisher noch keine und bin erstaunt. Modern geht die Welt zu Grunde, was? Wer sich also für die Produkte interessiert, der kann gerne etwas im Onlineshop* stöbern und sich auch mit neuen Backutensilien ausstatten.

Ich werde mich dann mal wieder verabschieden für heute. Ich hab‘ ja gerade noch einen Karottenkuchen im Ofen. Denn den, den ihr hier seht, den gibt es schon lange nicht mehr. Der hat keinen Tag lang überlebt, der „Arme“. Aber immer wieder ein Grund dafür, ihn einfach schnell noch einmal zu backen. Euch wünsche ich einen wundervollen Mittwoch und wir sehen uns am Freitag mit einer kleinen „Reise“ wieder. Bis dahin: Tschau!

Print

Karottenkuchen mit Mascarpone-Glasur

Gericht Kuchen & Torten

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 10 Stück

Zutaten

Karottenkuchen

• 280 g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelken gemahlen
• 1 Prise Kardamon
• 1 Prise Salz
• 240 ml Öl
• 200 g brauner Zucker
• 50 g Zucker
• 80 g Sauerrahm
• 3 Eier
• 275 Karotten geraspelte
• 100 g Walnüsse gehackt

Mascarpone-Glasur

• 50 g Butter weich
• 220 g Puderzucker gesiebt
• 125 g Mascaprone
• 1 Prise Zimt

Anleitungen

Für den Karottenkuchen

• Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 24cm Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
• Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Nelken, Kardamon und Salz in eine Schüssel sieben und gut miteinander mischen. Kurz beiseite stellen.
• In einer weiteren Schüssel oder in der Küchenmaschine Öl, braunen Zucker und Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Danach den Sauerrahm und die Eier hinzugeben und nochmals für etwa 5 min. verrühren. Die Masse sollte heller werden. Kein Panik, wenn es etwas komisch aussieht. Sobald das Mehl dazukommt, ist alles wieder in Ordnung.
• Nun die Mehl-Mischung dazu geben und noch einmal verrühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind.
• Zu guter letzt die Karotten und die Nüsse unterheben.
• In die vorbereitete Form füllen und für 30-40 min backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte des Kuchens sticht, wieder sauber raus kommt.
• Komplett abkühlen lassen.

Für die Mascarpone-Glasur:

• Die weiche butter cremig rühren. Nach und nach den Puderzucker hinzugeben, bis sich alles verbunden hat.
• Jetzt noch das Mascarpone und den Zimt unterrühren und die Glasur ist auch schon fertig.
• TIPP: Wem sie etwas zu weich ist, der kann sie gerne für 30 min. in den Kühlschrank stellen.
• Den ausgekühlten Kuchen auf einem Teller oder Kuchenplatte platziere. Wer möchte kann ihm noch seinen "Hut" abschneiden. Danach mit der Glasur bestreichen und dann im Kühlschrank lagern.

* Dieser Beitrag ist in Kooperation mit TCHIBO/EDUSCHO entstanden, die mir freundlicher Weise die Produkte für diesen Beitrag zur Verfügung gstellt haben. Meine Meinugn wurde dadurch nicht beeinflusst.

Der Beitrag [Werbung] Karottenkuchen mit Mascarpone-Glasur erschien zuerst auf Law of Baking.